牡丹蜘蛛面

內(nèi)容概要

　　《牡丹蜘蛛面》是《飲食檔案》叢書(shū)之一，《飲食檔案》是李碧華散文系列之一，共包括《焚風(fēng)一把青》、《蟹殼黃的痣》、《紅袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《給拉面加一片檸檬》6本。本系列從獨(dú)特的飲食角度出發(fā)，繪聲繪色、暢快淋漓地描述她所鐘愛(ài)的飲食，充分調(diào)動(dòng)了我們的視覺(jué)及味覺(jué)器官，使我們極其興奮地投入到她所營(yíng)造的氛圍中去?！秼胩ワ湣?、《小釋迦》、《厚臉皮》……讓你跌爆眼球；《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃結(jié)石》……讓你視野大開(kāi)；《美人酒》、《七分甜》、《合歡湯》……讓你唇齒留香……隨之，筆鋒一轉(zhuǎn)，各生各態(tài)，無(wú)所不及，有時(shí)尖酸刻薄有時(shí)柔情感性，以其獨(dú)到的見(jiàn)解向我們闡述。

作者簡(jiǎn)介

李碧華出生、成長(zhǎng)于香港。任職記者(人物專(zhuān)訪)、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王別姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》、《餃子》等。雖屢獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫(xiě)就。專(zhuān)欄及小說(shuō)在中港臺(tái)新馬等報(bào)刊登載，并結(jié)集出版逾七十本。多國(guó)譯本已印行。美國(guó)WifIiam Morrow出版社擁有部分小說(shuō)中文以外世界版權(quán)。作者認(rèn)為人生所追求不外“自由”與“快樂(lè)”，活得逍遙。

書(shū)籍目錄

苦、甜、甘和s．O．s．牡丹酥、牡丹蝦、牡丹柿剔走了蜘蛛的面車(chē)廂中的“冒血旺”吃菌“專(zhuān)一”的代價(jià)“最猛的春藥”一口“胡麻威化”七色番薯美人酒兩頰凹成洞穴沉迷“燒仙草”黃金奇異果“青蘋(píng)果汁”拌涼面吃茶渣的男人白瓜、黑豬、綠茄汁“揚(yáng)州炒飯”可否注冊(cè)?見(jiàn)雞又忘雞豬扒、蛋散、筍嘢……筍和“筍嘢”吃“白子”，做“白人”涼茶店、粉筆字最復(fù)雜的“素面”“黃手黨”的虛驚薄荷雪糕打靶煙誰(shuí)吃一公升冰淇淋?酥油茶的余顫膻阿拉伯人“三不吃”浸在豉油中的指頭“山藥泥”“心安”雜碎大力水、大力丸、大力衣消夜去我等你出爐把“肉骨茶”倒掉茯苓夾餅狗皮膏不應(yīng)該那么貴要吃得“痛快”把爛番茄塞入口凌晨四點(diǎn)的豬雜綠茶和綠茶豆?jié){蜂蜜柚子茶“切片頭撈粗扣底”……“它似蜜”柑橘、血橙、菊花《HIT!拉面》肥花的“化肥”艷容百合吞下自己的拳頭明星也可以吃云吞面吃煞“太監(jiān)弄”《冰凍的果實(shí)》日式冰制面包嬌艷嫵媚水果天堂宣紙蔗香扣肉黑腸子不求上進(jìn)的包子功夫茶手勢(shì)喜歡吃的人像嬰胎的魚(yú)腸紫色心事柚子香大菌特菌吃鹽喝墨美猴王北姑的一口飯黑白道一個(gè)毒一個(gè)懶鬃東北粗糧口叩品麻辣臭豆腐極品榴槌兇師奶比別家特別一點(diǎn)點(diǎn)

