家有妙招

內(nèi)容概要

　　《家有妙招（珍藏版）》順應(yīng)時代的發(fā)展，并結(jié)合人們物質(zhì)文化生活的需要，本著取之于生活、用之于生活的原則，為大家輯錄了大量的實用性與科學(xué)性非常強的小妙招，涉及美食、服飾、家居、日常應(yīng)用、出行及家庭理財?shù)确矫?。美食方面從選購、加工、烹飪、儲存保鮮和飲食宜忌的角度為大家支招；而服飾方面也從選購、搭配、清洗保養(yǎng)與穿衣宜忌來為大家解憂；當(dāng)然，大家都想有一個溫馨舒適的家，那么家居篇中就為大家指出了在購房、裝修布置、居室美化及家居物品的清潔保養(yǎng)方面的問題解決妙招；日常應(yīng)用篇中主要涉及平時大家普遍使用的電器的購買與使用、清潔與保養(yǎng)妙招以及使用電器時應(yīng)注意的事項，而且現(xiàn)在社會高度重視的節(jié)約問題其中也同樣包括；針對人們購車熱與旅游熱的現(xiàn)狀，我們又在出行篇中為大家準(zhǔn)備了出行工具的使用及旅游時應(yīng)注意的各種可能遇到的問題的解決妙招；而在家庭理財篇中我們又為那些沒錢的、有錢的、想投資的、想保險的支了不少的妙招。　　這些家庭生活妙招完全用通俗且簡練的語言來敘述，適用于社會各個階層的人?？梢哉f，此書是你營造家庭幸福生活的良師益友，是伴你一生的好伙伴！　　繁雜與苦惱的瑣事還是要擺脫的，壓力還是要減輕的，你還是要在人潮涌動的鬧市中奔波的，生活還是要繼續(xù)前進(jìn)的……帶上我們的妙招吧，愿它為你的生活增姿添彩，更為你的生活迎來每一個輕松愜意的燦爛明天！

書籍目錄

第一篇　美食篇一、食品選購妙招巧選活雞有妙招巧選火腿有妙招巧選螃蟹有妙招巧識變質(zhì)燒雞有妙招巧選鮮肉有妙招巧辨病死畜禽肉有妙招選購魚類有妙招選購鮮蝦有妙招選購河蟹有妙招選購豬肝有妙招選購香腸有妙招識別優(yōu)質(zhì)蝦皮妙招選購鮮雞蛋有妙招選購松花蛋的妙招巧選食用油有妙招鑒別食用油優(yōu)劣有妙招識別食醋優(yōu)劣有妙招識別醬油優(yōu)劣有妙招巧識真假味精有妙招巧識變質(zhì)酸奶有妙招鑒別燕窩有妙招選購大米的妙招選購面粉三妙招選購涼粉的妙招選購蔬菜的妙招巧選筍干有妙招巧選辣椒有妙招巧選蘑菇有妙招購買豆制品有妙招購買蘋果有妙招購買香蕉有妙招購買鮮梨有妙招購買柚子有妙招購買草莓有妙招識別西瓜生熟有妙招辨別蜂蜜真假有妙招鑒別新茶和陳茶有妙招辨別茶葉優(yōu)劣有妙招挑選白酒有妙招鑒別啤酒有妙招選購果酒有妙招食品保質(zhì)期與保存期是不同的二、食物處理加工妙招巧洗活雞、活鴨有妙招巧殺雞妙招去除雞肉腥味妙招巧洗豬肉上污物有妙招清洗豬舌有妙招收拾豬腰有妙招清洗豬內(nèi)臟有妙招清洗豬油有妙招豬肉不宜長時間泡快速清除豬蹄毛垢有妙招泡發(fā)蹄筋有妙招化凍肉有妙招切牛、豬、雞肉有妙招剁肉不粘刀有妙招羊肉巧除膻味有妙招咸魚復(fù)鮮有妙招去除帶魚魚鱗有妙招去除河魚腥味有妙招巧洗帶魚有妙招巧抽鯉魚筋有妙招巧除魚