經(jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)

前言

近幾年來，經(jīng)濟(jì)型酒店在市場(chǎng)、行業(yè)和政府部門的共同推動(dòng)下獲得了快速的成長(zhǎng)，吸引了越來越多的投資者、酒店業(yè)管理者和消費(fèi)者的目光。除了國外知名品牌宜必思、速8等高調(diào)進(jìn)駐外，國內(nèi)的像如家、錦江之星、上海莫泰168、格林豪泰、中州快捷、南京金一村等一大批本土品牌也應(yīng)運(yùn)而生，并取得令人矚目的成績(jī)。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)階段，我國經(jīng)濟(jì)型酒店的出租率普遍在90％以上，資產(chǎn)回報(bào)率為20％，經(jīng)營利潤率可以高達(dá)50％，業(yè)績(jī)良好。隨著自駕游、商務(wù)散客游市場(chǎng)的增加，經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)潛力巨大。但由于經(jīng)濟(jì)型酒店是我國酒店行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)，在我國的發(fā)展尚不到5年時(shí)間，所以從思想認(rèn)識(shí)到實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都還處于起步階段，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展還處于較低水平。雖然在這個(gè)階段，已經(jīng)出現(xiàn)了一些企業(yè)規(guī)范性強(qiáng)、市場(chǎng)認(rèn)可度高的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，在很大程度上，它們推動(dòng)著整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的發(fā)展。但是這些實(shí)力品牌的出現(xiàn)還僅僅是特殊市場(chǎng)背景下的個(gè)別企業(yè)行為，尚沒有形成對(duì)整個(gè)行業(yè)的整合和規(guī)范，且沒有國外知名經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、連鎖經(jīng)營等內(nèi)在精髓。由于專業(yè)管理人員的缺乏，有的經(jīng)濟(jì)型酒店還存在管理不專業(yè)、不規(guī)范，服務(wù)過于單一，設(shè)施不夠完善等問題。市面上目前也很少有關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店管理、服務(wù)等方面的專業(yè)指導(dǎo)書籍?；诖耍覀兘M織大量經(jīng)濟(jì)型酒店管理專業(yè)人士對(duì)目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)狀況進(jìn)行了深入了解和調(diào)研，通過大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)收集和案例分析整合，組織編寫了《經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊(cè)》、《經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)范化服務(wù)指南》兩書，投入市場(chǎng)后反響很好。不過，仍有不少讀者反映，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的整體運(yùn)營，尤其是如何進(jìn)行營銷推廣、如何開展員工培訓(xùn)、如何設(shè)置各個(gè)部門及各部門的運(yùn)作等方面的內(nèi)容涉及較少，希望能有這方面的書籍為他們提供指導(dǎo)。因此，我們從以下幾個(gè)方面對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行了研究。《經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I銷推廣》一書首先分析經(jīng)濟(jì)型酒店目前的市場(chǎng)營銷環(huán)境及該如何定位，接著介紹營銷計(jì)劃與控制的方法，最后著重適合于經(jīng)濟(jì)型酒店的各種營銷方法和策略，尤其重點(diǎn)介紹會(huì)員制營銷、特許連鎖加盟和品牌建設(shè)與管理的要領(lǐng)和實(shí)操方法，為經(jīng)濟(jì)型酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中找到一條適合自己的道路?！督?jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)》一書旨在為經(jīng)濟(jì)型酒店提供一個(gè)完整的培訓(xùn)方案?！督?jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)》第一章為經(jīng)濟(jì)型酒店建立培訓(xùn)體系提供方向性、實(shí)用性指導(dǎo)，第二章至第四章則為經(jīng)濟(jì)型酒店各項(xiàng)培訓(xùn)提供實(shí)用的培訓(xùn)教材并介紹培訓(xùn)組織、實(shí)施過程中的管理方法，第五章則具體介紹培訓(xùn)評(píng)估及效果轉(zhuǎn)化的方法。《經(jīng)濟(jì)型酒店部門運(yùn)營》一書從分析目前知名經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)人手，介紹各個(gè)部門的設(shè)置，并著重介紹與酒店賓客有直接關(guān)系的各個(gè)部門如客房部、前臺(tái)、餐飲部、營銷部、工程部、安保部等在經(jīng)濟(jì)型酒店的地位、作用、任務(wù)及部門運(yùn)營與管理的各項(xiàng)措施。旨在為經(jīng)濟(jì)型酒店在部門設(shè)立與運(yùn)營時(shí)提供方向性同時(shí)也是實(shí)用性的參考方案。本叢書由趙永秀主編，同時(shí)參與編寫的人員還有一批活躍在經(jīng)濟(jì)型酒店管理一線的店長(zhǎng)及管理人員，他們是楊衛(wèi)、賴嬌珠、田均平、吳春華、周鳳娟、王麗媛、王玉奇、王國利、王曙光、李志國、李明奎、李建華、耿如意、宋春霞、黎云開、段青民、段利榮、朱霖、解素躍、解振陽、劉占鳳、唐會(huì)君、高琨、鄧清華。

