煮婦日記

內(nèi)容概要

她是唯一能將做飯寫得生動有趣的，不是簡單的步驟，是寫自己關(guān)于吃的生活。這絕對不是一本看得讓人垂涎欲滴的介紹美食的書，這里更多的是游離于物質(zhì)之外的誘人故事：對兒時美食的甜美回憶，以美食為線索的超市購物，滾落肉鍋中的濃濃酒香……在這里，殳俏寫的比吃的還誘人。　　殳俏說：未婚的女孩兒喜歡逛女裝店，已婚的煮婦喜歡逛超級市場。借用法國人的一句話，我不在超級市場，就在去超級市場的路上?！　∫粋€如此熱愛美食的人，也一定熱愛著自己的生活。想必她也一樣把生活經(jīng)營得津津有味吧！這個靈透俏麗女子的自由而快樂，享受著美食，享受著生活，真是令我們羨慕不已。

作者簡介

殳俏，知名美食專欄作家。1980年出生于上海，作家、媒體從業(yè)者，畢業(yè)于復旦大學和早稻田大學，醫(yī)學史碩士，思想史學士，出版長篇小說《開往高麗的慢船》，雜文集《人和食物是平等的》?翻譯《帶著蛙魚去旅行》，與朋友合著圖文小說集《復興公園》。
　　喜歡美食，喜歡華服

書籍目錄

煮婦日記1煮婦日記2煮婦日記3不管你們是誰，我總是仰仗陌生人的慈悲煮婦日記4清潔完美主義家制甜蜜畫語心聲珠寶店煮婦日記5煮婦日記6煮婦日記7煮婦日記8手變粗了，你是不是就不喜歡我了煮婦日記9櫻桃包悠長劇集滾落一地紅酒玩偶之家不如狗窩那些令人感動的廢物有時跳舞每個好煮婦背后都有一個好超市奧斯丁俱樂部煮婦日記10煮婦日記11煮婦日記12煮婦日記13花插插天降大廚終究悲哀的外國語我來養(yǎng)你吧煮婦日記14好家伙！肉汁和手槍！懶骨頭烹調(diào)秀煮婦日記本

