普羅旺斯寫真集

內(nèi)容概要

　　大家有福了：來和鼠尾草一起與彼得·梅爾喝下午茶！我在時(shí)間的盡頭做了一個(gè)快樂的盜賊，但是沒有偷走普羅旺斯的一米陽光，卻把我的心留在了普羅旺斯明亮、空曠、晴朗開闊的天空?！　≡摃梢晃簧砘及┌Y的年輕女編輯的博客專欄文字輯錄而成，圍繞旅行和美食為主題，介紹作者在普羅旺斯的見聞及感想，文字清晰獨(dú)特，刊出后受到廣大網(wǎng)友的熱烈好評(píng)，并被網(wǎng)絡(luò)及平面媒體的廣泛轉(zhuǎn)載和報(bào)道。　　網(wǎng)友的話　　其實(shí)去了那么多次法國，讓我最流連的就是那里的面包，那些新鮮出爐的，有著金黃色外表的黃油面包。吃面包是很講究的，跟喝葡萄酒一樣，烤的好的面包，外邊的皮是脆的，而里面是松軟的，一層一層的，吃到好的面包對(duì)我來說簡直是一種享受，所以我在那里每到一處，都要先找到面包坊，買一個(gè)新鮮的牛角吃，當(dāng)然不是每處的面包都會(huì)讓你滿意的，但正象書中所說的“一聞到剛烤好的面包的香氣，我的味蕾每一次都會(huì)痙攣?！庇袝r(shí)我對(duì)牛角面包的熱愛連法國朋友也會(huì)莫名其妙，這些對(duì)他們習(xí)以為常的東西有什么好值得大驚小怪的。但如果讓他們到中國住一段時(shí)間，每天讓他們吃那些外型長的象牛角，而吃起來象饅頭的“法式黃油面包”，他們也許就能體會(huì)到我的感受了。 ——網(wǎng)友老XI　　垂涎三尺?！?網(wǎng)友傻婆　　我喜歡城堡想象自己也有一個(gè)屬于自己的城堡。或許現(xiàn)實(shí)的生活我沒有但是在某個(gè)角落有我用文字壘起的屬于茜茜公主的城堡。謝謝你讓我了解的外面的世界?！W(wǎng)友doll0387　　很喜歡你的《普羅旺斯寫真集》，那里也是我的夢想，好希望有一天我也能站在普羅旺斯彌漫著熏衣草的土地上。很巧的是，我現(xiàn)在在做的護(hù)膚品也是出自該地區(qū)的，效果挺好的精油?！W(wǎng)友真我本意　　1999年我讀過彼得.梅爾寫的《山居歲月》，使我認(rèn)識(shí)了法國美麗鄉(xiāng)村。普羅旺斯，他的其他作品還有《戀戀山城》《一只狗的生活意見》?！W(wǎng)友cjdqu　　紫色而香氣襲人的薰衣草田，金色陽光下同樣是金色的向日葵，還有彌漫在空氣中的閑適和寧靜構(gòu)成了我心目中的普羅旺斯。——網(wǎng)友普洱　　我沒有去過普羅旺斯，但是知道這是一個(gè)美麗的地方。因?yàn)楹推咸丫频年P(guān)系，關(guān)注得也比較多。今天看了你的描寫，覺得更加美麗而向往了。我對(duì)你的照片，1000多張（就像掠奪者，在7天時(shí)間里把法國國土搬到了中國）真的太誘人了，這……簡直是一種折磨。——網(wǎng)友酒風(fēng)　　我和先生帶著六歲女兒于2005年7月去了法國很多地方，包括普羅旺斯。去普羅旺斯是去實(shí)現(xiàn)我追尋薰衣草足跡的夢想。不知你有沒發(fā)現(xiàn)普羅旺斯的水果顏色特別好看，味道特別爽口？——網(wǎng)友自由精靈

作者簡介

　　原曉娟（網(wǎng)名鼠尾草），畢業(yè)于中國人民大學(xué)中文系，曾任《美食與美酒》雜志編輯部主任。偶然成為美食記者、美食編輯，很快沉迷于美食美酒的聲色味之中，學(xué)會(huì)了用味覺思考，理想是成為一個(gè)知性美食作家。慶幸生活的安排，有機(jī)會(huì)吃遍天下美食，味蕾包容天下，但最愛媽媽的菜；喝到很多美酒，酒量不佳，但未醉過。對(duì)生活心存感激，為那份本來沒有可能承擔(dān)的美味享受。美食美酒是人生的大道，是她的工作，是我們的生活。

