加一片檸檬

內(nèi)容概要

本系列書是作者描寫飲食作品，散文、隨筆。從臺(tái)灣小吃店到香港的茶餐廳，從吃蟲的男人到柚子小姐，從五更飯和四姨太到吃豬扒飯的表叔……一個(gè)個(gè)有趣的小故事，一段段有意義的回憶……

作者簡(jiǎn)介

李碧華，出生、成長(zhǎng)于香港。
　　任職記者（人物專訪）、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭指扣》、《霸王別姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》、《餃子》等。
　　雖屢獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫就。專欄及小說(shuō)在中港臺(tái)新馬等報(bào)刊登載，并結(jié)集出版逾七十本。
　　多國(guó)譯本已印行。美國(guó)William Morrow出版社擁有部分小說(shuō)中文以外世界版權(quán)。
　　作者認(rèn)為人生所追求不外“自由”與“快樂(lè)”，活得逍遙。

書籍目錄

給拉面加一片檸檬 曖昧的“步嫂醋魚”年糕怪厚杯厚嘴唇“獨(dú)臭之家”鵝肝和人肉格雷伯爵紅茶面包有護(hù)翼的水煎包“雪蓮奶”的故事碎肉隔渣與血掌拉面吃蟲的男人讓它泡一泡佛誕、蒝荽、菊苗一份上海菜單乳房上的“燒賣”西瓜的黃肉與黃皮一百七十六夜柚子小姐“冇*有”面攤鴛鴦蝴蝶回鍋肉充滿恨意的菜紅顏債、狐貍湯性欲建在鴨蛋上陳皮吃鯨像吃人火麻仁沒資格令人上癮嘔白泡的豉油奇怪的“水煮”牛肉黑色薯片白須變黑發(fā)螄蚶傷口血淋淋“賴著不走”大餅小餅、大汗細(xì)汗五更飯和四姨太即使在文萊……番茄煮魚格子和“格子餅”魚翅戲弄飯焦悲哀是“沒要求”香梨白酒油餅中國(guó)人“胃口”奇特蛋餃、魚餃、燕餃變壞牛奶可澆花……

