一看就會的家常菜600例

前言

隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始遠(yuǎn)離自家的廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人甚至還會以次充好，甚至用各種不能用于食品行業(yè)的化學(xué)產(chǎn)品來降低成本，坑害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請回歸廚房，為家人烹制健康和美味的自制菜肴。本書編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

內(nèi)容概要

　　隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始遠(yuǎn)離自家的廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人甚至還會以次充好，甚至用各種不能用于食品行業(yè)的化學(xué)產(chǎn)品來降低成本，坑害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請回歸廚房，為家人烹制健康和美味的自制菜肴?！兑豢淳蜁募页２?00例》編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

書籍目錄

烹調(diào)小常識PART 1 家常肉菜2 扁豆炒肉絲／蓮藕炒肉片3 木耳炒肉片／芹菜炒肉絲／青椒肉片4 肉片蒜薹／肉丁花生米／木須肉5 南瓜肉?。萑獗祝S片炒臘肉6 香芹炒臘肉／腰果肉片／魚香肉絲7 肉絲炒木耳菜／蕨菜炒肉絲／農(nóng)家小炒肉8 茭白炒肉絲／肉絲炒菜花／西瓜皮炒肉絲／肉末干筍炒粉條9 肉絲炒豆芽／肉絲炒綠豆芽／肉絲百葉／肉絲炒苦瓜10 肉絲炒粉皮／肉絲海帶／茄汁肉片／青豆火腿炒飯11 生炒排骨／糖醋里脊／番茄里脊／冬瓜燒肉12 糖醋排骨／炸芝麻里脊肉／荷包里脊／紅燒肉皮13 辣燒豬蹄／粉蒸肉／豉汁南瓜蒸排骨／五香排骨14 排骨燉白菜／瘦肉冬瓜煲豬蹄／烏賊燉瘦肉／夏枯草瘦肉湯15 冬瓜排骨湯／番茄燉豬骨／健脾養(yǎng)血脛骨湯／紅莧肉片湯16 蘆筍排骨／蘿卜燉排骨／橘皮燉豬蹄17 冬瓜肉丸湯／紫菜肉末羹／苦瓜肉末粥18 拌牛肉／炒牛肉松／杭椒牛柳19 黑椒牛柳／苦瓜牛肉絲／泡椒炒牛肉絲20 青椒牛肉絲／沙茶牛柳炒空心菜／辣炒豆豉牛肉21 山藥炒牛肉片／仙人掌炒牛肉／洋蔥炒牛肉22 干煸牛肉絲／回鍋肥牛片／甜椒牛肉絲／玉米青豆炒牛肉23 仙人掌鐵板牛柳／芝麻牛排／菠蘿牛肉／茄汁牛排24 紅煨酥牛肉／板栗燒牛肉／豆豉牛肉／紅燒牛肉25 