超臨界流體與食品深加工

內容概要

　　本書簡要介紹了超臨界CO2。流體萃取技術的發(fā)展現狀及研究進展，詳細介紹了超臨界CO2流體萃取技術在食品工業(yè)、酒類工業(yè)、油脂工業(yè)、保健品工業(yè)、天然色素及天然香料工業(yè)等領域中的應用實例，本書系統(tǒng)科學，通俗易懂，可供從事超臨界CO2流體萃取技術人員使用，以及有意于超臨界 CO2流體萃取技術應用在食品加工領域的科技工作者使用，也可作為大專院校教師、研究生和高年級本科生的參考書。

書籍目錄

序第1章 概論第2章 超臨界CO2流體萃取技術在食品工業(yè)中的應用　2.1 脫咖啡因　　2.1.1 咖啡豆脫咖啡因　　2.1.2 超臨界CO2萃取茶葉中咖啡因　　2.1.3 超臨界CO2萃取茶葉中咖啡堿　2.2 超臨界CO2萃取花椒　　2.2.1 超臨界CO2萃取花椒籽油　　2.2.2 超臨界CO2萃取花椒中酰胺類成分　2.3 超臨界CO2萃取在其他食品開發(fā)中的應用　　2.3.1 超臨界CO2萃取蘆筍中熊果酸　　2.3.2 超臨界CO2萃取生姜中抗氧化活性物質　　2.3.3 超臨界CO2萃取蕎麥中天然蘆丁　　2.3.4 超臨界CO2萃取鷹嘴豆　　2.3.5 超臨界CO2萃取蜂膠　　2.3.6 超臨界CO2萃取茶多酚　　2.3.7 超臨界CO2萃取整粒松仁　　2.3.8 超臨界CO2萃取滁菊　　2.3.9 超臨界CO2萃取洋蔥油　　2.3.10 超臨界CO2萃取甜橙皮油　　2.3.11 超臨界CO2萃取化橘紅　　2.3.12 超臨界CO2萃取技術脫除大豆蛋白異味　參考文獻第3章 超臨界CO2流體萃取技術在酒類工業(yè)中的應用　3.1 啤酒花的萃取　3.2 從白酒中提取香味　3.3 用脫脂的米和酒曲釀制清酒　3.4 超臨界CO2萃取葡萄皮三萜類組分　參考文獻第4章 超臨界CO2流體萃取技術在油脂工業(yè)中的應用　4.1 超臨界CO2萃取油脂與傳統(tǒng)方法的比較及影響因素　　4.1.1 與傳統(tǒng)方法的比較　　4.1.2 超臨界CO2萃取植物油脂的影響因素　4.2 超臨界CO2萃取工藝在油脂工業(yè)中的應用　　4.2.1 萃取及精制小麥胚芽油　　4.2.2 萃取沙棘油　　4.2.3 萃取大豆油　　4.2.4 萃取水冬瓜油　　4.2.5 超臨界CO2萃取芹菜籽油　　4.2.6 超臨界CO2萃取南瓜籽油　　4.2.7 超臨界CO2萃取葡萄籽油　　4.2.8 超臨界CO2萃取菜籽油餅　　4.2.9 超臨界CO2萃取棉籽油　　4.2.10 超臨界CO2萃取沙苑子油　　4.2.11 超臨界CO2萃取核桃油　　4.2.12 超臨界CO2萃取堿蓬油　　4.2.13 超臨界CO2萃取隱甲藻油脂　　4.2.14 超臨界CO2萃取亞麻籽油　　4.2.15 超臨界CO2萃取紅松仁油　　4.2.16 超臨界CO2萃取獼猴桃籽油　　4.2.17 超臨界CO2萃取榛子油　　4.2.18 超臨界CO2萃取扁桃油　　4.2.19 超臨界CO2萃取共軛亞油酸　　4.2.20 超臨界CO2萃取油茶籽油　　4.2.21 超臨界CO2萃取微孔草油　　4.2.22 超臨界CO2萃取食用姜油　參考文獻第5章 超臨界CO2流體萃取技術在保健品工業(yè)中的應用第6章 超臨界CO2萃取在食用天然色素開發(fā)中的應用第7章 超臨界CO2流體萃取技術在天然香料工業(yè)中的應用

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