一看就會(huì)的家常川菜300例

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書(shū)籍目錄

PART 1 川味肉菜豬肉篇泡蘿卜炒肉絲／魚(yú)香肉絲／罐燒肘子紅燒肉／青椒肉絲／苦瓜炒肉肉燜青豆／肉末熗泡菜／南瓜澆汁肉末地瓜肉?。笕馄箢^菜燉肘子粉蒸肉／鮮熘肉片／韭黃熘里脊蒜苗炒肉絲／白切肉／木須肉合川肉片／泡紅椒釀肉／豌豆?fàn)F肉川味香腸／美味肉泥／生爆鹽煎肉醬爆肉／豆苗爆腌肉／火腿燉蘿卜麻醬肉皮／香辣回鍋肉／東坡肘子水煮燒白／香菇腐乳燒肚條／尖椒爆肚條火爆腰花／爆炒鮮肺／苦瓜燒肥腸干煸肥腸／粉蒸肥腸／炒雜拌焦熘肥腸／南瓜燉排骨／玉米燉排骨小土豆燒排骨／粉蒸排骨／蒜香骨糯沙排骨／蔥燒蹄筋／辣燒蹄子牛肉篇芹香牛肉絲／燒烤牛柳／番茄燜牛肉蘿卜燒牛肉／清蒸牛蹄花／牛肉豆花干煸牛肉絲／麻辣牛肉／川式牛排沙鍋燉牛肉／香酥牛肉／枯藤牛柳牙簽牛肉／咖喱土豆牛小排／西蘭花炒牛肉白菜牛肉包／陳皮牛肉／五更牛腩香菜牛肚絲／炸鮮奶／燈影牛肉羊肉及其他篇酸蘿卜燒羊肉／孜然羊肉／子姜炒羊肉絲瓦罐煲羊肉／野山椒炒羊肉末／紅燒羊肉蔥爆羊肉／香蒸羊肉／青蒜羊肉蔥拌羊肉／栗子燜羊肉／二姐兔丁酥皮兔腿／西芹香辣兔／干辣香兔丁吃肉有講究PART 2 川味水產(chǎn)魚(yú)肉篇水煮魚(yú)／剁椒魚(yú)頭／糖醋脆皮魚(yú)清蒸石斑魚(yú)／回鍋鯽魚(yú)／三絲魷魚(yú)菊花魚(yú)／酥炸魷魚(yú)／蔥酥帶魚(yú)麻辣酥魚(yú)／碎米魚(yú)丁／口水魚(yú)片熗鍋魚(yú)／沙鍋魚(yú)頭／家鄉(xiāng)香炸魚(yú)蝦蟹篇魚(yú)香蝦仁／辣炒河蝦／椒鹽基圍蝦鮮熘蝦仁／茄汁蝦球／芥末蝦卷炒肉蟹／風(fēng)味黃金蟹／蟹肉燴玉米香辣蟹／魚(yú)香鮮貝／奶油蘑菇炒鮮貝海鮮的科學(xué)吃法PART 3 川味禽蛋雞肉篇辣子雞?。谒u／棒棒雞椒麻雞片／紅油雞片／蔥椒雞宮保雞?。页嵛峨u／白果燒雞珊瑚雪花雞／香炸雞絲卷／田園風(fēng)味雞雞絲海蜇／蒜蓉黃瓜拌雞絲／春筍三黃雞鮮熘雞片／青椒熘雞絲／粉絲燉雞干辣姜汁雞／麻辣翅尖／銀芽雞絲板栗燜仔雞／五彩雞絲／雪茸銀絲鴨鵝肉篇毛血旺／家常鹵鴨／鮮熘鴨脯紅燒鴨翅／火爆鴨腸／蕨粉鴨腸椒麻鴨掌／茶鴨肉餅／泡姜煸土鴨沙鍋蟲(chóng)草鴨／香酥鴨子／鴨山菇燒鴨掌太白鴨子／油燙鴨／青豆燒鴨黃豆燒鵝／老干媽拌鵝腸／剁椒鵝腸涼粉拌鵝腸／清燉酥鵝／香炸花仁鵝脯其他香酥鵪鶉／油燜鵪鶉／醬燒鵪鶉子姜爆乳鴿／銀耳燒乳鴿／羊肚菌燉乳鴿蓮子燉乳鴿／燉肉鴿／蔥油雞蛋清蒸雞蛋／姜絲炒蛋／番茄蛋湯藿麻煎蛋／紫菜蛋花湯／青椒皮蛋臊子蒸蛋／雞蛋里脊／魚(yú)片蒸蛋芙蓉鶉蛋／韭菜炒雞蛋／青椒蛋餅平菇炒雞蛋／苦瓜炒雞蛋／三椒炒雞蛋川菜的百菜百味PART 