苦膽汁妙招收拾蝦有妙招巧擠蝦仁有妙招加工甲魚有妙招去除甲魚內(nèi)腥味有妙招巧殺黃鱔有妙招清洗鮮墨魚有妙招清洗海蜇皮有妙招分離蛋黃蛋清有妙招剝雞蛋皮有妙招米不宜多次淘洗和浸泡巧使腌菜脆嫩有妙招清除蔬菜上殘留農(nóng)藥有妙招巧洗生姜有妙招巧使海帶變軟有妙招巧洗木耳有妙招巧洗蘑菇有妙招巧洗芋艿有妙招巧洗豆腐有妙招巧剝蒜皮有妙招巧剝毛豆有妙招清洗蔬菜有妙招清洗蔬菜時的注意事項讓芹菜重新發(fā)芽有妙招清洗草莓有妙招清洗葡萄有妙招柿子去澀有妙招巧削蘋果有妙招桃子去桃毛有妙招巧去山藥皮有妙招吃土豆一定要削皮不要將切好的土豆浸泡太長時間吃白菜要注意巧洗番茄有妙招巧生豆芽有妙招巧洗菜花有妙招切辣椒不流淚有妙招三、食物烹調(diào)妙招不同食物烹飪方法的營養(yǎng)比較使?fàn)I養(yǎng)更均衡的配菜妙招烹調(diào)之妙招熬制美味香粥之妙招熬玉米粥之妙招巧熬羊肉粥蒸美味米飯之妙招宜用開水蒸煮米飯重蒸剩米飯之妙招煮水餃不粘連之妙招制作優(yōu)質(zhì)餃子皮之妙招煮面條不粘連之妙招做優(yōu)質(zhì)饅頭之妙招巧制果料八寶飯之妙招巧做風(fēng)味切糕有妙招巧攤煎餅有妙招巧制土豆餅烹制鮮嫩美味肉之妙招烹制香脆美味之妙招炒菜時油溫不宜太高炒肉片之妙招羊肉去膻味之妙招快煮牛肉之妙招煮美味骨頭湯之妙招烹制美味魚之妙招煮豬肚加厚之妙招煮雞鴨肉易爛之妙招煮老雞鴨肉鮮嫩之妙招做可口紅燒肉之妙招燉魚除腥之妙招烹制魚片之妙招炒雞蛋之妙招煮雞蛋之妙招煎雞蛋之妙招蔬菜烹調(diào)之妙招巧吃剩菜之妙招冷凍食品烹調(diào)有妙招風(fēng)味涼菜制作之妙招風(fēng)味小菜自制之妙招冷飲自制之妙招巧吃萵筍葉之妙招制作美味豆腐之妙招自制五香花生米速煮綠豆之妙招煮可口新筍之妙招炸土豆片之妙招炸饅頭片之妙招做菜調(diào)味之妙招醋的巧用之妙招鹽的巧用之妙招糖的巧用之妙招味精的巧用之妙招啤酒的巧用之妙招處理不宜菜味之妙招處理不宜湯味之妙招炸酥脆花生米之妙招除菜籽油異味之妙招清除剩油中殘渣之妙招輕松熬豬油之妙招烹調(diào)時放料酒的最佳時間四、食物儲存保鮮妙招儲存食物要生熟分開生鮮肉的保鮮妙招鮮魚儲存保鮮妙招豬肉保鮮之妙招牛肉保鮮妙招海帶、海蝦、干魚的儲存妙招保存蝦的妙招蝦仁儲存妙招海蜇儲存有妙招豆類除蟲之妙招米面除蟲之妙招鮮奶和奶粉保存有妙招大米的儲存妙招貯存面粉有妙招面粉長期存放不宜用鋁制品面食的保存妙招米飯防餿妙招面肥貯藏之妙招玉米長時間保鮮妙法花生油的存放妙招醬油的存放妙招醬油防發(fā)霉之妙招食鹽防潮有妙招雞蛋保鮮妙招雞蛋貯存之妙招家庭貯菜之妙招葉菜類蔬菜保鮮妙招生菜保鮮妙招存儲香菜妙招鮮姜的儲存妙招香辛類蔬菜保鮮妙招大白菜存放妙招芹菜、菠菜的保鮮妙招韭菜的存放妙招大蔥的存放妙招不宜冷藏的蔬菜西瓜儲藏保鮮妙招梨類貯存之妙招荔枝保鮮之妙招蘋果貯藏之妙招柑橘保鮮之妙招綠豆存放妙招面包保鮮妙招食糖保存衣妙招花生米儲存有妙招豆腐保鮮有妙招茶葉的儲存妙招蜂蜜的儲存妙招板栗儲存妙招防紅棗生蟲之妙