出版時(shí)間:2010-5 出版社:新星出版社 作者:何穎 頁數(shù):191
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內(nèi)容概要
游私家路線,嘗秘制美食,逛特色小店! 看世博,游上海,結(jié)識50個(gè)當(dāng)?shù)刈顣?huì)生活的朋友。 吃最地道的地方菜!逛最有味道的個(gè)性小店!賞當(dāng)?shù)厝搜壑械奶厣谰埃? 2010年最新最親切的旅行伴侶,開啟你的私家旅行!體會(huì)專屬你的上海之旅!
作者簡介
何穎,香港制造中國人。曾為MILK志團(tuán)員。學(xué)歷為銀河系地球大學(xué)游樂系一級榮譽(yù)生畢業(yè),主修離家出走,副修飲飲食食:正職去旅行,副業(yè)寫字。
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章節(jié)摘錄
插圖:如果你常到上海旅游,你不可能沒有聽過“老吉士”這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧?992年開業(yè),差不多二十年的光景里,店雖小、擺設(shè)也簡單,卻能成為一眾老饕指定用餐食堂。在不怎么接受媒體采訪的情況下,只是以一傳十、十傳百的口耳相傳方式來營運(yùn),得到食客們的歡迎,當(dāng)中一定有其過人之處的原因。著名美食家沈宏非就是其中一位經(jīng)常捧場的熟客,幾乎一個(gè)月會(huì)去兩三次。好吃的經(jīng)典菜式很多,沈宏非隨便一說,就點(diǎn)出平常大家慕名而去的幾款名菜:涼菜里的成雞、海蜇,沒有季節(jié)性,任何時(shí)間去都可以吃得到;熱菜則有紅燒肉,冬天還可以吃紅燒羊肉,因?yàn)檠蚴菑某缑鬟^來,由于靠近海,土質(zhì)偏咸,羊肉的味道也特別好。沈宏非還推薦一些不為人知的名菜,采訪時(shí),光聽,已引得我不停咽口水。拍完,試過,就知道老師所言非虛。第一道是鴉片魚頭,食材是從俄羅斯運(yùn)過來的深海魚頭,魚頭重達(dá)三斤!經(jīng)過調(diào)料腌制,以大量香蔥去燒,蔥油邊燒邊滲進(jìn)魚頭里去,香滑味道令人回味無窮,吃罷一次從此上癮,故名日“鴉片魚頭”。魚頭的膠質(zhì)也是賣點(diǎn),沈宏非笑說是女生恩物,多吃漂亮。另一道菜是原只糯米豬手,先把骨頭挑出來,再釀入香菇、棗、筍、金華火腿、糯米飯等等材料,至少半天來完成繁多工序,吃的都是心機(jī)和手工,每一口既有紅燒肉的口味,同時(shí)也有糯米香,卻沒那么油膩。重點(diǎn)是,這兩道名菜,一定要預(yù)訂,不然的話就白去了!其實(shí)四季有時(shí),老吉士李經(jīng)理推介每個(gè)季節(jié)都應(yīng)該試不同的合時(shí)菜式。好像春天,就要吃酒蒸長江鰣魚;夏天就要吃火腿河蚌(河蚌都是在崇明河邊撈上來的)、豆腐湯、螃蟹炒年糕;秋天吃蟹膏粉皮和蟹肉撈粉絲:冬天則要吃野生小菠菜、糯米八寶豬手和紅燒崇明羊肉等等。什么時(shí)候到上海,都有美味的菜式等你。
編輯推薦
《50+1系列:私家上海》是由新星出版社出版的。
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