菊苣栽培及利用

內(nèi)容概要

芽球菊苣又稱為歐洲或法國(guó)苣荬菜、比利時(shí)苣荬菜、苞菜，在日本稱之為“苦白菜”。原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)，亞洲中部和北部，為菊科菊苣屬中的多年生草本植物，是從野生菊苣中馴化選育出的一個(gè)變種，以食用嫩葉、葉球、葉芽為主。菊苣喜冷涼氣候，主要分布在法國(guó)、比利時(shí)、意大利等國(guó)。菊苣中含有一些一般蔬菜中沒(méi)有的成分，如馬栗樹(shù)皮素、馬栗樹(shù)皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質(zhì)，具有清肝利膽的功效。軟化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，也可做成鮮美開(kāi)胃的涼拌菜，世界上許多國(guó)家的美食家們都很看重菊苣，把它視為蔬菜中的上品，歐美等國(guó)還有人把菊苣的肉質(zhì)根加工成咖啡的代用品或添加劑。目前，菊苣在我國(guó)仍是一種新興的特菜，南方栽培較困難，華中、華北等地的氣候條件較適宜菊苣的栽培，能獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，極受消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)潛力很大。  　本書(shū)是《新農(nóng)村建設(shè)叢書(shū)》之一。本書(shū)共分十章，分別介紹了種植菊苣可以增收，菜用菊苣的優(yōu)良品種，菊苣高產(chǎn)栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)，菊苣根株培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，菊苣無(wú)公害軟化栽培技術(shù)，菊苣無(wú)公害病蟲(chóng)防治技術(shù)，菊苣的儲(chǔ)藏保鮮及深加工，采種，菊苣的食用方法以及牧草菊苣。

作者簡(jiǎn)介

　　袁隆平，中國(guó)工程院院士，杰出水稻育種家，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織首席顧問(wèn)。現(xiàn)任國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心暨湖南雜交水稻研究中心主任、研究員、博士生導(dǎo)師，兼湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)、清華大學(xué)教授及湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授。　　袁隆平是我國(guó)研究與發(fā)展雜交水稻的開(kāi)創(chuàng)者，也是世界上第一位成功利用水稻雜種優(yōu)勢(shì)的科學(xué)家。他率先育成第一個(gè)實(shí)用的水稻雄性不育系及其保持系二九南1號(hào)A和B，實(shí)現(xiàn)“三系”配套，并育成第一個(gè)強(qiáng)優(yōu)組合，繼而又攻克雜交水稻制種與高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，被譽(yù)為“雜交水稻之父”。他的這一重大成果的推廣應(yīng)用，使水稻的單產(chǎn)和總產(chǎn)都躍上了一個(gè)新臺(tái)階，為保障我國(guó)及世界糧食安全作出了重大貢獻(xiàn)。1981年獲得我國(guó)第一個(gè)技術(shù)發(fā)明特等獎(jiǎng)，2001年獲得首屆中國(guó)國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)；還相繼獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織“科學(xué)獎(jiǎng)”、美國(guó)“世界糧食獎(jiǎng)”等十多項(xiàng)國(guó)際獎(jiǎng)。1999年，經(jīng)國(guó)際小天體命名委員會(huì)批準(zhǔn)，以袁隆平的名字將國(guó)際永久編號(hào)為8117號(hào)小行星命名為“袁隆平星”，以紀(jì)念他為人類作出的杰出貢獻(xiàn)?！　」俅涸浦袊?guó)工程院院土，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任國(guó)際油菜咨詢委員會(huì)（GCIRC：）委員，國(guó)家油料改良中心湖南分中心主任，作物基因工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，中國(guó)作物學(xué)會(huì)常務(wù)理事，國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)評(píng)審委員會(huì)委員等職。是國(guó)家有突出貢獻(xiàn)專家，教育系統(tǒng)勞動(dòng)模范，享受政府特殊津貼。長(zhǎng)期從事油菜育種栽培教學(xué)科研工作，育成優(yōu)質(zhì)油菜良種15個(gè)，推廣面積1．5億多畝；獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)l項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，省部級(jí)科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)4項(xiàng)。提出油菜冬發(fā)栽培理論和技術(shù)體系，促進(jìn)了長(zhǎng)江中游地區(qū)的油菜高產(chǎn)。根據(jù)光溫生態(tài)特性，將油菜分成四大類型，即冬油菜有冬性一弱感光型、半冬性一弱感光型、春性一弱感光型；春油菜僅有春性一強(qiáng)感光型。創(chuàng)建油菜化學(xué)殺雄利用雜種優(yōu)勢(shì)新體系。育成轉(zhuǎn)基因油菜品系3個(gè)。采用分子育種方法育成黃籽高油酸油菜品系、高抗菌核病品種各1個(gè)。出版專著9部，發(fā)表論文120多篇，為油菜育種栽培理論發(fā)展和生產(chǎn)實(shí)踐作出了突出貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

