養(yǎng)生藥膳對癥療法（上）

前言

中國藥膳的歷史可謂源遠(yuǎn)流長，早在2000年以前的典籍《后漢書·列女傳》就有“母親調(diào)藥膳，思情篤密”的記載。由此可見，在漢代就有了將藥膳應(yīng)用于日常飲食中的史實(shí)。而歷經(jīng)各朝名醫(yī)的研究和改進(jìn)之后，它更發(fā)展成為中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)令人稱道的營養(yǎng)科學(xué)，稱之“中國營養(yǎng)學(xué)”也不為過。在一些窮鄉(xiāng)僻壤的地區(qū)，或許大多數(shù)人尚不知道“卡路里”、“維生素”、“鈣”、“磷”或者“碳水化合物”是什么，但仍能擁有強(qiáng)健的體魄——像馬一樣高大，像牛一樣強(qiáng)壯，像鹿一樣敏捷，就是因?yàn)殚L期沿用華夏世代相傳的飲食習(xí)慣的緣故。而這個習(xí)慣一一追索開來，就是我們現(xiàn)在所謂的“藥膳學(xué)”。而且，值得慶幸的是，藥膳的選材廣泛，甚少受到局限，凡是日常飲食所用的五谷雜糧——豆類、谷類、瓜果類、蔬菜類以及動物類的蟲鳥魚獸等，都可以作為藥膳的材料。取材之便可謂“俯首即拾”！當(dāng)然，對于藥膳的分類，歷代已經(jīng)存有頗多的爭議，各方的專家都各持己見。例如從食療性質(zhì)分類，從烹飪方法分類，或從疾病的控制和治療方面的功能分類等。不過，從對人類的健康產(chǎn)生影響的角度來劃分，可以嚴(yán)格地分為以下幾類：保健類藥膳這類藥膳是針對人體的不同情況施以不同的膳食，從而達(dá)到維護(hù)機(jī)體健康和慢性疾病得到早日康復(fù)的功效。比如肥胖者可用減肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力較差者可用增智、增力類藥膳，視力欠佳者可選用明目之品，耳不聰者可用耳聰藥膳，要求美容烏發(fā)者，也有相應(yīng)的膳食。預(yù)防類藥膳例如春季氣候多變而常易患感冒，便可服用相應(yīng)的預(yù)防類藥膳加以預(yù)防；夏季易患腹瀉，即可運(yùn)用“馬齒莧粥”防御——為防中暑，也可用“綠豆湯”之類，發(fā)揮其既清熱又防暑濕的功用；秋季干燥，呼吸道易感染病菌，即可用百合、貝母、杏仁類膳食防御；冬季寒冷，則可用當(dāng)歸、黃芪、羊肉藥膳來御寒和增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力?？祻?fù)類藥膳大病之后，機(jī)體衰弱，可用扶正固本類藥膳促使早日康復(fù)，例如參芪類配方。如患有慢性病而氣血兩虛者，可施以“豬肚紅棗羹”或“玫瑰花烤羊心”等以促康復(fù)；平常表現(xiàn)有陽虛者，可選用“當(dāng)歸燉羊肉”、“生姜燉雞肉”等；如陰虛表現(xiàn)者，可采取滋陰之品（如“沙參玉竹粥”之類），從而使體格健康強(qiáng)壯。治療類藥膳此類膳食是針對某種疾病而辯證施膳，以期達(dá)到病理變化的改善或康復(fù)的功能。例如臨床發(fā)現(xiàn)有營養(yǎng)不良患者，可運(yùn)用“茯苓鯉魚羹”治療，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，使血漿蛋白濃度很快提高到一定水平，從而達(dá)到消腫的目的；叉如肺因虛寒而導(dǎo)致的咳嗽，可采用川貝、杏仁和百合清痰鎮(zhèn)咳，以收療效；若患胃腸熱癥而便秘者，則可選“牛肉蓯蓉湯”以清熱通便潤腸，也能收到十分理想的效果。本書根據(jù)男女兩性在不同年齡段所出現(xiàn)的常發(fā)性病癥，推薦3～6種可行的預(yù)防、治療和保健藥膳，而且還對這些病癥作了十分詳盡的病理分析。希望能夠幫助受疾病與生理不順?biāo)_的人早日恢復(fù)健康，進(jìn)入幸福生活的理想天堂。