章節(jié)摘錄

書(shū)摘　　苦、甜、甘和S．O．S。　　S早前自臺(tái)灣帶給我一堆零食。其中有八仙果和苦茶糖。兩種東西都黑沉沉，還有，初吃苦，漸漸是甜，最后變成甘。尤其是什么“苦茶糖”，名字總似“人生是有希望”的那樣?？啾M甜來(lái)?！　〗形衣?lián)想起喝過(guò)的“三道茶”?！　『冗^(guò)很多奇奇怪怪的茶，甜的苦的醇的辣的管飽的，還有醉的?！　　叭啦琛笔窃颇习鬃宓娘嫴璺绞剑羁头秩馈?一)“清苦之茶”。(二)加入紅糖桂皮的“甜茶”。(三)蜂蜜、花椒、鹽巴、核桃仁、炒米花等混成“回味茶”。人們不管經(jīng)過(guò)多少變遷，到了最后，甜、酸、苦、辣、成各味俱全，回味無(wú)窮?！　」爬系摹叭啦琛庇幸欢ù涡颉５艨梢哉{(diào)配，你會(huì)如何排列?　　我寧把最復(fù)雜最豐富的放在第一道，因?yàn)橛谐渑娴木窳馊L。中間有點(diǎn)苦，承受得了。后來(lái)，我累了，不行了，給我甜茶!——但世情有那么如意嗎?至個(gè)白三道都是苦、苦、苦。　　不喝便渴死?！　偵鲜械娜談　秙．O s》(strawberry on the shortcakes)，瀧澤秀明、深田恭子主演。讓你思考應(yīng)該先吃鮮艷的士多啤梨，抑或先吃實(shí)際的蛋糕?　　兩樣都在手，怎么吃都成——痛苦的是要選擇和舍棄吧?！　　　∧档に帧⒛档のr、牡丹柿　　飯后上桌的是一道傳統(tǒng)又俗艷的甜點(diǎn)——“牡丹酥”。酥餅如一朵花般在油鑊中綻開(kāi)，“花瓣”染了紅色，裹著甜膩的蓮茸。趁熱入口，香酥美味。但一件就夠了。吃的是心思和工夫。酥皮是由面粉豬油搋成的“油皮”，加上面粉豬油清水搋成的“半油皮”，來(lái)回折疊搟壓，形成千層的效果，它們互相排斥，不肯融和，又給人在身上劃了幾刀，才可在油鑊中“開(kāi)花”?！　∫灿幸环N蝦喚“牡丹蝦”，同一般甜蝦不同，個(gè)子大，而且顏色嬌嫩。一回吃壽司，一只體態(tài)健美自里透紅的大蝦伏在飯團(tuán)上，加上少許青翠的wasabl，鮮甜和爽脆質(zhì)感，豈是小蝦可比?　　還有吃過(guò)“牡丹柿”，在日本溫泉區(qū)買(mǎi)到。竹冊(cè)包著一層古樸的油紙，然后才是密封的點(diǎn)心。他們把秋天豐收的柿子曬干，全壓在“押壽司”長(zhǎng)方盒內(nèi)，一如上海菜中的千層風(fēng)(豬耳朵)。吃時(shí)刀切一片一片，看上去便一層一層，精致又甜美?？上щx開(kāi)后在別處一直找不到了，真遺憾。我很懷念?！　∧档を湴疗G麗，還嚴(yán)守花信，違抗武則天要百花為她而開(kāi)的命令，致被貶洛陽(yáng)。故在群芳譜中稱(chēng)王?！　「鼞涯罴?xì)雪漸綻，終如白花空中成形?！　》Q(chēng)“牡丹雪”。　　　　剔走了蜘蛛的面　　某人墮落愛(ài)河。旁觀者都看出對(duì)方是個(gè)不堪的角色，而且甚有機(jī)心。但當(dāng)局者十分沉迷——一切局外人全是“閑雜人等”。自己覺(jué)得好，自己開(kāi)心，自己承受，關(guān)你們什么事?　　那是一碗剔走了蜘蛛的面?！　∮浀每催^(guò)臺(tái)灣一位清秀亮麗作者成英姝的第一本書(shū)《公主徹夜未眠》，1994年版?；瘜W(xué)工程系畢業(yè)，在某環(huán)境工程顧問(wèn)公司擔(dān)任工程師的她，當(dāng)時(shí)才二十六歲。