書籍目錄

作者序 奢侈、寧靜和享樂第一日普羅旺斯的粉紅酒漂亮老太太和她的狗狗讓味蕾痙攣的法國面包遭遇Mistral城堡酒店驛站如花朝鮮薊古堡里的霓裳艷影薰衣草特寫馬賽手工香皂如此招牌終于見到彼得?梅爾送你一瓶酒鄉(xiāng)村泉水潺潺橄欖樹下的餐桌吃到夏季松露米其林二星大廚的半張照片羊肚菌、煎羊膝、節(jié)瓜花咖啡加餅干色彩開胃云尼拿甜品帶一瓶果醬回家第二日香草莊園的慕尼黑女孩我是鼠尾草罌粟遍地櫻桃滿樹6月橄欖花香香草也壯陽石子路上跑來了一只狗胖子爵和他的城堡家族徽章來自中國的瓷器窗外看世界的窗戶古老時(shí)代的熱水器路過廢墟木橋上的法國小女孩他鄉(xiāng)遇“姑娘兒”第三日早餐時(shí)間的老夫婦最愛棒糖一縷晨光崇尚手工白蘆筍出來了Pear=poires 好看又好吃的梨畢加索的雕塑老樹發(fā)新葉酒莊一家人新鮮又見櫻桃吃花？吃果？清香橄欖菜傷心常春藤酒兒醒了一把水罐鹽之花餐桌上的三位一體美味奶酪一條狗的生活意見鐵藝書桌上的杯墊法棍面包森林小憩第四日鄉(xiāng)村小酒館點(diǎn)燃一杯茴香酒法國有型男綠色橄欖農(nóng)莊紅色面具品嘗橄欖油皇家修道院的午餐第五日蜜一樣膚色的女人從尷尬變浪漫的粉紅酒粉紅酒窖薰衣草還未盛開我的藍(lán)色房間帥哥的廚房游戲美麗的普羅旺斯美味第六日我只活在我們相愛的日子里主教一樣的主廚清涼薄荷青青九層塔思念“迷迭香莊園”生蠔味的香草花酸、酸、酸小妞妞廚藝學(xué)校和中國學(xué)生香料之門第七日藍(lán)色海岸線攀巖者港灣杯酒沙灘地中海美味火腿絕配蜜瓜漁人碼頭馬賽魚湯和約翰多力馬賽漁港之夜私家游船印象普羅旺斯海上囚牢海鷗雛兒發(fā)呆的小孩兒同伴的背影結(jié)束