章節(jié)摘錄

書摘　　給拉面加一片檸檬　　入場(chǎng)前在銅鑼灣一逛，臺(tái)灣小食店很多。吃“棺材板”好，還是“福州魚丸”呢?終于選了后者?！　◆~丸是包裹了肉碎做餡的，還有貢丸、鯊魚皮、鹵肉、A菜和鹵水小吃可挑揀。羹面上桌，味重，仍狂加他們自家制的沙茶辣椒醬，還說(shuō)：“若有一片檸檬就更好了。”　　為什么想起?因早前我們?cè)谝患沂车瓿栽颇纤崂迸Ｈ饷拙€，很普通，并且一點(diǎn)也不“云南”，因?yàn)檎诘倪^(guò)橋米線，是好湯加上一層油，佐料另上，“過(guò)一過(guò)橋”，再去掉湯面的油才吃的。以“姿勢(shì)”見著。　　但這家，每客米線都加一片檸檬?！　∫?yàn)檫@片檸檬，它仿佛高貴了一點(diǎn)?！　∮浀萌毡居幸患依娴?，也是奶白色豬骨濃湯底，拉面的材料鋪陳好，再加幾片柑橘和檸檬，面上有青有黃，顏色鮮妍，好像化了妝，并不濃艷，卻芳香怡人，引起食欲。這店號(hào)以“檸檬拉面”作招徠，客似云來(lái)，還可以上電視。賣的是一點(diǎn)心思，同行馬上醒覺?！　∥沂且粋€(gè)檸檬迷。人家用鮮花香薰，但我比較喜歡柚子、檸檬、柑橘等的果香?！　∏鄼幬兜栏枷恪⒏?，我選青檸礦泉水。后來(lái)知道，這檸檬的兄弟Lime，原來(lái)喚“宜母子”，本產(chǎn)于印度和馬來(lái)西亞，十三世紀(jì)才傳入法國(guó)和意大利。新鮮的宜母子，堅(jiān)實(shí)倔強(qiáng)，發(fā)出炯炯青光，如黑夜中一只綠眼睛?！　∪绻敲摧p易便可以添點(diǎn)顏色添點(diǎn)味道，還添點(diǎn)身價(jià)，但愿你我沉悶刻板的生活中，也加一片檸檬，令一切改觀——檸檬就在身畔，驀然回首處?！　　　∨恋摹笆迳┐佐~”　　“夫婦善哉”其實(shí)是加上糯米糕的紅豆甜湯，在大阪法善寺橫丁，人龍不絕。正如中國(guó)川菜有“夫妻肺片”，不過(guò)是貧寒夫妻，把牛雜碎(吃不起牛肉，也不是肺)以蔥蒜辣椒煮好上桌，成了名菜。也許原名是“廢片”?！　　皷|坡肉”、“宋嫂魚羹”、“左宗棠雞”、“肥彭蛋撻”、“特首包”、“學(xué)友面”……若非個(gè)人口味獨(dú)特，便是中間有個(gè)故事。慈禧落難，但凡她老人家吃過(guò)的民間粗食，如窩窩頭之類，后來(lái)亦成為宮廷美點(diǎn)?！　≡诤贾荩赃^(guò)不少好東西，有一道，不如上述的夫妻恩愛或名人效應(yīng)。有些食肆稱“西湖醋魚”，傳說(shuō)中是“叔嫂醋魚”——我覺得這菜很“噯昧”?！　『贾萑丝谥械牡涔剩秦澒俅瓜岩粙D人美色，設(shè)計(jì)把她丈夫害死。小叔子發(fā)奮走仕途，做大官，誓要為兄報(bào)仇。上京前，嫂嫂為他做了糖醋魚，吃好上路。后來(lái)，叔中狀元，嫂淪為女仆，為了試探他良心，在盛宴中混入廚房，重做這糖醋魚，看他反應(yīng)。記不記得當(dāng)年誓言?！　⌒∈遄右洛\榮歸故鄉(xiāng)，一直找不到隱姓埋名的嫂嫂。此番一吃，舊事涌上心頭，馬上請(qǐng)出廚娘，于是叔嫂相認(rèn)，攜手報(bào)仇雪恨殺貪官。嫂嫂后在西湖旁邊開店，專賣紀(jì)念作?！　∈?、嫂、醋、魚——這樣的組合，十分性感、肉欲、況味酸甜復(fù)雜。這不是一道普通的菜……　　　　年糕怪　　過(guò)年吃年糕，尤其是白糖椰汁年糕，通常用煎的。有人還喜歡蘸些蛋漿再煎，微焦，外脆心軟，椰汁更香。黃糖那種年糕其實(shí)不大好吃，只是應(yīng)景?！　∶恳患?，過(guò)年之后兩三個(gè)月，冰箱中仍會(huì)有早已變硬的年糕，來(lái)對(duì)抗塵世暗換的芳華。　　上海的桂花豆沙年糕是蒸的。若放進(jìn)微波爐加熱，可以看到它身體脹起，像吹氣一樣。用糯米造的什么蓮蓉、麻蓉軟餅，亦有此效果，令人覺得人間充滿生氣。