這書(shū)很有趣，每個(gè)短篇都如環(huán)似扣，互相呼應(yīng)。多年前買(mǎi)下，有點(diǎn)“驚艷”感。　　她總是寫(xiě)到失憶。　　失憶，無(wú)歷史負(fù)擔(dān)，無(wú)角色包袱。與時(shí)間、世人凝望又互不相干?！　∈涬m是欺哄，也算幸福?！　『龅叵肫鸪捎㈡Ｋ伎嫉囊患拢骸　　耙煌朊胬镱^死了一只蜘蛛，就算把蜘蛛挑出來(lái)，一般人還是難以下咽。但是如果在面端到客人面前之前，蜘蛛就被服務(wù)生發(fā)現(xiàn)而先一步挑了出來(lái)的話(huà)，也許就津津有味地吃下去吃個(gè)精光。面本身沒(méi)什么不同，是吃的人知不知道而已?！薄　⊥煌胫┲朊?，究竟是本質(zhì)重要，還是對(duì)它的想法重要?　　愛(ài)情吃“感覺(jué)”。吃時(shí)比較笨，比較短路，比較善忘。　　車(chē)廂中的“冒血旺”　　臺(tái)灣小菜“腸旺”，是麻辣的鹵汁鍋中煮著豬腸豬血。不知“旺”是什么意思，也許取其兆頭。“腸旺”鄉(xiāng)土，且?guī)嘏獞c?！　∫灿械老嘟乃拇ú耍瑓s十分凄厲，喚“冒血旺”。嚇到大家不肯點(diǎn)。其實(shí)“血旺”是鴨紅，比豬紅嫩滑和矜貴些。“冒”，即在泛紅油的麻辣鍋上灼熟。好端端的一道菜何以改個(gè)可怕的名字?　　像臺(tái)灣的豬血糕、韓國(guó)的牛血腸、法國(guó)的“血鴨”，引不起食欲，也不致破壞?！懊把碧婆褟P殺。血愈涌洶，戰(zhàn)意愈濃?！　∮行┦澄铮覀円粐L為了好奇。吃過(guò)幾塊娃娃魚(yú)(不是魚(yú)，是兩棲的珍稀動(dòng)物，貌似巨型壁虎的它重約十二公斤。因叫聲似嬰兒哭，故名)。他們用魚(yú)血加上菜粒蔥花芫荽陳皮來(lái)炒飯，色褐，味道很特別，但食不下咽，畫(huà)面很恐怖?！　〔弧Ｓ幸荒桓植??！　≡谟谄届o：有一晚坐地鐵，夜了，乘客很少?！　?duì)面有個(gè)斯文女孩在講電話(huà)，持著手機(jī)陰聲細(xì)氣，說(shuō)著說(shuō)著忽地便流牙血?！　∷稽c(diǎn)也沒(méi)發(fā)覺(jué)鮮紅的血由牙齦滲出來(lái)，沾在白牙上，顏色漸深，連舌頭亦染上。她只與對(duì)方在空氣中輕顰淺笑，不知人間何世……　　我盯著冒血的唇齒，一時(shí)間，以為誤闖妖怪異域?！　1-6

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)人間煙火，哪有極品？只因當(dāng)時(shí)饑渴，所以銷(xiāo)魂。

編輯推薦

中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，多少文人墨客吟出多少千古佳作。香港作家李碧華亦是此道中人，無(wú)論是飛禽走獸，還是水果甜品，抑或是中餐西菜，都能信手拈來(lái)，娓娓的敘述中蘊(yùn)涵溫暖的香味。飯后佐以《牡丹蜘蛛面》，回味盤(pán)中滋味，自然是再好不過(guò)的事。 　　作家李碧華的名字對(duì)你來(lái)說(shuō)并不陌生，可她原來(lái)還是個(gè)好吃的人。《牡丹蜘蛛面》是一本有關(guān)旅行散記及飲食的雜文集，除了介紹當(dāng)?shù)氐奈幕?，亦有無(wú)盡美食介紹，實(shí)在不可錯(cuò)過(guò)。

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