章節(jié)摘錄

插圖關(guān)于普羅旺斯　　普羅旺斯（Provence）位于法國南部，從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，中間有大河Rhone流過，很多歷史城鎮(zhèn)，自古就以靚麗的陽光和蔚藍(lán)的天空，迷人的地中海和心醉的薰衣草，令世人驚艷。　　最初的普羅旺斯北起阿爾卑斯山，南到比利牛斯山脈，包括法國的整個(gè)南部區(qū)域。羅馬帝國時(shí)期，普羅旺斯就被列為其所屬的省份。隨著古羅馬的衰敗，普羅旺斯又被其他勢力所控制……法蘭克、撒拉遜人、封建領(lǐng)主，還曾被法蘭西帝國與羅馬教皇瓜分?！　?8世紀(jì)末大革命時(shí)期，法國被分成5個(gè)不同的行政省份，普羅旺斯是其中之一。到了20世紀(jì)60年代，行政省份又被重新組合劃分成22個(gè)大區(qū)，于是有了現(xiàn)在的普羅旺斯－阿爾卑斯大區(qū)。在溫文爾雅的大學(xué)名城艾克斯、教皇之城亞維農(nóng)的前后，還有那些逃過世紀(jì)變遷的中世紀(jì)小村落和古老的山鎮(zhèn)?！　≡谛〕菉W郎日，可以坐在羅馬時(shí)代的圓形露天劇場看戲；在另一個(gè)小城阿爾（Arles），你可以坐在Place du Forum的咖啡廳里消磨一個(gè)下午，那令人沉醉的景致，與一個(gè)世紀(jì)前梵高所畫的畫幾乎沒有差別……　　不過，戲劇化的是，那些美麗如畫的小山村，也時(shí)刻提醒人們憶起從前的血腥歷史。萊斯德克斯、格底斯坐落在普羅旺斯中北部險(xiǎn)峻的山區(qū)，中世紀(jì)時(shí)代封建領(lǐng)主的紛爭，令整個(gè)法國南部陷入戰(zhàn)亂之中。為安全起見，這一帶山村結(jié)構(gòu)緊密，修建在陡峭的懸崖邊，仿佛要與危險(xiǎn)世界永世隔離?！　“？怂故蠥ix-en-Provence是畫家保爾?塞尚的故鄉(xiāng)，自中世紀(jì)起就是一座大學(xué)城，也是著名的“泉城”。這里是羅馬普羅旺斯的古都。在今天仍以古羅馬遺跡、中世紀(jì)、 哥特式和文藝復(fù)興風(fēng)格建筑而著稱。?？怂故羞€以獨(dú)特的烹飪、玫瑰紅葡萄酒、以及特別的語言——普羅旺斯方言聞名?！　∑樟_旺斯出品優(yōu)質(zhì)葡萄美酒，其中20％為高級(jí)和頂級(jí)酒種。由于地中海陽光充足，普羅旺斯的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。常見的紅酒有：Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol。　　南普羅旺斯的古老小城阿爾（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時(shí)尚的藝術(shù)風(fēng)格聞名?？催^《梵高傳》的人大概都會(huì)記得杰出的畫家曾在這里創(chuàng)作、生活過。這里的街道、房屋、酒吧，到處充滿了濃厚的藝術(shù)氣息。古羅馬的建筑（阿爾人是古羅馬人的后裔）、藝術(shù)家的作品、生活在現(xiàn)代文明社會(huì)的人，在這里和諧相處，寧靜美好。這里每年7月，還會(huì)舉辦一個(gè)很時(shí)髦的國際攝影節(jié)，在石頭古巷和小廣場上，展覽當(dāng)今締造潮流的大攝影師和風(fēng)流人物。他鄉(xiāng)遇“姑娘兒”　　吃這頓晚餐的地方我不記得了，但是這道菜我很喜歡，蘆筍和蔥段做的蔬菜凍，讓我想起了巴黎最著名的那個(gè)社交酒店——克里戎，那里是每年舉辦世界上最著名的名媛社交晚宴的地方，晚宴奢華無比，但是全部的收入都用于慈善事業(yè)?？