陳皮牛肉／咖喱牛肉／咖喱土豆牛小排／黃豆?fàn)F牛肉26 茄汁牛排／枸蘿燉牛肉／南瓜燉牛肉／番茄燉牛腩27 牛肉蘿卜煲／家常粉蒸牛肉／清蒸牛肉條／番茄牛肉28 蘿卜牛肉湯／生菜牛肉湯／水煮牛肉／銀耳牛尾湯29 胡蘿卜炒羊肉絲／孜然羊肉片／姜蒜炒羊肉絲／蔥爆羊肉30 黑胡椒爆羊肉／荔枝燒羊肉／魚香羊排31 滑熘羊里脊／番茄羊肉片／燒羊排32 紅燒羊肉／蜜汁羊腿／手抓羊肉33 木瓜燉羊肉／蘿卜煲羊肉／海鮮羊排34 香芋羊骨湯／淮山羊肉湯／羊肉當(dāng)歸生姜湯35 黑桂羊肉湯／醬爆羊肉丁／羊肉炒粉條36 冬筍百葉／醬爆羊百葉／拌肥腸／鹽水肝37 百合炒豬肝／火爆苦腸／芹菜炒肝／胡蘿卜炒肝38 韭菜炒苦腸／炒羊肝／菠菜炒羊肝／韭菜炒羊肝39 油爆羊肚／清爆羊肚／小黃瓜炒肝片／蘿卜片炒肝片40 何首烏肝片／煎烹豬肝／剁椒肚片／芥菜燒肚尖41 紅油豬肝／杜仲腰花／紅油肚絲／山藥炒豬腰42 辣白菜洋蔥炒肥腸／泡椒炒豬心／酸菜燉羊肚／茴香腰片湯43 黃豆煮肝片／蘿卜羊f乎湯／春韭炒羊肚／炒蠶蛹 PART 2 水產(chǎn)海鮮44 絲瓜炒魚片／炒魚條45 芹菜魚絲／芹黃燒魚條／玉米魚粒46 玉蘭魚絲／枸杞黑魚米／干煸鱔魚47 香辣金槍魚／燕麥銀鱈魚排／炸銀魚48 酥香煎鯧魚／菊花魚／回鍋茄子黑魚丁49 碎米魚?。阳~片／天府紅椒魚50 豆豉鰻魚／豆瓣鯽魚／豆瓣黃魚／豉汁魚段51 紅燒鯽魚／紅燒平魚／紅燒帶魚／豆筋燒鱔魚52 紅燒鲇魚／干燒鱖魚／紅燒鳙魚／麻辣酥魚53 煎燒家常魚／糖醋鯉魚／茄汁鯧魚／碧綠椒麻桂魚54 沙鍋魚頭／炸魚球／薏仁百合蒸石斑／紅椒旱蒸銀鱈魚55 冬瓜燉鯉魚／鯽魚燉蛋／杏仁黃魚／鯉魚陳皮煲56 青魚燉黃豆／木瓜魚尾花生湯／黑魚湯／鱔魚辣味湯57 汆魚丸／口水魚片／酸菜魚／洋參生魚湯58 清炒鳳尾蝦／荸薺蝦仁／菠菜炒蝦仁59 豆苗蝦仁／青豆蝦仁／鮮蝦蘆筍60 蝦仁絲瓜／西藍(lán)花炒蝦仁／翡翠雞蛋蝦仁61 蝦仁黃瓜?。虏顺次r仁／蝦干炒油菜62 海米燴冬瓜／蝦仁銀芽／黃瓜炒蝦球63 香菇冬筍炒蝦仁／菠蘿蝦球／蝦仁雞片64 熘大蝦／番茄熘蝦仁／鮮熘蝦仁／滑蛋蝦仁65 干燒大蝦／香辣蝦／香炸芝麻大蝦／蔥姜蝦66 黃油脆皮蝦仁／羅漢大蝦／臘肉爆蝦仁／金沙脆皮蝦67 茄汁蝦球／生爆蝦仁／核桃蝦仁／洋蔥爆炒蝦68 紅燒蝦球／番茄蝦球／鍋巴蝦仁／怪味鳳尾蝦69 蝦仁香芹燕麥粥／鮮蝦萵筍湯／菠蘿蝦仁／玉米須煲鮮蚌70 香辣蟹／芹香辣肉蟹／炒蟹肉／椒香豆豉蟹71 自家炸蟹／極品神仙蟹／料酒蒸螃蟹／清蒸肉蟹72 話梅蒸蟹／蟹肉燴玉米／蔥姜炒螃蟹73 白菜心拌海蜇／三絲魷魚／快炒魷魚74 醬炒雙魷／豉椒炒鮮魷／韭菜炒魷魚75 酥炸魷魚／五色海參／紅燜海參76 酸辣海參／麻醬拌海參／扒燒海參77 清炒海蠣子／豆豉炒蛤蜊／紅燒干貝78 牡蠣瘦身湯／紅白蘿卜蛤蜊／清燉蚌肉79 蓮藕章魚湯／章魚綠豆煲蓮藕／白燴魷魚條 PART 3 美味禽蛋80 生菜雞絲／雞油黃瓜／甜椒雞絲81 辣昧雞絲／滑炒雞絲／魚香雞絲／辣子雞柳82 桃仁雞丁／珊瑚雞?。