4 川味蔬菜青菜家常大白菜／糖醋圓白菜／香辣白菜板栗燒白菜／紅油白菜心／芋頭燒白菜紅燒茄子／魚(yú)香茄子／清燒茄泥油酥茄餅／蛋黃茄條／辣味茄絲旱蒸茄子／多味茄泥／拌蘿卜絲干煸胡蘿卜／油辣白蘿卜／干拌鮮筍蔥油雙筍／奶油蘆筍／翡翠筍條金鉤苦筍／素炒萵筍／涼拌萵筍干煸冬筍／椒麻蘆筍／糖醋玉筍家常冬瓜／黃瓜炒雞蛋／涼拌苦瓜粉蒸南瓜／蘆薈南瓜／芥末橙皮黃瓜片絲瓜湯／皮蛋黃瓜湯／雪菜冬瓜湯麻辣南瓜／青椒絲瓜／椿芽蠶豆泡菜燴蠶豆／姜汁豇豆／干煸四季豆干煸豇豆／怪味蕓豆角／椒麻桃仁山椒燒魔芋／鑲甜椒／尖椒炒番茄山椒木耳／醋煎青椒／酸辣芹菜花生仁拌芹菜／蝦皮拌西芹／南乳藕片粉蒸藕／芝麻藕絲／麻辣三絲蒜泥莧菜／繡球芋頭／香辣鳳尾孜然芋頭／臘味蒜苔／川味沙拉豆制品香辣脆皮豆花／五香豆腐干／松花蛋拌豆腐三鮮素湯／蝦仁拌豆腐／腐竹拌西芹熊掌豆腐／青果豆腐／老豆腐燒脆膳雪衣豆腐／大蒜燒豆腐／紅燒豆腐麻婆豆腐／脆皮豆腐／蟹黃豆腐餅宮保豆腐／家常豆腐皮／寶石豆腐三鮮豆腐煲／咖喱豆腐／肉丁豆腐冬莧菜豆腐湯／豆腐圓子湯／鳳尾白玉湯香菇豆腐湯／干白菜豆腐辣醬湯／麻辣豆腐卷菇菌大蒜燒香菇／慈菇炒雞丁／香菇燒雞翅紅油香菇油菜／香炸神仙菇／三色蘑菇銀耳燉雪梨／銀耳南瓜羹／錦繡光頭菌清洗蔬果的方法老姜炒辣蟹／鐵耙排骨／清蒸鴨條冰糖肘子／擔(dān)擔(dān)面／豆花面炸醬面／紅湯抄手／蒸餃紅油水餃／蔥油餅／鮮花餅黑糯米豆沙糕／糙米圓白菜卷／松花土豆卷怪味花生／海鮮火鍋／糯米丸子

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《一看就會(huì)的家常川菜300例(家庭實(shí)用版)》中川味肉菜包括有豬肉篇、牛肉篇、羊肉及其他篇；川味水產(chǎn)包括有魚(yú)肉篇、蝦蟹篇；川味禽蛋包括有雞肉篇、鴨鵝肉篇、其他；川味蔬菜包括有青菜、豆制品、菇菌。蔡同一，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任： 國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員 中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員 2002年以來(lái)受聘于北京奧組委擔(dān)任2008北京奧運(yùn)食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家 曾獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼。

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