死锶钟幸坏烂撕瓦@個(gè)蔬菜凍很像，不過他家用的都是蔥段，很難理解蔥也能成為一道菜的主料，而且被做得那么漂亮?！　】吹缴厦纥c(diǎn)綴的黃色小果子，我的眼睛一亮，他鄉(xiāng)遇故知??！在中國它產(chǎn)自東北，有一個(gè)兒化音很重的名字“姑娘兒”，東北人讀這個(gè)詞的發(fā)音帶拐彎，很難學(xué)。在北京秋末的時(shí)候偶爾能在街頭看到，一般都是騎著板車在賣，一大堆，很便宜，因?yàn)楹苌偃苏J(rèn)識(shí)，而且味道并不是很好吃，所以買的人也不多?！　]想到在法國也有，而且用來做裝飾，這才發(fā)現(xiàn)脫了衣服的“姑娘兒”長得挺漂亮的，準(zhǔn)備按下快門的瞬間，我改變了拍菜品時(shí)習(xí)慣選擇的焦點(diǎn)，把焦點(diǎn)調(diào)到“姑娘兒”身上。馬賽魚湯和約翰多力　　聽著費(fèi)爾蘭雷諾的“清晨起來，烹制魚湯”的歌聲，準(zhǔn)備一點(diǎn)法國茴香酒和雞尾酒，馬賽的漁民們開始烹制聞名世界的馬賽魚湯，他們一邊干活一邊講著各種笑話。馬賽人早就習(xí)慣了用那些色彩斑斕的魚做被稱為“金色魚湯”的馬賽魚湯了?！　●R賽魚湯由一道窮人養(yǎng)家糊口的菜發(fā)源而來，這道菜是漁民們用白天捕到的魚做成的。他們一邊煮海水，一邊清洗漁網(wǎng)，同時(shí)他們把沒有賣出去或者是殘缺不全的魚拿來煮，等魚一做好，他們就圍坐在一起吃魚，那些魚加上了茴香和其他的一些調(diào)料，放在海水里煮過。后來隨著馬賽成為一個(gè)繁忙的海港，藏紅花絲也通過海路傳到了馬賽，從此之后魚湯里開始加入藏紅花絲?！　●R賽沿岸的別墅里住著很多富人，漁民的妻子會(huì)在船上煮了魚湯賣給他們。一道窮人的菜肴最后變成了富人的盤中美味?，F(xiàn)在，常有巴黎的客人專門坐飛機(jī)來吃馬賽魚湯，在法國，要品嘗正宗的馬賽魚湯需要50歐元?！　●R賽魚湯之所以稱為馬賽魚湯，是因?yàn)橹挥兴褞r魚做為配料之一，巖魚只生長在馬賽附近的海域，它向人們講述著烈日、海水和石灰?guī)r進(jìn)行的激烈乃至殘酷的交鋒。馬賽魚湯之所以昂貴，是因?yàn)檫@種巖魚很難得，它們只會(huì)躲在海底凹凸不平的巖石間，很難捕撈，而且產(chǎn)量越來越少?！　睦细鄣木哂懈裾{(diào)的餐廳到小鎮(zhèn)的小飯店，有成千上萬種烹制馬賽魚湯的方法，當(dāng)然，也就有成千上萬種馬賽魚湯了。首先先煮一鍋魚湯湯底，然后再把大蒜、茴香、洋蔥、土豆放在一起煮到褐色，當(dāng)魚煮得火候剛好得時(shí)候，再把它們單獨(dú)放到湯里，常常魚的種類會(huì)在10多種?！　∫粋€(gè)世紀(jì)以來，馬賽魚湯成了普羅旺斯的烹飪明星片，成千上萬的畫家和陶匠為馬賽的魚作畫，那些魚都五彩斑斕，在畫家的眼睛里它們就像寶石一樣，畫家像畫花一樣畫魚?！　∥业呐笥崖镁影屠璧闹x忠道這樣描述馬賽魚湯：“吃這道地方風(fēng)味時(shí)除了人要多之外，有兩樣必備的情趣搭檔：烤脆面包和以馬鈴薯、桿欖油、紅辣椒、蒜泥打成的橘紅色蒜泥醬。有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)刨奶酪絲。這些都是放進(jìn)魚湯里一起喝的。面包酥脆，蒜醬香稠，湯汁甜美，魚塊細(xì)嫩，馬賽魚湯是離不開漁港的道地風(fēng)味菜，一離開漁港就走味了”?！　‰m然無緣吃到馬賽魚湯，但是這次旅行中我們吃了惟一的一次中餐中，居然吃到了清蒸“約翰多力”，就是照片上這個(gè)面目猙獰的魚，味道很鮮美呢，它也是馬賽魚湯里不可少的一種魚。