S雞丁／香菇雞83 碎米雞?。瘜m保雞丁／辣子雞?。匠抢弊与u84 新式炒雞球／栗子雞／雞片炒西藍(lán)花／雞片菜花85 干煎雞片／三色雞片／苦瓜炒雞片／燴雞片86 芙蓉雞片／翡翠雞米餅／紙包雞絲／雞絲芹菜飯87 五香鳳爪／貴妃雞翅／果酒雞翅／香酥雞翅88 雙椒煸翅中／雪魔芋燒雞翅／黃花菜燉雞塊89 咖喱雞塊／辣糊姜汁雞／清蒸冬瓜雞塊90 沙鍋雞塊／薏米汽鍋雞翅／花生煲鳳爪91 湘式掌中寶／花椒雞／參芪汽鍋雞92 地黃雞／五圓全雞／龍馬童子雞93 清蒸雞／歸參燉母雞／紅酒人參燉子雞94 牛奶燉雞／淮山枸杞燉烏雞／清燉烏雞95 何首烏雞湯／銀耳老母雞湯／烏雞人參湯96 嫩姜炒鴨片／青椒炒鴨片／醬汁苦瓜鴨／蠔油煎鴨脯97 蒜香鴨脯／青椒鴨掌／薺菜炒鴨丁／翡翠鴨腳98 尖椒炒水鴨／麻辣鴨塊／荔枝鴨／香菇棗香蒸鴨99 紅燒鴨塊／燜鴨塊／玉參燜鴨／蘿卜燉鴨塊100 紅棗燉鴨肉／鴨肉牡蠣煲／回鍋鴨塊／仔姜鴨101 炒乳鴿松／脆皮乳鴿／百合西芹炒乳鴿／生炒乳鴿102 燒乳鴿／魚香嫩鴿片／芙蓉鶉片／香酥鵪鶉103 紅袍鵪鶉／醬燒鵪鶉／五香燜鵪鶉／醬瓜毛豆燒仔鵝104 香菌燒鵝／清蒸鵝掌／酸梅蒸鵝105 枸杞燉雛鴿／冬瓜燉鵪鶉／莧菜火腿雞湯106 蛋絲拌黃瓜／菠菜炒雞蛋／黃瓜炒雞蛋107 青椒炒雞蛋／香椿芽炒雞蛋／番茄炒雞蛋108 蘿卜絲炒雞蛋／蝦仁芙蓉蛋／黑椒洋蔥熘雞蛋109 海米煎蛋／牡蠣煎蛋／鐵鍋蛋110 海參鴿蛋／鴛鴦蛋／蒸蛋／蛋炒飯111 虎皮蛋／叉燒雞蛋醬油飯／火腿雞蛋炒飯／臘肉蛋炒飯112 薏米杏仁雞蛋湯／銀耳蛋湯／銀耳鴿蛋湯／桂圓雞蛋湯113 蒜泥雞蛋／竹蓀鴿蛋湯／核桃油炒茭白雞蛋／臊子蒸蛋PART 4清爽豆蔬114 芹菜拌豆腐／麻香豆腐115 草菇海米豆腐／肉蓉豆腐／口水豆腐116 雞創(chuàng)豆腐／炒豆腐腦／油菜海米豆腐117 家常豆腐／蒜黃炒豆腐／羊肉片炒豆腐118 肉末豆腐／肉片熘豆腐／苦瓜燒豆腐119 宮保豆腐／番茄豆腐／麻辣豆腐120 糖醋豆腐／黃金豆腐／醬汁豆腐／玉米燴豆腐121 菠蘿豆腐夾／黑木耳煎嫩豆腐／蘑菇燉豆腐／木樨豆腐122 魚香豆腐／豆腐條／蔥爆豆腐條／香煎豆腐123 蟹粉豆腐／茄汁豆腐／血塊燒豆腐／蟹黃燒豆腐124 老豆腐燒泥鰍／雞腿菇燒豆腐／燒草魚豆腐／山楂燒豆腐125 豆腐魚／海參豆腐／奶汁豆腐／三鮮豆腐126 咖喱豆腐／豆腐蒸蛋／鮮奶豆腐煲／海鮮燉豆腐127 黑木耳豆腐羹／豆腐燉排骨／牛肉燉凍豆腐／牡蠣肉燉豆腐白菜128 豬血燉豆腐／貝汁珍珠豆腐／沙鍋豆腐129 蝦皮豆腐／薺菜豆腐羹／翠衣豆腐湯130 