雖有時(shí)擔(dān)心它在機(jī)器里頭爆破，想不到生命力強(qiáng)韌?！　∪毡救说哪旮馐切》綁K或呈圓形的“鏡餅”。愛放在炭火上燒，邊烤邊掃上豉油配料，再用一塊紫菜夾著吃。如果糯米團(tuán)受熱，自動(dòng)脹起一個(gè)波波，歷久不破，愈脹愈大，表示大吉。如有天助?！　≡催^(guò)元旦的一個(gè)電視節(jié)目，以“大爆笑”為主，一折講“年糕怪”，很有趣?！　∮梢粋€(gè)當(dāng)紅的丑生，全身髹白扮年糕怪，到處自動(dòng)黏貼。年糕怪又好色，一遇穿和服微露粉頸的美女，便“熱血沸騰”，這時(shí)，他的下體便脹起一個(gè)波波，愈來(lái)愈大，保持堅(jiān)挺不破。一看，是暗藏白色氣球，自己控制著“勃起”奇景。那是合家歡時(shí)段，還是新年，照樣出街，可見“樂(lè)而不淫”的尺度甚寬?！　∪胍?，電視上當(dāng)然更多白如年糕的女體出爐?！　　　『癖褡齑健　o(wú)數(shù)香港人的回憶中有茶餐廳、檀島咖啡、西冷紅茶、酥皮蛋撻、紅豆冰、西多士、豬扒湯意、火腿雙蛋、咖映多、菠蘿油……　　像各位一樣，我也迷戀好的咖啡和奶茶。　　”咖啡或茶”是悠閑文化、生活情趣、泥足深陷的思念，也是一種“轉(zhuǎn)移視線”暫停勞碌或傷心的節(jié)目?！　　嬲煤鹊目Х饶滩?，仍然是茶餐廳大排檔中，那街坊市井式香濃醇厚?！　∧承?huì)家子標(biāo)榜選豆(茶葉)心得，其沖泡過(guò)濾的過(guò)程，也有一套學(xué)問(wèn)?？刹璨蛷d供應(yīng)，永不拘泥，他們是隨意中見功夫，粗粗暴暴，卻不忘透過(guò)細(xì)致的“絲襪”濾袋操作。有些暗加蛋殼碎，有些用暖的淡奶。各有秘方?！　　陨?，也許是優(yōu)越之處。但我發(fā)覺，原來(lái)最玄妙的是“杯”?！　〔鑿d的咖啡奶茶杯碟，都是廉價(jià)白瓷，馬虎地捆條顏色邊，非常厚、重、笨。承受伙計(jì)工人的力頓、碰撞、泄憤、敲擊、傾倒……種種磨難，但它們生命力旺盛，經(jīng)得起波折，不易受傷崩裂，掉到地上還像會(huì)伺機(jī)反彈?！　『裆淼谋?，如保護(hù)者，不但奮力把咖啡奶茶的熱度、香氣、原味保存，別太快冷卻走失，還因這個(gè)比例，體積小了，內(nèi)容物便“似多還少”，拎在手上重，喝進(jìn)嘴里才幾口，已在詫異中給干掉，不過(guò)癮，得再叫一杯……　　用厚杯喝咖啡奶茶，如同吻上一個(gè)厚嘴唇。男人或女人的厚嘴唇，向來(lái)都是比較性感的。　　P1-6

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)人間煙火，哪有極品？只因當(dāng)時(shí)饑渴，所以銷魂。

編輯推薦

《飲食檔案》是李碧華散文系列之一，共包括《焚風(fēng)一把青》、《蟹殼黃的痣》、《紅袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《加一片檸檬》6本?！讹嬍硻n案》系列叢書從獨(dú)特的飲食角度出發(fā)，繪聲繪色、暢快淋漓地描述她所鐘愛的飲食，充分調(diào)動(dòng)了我們的視覺及味覺器官，使我們極其興奮地投入到她所營(yíng)造的氛圍中去。《嬰胎餃》、《小釋迦》、《厚臉皮》……讓你跌爆眼球；《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃結(jié)石》……讓你視野大開；《美人酒》、《七分甜》、《合歡湯》……讓你唇齒留香……隨之，筆鋒一轉(zhuǎn)，各生各態(tài)，無(wú)所不及，有時(shí)尖酸刻薄有時(shí)柔情感性，以其獨(dú)到的見解向我們闡述。

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