媒體關(guān)注與評(píng)論

奢侈、寧靜和享樂／原曉娟（鼠尾草）　　和彼得梅爾一頓午餐的緣分，和普羅旺斯的七天之約，一切都像是無法實(shí)現(xiàn)的夢境，卻都真實(shí)地在2005年6月的陽光中被幻化成了上千張的照片。本來是一次險(xiǎn)些擦肩而過的訪問，從澳門出差返回北京，在機(jī)場回家的路上，主編才松口同意我的此次行程，很久之后想起來，覺得這可能是我和普羅旺斯的緣分，其實(shí)哪一次訪問和旅行不是緣分呢？無論是法國旅游局和法國食品協(xié)會(huì)的這次邀約，還是5位媒體同伴，都因?yàn)槠樟_旺斯而結(jié)下了生命中不可忘記的緣分?！　』氐奖本┲?，只有在一遍一遍地翻著7天行程中拍攝的1000多張照片時(shí)，普羅旺斯的種種記憶才又重新在夢境和真實(shí)之間跳躍，常常讓我無法辨別。直到有一天，鬼使神差地把照片一張一張地貼在blog里，為每張?zhí)暨x出來的照片寫上一段不長的文字，普羅旺斯又重新在我的記憶中鮮活豐滿起來。　　在北京8月炎熱的空氣中，我大汗淋漓地在Blog的虛擬世界中建立了我的《普羅旺斯寫真集》，仿佛又重新走了一遍普羅旺斯的行程，而這一次，網(wǎng)絡(luò)上的寫作，讓我找回了作為一個(gè)時(shí)尚編輯迷失很久的文字風(fēng)格。一直以為旅行的好處原本只留在自己的心里，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)世界無數(shù)的人和我分享快樂的時(shí)候，我才突然明白，普羅旺斯原來是太多人心中的夢境，而我的《普羅旺斯寫真集》是他們夢境的溫床?！　log的好處在于，虛擬世界中遙遠(yuǎn)的距離無法阻擋的交流，看到那些給我的留言，常常覺得更像是給普羅旺斯的留言。是什么樣的人喜歡普羅旺斯？是什么樣的人看著《普羅旺斯寫真集》在做夢？　　直到有一天早晨在陽臺(tái)上，隨手翻看法國繪本大師桑貝的《奢侈、寧靜和享樂》的時(shí)候，才霍然明白，喜愛普羅旺斯的人都像“桑貝筆下的典型人物，身軀小得像鳥，卻無法自由翱翔，是受日?，嵤聽拷O的理想主義者——夢想著自由開闊的空間，卻被牢牢地綁死在地上”，而他們的人生目標(biāo)也一樣是：奢侈、寧靜和享樂！　　很多人不相信我只在普羅旺斯待了7天，被問得多了，我自己也開始疑惑，這種公事旅行，怎么會(huì)留下上千張的照片和幾萬字的記憶？像是在普羅旺斯生活了很多年呢？我自己也無法想明白。我只知道，我早已在彼得梅爾、謝忠道、林裕森、葉怡蘭和彭怡平的文章中熟諳了法國美食，他們每個(gè)人都在我的面前打開了一扇美食寫作的窗戶，我卻在幾年之后才找到我生命中的窄門，開始了自己的美食寫作。除此之外，透過每一次精彩的法國美食和葡萄酒的味蕾體驗(yàn)，都讓我點(diǎn)點(diǎn)滴滴地了解著法國，或許美食與美酒是了解法國人的捷徑吧！《普羅旺斯寫真集》更多的是在寫美食，一直認(rèn)為美食是一種無需翻譯的語言，即使不懂法語，我一樣能感受到盤中美味是廚師怎樣地表現(xiàn)著本土和個(gè)人的特色，能感受到每一杯我喝掉的葡萄酒里是普羅旺斯怎樣的生活方式?！　≡谖倚睦铮樟_旺斯不只是一個(gè)地方，它是一種生活方式的代名詞，一種和現(xiàn)代都市快節(jié)奏生活相背離的生活方式，充滿了都市人對(duì)回歸不經(jīng)意間丟失的田園生活方式的渴望。彼得梅爾因?yàn)樗艞壛藗惗馗咝降纳睿@個(gè)老頭現(xiàn)在在普洛旺斯過得很滋潤，盡管他的法語講得還是不怎么樣，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)欣然地接受了他英國式的幽默感。顯然現(xiàn)在梅爾先生已經(jīng)成了普羅旺斯的形象大使。他的書帶來的直接后果是，世界各地的有錢人都來普羅旺斯買房子，號(hào)稱普羅旺斯明信片的沃克呂茲省的房價(jià)增長了數(shù)倍，當(dāng)一些最美的小村子成為世界上有錢人的據(jù)點(diǎn)后，普羅旺斯的陽光變得比以前昂貴了?！　』蛟S我可以借用一下桑貝的書名，“奢侈、寧靜和享樂”似乎也概括了普羅旺斯的風(fēng)景和它所誘惑人的生活方式，盡管奢侈不一定和金錢有關(guān)，寧靜不一定和聲音有關(guān)，享樂也不一定和態(tài)度有關(guān)。　　在完成這本書的深夜，我為自己倒了一杯從普羅旺斯帶回來的粉紅酒，普羅旺斯淡紫色的空氣，讓人味蕾痙攣的美味，還有令人印象深刻、姿態(tài)生動(dòng)的普羅旺斯人，都和我杯中的粉紅酒一起慢慢蘇醒，我享受著這一刻的奢侈、寧靜和享樂！

編輯推薦

　　大家有福了：來和鼠尾草一起與彼得·梅爾喝下午茶！我在時(shí)間的盡頭做了一個(gè)快樂的盜賊，但是沒有偷走普羅旺斯的一米陽光，卻把我的心留在了普羅旺斯明亮、空曠、晴朗開闊的天空。　　鼠尾草的博客獲得德國之聲全球博客大賽“國際最佳博客”提名，并獲得“中文最佳博客”稱號(hào)，《普羅旺斯寫真集》Blog獲得新浪首屆博客大賽“最佳私人日志”一等獎(jiǎng)?！　∥蚁矚g城堡想象自己也有一個(gè)屬于自己的城堡?；蛟S現(xiàn)實(shí)的生活我沒有但是在某個(gè)角落有我用文字壘起的屬于茜茜公主的城堡。謝謝你讓我了解的外面的世界。——網(wǎng)友“doll0387”　　很喜歡你的《普羅旺斯寫真集》，那里也是我的夢想，好希望有一天我也能站在普羅旺斯彌漫著熏衣草的土地上。很巧的是，我現(xiàn)在在做的護(hù)膚品也是出自該地區(qū)的，效果挺好的精油。——網(wǎng)友“真我本意”　　該書由一位身患癌癥的年輕女編輯的博客專欄文字輯錄而成，圍繞旅行和美食為主題，介紹作者在普羅旺斯的見聞及感想，文字清晰獨(dú)特，刊出后受到廣大網(wǎng)友的熱烈好評(píng)，并被網(wǎng)絡(luò)及平面媒體的廣泛轉(zhuǎn)載和報(bào)道。

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