四季飲食養(yǎng)生保健（上下冊）

前言

　　健康是人生的第一財富。自古以來，健康長壽是每一個人的愿望，尤其在科學技術飛速發(fā)展、物質生活水平日益提高、精神文明生活不斷豐富的今天，健康長壽更是人們的理想與追求。然而，現代人的健康卻面臨著四大憂患：快節(jié)奏的生活、沉重的工作壓力，致使70％的人處于“亞健康”；過分講衛(wèi)生，講舒適，過度自我保護，致使機體與病原體接觸幾率減少，抵抗力大大降低；環(huán)境污染，生態(tài)失衡，人類的生存和繁衍面臨著巨大的威脅；交通便捷，來往頻繁，使疾病擴散機會明顯增大，新的病原體不斷“脫穎而出”。怎樣才能有備無患？除了運動、心理調節(jié)等方式，更重要的還是飲食，正如古人所說的：“養(yǎng)生之道，莫先于食?！焙侠淼娘嬍常梢允谷松眢w強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。我們的祖先早在2000多年前就已經認識到了飲食養(yǎng)生的重要性。唐代名醫(yī)孫思邈對飲食養(yǎng)生非常重視，他認為食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，最易收養(yǎng)生之效益。清代名醫(yī)王孟英“頤氣無玄妙，節(jié)其飲食而已”的說法更揭示了養(yǎng)生長壽的奧妙在于調整飲食。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入充足且平衡，并且能被人體充分吸收利用。自然界的變化也直接或間接地影響人體。中國歷代養(yǎng)生家強調，人們的生活規(guī)律必須順應四季的變化。四季養(yǎng)生的關鍵在于順應陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通于肝，夏氣通于心，秋氣通于肺，冬氣通于腎。中醫(yī)經典巨著《黃帝內經》早已指出四季養(yǎng)生的方法，而這些方法也是遵循四季陰陽消長的規(guī)律進行的?！　〈禾?，是指從立春之日起，到立夏之日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節(jié)氣。春為四時之首，萬象更新之始，正如《黃帝內經》里所說：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮?！币馑际牵敶簹w大地之時，冰雪已經消融，自然界陽氣開始升發(fā)，萬物復蘇，柳絲吐綠，世界上的萬事萬物都出現欣欣向榮的景象，“人與大地相應”，此時人體之陽氣也順應自然，向上向外疏發(fā)。因此，春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣升發(fā)舒暢的特點，注意保衛(wèi)體內的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應避免，這個養(yǎng)生原則應具體貫串到飲食方面去。　　夏天，是從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節(jié)氣。《黃帝內經》在描述夏天的節(jié)氣特點時，這樣寫道：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實?！毕募臼且荒昀镪枤庾钍⒌募竟?jié)，氣候炎熱而生機旺盛，對于人來說，此時是新陳代謝旺盛的時期，人體陽氣外發(fā)，伏陰在內，氣血運行亦相應的旺盛起來，并且活躍于機體表面。為適應炎熱的氣候，皮膚毛孔開泄，而使汗液排出，通過出汗，以調節(jié)體溫，適應暑熱的氣候。夏季養(yǎng)生的基本原則：在盛夏防暑邪；在長夏防濕邪；同時又要注意保護人體陽氣，防止因避暑而過分貪涼，從而傷害了體內的陽氣，即《黃帝內經》里所指出的“春夏養(yǎng)陽”，也就是說，即使是在炎熱的夏天，仍然要注意保護體內的陽氣，外越的癥狀，甚至猝然昏倒，不省人事而導致死亡，由此觀之，夏季防暑不可等閑視之?！　∏锾欤菑牧⑶镏掌?，到立冬之日止，其間經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節(jié)氣。并以中秋作為氣候轉化的分界?！豆茏印分赋觯骸扒镎哧帤馐枷?，故萬物收。”這里的陰氣始下，是說在秋天由于陽氣漸收，而陰氣逐漸生長起來；萬物收，是指萬物成熟，到了收獲之時。從秋季的氣候特點來看，由熱轉寒，即“陽消陰長”的過渡階段。人體的生理活動，隨“夏長”到“秋收”，而相應改變。因此，秋季養(yǎng)生不能離開“收養(yǎng)”這一原則，也就是說，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內的陰氣作為首要任務。秋天養(yǎng)生主要是防止燥邪對人的傷害，這樣才能養(yǎng)護好體內的陰氣?！　《臼菑牧⒍臻_始，經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止。冬三月草木凋零，冷凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也要潛藏于內。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，以斂陰護陽為根本，由于陽氣的閉藏，人體新陳代謝水平相應較低，因而要依靠生命的原動力“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。祖國醫(yī)學認為，人體能量和熱量的總來源在于腎，就是人們常說的“火力”。“火力”旺，反映腎臟機能強，生命力也強；反之，生命力弱。冬季時節(jié)，腎臟機能正常，則可調節(jié)機體適應嚴冬的變化，否則，將會使新陳代謝失調而發(fā)病。人身之陽氣盛衰，往往標志著人體生理功能活躍的程度，但威脅人體陽氣的莫過于寒邪。寒邪傷陽后，人體陽氣虛弱，體內生理機能受到抑制，就會產生一派寒象。冬季養(yǎng)生很重要的一點是養(yǎng)腎防寒。那么，具體到飲食問題上應該如何來做？　　本書以傳統中醫(yī)理論為依據，論述了四季的氣候特點與人體變化特征，重點介紹了春、夏、秋、冬四季飲食養(yǎng)生保健的具體方法，使讀者能根據季節(jié)變化和自身體質、年齡等狀況來安排自己的飲食，具有很強的科學性、實用性和可讀性，是您健康長壽的航標。