章節(jié)摘錄

　　煮婦日記1 想起來真正是慚愧的，自日本回來之后就再也沒有動手做過飯。胖胖 時常聽我吹噓自己廚藝如何如何之后說：喲……那么你做頓飯呢……隨后 就是一陣寂靜。 其實不下廚真正的理由無非是：一懶，二煤氣灶壞掉了。我不會用火 柴或者打火機點火。于是在煤氣灶修好的第二天，煮婦決定為自己洗刷一 下，無非是為了證明自己會做出可以讓人下咽的東東。 為老公做了兩菜一飯如下。 寧波鲞燉肉： 在家里吃的時候是喜歡典型寧波菜的咸鮮口味的，但是老公是無錫人 ，愛吃甜的，末尾就撒了一大把糖，結(jié)果也挺好吃的，以后就可以一直按 照甜咸口味調(diào)醬汁了。在超市沒買到黃魚鲞或者鰻魚鲞，就用一種大連出 的魚干代替了，味道差不多。這個菜的要訣是一定要用帶肉皮肥肉多的五 花肉，依靠魚干將肥肉里的油全部吸出來，魚干要用手撕，在肉燉到一半 的時候放進去。最后的效果應該是魚的味道全部進入到肉里，尤其是肥肉 很好吃，人口即化。 紅酒燜蘑菇西藍花： 老公本來說想吃廣東菜心的，但是北京超市里沒有，就買了蘑菇和西 藍花，做個中西合璧的菜。搞了一塊黃油放在鍋子里化開來，然后把大蒜 放進去爆出香味，就倒蘑菇和西藍花進去炒，最后放紅酒燜一下，蘑菇和 西藍花就既有酒香又有黃油味道了。如果覺得最后做出來顏色有點暗(紅酒 會染顏色)，可以放點胡蘿卜小花花。 香菇開洋燜香米飯： 這個是自己試著亂做的，結(jié)果很成功。香菇開洋都要在水里發(fā)一會兒 ，然后切丁，胡蘿卜也切丁，然后三種丁子放少許鹽糖醬油炒熟，泰國香 米放一半水開小火，然后這個炒好的東東就放在里面拌勻了一起燜。吃起 來非常香非常好吃的。 老公回來得有點晚，菜大多涼了，不過還是大為驚奇和表揚了一番， 且把飯菜掃了個空，偶也藉此證明偶真的是會燒飯的！胖胖同時還贊了一 下偶對菜肴的裝飾，比如雕刻的胡蘿卜花很好看，等等。 煮婦日記2 說好了一周做一次飯的，老公在上星期就擬訂好菜單，要吃黑胡椒牛 排，于是下午就如同領(lǐng)了圣旨一般跑去超市，但是別說牛排，就連牛肉的 影子也沒有，情急之下就買了一包雞翅膀，一包看著很不錯的脆骨小排以 及一盒某人很喜歡吃的廣東菜心回家了。下午燒菜燒到一半，因為上msn跟 黃喬治吹了幾句，于是又多了一個食客，對于超級煮婦來說也就是多雙筷 子呀！不過菜是肯定要加的了，于是問黃喬治，菜心認得不？添一盒，再 帶六個雞蛋過來。七點整，難兄難弟帶著沒有買錯的菜心和雞蛋嘻嘻哈哈 回家來了，老公負責熱飯，黃喬治打蛋，超級煮婦又做了兩個菜之后便開 始了家庭大餐。 今天的菜單如下。 橙汁排骨： 排骨很不錯，尤其喜歡那是一塊脆骨小排。先腌一下，然后放進鍋里 燒到八成熟，最后用“大湖”橙汁和白砂糖，混合生粉，快快地勾一個跑 馬芡，讓酸甜的黏黏的鮮橙醬汁裹著排骨，比普通的糖醋排骨多了水果味 道。這道菜是專門為喜歡吃甜的胖胖和喬治做的。 黑胡椒雞翅： 制作和上面的排骨差不多，只不過是小排換成雞翅，鮮橙醬汁換成黑 胡椒汁，勾芡同樣是很重要的一步，否則雞翅就沒有質(zhì)感，看上去不會很 誘人。我燒的黑胡椒是香辣口味的，放了糖和料酒，比較中國，如果喜歡 西式一點的可以用葡萄酒燒，不要放糖。 蒜蓉菜心： 最簡單不過了，把大蒜爆香，把菜心放進去炒熟，但不要過熟，菜容 易黃，不好看，口感也不爽脆。如果不用大蒜，不放鹽，就這么把菜心炒 熟，然后調(diào)一個淡淡口味的醬油汁澆上去，就是白灼啦。但是超市里買的 菜心一盒實在太少，我就是燒了一盒。又叫黃喬治買了一盒，再加上去。 開洋跑蛋： 兩個人吃的話打四個蛋差不多，開洋在料酒里先泡一下，打好的雞蛋 里加酒、少許鹽，因為開洋本身是有咸味的。把混合了開洋的蛋汁倒進鍋 子里變成一個大餅，開小火慢慢烘，等到聞到蛋香了就把大蛋餅翻個身， 直到另一面也烘出香味了就可以了，略略有點焦也不錯。吃的時候可以用 比薩的吃法切成一片一片，這個剛剛出爐的跑蛋一端上來就被兄弟倆搶了 個空。 今天的飯菜被一掃而空……真的是一掃而空，連醬汁都沒有留下，連 一大鍋白米飯也被吃光了……煮婦非常驚奇非常高興，遂吃了榴蓮冰淇淋 以示慶祝。胖胖和黃喬治則趁機喝光了所有的紅酒，之后則被逼一人又喝 了一杯枸杞紅棗黃芪湯。這個也是煮婦的特別制作，是補氣的，大家都可 以嘗試喝喝看，買點紅棗、枸杞，在藥店弄點黃芪，用滾水沖一大壺放在 冰箱里存著慢慢喝，加班人士，如吃完了還要回去干活的黃喬治，都是可 以常吃的。 煮婦日記3 陳文茜說得好，但凡是女人，只有兩種角色，跟不熟的人裝小女人， 跟熟人面前就是婆娘。現(xiàn)在的每個星期一都儼然變成了家庭日，我一共要 在三個人面前裝婆娘，讓胖胖以及胖胖的兄弟每星期固定有一天感受家庭 的溫暖，嘗嘗家里燒出來的菜，順便也給老公在朋友面前長面子。 三個大男人自然是很不好對付的，并且有越來越不好對付的趨勢。平 時吃飯，不是馬虎了事就是胡吃海喝，到了業(yè)余廚師這里也是一樣的不講 情面。胖胖說，喜歡吃peter pan里面的那個蘑菇火腿青豆意大利面喲，打 耳光不肯放，老婆你能做出一模一樣的來么？黃喬治說，最好有個雞湯啊 ……很久沒有喝過上面漂著一層金黃色雞油的滾燙鮮美的雞湯了。小毛則 說，我要個甜品，紅棗銀耳蓮子羹，要那種很黏糊的。三道圣旨一下，婆 娘馬上四處尋覓，要滿足辛苦工作的上班族的要求。 最后菜單如下。 奶油培根蘑菇意大利面： 沒買到青豆，即使是罐頭的竟然也沒有看到，所以就改造成培根和蘑 菇的。荷美爾的那種豬肉培根切成條，白蘑菇切成片。比較頭疼的是奶油 ，以前做過肉醬的，也就是番茄醬底的意大利面，但是要做成peter pan那 種非常濃稠厚實的奶油倒是真的沒有經(jīng)驗。結(jié)果買了雀巢的淡奶油，試著 輕輕地打到微微發(fā)泡，放上些許水、鹽、胡椒、土豆淀粉、黃油繼續(xù)攪拌 ，就成了那種效果！放上蘑菇片和培根條在小鍋子里稍稍燉煮一下，如果 加些白葡萄酒就更好了，奶油培根蘑菇醬的味道簡直能讓人上天堂的。意 大利面用的則是寬面，因為老公愛吃寬面，煮好后澆上剛剛調(diào)好的醬，拌 勻，在上面放個留著葉子的小番茄作裝飾。家里沒有盤子了，用了一次性 的那種長圓形盤子，包上錫紙，把面放進去，因為錫紙看上去很專業(yè)的樣 子，所以一樣非常體面好看。 紅酒汁牛柳： 因為有兩塊牛里脊肉，本來想跟老公兩個人吃煎牛排的，結(jié)果來了一 堆，那么就做成大家都可以吃的菜。牛肉用黑胡椒、少許醬油、鹽、味精 、紅酒和嫩肉粉腌好，然后用黃油跟洋蔥還有大蒜一起炒一下，澆上紅酒 蓋鍋蓋燜一會兒，最后勾下芡，讓紅酒汁完全包裹住每塊牛柳。 枸杞紅棗黃芪香菇煲老雞湯： 買不到烏雞，也買不到童子雞，既然黃喬治鐵了心一定要喝雞湯，那 么搞個老雞，光喝湯吧。不過說起來煲湯容易，但為了很疙瘩的老公，還 是要一早起來把生雞去頭去腳去屁股，內(nèi)臟統(tǒng)統(tǒng)挖出來，肚子里洗干凈， 留下肫和心。煲的時候注意要先出一鋪水，然后再放生姜、枸杞、紅棗、 黃芪、香菇慢慢燉。幾乎就是煲了一整天，里面的材料統(tǒng)統(tǒng)都煲到幾乎爛 掉(特別是枸杞和紅棗)，雞湯呈現(xiàn)完美的咖啡色，上面浮著黃喬治夢想中 的金黃色的雞油，這才算完成。 冰糖紅棗銀耳羹： 沒買到蓮子，我很開心，因為我個人不喜歡蓮子，覺得蓮子不同的質(zhì) 地在軟乎乎的整個羹里很影響情緒。這個甜品最講究火候。銀耳先發(fā)開， 紅棗要去核，紅棗銀耳放在水里先要大火燒開，然后再放冰糖，用小火慢 慢地煮，一直煮到紅棗很糯銀耳很滑，湯汁又很黏稠，吃起來有種呼嚕呼 嚕的聲音，那就是成功了。 另外還做了上次大家一致很喜歡的蒜蓉生菜和開洋跑蛋，大家都是吃 完意大利面還不算，再吃一碗飯。老公說他以后可以再也不用去peter pan 了，小黃喝湯和吃米飯?zhí)魟用济臉幼雍芰钗腋袆?，小毛嘴最甜了，也?能是很甜的冰糖紅棗銀耳羹把它變得更甜了。哎，不過也只有這樣，才激 勵煮婦繼續(xù)做一個好煮婦。P1-12

