二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技發(fā)展研究

前言

　　二十世紀(jì)的一百年是中國(guó)歷史上變化最為廣泛和巨大的一百年。在這一百年中，中國(guó)發(fā)生了翻天覆地的變化，在政治上，經(jīng)歷了從晚清到中華民國(guó)，再到中華人民共和國(guó)的歷史性變遷；在經(jīng)濟(jì)上，由自給自足、自我封閉被迫融入世界經(jīng)濟(jì)體系，再由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐步邁向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，從一個(gè)純粹的農(nóng)業(yè)國(guó)逐漸建設(shè)成為一個(gè)新興的工業(yè)國(guó)家，農(nóng)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重由原來(lái)的90％，下降到13％，農(nóng)業(yè)就業(yè)由清末的90％下降到今天的不足49％；在社會(huì)結(jié)構(gòu)方面，由原來(lái)的農(nóng)業(yè)社會(huì)逐步邁向城鎮(zhèn)社會(huì)，城市化的比重由清末的不到10％攀升到44％.政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的這種結(jié)構(gòu)性變遷無(wú)疑對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)生著深刻的影響。認(rèn)真探討過(guò)去的這一百年間中國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村的變遷，具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義，不僅有助于我們總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加深對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村現(xiàn)代化歷史進(jìn)程的必然性和艱巨性的認(rèn)識(shí)，而且對(duì)我們加深關(guān)于目前農(nóng)業(yè)與農(nóng)村存在問(wèn)題的理解及制定今后進(jìn)一步的改革方略也不無(wú)裨益。

內(nèi)容概要

本書是“中國(guó)近現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史叢書”之一，全書共分5個(gè)章節(jié)，主要對(duì)二十世紀(jì)的中國(guó)蔬菜科技發(fā)展知識(shí)作了介紹，具體內(nèi)容包括二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技的傳承與發(fā)展分期、二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技教育與人才培養(yǎng)、二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技的主要進(jìn)步等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

作者簡(jiǎn)介

丁曉蕾，女，江蘇東臺(tái)人。1994年畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，2001年獲科技哲學(xué)碩士學(xué)位，2008年獲科學(xué)技術(shù)史博士學(xué)位。現(xiàn)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院副教授。研究方向?yàn)閳@藝科技史、農(nóng)業(yè)文化、農(nóng)業(yè)旅游。參編《中國(guó)蘿卜》、《吳地文化通史》等論著，發(fā)表論文十余篇。