內容概要

快節(jié)奏的生活、沉重的工作壓力、環(huán)境的污染等使現代人的健康面臨著巨大的威脅，而過度的自我保護、失衡的飲食結構又加重了這種危機。怎樣才能有備無患呢？這是我們共同面臨又亟待解決的問題。    中國歷代養(yǎng)生專家強調，人們的生活規(guī)律必須順應四季的變化。而四季養(yǎng)生的關鍵在于順應陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通于肝，夏氣通于心，秋氣通于肺，冬氣通于腎。本書正是以此為依據，論述了四季的氣候特點和人體變化特征，使讀者能根據季節(jié)變化和自身體質、年齡和血型等狀況合理安排自己的飲食，為讀者提供了科學、有效和易行的養(yǎng)生保健的具體方法。

作者簡介

江泛，本名江獻明，浙江金華人?，F為《中國財富》浙江辦事處主任、記者，北京江泛文化策略機構總監(jiān)，艾青文學院常務副院長，長期研究中國經濟及中國傳統文化。著有《四時養(yǎng)生飲食保健》上、下卷，《四時飲食美容美體法》四卷，《道與企業(yè)管理》、《道與藝術》、《道與生態(tài)家

書籍目錄

春季篇  一、春季養(yǎng)生原理與原則    1.春季的人體特征    2.春季飲食養(yǎng)生的原則  二、春季菜肴養(yǎng)生    1.春食菜肴的原則    2.春食菜肴的種類    3.春食菜肴的方法    4.春季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.春季素食養(yǎng)生  三、春季水果養(yǎng)生    1.春食水果的講究    2.春食水果的種類    3.春食水果的方法    4.春季水果的營養(yǎng)搭配  四、春季五谷養(yǎng)生    1.五谷與春季養(yǎng)生    2.春食五谷的種類    3.春食五谷的方法    4.春季五谷的營養(yǎng)搭配  五、春季食補法    1.春季食補的原則    2.春季粥補法    3.春季湯補法  六、春季食療法    1.春季食療的原則    2.春季常見疾病    3.春季疾病食療    4.血型與春季飲食  七、春季飲法    1.飲品與春季養(yǎng)生    2.春季飲茶法    3.春季飲酒法    4.春季喝什么飲料  八、不同年齡的春季飲食    1.兒童春季飲食策略    2.少年春季飲食策略    3.青年春季飲食策略    4.中年春季飲食策略    5.老年春季飲食策略夏季篇  一、夏季養(yǎng)生原理與原則    1.夏季的人體特征    2.夏季飲食養(yǎng)生的原則  二、夏季菜肴養(yǎng)生    1.夏食菜肴的原則    2.夏食菜肴的種類    3.夏食菜肴的方法    4.夏季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.夏季素食法  三、夏季水果養(yǎng)生    1.夏食水果的講究    2.夏食水果的種類    3.夏食水果的方法    4.夏季水果的營養(yǎng)搭配  四.夏季五谷養(yǎng)生    1.五谷與夏季養(yǎng)生    2.夏食五谷的種類    3.夏食五谷的方法    4.夏季五谷的營養(yǎng)搭配  五、夏季食補法    1.夏季食補的原則    2.夏季粥補法    3.夏季湯補法  六、夏季食療法    1.夏季食療的原則    2.夏季常發(fā)疾病    3.夏季疾病食療    4.血型與夏季養(yǎng)生  七、夏季飲法    1.飲品與夏季養(yǎng)生    2.夏季飲茶法    3.夏季飲酒法    4.夏季喝什么飲料  八、不同年齡的夏季飲食    1.兒童夏季飲食策略    2.青春期夏季飲食策略    3.青年夏季飲食策略    4.中年夏季飲食策略    5.老年夏季飲食策略秋季篇  一、秋季養(yǎng)生原理與原則    1.秋季的人體特征    2.秋季飲食養(yǎng)生的原則  二、秋季菜肴養(yǎng)生    1.秋食菜肴的原則    2.秋食菜肴的種類    3.秋食菜肴的方法    4.秋季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.