紫水云散發(fā)

內(nèi)容概要

　　本書是散文集，是李碧華以中外美食的專題的文化小品，通過(guò)對(duì)各地名菜美點(diǎn)的描述，結(jié)合民俗歷史，引發(fā)出對(duì)城市流行文化的多維思考。本書繼續(xù)發(fā)揮了李碧華散文一貫的幽默、瀟灑又尖刻潑辣的風(fēng)格。本書中的散文包括：音樂(lè)止痛梳打餅、鍋里的泥漿鞋、活抽驢腸是美食、挑戰(zhàn)二百株大蒜、皮開(kāi)肉綻德國(guó)包、我們也是榨菜、把薯?xiàng)l可樂(lè)燒給年輕的你、沒(méi)有傷痕的“貓耳朵”、酗啡者、花生醬物語(yǔ)、玫瑰香草乳酷、一條優(yōu)秀的腸粉、原來(lái)是忽必烈、猬瑣的食物、吃掉九層塔、金不換的回憶、微醉紅酒糖、紅油抄手的道理、窮奢極侈亡國(guó)菜、“狗不理”sell什么、喝墨汁的逃兵、老少平安生死戀、像女人的年糕、“唐墨”抑或“唐硯”、濕潤(rùn)慵倦的Tiramisu、臥虎藏龍白斬雞、“355”料理、夸張的黃金粟米、“漏油”煩惱、與小電爐的舊情、冷的咖喱失分、灰頭土臉時(shí)的果香、云南路的“排骨年”、暴烈的牛血腸、猴子的胃結(jié)石、沉悶的茄汁、炸魚(yú)薯?xiàng)l也有突圍等。

作者簡(jiǎn)介

李碧華出生、成長(zhǎng)于香港。任職記者(人物專訪)、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王別姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》、《餃子》等。雖屢獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫就。專欄及小說(shuō)在中港臺(tái)新馬等報(bào)刊登載，并結(jié)集出版逾七十本。多國(guó)譯本已印行。美國(guó)WifIiam Morrow出版社擁有部分小說(shuō)中文以外世界版權(quán)。作者認(rèn)為人生所追求不外“自由”與“快樂(lè)”，活得逍遙。

書籍目錄

音樂(lè)止痛梳打餅鍋里的泥漿鞋活抽驢腸是美食我們也是榨菜挑戰(zhàn)200株大蒜皮開(kāi)肉綻德國(guó)包“金不換”的回憶微醉紅酒糖沒(méi)有傷痕的“貓耳朵”酗啡者花生醬物語(yǔ)玫瑰香草乳酪一條優(yōu)秀的腸粉原來(lái)是忽必烈猥瑣的食物吃掉九層塔把薯?xiàng)l可樂(lè)燒給年輕的你紅油抄手的道理窮奢極侈亡國(guó)菜“狗不理”sell什么喝墨汁的逃兵老少平安生死戀像女人的年糕“唐墨”抑或“唐硯”滿懷甜蜜的巴馬火腿濕潤(rùn)慵倦的Tiramisu臥虎藏龍白斬雞“355”料理夸張的黃金粟米“漏油”煩惱與小電爐的舊情冷的咖喱失分灰頭土臉時(shí)的果香云南路的“排骨年糕”暴烈的牛血腸猴子的胃結(jié)石沉悶的茄汁炸魚(yú)薯?xiàng)l也有突圍執(zhí)了便執(zhí)了吃糠·瞓泥食的悲劇飲品的瓶子桑寄生蓮子蛋茶青森的蘋果白鑊不是一只鑊貓糧狗糧更高貴“罐罐湯”和“罐罐面”好店在壞街“一物吞一物”的套菜賣糖果和賣花的店藥香魚(yú)子醬、伏特加、羅宋湯雪糕冰棒的“護(hù)照”女人的白米飯敏感癥黑羊薄荷雞示范單位電冰箱紫色的水吃“狗虱”的好處有沒(méi)有下毒不關(guān)香檳的事正邪莫辨的豉油五年前的漢堡包日本便利店豬和羊的“天梯”丟入馬桶的草莓面包豬網(wǎng)油和人網(wǎng)油南瓜日子生殺、活斬、鮮拆用水果煲湯鳳凰三點(diǎn)頭一鍋?zhàn)现唷皟晌秒u”啟示蛋料理專門店TeaMasaIa面包店打烊自制“黑豆抹茶”痛苦表情“裸體月餅”和“強(qiáng)奸月餅”冷酷小黃瓜霧月夜的情懷左岸露天咖啡座“成亨酒店”茴香豆凍柿·干柿·柿餅紅棗桂圓合歡湯“紫醉紅迷”我的千禧茶餐廳椰香·藥香·胡椒香……黑豚·黃?！ず媚腥怂粕l(fā)