內(nèi)容概要

《經(jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)》一書旨在為經(jīng)濟(jì)型酒店提供一個(gè)完整的培訓(xùn)方案。本書第一章為經(jīng)濟(jì)酒店建立培訓(xùn)體系提供方向性、實(shí)用性指導(dǎo)，第二章至第四章則為經(jīng)濟(jì)型酒店各項(xiàng)培訓(xùn)提供實(shí)用的培訓(xùn)教材并介紹培訓(xùn)組織、實(shí)施過程中的管理，第五章則具體介紹培訓(xùn)評(píng)估及效果轉(zhuǎn)化的方法。

書籍目錄

導(dǎo)讀  經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)的必要性  一、經(jīng)濟(jì)型酒店人力需求狀況  二、經(jīng)濟(jì)型酒店人力供應(yīng)狀況  三、人力缺乏的解決辦法——培訓(xùn)第1章  經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)規(guī)劃  1-1 經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)組織建立  1-2 經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)制度設(shè)計(jì)  1-3 經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)計(jì)劃體系第2章  經(jīng)濟(jì)型酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)  2-1 新進(jìn)員工培訓(xùn)概述  2-2 酒店知識(shí)培訓(xùn)  2-3 酒店意識(shí)培訓(xùn)  2-4 酒店禮貌禮儀培訓(xùn)第3章  經(jīng)濟(jì)型酒店主管領(lǐng)班培訓(xùn)  3-1 領(lǐng)班主管培訓(xùn)概述  3-2 服務(wù)質(zhì)量控制  3-3 人際關(guān)系溝通藝術(shù)  3-4 帶新人的方法第4章  經(jīng)濟(jì)型酒店專題培訓(xùn)  4-1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)專題培訓(xùn)  4-2 客人投訴處理  4-3 酒店安全常識(shí)第5章  培訓(xùn)評(píng)估與效果轉(zhuǎn)化  5-1 培訓(xùn)評(píng)估  5-2 培訓(xùn)效果轉(zhuǎn)化與維持附錄  經(jīng)濟(jì)型酒店常用英語口語參考書目與網(wǎng)站

章節(jié)摘錄

第1章 經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)規(guī)劃1-1 經(jīng)濟(jì)型酒店培訓(xùn)組織建立員工培訓(xùn)工作牽涉酒店內(nèi)部的許多方面，關(guān)系到每一位員工的切身利益，同時(shí)培訓(xùn)也是酒店一項(xiàng)長(zhǎng)期的、持續(xù)的任務(wù)，因此每一家酒店的培訓(xùn)工作都需要由一定的部門或崗位來專職負(fù)責(zé)。只有組織上落實(shí)到位，培訓(xùn)工作才可能稱步推進(jìn)。一、培訓(xùn)組織的模式酒店中的培訓(xùn)組織一般稱為“培訓(xùn)部”或“訓(xùn)導(dǎo)部”。大型連鎖酒店或管理集團(tuán)中的培訓(xùn)組織一般稱為培訓(xùn)學(xué)院或培訓(xùn)中心。還有一部分中小型經(jīng)濟(jì)酒店只設(shè)立培訓(xùn)專職人員或在人力資源部某個(gè)崗位中附帶培訓(xùn)職能，如主管兼任培訓(xùn)主管。培訓(xùn)組織承擔(dān)的職責(zé)不同，其設(shè)置模式也不同。主要設(shè)置模式有以下幾種：1.集團(tuán)培訓(xùn)中心，管理學(xué)院。

編輯推薦

經(jīng)濟(jì)型酒店的人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備也成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的一大課題，《經(jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)》通過大量經(jīng)濟(jì)型酒店管理專業(yè)人士對(duì)目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)狀況進(jìn)行了深入了解和調(diào)研，通過大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)收集和案例分析整合，編寫而成，旨在為經(jīng)濟(jì)型酒店提供一個(gè)完整的員工培訓(xùn)方案。

圖書封面

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