書籍目錄

緒論第一章  二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技的傳承與發(fā)展分期  第一節(jié)  中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜科技的傳承與面臨挑戰(zhàn)    一、中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜科技的傳承    二、中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜科技面臨挑戰(zhàn)  第二節(jié)  二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技發(fā)展分期    一、萌芽(晚清～1911)    二、初創(chuàng)(1911～1949)    三、繁榮發(fā)展(1949～1966)    四、曲折發(fā)展(1966～1977)    五、快速發(fā)展(1978～2000)第二章  二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技教育與人才培養(yǎng)  第一節(jié)  專業(yè)設(shè)置與學(xué)科發(fā)展    一、1949年以前的蔬菜園藝教育    二、1949年以后的蔬菜專業(yè)設(shè)置與學(xué)科發(fā)展  第二節(jié)  蔬菜科技人才培養(yǎng)    一、1949年以前的蔬菜科技人才狀況    二、1949年以后的蔬菜科技人才培養(yǎng)  第三節(jié)  我國(guó)著名蔬菜園藝學(xué)家及其主要成就第三章  二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科研、成果推廣與科技傳播  第一節(jié)  蔬菜科研、推廣機(jī)構(gòu)的建立與發(fā)展    一、1949年以前蔬菜科研、推廣機(jī)構(gòu)的建立與發(fā)展    二、1949年以后蔬菜科研、推廣機(jī)構(gòu)的建立與發(fā)展  第二節(jié)  蔬菜科研、推廣活動(dòng)的開展    一、1949年以前的蔬菜科研、推廣活動(dòng)    二、1949年以后的蔬菜科研、推廣活動(dòng)  第三節(jié)  蔬菜科技交流與傳播    一、專業(yè)科技刊物的出版    二、專業(yè)學(xué)會(huì)的建立與發(fā)展    三、蔬菜科技的國(guó)際交流與傳播第四章  二十世紀(jì)中國(guó)蔬菜科技的主要進(jìn)步  第一節(jié)  蔬菜作物的種質(zhì)資源研究    一、蔬菜作物種質(zhì)資源研究的進(jìn)步    二、幾種主要蔬菜作物種質(zhì)資源的調(diào)查、保存和利用  第二節(jié)  蔬菜作物的遺傳育種    一、蔬菜作物遺傳育種研究的進(jìn)步    二、幾種主要蔬菜作物的良種選育  第三節(jié)  蔬菜作物栽培    一、蔬菜作物栽培生理研究的進(jìn)步    二、蔬菜作物設(shè)施栽培科技    三、蔬菜作物育苗與施肥科技  第四節(jié)  蔬菜作物保護(hù)    一、蔬菜作物病蟲害調(diào)查、鑒定與測(cè)報(bào)    二、蔬菜作物主要病蟲害綜合防治  第五節(jié)  蔬菜貯藏與加工    一、蔬菜貯藏運(yùn)輸技術(shù)    二、蔬菜加工技術(shù)第五章  百年蔬菜科技進(jìn)步動(dòng)因分析  第一節(jié)  相關(guān)學(xué)科發(fā)展對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的推動(dòng)    一、植物生理學(xué)為蔬菜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步提供理論依據(jù)    二、植物遺傳學(xué)、分子生物學(xué)把蔬菜育種引向分子水平  第二節(jié)  國(guó)家政策和社會(huì)組織制度對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的影響    一、國(guó)家農(nóng)業(yè)政策部署、制度改革對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的影響    二、研究機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍建設(shè)和組織協(xié)作對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的作用    三、科技規(guī)劃、科研投入對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的引導(dǎo)與支撐  第三節(jié)  社會(huì)需求與蔬菜科技進(jìn)步的相互作用    一、蔬菜社會(huì)需求對(duì)科技進(jìn)步的影響    二、蔬菜科技進(jìn)步對(duì)社會(huì)需求的刺激與促進(jìn)  第四節(jié)  資源環(huán)境壓力對(duì)蔬菜科技進(jìn)步的要求    一、提高菜地產(chǎn)出率是緩解蔬菜生產(chǎn)資源環(huán)境壓力的重要途徑    二、社會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)品安全提出新要求結(jié)語(yǔ)參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　自古以來(lái)，“谷不熟曰饑，菜不熟曰饉”，蔬菜作物的栽培生產(chǎn)是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容，蔬菜科技的進(jìn)步發(fā)展與人們的生活密切相關(guān)。我國(guó)有著悠久的蔬菜作物栽培歷史，傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)積淀深厚，自成體系。到清末民初，蔬菜栽培技術(shù)日趨成熟，技術(shù)內(nèi)容從因蔬菜種類不同而選擇不同特性的土壤開始，到整地作畦、浸種催芽、育苗畦栽、中耕施肥、整枝摘心等栽培管理技術(shù)，最后收獲儲(chǔ)藏，囊括了蔬菜的留種、栽培、田間管理、采后保藏等諸多方面。此外，還包括對(duì)土地的持續(xù)利用和產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)的可持續(xù)發(fā)展思想，形成了一整套蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系?！　∪欢?，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，隨著世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，植物遺傳學(xué)、植物生理學(xué)、土壤學(xué)、農(nóng)業(yè)化學(xué)等學(xué)科的基本原理陸續(xù)得到闡明和運(yùn)用，實(shí)驗(yàn)科學(xué)逐步取代經(jīng)驗(yàn)科學(xué)成為科技發(fā)展的主流。以實(shí)驗(yàn)科學(xué)為基礎(chǔ)的近代蔬菜科技在日本和歐美各國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，影響到了蔬菜栽培、育種、植物保護(hù)、貯存加工的方方面面。新的科學(xué)方法采取有組織的研究，用試驗(yàn)的手段與方法對(duì)技術(shù)背后的真正原因進(jìn)行探索，弄清其各相關(guān)領(lǐng)域基礎(chǔ)原理，用系統(tǒng)性研究和試驗(yàn)控制的方法建立和驗(yàn)證假說(shuō)，并在結(jié)論的基礎(chǔ)上修正假說(shuō)。這種真正意義上的科學(xué)進(jìn)步對(duì)蔬菜生產(chǎn)科技的每一步進(jìn)行論證試驗(yàn)，產(chǎn)生了強(qiáng)大的科技推動(dòng)力。

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