章節(jié)摘錄

書摘　　音樂(lè)止痛梳打餅　　醫(yī)院中的治療師說(shuō)：“音樂(lè)可以止痛?！鞭D(zhuǎn)移病人的注意力，減少肌肉張力和恐懼，因而紓緩疼痛?！　　鋵?shí)最主要的，是我們可暫時(shí)忘記。止痛的妙方不在“止”，而在“忘”?！　〖词共煌矗幬镆炎嘈?；但長(zhǎng)期被痛楚折磨，除了忍，還得自力復(fù)元。傷口在，傷疤不滅，但不痛了。音樂(lè)的作用，是一下溫柔的手勢(shì)。　　記得以前有一種日本餅干，它的宣傳重點(diǎn)是“音樂(lè)梳打餅”。制造過(guò)程同其他一樣，不過(guò)食品公司強(qiáng)調(diào)，先讓小麥粉一邊發(fā)酵，一邊聽(tīng)古典音樂(lè)，二十四小時(shí)后才拿去烤煽一受過(guò)音樂(lè)熏陶的餅干，便更美味香脆了。真是令人心軟的幻想?！　　翱緹h”當(dāng)然十分“暴戾”，也痛苦，由一種形態(tài)轉(zhuǎn)變成另一種形態(tài)，不管是進(jìn)步抑或失落，怎會(huì)輕松?但因?yàn)橐魳?lè)，身心得到撫慰而升華?！　〗o牛聽(tīng)音樂(lè)，肉質(zhì)更豐腴；給花草聽(tīng)音樂(lè)，可生長(zhǎng)茂盛欣欣向榮；給自閉兒童聽(tīng)音樂(lè)，不再哭鬧，嘗試互動(dòng)和歡笑……給失戀的人聽(tīng)音樂(lè)?弄不好，如酒入愁腸愁更愁，但狠狠地自虐一下，更快康復(fù)吧?！　∪f(wàn)一我靈魂疲倦，或是肉體貪歡，離座他去，那么，應(yīng)該給稿紙和筆聽(tīng)音樂(lè)，讓它們先潛移默化，充滿靈氣來(lái)等我?！　　　″伬锏哪酀{鞋　　日本的素面制造工場(chǎng)，透明度很高，而且干凈衛(wèi)生。做好后的白色幼細(xì)面條，晾在當(dāng)風(fēng)之處，像一把一把白發(fā)，又白又直又均勻，令人連生面也想吃?！　〔贿^(guò)每次見(jiàn)到，總是聯(lián)想起以前看過(guò)小說(shuō)中的一個(gè)細(xì)節(jié)。對(duì)比之下，十分有趣。是關(guān)于做粉條的：　　蕭紅的《呼蘭河傳》寫黑龍江的家鄉(xiāng)。　　她說(shuō)，她家后院附近有座碾磨房，破舊房屋頂上長(zhǎng)著青苔，下了雨，便飛長(zhǎng)蘑菇。人們爬上去采，如上山一樣?！　〉宽斏显S多地方不結(jié)實(shí)已經(jīng)露了洞，一不小心把腳插下，待往外用力一拔，腳上的鞋子便掉下去?！　〉舻绞裁吹胤?　　——落在鍋里?！　″伬镆咽菬_(kāi)了的沸水，鞋子就在沸水里邊煮，上下滾著，翻著，鞋底上還滾下一些泥漿來(lái)，但鍋邊的工人笑著，從來(lái)不打算把這異物撈走?！　∫?yàn)樗麄兡欠鄯渴恰奥┓邸钡模蹢l漏出來(lái)，反正不是自己吃，是賣的，加點(diǎn)配料也不打緊?！　∵@批粗人，天天唱著歌，漏著粉，然后把亮晶晶的(當(dāng)然偶有“黃糊糊的”)白粉掛在上邊曬，好似瀑布，干了收起拿去賣……　　中國(guó)人都吃這些東西，長(zhǎng)大、老死。眼不見(jiàn)為凈，如何追究?饑餓的民族，是受不起潔白細(xì)致的。　　　　活抽驢腸是美食?　　外國(guó)人覺(jué)得很惡心，為什么中國(guó)人那么愛(ài)吃腸子?豬腸、牛腸、羊腸、雞鴨鵝腸、魚(yú)腸……除了蝦的黑腸子外，都是上桌的美食。可鹵、可炸、可釀、可灼、可蒸、可燉?！　∧c子有股奇特的味道，愛(ài)吃的人很享受，不愛(ài)吃，自會(huì)聯(lián)想到大小便，因?yàn)槟歉臼莻€(gè)“垃圾站”?！　】戳艘粍t”抽腸”的故事：　　宋代的韓縝最愛(ài)吃驢腸，但對(duì)烹調(diào)的手藝有要求，腸放入湯鍋，時(shí)間短了煮不熟，堅(jiān)韌而嚼不動(dòng)；時(shí)間稍長(zhǎng)又會(huì)太熟而糜爛，變得寡味難吃。要恰當(dāng)?shù)卣莆栈鸷虿灰?，而且驢腸必須新鮮，存放過(guò)夜就會(huì)變質(zhì)?！　N師只好想出周全妙法，每逢宴會(huì)，先把一頭活驢拴在廚房旁邊的柱子上，賓客入座，開(kāi)始斟酒傳杯時(shí)，方提刀把驢肚子割開(kāi)一道口子，抽出腸子，洗凈切碎立即下鍋，做成美菜端上宴席。我們讀史，知腸子不是致處，抽出后將士還可“盤腸大戰(zhàn)”。日本人切腹不會(huì)即死。所以那些無(wú)腸之驢大概亦浴血踢騰哀鳴茍延殘喘——比一刀送命更難受。令人毛骨悚然?！　《椅矣植幻靼?，活抽的驢腸，其實(shí)盛滿未消化好的漿狀物料和肥膏，還有未凝結(jié)的殘?jiān)?、糞便，難道不需花點(diǎn)時(shí)間來(lái)處理清潔嗎?　　先不談衛(wèi)生，是否又算美味呢?　　莫非是吃“派頭”?　　　　我們也是榨菜　　走過(guò)小店，見(jiàn)到榨菜。這物體，嘴臉黯然，一身灰綠磚紅，絕非鮮明艷色。而且又常皺眉，歷盡滄桑貌，賣相不佳?！　∷窒逃掷庇挚啵丶矣盟疀_洗一陣，隨便拎一小塊當(dāng)零食，或切片切絲，下面送酒炒菜，人間美味。上館子他們澆點(diǎn)麻油，竟還當(dāng)做一碟小菜來(lái)計(jì)算。佐配清粥，便是一頓好夜宵?！　”举|(zhì)是非常平凡的經(jīng)過(guò)壓榨腌制的生命，登上大雅之堂，還成為日本人心頭愛(ài)，乃始料不及。　　當(dāng)吃著榨菜時(shí)，你我會(huì)不會(huì)感懷身世?　　其實(shí)大家不外一塊榨菜——　　被稅局壓榨，荷包黯然皺??；　　被創(chuàng)作過(guò)程壓榨，腦袋黯然皺??；　　被莫測(cè)的感情壓榨，一顆心黯然皺摺；　　被歲月壓榨，整個(gè)人黯然皺??；　　你我有時(shí)無(wú)奈地縮作一團(tuán)，又咸又辣又苦?！　1-7

