開家粥店

內(nèi)容概要

粥是我國的傳統(tǒng)主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。在現(xiàn)代社會中，人們愈加看重粥品的食療作用，粥店也逐漸成為了餐飲業(yè)的新貴。粥店投資小，風(fēng)險小，比較便于操作，是一個非常好的創(chuàng)業(yè)項目。本書緊跟創(chuàng)業(yè)潮流，為讀者介紹開粥店的一系列相關(guān)知識，內(nèi)容實(shí)用，是您創(chuàng)業(yè)開店的好幫手。     粥，是以五谷雜糧為原料，和水熬制而成的。粥是我國的傳統(tǒng)主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。中國有文字記載的食粥歷史已經(jīng)有4000多年了，食粥的歷史可謂源遠(yuǎn)流長，而國人對食粥情有獨(dú)鐘。尤其是講究健康的現(xiàn)代社會，養(yǎng)生粥保健粥的興起，更是為粥的市場開辟了更廣的商機(jī)。一碗粥盤活一個市場，一碗粥成就一次創(chuàng)業(yè)，這不再是癡人說夢。在火爆的餐飲業(yè)中，開粥店是投資少、風(fēng)險小、賺錢快的好項目。還等什么，打開本書，邁開創(chuàng)業(yè)第一步吧!

書籍目錄

第一章 粥店——傳統(tǒng)美食與餐飲新貴  第一節(jié) 4000年的美食    一、粥的歷史與文化    二、中華各地的食粥風(fēng)俗    三、粥的食療作用    小貼士 南粵粥療歌  第二節(jié) 國內(nèi)粥業(yè)的發(fā)展概況  第三節(jié) 創(chuàng)業(yè)的首選項目第二章 開店前的準(zhǔn)備工作  第一節(jié) 開店前的調(diào)查與籌劃    一、搜集及整理信息     二、謹(jǐn)慎做好投資分析     小貼士 加盟還是自己開店     三、認(rèn)真調(diào)查選好店址   第二節(jié) 為粥店做足準(zhǔn)備功夫    一、粥店的定位與取名     二、粥店的裝潢設(shè)計     三、粥店的菜單設(shè)計與定價     小貼士 如何熬出最美味的粥  第三節(jié) 給粥店一個好的開始    一、粥店開業(yè)準(zhǔn)備工作流程    二、開店之前的廣告策略第三章 以人為本的粥店管理   第一節(jié) 招聘    一、粥店需要什么樣的員工     二、粥店的選人對策     三、粥店員工的招聘途徑     四、重視廚師的質(zhì)量     五、粥店的用人誤區(qū)  第二節(jié) 培訓(xùn)    一、粥店員工的培訓(xùn)原則    二、粥店員工的培訓(xùn)形  第三節(jié) 管理    一、員工管理的基本原則    二、編制詳細(xì)而嚴(yán)格的員工手冊    三、重視上下溝通    四、協(xié)調(diào)好店里的“法”、“理”、“情”    五、管理好你的廚房    小貼士 員工激勵的理論基礎(chǔ)    七、給員工發(fā)展的空間    八、提拔是發(fā)展的延伸和最好的激勵    九、對員工的處罰管理  第四節(jié) 誤區(qū)    一、鐵忽店員管理    二、重廚師，輕服服員    三、管理的數(shù)據(jù)化傾向第四章 行之有效的粥店經(jīng)營策略  第一節(jié) 尋求粥店特色  第二節(jié) 避開經(jīng)營的陷阱  第三節(jié) 合理采購，控制成本  第四節(jié) 活用廣告 推廣店鋪  第五節(jié) 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 留住顧客第五章 粥店經(jīng)營成功案例  第一節(jié) 宏狀元——粥餐飲業(yè)中的狀元  第二節(jié) 綠燈籠——六年經(jīng)營和百家連鎖店  第三節(jié) “五香黃豆粥”——下崗女工的創(chuàng)業(yè)招牌附錄一 部分粥品的食補(bǔ)作用附錄二 香噴噴的熬粥秘笈

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　　在現(xiàn)代社會中，人們愈加看重粥品的食療作用，粥店也逐漸成為了餐飲業(yè)的新貴。粥店投資小，風(fēng)險小，比較便于操作，是一個非常好的創(chuàng)業(yè)項目。本書緊跟創(chuàng)業(yè)潮流，為讀者介紹開粥店的一系列相關(guān)知識，內(nèi)容實(shí)用，是您創(chuàng)業(yè)開店的好幫手。

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