秋季素食養(yǎng)生  三、秋季水果養(yǎng)生    1.秋食水果的講究    2.秋食水果的種類    3.秋食水果的方法    4.秋季水果的營養(yǎng)搭配  四、秋季五谷養(yǎng)生    1.五谷與秋季養(yǎng)生    2.秋食五谷的種類    3.秋食五谷的方法    4.秋季五谷的營養(yǎng)搭配  五、秋季食補法    1.秋季食補的原則    2.秋季粥補法    3.秋季湯補法  六、秋季食療法    1.秋季食療的原則    2.秋季常發(fā)疾病    3.秋季疾病食療    4.血型與秋季養(yǎng)生  七、秋季飲法    1.飲品與秋季養(yǎng)生    2.秋季飲茶法    3.秋季飲酒法    4.秋季喝什么飲料  八、不同年齡的秋季飲食    1.兒童秋季飲食策略    2.少年秋季飲食策略    3.青年秋季飲食策略    4.中年秋季飲食策略    5.老年秋季飲食策略冬季篇  一、冬季養(yǎng)生原理與原則    1.冬季的人體特征    2.冬季飲食養(yǎng)生的原則  二、冬季菜肴養(yǎng)生    1.冬食菜肴的原則    2.冬食菜肴的種類    3.冬食菜肴的方法    4.冬季菜肴營養(yǎng)搭配    5.冬季素食養(yǎng)生  三、冬季水果養(yǎng)生    1.冬食水果的講究    2.冬食水果的種類    3.冬食水果的方法    4.冬季水果的營養(yǎng)  四、冬季五谷養(yǎng)生    1.五谷與冬季養(yǎng)生    2.冬食五谷的種類    3.冬食五谷的方法    4.冬季五谷的營養(yǎng)搭配  五、冬季食補法    1.冬季食補的原則    2.冬季粥補法    3.冬季湯補法  六、冬季食療法    1.冬季食療的原則    2.冬季常發(fā)疾病    3.冬季疾病食療    4.血型與冬季養(yǎng)生  七、冬季飲法    1.飲品與冬季養(yǎng)生    2.冬季飲茶法    3.冬季飲酒法    4.冬季喝什么飲料  八、不同年齡的冬季    1.兒童冬季飲食策略    2.少年冬季飲食策略    3.青年冬季飲食策略    4.中年冬季飲食策略    5.老年冬季飲食策略

章節(jié)摘錄

　　人從出生到老，要經過嬰幼兒、青少年、中年及老年幾個不同的時期。每一個年齡段的生理、心理特點均與其他年齡段不同，對所需求的營養(yǎng)自然也不同，因而春季飲食應順應不同年齡段的身體營養(yǎng)需求，確保人們在春季的正常生長發(fā)育和有效的疾病預防?！　?．兒童春季飲食策略　　人與自然的伸屈消長是同步的，兒童在春天也進入了生長發(fā)育的黃金季節(jié)。同時，春季兒童運動量也明顯加大，對各種營養(yǎng)素的需求要明顯增加。因而，需要在春季特別注意均衡飲食，避免和糾正挑食、偏食等不良習慣，以保證提供充足的營養(yǎng)，使其機體精、血、津液的消耗得到及時的補充，這樣才能使他的各臟腑器官協調運轉，功能正常。但由于兒童的胃容量較小，胃腸道對粗糙食物還不太適應，消化機能不是很健全，乳齒質軟而脆，又處于換牙的重要階段；肝臟儲存糖原的能力不及成年人，對外界有害因素的抵抗力比較弱。如果膳食安排不合理，會對兒童的健康造成影響。所以，兒童的春季飲食不應千篇一律，應根據兒童身體的需要，食用時注意食物種類要適應其生理性、代謝性的要求，采取最合理的飲食方案。

編輯推薦

　　養(yǎng)生專家根據傳統中醫(yī)理論向您講述：　　科學的養(yǎng)生：順應天時，調養(yǎng)身心。熟悉四季氣候特征和人體變化特點?！　￡P鍵的途徑：合理安排飲食。吃對食品，喝對飲品?！　∽⒁獾氖马棧翰煌挲g階段不同的飲食策略。從自己的年齡、體質和血型出發(fā)。　　飲食是人類維持生命的基本條件，要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配等問題。本書重點介紹了春、夏、秋、冬四季飲食養(yǎng)生保健的具體方法，旨在使讀者能根據季節(jié)變化和自身體質、年齡等狀況來安排自己的飲食，倡導健康生活。

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