編輯推薦

《紫水云散發(fā)：飲食檔案》是散文集，是李碧華以中外美食的專題的文化小品，通過(guò)對(duì)各地名菜美點(diǎn)的描述，結(jié)合民俗歷史，引發(fā)出對(duì)城市流行文化的多維思考?！蹲纤粕l(fā)：飲食檔案》繼續(xù)發(fā)揮了李碧華散文一貫的幽默、瀟灑又尖刻潑辣的風(fēng)格?！蹲纤粕l(fā)：飲食檔案》中的散文包括：音樂(lè)止痛梳打餅、鍋里的泥漿鞋、活抽驢腸是美食、挑戰(zhàn)二百株大蒜、皮開(kāi)肉綻德國(guó)包、我們也是榨菜、把薯?xiàng)l可樂(lè)燒給年輕的你、沒(méi)有傷痕的"貓耳朵"、酗啡者、花生醬物語(yǔ)、玫瑰香草乳酷、一條優(yōu)秀的腸粉、原來(lái)是忽必烈、猬瑣的食物、吃掉九層塔、金不換的回憶、微醉紅酒糖、紅油抄手的道理、窮奢極侈亡國(guó)菜、"狗不理"sell什么、喝墨汁的逃兵、老少平安生死戀、像女人的年糕、"唐墨"抑或"唐硯"、濕潤(rùn)慵倦的Tiramisu、臥虎藏龍白斬雞、"355"料理、夸張的黃金粟米、"漏油"煩惱、與小電爐的舊情、冷的咖喱失分、灰頭土臉時(shí)的果香、云南路的"排骨年"、暴烈的牛血腸、猴子的胃結(jié)石、沉悶的茄汁、炸魚(yú)薯?xiàng)l也有突圍等。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    紫水云散發(fā) PDF格式下載

---