內(nèi)容概要

采用天然藥材配合日常料理，針對15大癥狀提供100道藥膳，上百種常見中草藥介紹，讓你能表里合一為健康加分！     本書根據(jù)男女兩性在不同年齡段所出現(xiàn)的常發(fā)性病癥，推薦3～6種可行的預(yù)防、治療和保健藥膳，而且還對這些病癥作了十分詳盡的病理分析。希望能夠幫助受疾病與生理不順?biāo)_的人早日恢復(fù)健康，進(jìn)入幸福生活的理想天堂。

書籍目錄

常見中草藥介紹養(yǎng)生與保健  第一節(jié)  增強(qiáng)體力    蓯蓉羊肉湯、二仙酒、遺精粥、法制黑豆、杞子巴戟腰肝湯、    栗子花生煲雞腳、黨參白術(shù)煲豬腱、山藥鹿茸鷓鴣湯  第二節(jié)  預(yù)防老化    黃芪膏、銀耳羹、人參酒、海馬靈芝牛腱湯、首烏瘦肉湯、人參燉鯽魚  第三節(jié)  抗疲勞    十全大補(bǔ)膏、枸杞桑葚豬肝湯、西湖牛肉羹、紅豆花生排骨湯、清燉羊肉湯、黑豆泥鰍湯、杏仁雞蛋  第四節(jié)  眼睛疲勞    羊肝粥、蒼術(shù)芝麻羊肝湯、黑豆麥冬湯、杞子桂圓豬肝湯、木耳豬肝湯、芥菜雞蛋湯  第五節(jié)  宿醉    蓮梨汁、西瓜羹  第六節(jié)  美麗肌膚    阿膠酒、眉豆花生煲豬腳、生地茅根豬腱湯、山藥紅蓮老鴨湯、芙蓉湯、木瓜泥鰍湯  第七節(jié)  白發(fā)    首烏豬肝片、當(dāng)歸北芪脊骨湯、黃精煲牛骨髓、菊花生地豬肝湯、杞子紅棗生魚湯、巴戟首烏脊骨湯、黃精杞子烏雞湯、蓮藕黑豆章魚湯、何首烏茶女性常見疾病  第一節(jié)  冷虛癥    胡桃姜汁紅棗粥、羊肉粥、白果薏仁湯、黨參燜栗子、山藥牛肚湯、當(dāng)歸羊肉湯  第二節(jié)  更年期    甘麥蜜棗粥、解郁膏、甘麥蜜棗湯、黃精山藥燉雞、二仙燒羊肉、合歡花粥  第三節(jié)  生理痛    生糖粥、氣血粥、黃芪蒸烏雞、益母草雞肉湯、香桃煮雞蛋、川芎當(dāng)歸魚頭湯、陳皮紅豆燉雞、黑豆紅棗鲇魚湯  第四節(jié)  白帶    人參山藥粥、車前子粥、墨魚骨蓮藕湯、白果腐竹排骨湯、花菇蠔豉燉瘦肉兒童常見疾病    小米粥、三仙飲、夜尿粥、綠豆粥、靈芝燜豬心、海參肉片湯、北芪黑豆湯、蓮芡棗茶、麥草茶、荸薺茶風(fēng)濕類疾病  第一節(jié)  肩酸、五十肩    山藥酒、巨勝酒、草菇絲瓜肉片湯、無花果煮雞蛋  第二節(jié)  慢性關(guān)節(jié)性風(fēng)濕    五加皮酒、薏仁粥、木瓜湯、豬腳筋湯、紅棗瘦肉湯、黑豆燉椰青、桑枝瘦肉湯肝臟類疾病    菌陳蜜棗粥、五味子粥、參茯膏、泥鰍木耳湯、紅燒羊肉湯、紅棗田螺湯、養(yǎng)肝粥

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《養(yǎng)生藥膳對癥療法(下)》是家庭健康飲食圖書。售價低廉，內(nèi)容豐富，十九元學(xué)會寓醫(yī)于食。原料方便·簡單易學(xué)，百種四季·對癥藥膳。采用天然藥材配合日常料理，針對15大癥狀提供100道藥膳，上百種常見中草藥介紹，讓您能表里合一為健康加分。

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