木耳豆腐湯／白菜豆腐湯／兔肉紫菜豆腐湯131 雪仁豆腐湯／魷魚豆腐什錦湯／紫菜白玉羹132 什錦豆芽／豆腐絲拌豌豆苗／芥末千張133 肚絲拌腐竹／洋蔥拌黃豆／炒腐皮絲134 豆腐皮炒蠶豆／咖喱千張絲／蒜苗炒干絲／豆腐干炒韭菜135 豆腐干炒榨菜／豆芽炒干絲／清炒綠豆芽／香干炒芹菜136 香菇絲炒豆腐絲／豆芽辣炒瘦肉絲／沙茶豆腐干炒青蒜／香干芹菜炒肉絲137 豆干爆肉／家常豆腐皮／椒油腐竹／鹵味豆皮138 蘑菇豌豆／三鮮豆腐卷／鴨泥腐皮湯／肉片金針煲腐竹139 拌二筍／涼拌蘆筍／拌西芹／椒油芹菜140 芹菜拌花生米／銀耳拌芹菜／脆皮黃瓜／銀耳拌黃瓜141 番茄拌雙瓜／腐竹拌青椒／姜汁藕片／雙仁拌苘蒿142 薏仁大蒜拌茄子／奶香菠菜／熗拌黃瓜143熗土豆絲／熗炒西藍(lán)花／醋熘土豆絲144 翡翠土豆絲／辣椒炒土豆／炒黑白菜145 椒油小白菜／素炒小白菜／水芹炒干絲146 素絲芹菜／豆豉苦瓜／苦瓜梅菜／核桃炒韭菜147 果味茄塊／干炒茭白／白干炒菠菜／炒黃瓜148 紅棗炒木耳／木耳黃花菜／炒香菇荸薺／核桃蠔油生菜149 清炒魔芋絲／清香小炒／辣炒筍片／青椒炒毛豆150 三色蔬菜／三鮮菜心／山藥炒番茄／珊瑚白菜151 素炒豌豆苗／酸辣銀芽／酸辣藕?。饽嗪Ыz152 蒜蓉生菜／蒜香茄子／蒜泥茄塊／蒜蓉空心菜153 糖醋菜花／糖醋花香藕／甜椒炒絲瓜／番茄炒卷心菜154 西芹炒百合／鮮蘑扁豆／香炒絲瓜／香椿四季豆155 香菇炒板栗／香菇山藥／香菇炒三片／香菇油菜156 香辣卷心菜／玉竹炒藕片／四季筍豆／雪菜炒冬筍157 松仁玉米／蘆薈玉米粒／香酥玉米粒／清蒸茄子158 白蘿卜、燉蜜糖／蔥油白蘿卜絲／百合燉銀耳／海帶綠豆湯159 綠豆冬瓜湯／淮山藥南瓜湯／淮山冬瓜湯／玉米菠菜粥160 姜汁金針菇／雞腿菇拌豬肚／拌金針菇／芥末金針菇161 燒雪冬／蔥油香菇／大蒜燒香菇／冬菇熗竹筍162 拔絲山慈姑／冬筍炒香菇／松子仁燒香菇／香菇燒菜花163 紅油香菇油菜／麻辣香菇／猴頭菇燜雞／猴頭蘑菜心164 猴頭蘑燉柴雞／菠菜炒雙菇／炒雙菇／蘑菇炒鴨血165 金針菇炒肉絲／炒雙耳／蒜香金針菇／油菜炒金針菇166 草菇肉片／炒平菇海帶絲／炒鮮蘑／冬菇扒苘蒿167 冬筍炒花菇／紅椒金菇炒豆芽／紅燒平菇／滑肉鮮蘑168 口蘑燒冬瓜／里脊?fàn)Z口蘑／蘑菇板栗炒海螺／蘑菇菜心169 蘑菇炒肉片／蘑菇炒萵筍／奶香口蘑燒花菜／奶油蘑菇炒鮮貝

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《一看就會的家常菜600例》：今天吃什么，不僅取決于下班路上的靈機(jī)一動，還取決于您現(xiàn)在拿著的這本菜譜……美食在每刻，生活添歡樂。

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