第一章　種植菊苣可以增收　一、市場(chǎng)潛力大，效益高　二、菊苣的無(wú)公害技術(shù)生產(chǎn)　三、菊苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值　四、飼料兼經(jīng)濟(jì)作物　五、其它用途　六、提高菊苣產(chǎn)量的有效途徑　七、本書(shū)推薦的技術(shù)優(yōu)勢(shì)第二章　菜用菊苣的優(yōu)良品種　一、軟化栽培品種　二、結(jié)球菊苣品種第三章　菊苣高產(chǎn)栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)　一、菊苣的特征特性與生育周期　二、菊苣生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求　三、菊苣茬口安排第四章　菊苣根株培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)　一、菊苣　二、菊苣露地秋播高產(chǎn)栽培技術(shù)　三、菊苣露地春播高產(chǎn)栽培技術(shù)　四、菊苣春播小拱棚覆蓋栽培技術(shù)第五章　菊苣無(wú)公害軟化栽培技術(shù)　一、軟化栽培條件　二、菊苣日光溫室加陽(yáng)畦軟化栽培技術(shù)　三、菊苣半地下式地窖軟化栽培技術(shù)　四、菊苣工廠化軟化栽培技術(shù)　五、菊苣家庭簡(jiǎn)易軟化栽培技術(shù)第六章　菊苣無(wú)公害病蟲(chóng)防治技術(shù)　一、菊苣的主要病害識(shí)別與防治　二、菊苣的主要蟲(chóng)害識(shí)別與防治　三、生物防治技術(shù)第七章　菊苣的儲(chǔ)藏保鮮及深加工　一、冷庫(kù)（通風(fēng)庫(kù)）儲(chǔ)藏　二、菊苣的深加工產(chǎn)品　三、效益分析第八章　采種第九章　菊苣的食用方法第十章　牧草菊苣　一、牧草菊苣常用品種　二、牧草菊苣栽培技術(shù)

章節(jié)摘錄

　　第一章　種植菊苣可以增收　　芽球菊苣是利用田間培育的肉質(zhì)根，在一定設(shè)施條件下，控制適宜的溫度和水分、遮光軟化栽培，僅依靠根中儲(chǔ)藏養(yǎng)分形成的芽（葉）球，無(wú)任何污染。芽球菊苣色澤白中乳黃、紫紅或鮮紅，微苦帶甜，清脆爽口，富含營(yíng)養(yǎng)，還因含有其它蔬菜中沒(méi)有的馬栗樹(shù)皮素、野萵苣苦素，而略帶苦味，并具有清肝利膽之保健功效。芽球菊苣產(chǎn)品作為一種優(yōu)質(zhì)、高檔、保健蔬菜，在日本、歐洲、北美洲等發(fā)達(dá)國(guó)家為消費(fèi)者所青睞。菊苣的經(jīng)濟(jì)效益高，經(jīng)生產(chǎn)示范，農(nóng)民掌握該生產(chǎn)技術(shù)后進(jìn)行生產(chǎn)，是一條致富增收的好途徑。隨著推廣面積的逐步擴(kuò)大，將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益?！　∫?、市場(chǎng)潛力大，效益高　　軟化菊苣需要經(jīng)過(guò)兩次栽培才能形成芽球產(chǎn)品，一般秋季栽培冬季軟化，冬春季供應(yīng)市場(chǎng)，栽培容易，但過(guò)程復(fù)雜。軟化菊苣的產(chǎn)品——芽球菊苣，以其奶白、淡黃、翠綠或鮮紅的色彩，微苦帶甜的口味，至脆至嫩的口感而成為蔬菜中的貴族。由于田間栽培管理簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)期病蟲(chóng)害少，特別是經(jīng)軟化栽培后，幾乎不需使用任何化肥農(nóng)藥，僅僅利用肉質(zhì)根中的儲(chǔ)藏養(yǎng)分，并補(bǔ)充水分和調(diào)節(jié)溫度就可形成產(chǎn)品。因此，牙芽球菊苣作為高檔的綠色無(wú)公害蔬菜，一經(jīng)上市就深受消費(fèi)者歡迎，是一個(gè)有發(fā)展前

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