編輯推薦

　　現(xiàn)代美食家殳俏開心推出已婚煮婦的點滴生活《煮婦日記》?！　“褠鄱贾蟪擅牢丁彀鸭依锏膹N子打發(fā)了吧！　　殳俏說：未婚的女孩兒喜歡逛女裝店，已婚的煮婦喜歡逛超級市場。借用法國人的一句話，我不在超級市場，就在去超級市場的路上?！　∫粋€如此熱愛美食的人，也一定熱愛著自己的生活。想必她也一樣把生活經(jīng)營得津津有味吧！這個靈透俏麗女子的自由而快樂，享受著美食，享受著生活，真是令我們羨慕不已?！　　缎戮﹫蟆贰　§芜@個名字，聽上去很遐想的樣子，文字也好，應該是個胃口好、飯局多的主。同時有治廚經(jīng)驗和社交空間的女人不多，她應該算是一位，而且是中西貫通的那類，兼具火鍋青年和微波爐主婦的風采。沒見過這個作者，所以時?；孟?，要是美人點評美菜，十指尖尖，香風細細，多好。真的要是這樣，倒是絕對可以成為電視上寫食主義的代言人，那時我們就會有很多香艷故事從廚房起步，然后散發(fā)出去……　　《上海壹周》　　看殳俏的文字，是有極大愉悅感的事情，與其說是寫吃，還不如說是寫她自己關(guān)于吃的生活。她的小說很冷，她的隨筆夠熱，她的興趣涉及很多領(lǐng)域，她看的書多到令人驚訝，她喜歡食物但吃不胖，她中意搞怪卻夠自然。常常覺得她的文字是非常討喜的一個好玩意，不濫情，但充滿感情，不矯情，但絕對有風情

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