招名貴中藥貯藏之妙招參類的保存妙招剩啤酒保鮮妙招葡萄酒不宜久放保存香煙的妙方五、健康飲食宜忌吃飯時不宜看電：視不宜經(jīng)常單獨吃飯吃飯不宜偏側(cè)咀嚼不宜邊吃飯邊喝水吃飯時不宜多說話不宜蹲著吃飯經(jīng)常不進(jìn)早餐壞處多早餐不宜全吃干食早餐不宜只吃雞蛋晚飯不宜吃得太飽飯后五不宜不宜過多食不宜常吃臘味雞蛋不宜吃法醉酒后不宜喝濃茶喝豆?jié){禁忌喝牛奶禁忌喝咖啡禁忌喝啤酒禁忌豆腐不是人人宜吃四種人不宜吃茄子五種開水不宜飲用清晨起床宜喝蜂蜜水不要等到口渴時才喝水吃水果不能代替吃蔬菜沏茶不宜用滾開水不宜用滾開水沖調(diào)營養(yǎng)飲料家庭飲食中的十個誤區(qū)不適宜的飲食搭配第二篇　服飾篇一、服飾選購妙招男士西服的選購妙招男式T恤的選購妙招正裝襯衫的選購妙招牛仔褲的選購妙招女人購衣妙招童裝的選購妙招嬰兒服裝的選購妙招選擇服裝色彩妙招襯衫的選購妙招領(lǐng)帶的選購妙招旅行裝的選購妙招羊絨衫的選購妙招帽子的選購妙招女士包的選購妙招圍巾的選購妙招絲襪的選購妙招胖人服飾的選購妙招瘦人服飾的選購妙招瘦小女人服飾的選購妙招高大女人服飾的選購妙招胖女人夏季服飾的選購妙招骨感女性服飾的選購妙招O形腿女性服飾的選購妙招臀部下垂女性服飾的選購妙招小腹凸出女性服飾的選購妙招胸部過大女性服飾的選購妙招胸部大而下垂女性服飾的選購妙招胸部細(xì)小女性服飾的選購妙招乳房左右不對稱女性服飾的選購妙招掩飾影響女性美觀部位的購衣妙招扁平胸女性服飾的選購妙招內(nèi)衣織物的選購妙招睡衣的選購妙招保暖內(nèi)衣的選購妙招羊毛內(nèi)衣的選購妙招彩棉內(nèi)衣的選購妙招汗衫、背心的選購妙招冬季裙裝的選購妙招皮衣的選購妙招羽絨服的選購妙招純棉服裝的選購妙招晚裝的選購妙招打折服裝的選購妙招名牌服裝的選購妙招鞋子的選購妙招旅游鞋的選購妙招毛料挑選有妙招裙子式樣選擇有妙招二、服飾搭配妙招男人著裝四要素男士西服穿著搭配妙招女士西服的搭配妙招職業(yè)女裝的色彩搭配妙招女性服飾搭配八忌服裝顏色的搭配妙招內(nèi)衣與外衣的搭配妙招帽子與衣服的搭配妙招領(lǐng)帶的搭配妙招包與衣服的搭配妙招鞋子與衣服的搭配妙招鞋褲搭配妙招裙子的搭配妙招皮膚與衣服顏色的搭配巧用服飾配件妙招耳飾色彩的搭配妙招耳飾選擇與服裝顏色搭配妙招耳飾顏色與膚色搭配妙招耳飾與臉型的搭配妙招耳飾與發(fā)型的搭配妙招首飾搭配妙招發(fā)帶、發(fā)飾的佩帶腿粗之人的穿衣妙招腿細(xì)之人的穿衣妙招腿短之人的穿衣妙招踝關(guān)節(jié)太粗之人的穿衣妙招羅圈腿之人的穿衣妙招內(nèi)八字形腿之人的穿衣妙招外x字形腿之人的穿衣妙招不同腿型的穿襪妙招巧穿冬日長褲妙招巧穿絲襪妙招穿新旗袍的妙招穿衣的禮釵職業(yè)裝的穿著妙招三、服飾的清洗與保養(yǎng)妙招衣服換季收藏保養(yǎng)有妙招不同質(zhì)地衣物的清洗注意事x頁不宜用洗衣機(jī)洗的衣服白色衣襪速去污妙招衣物異味速去妙招衣物上圓珠筆跡的清除妙招衣物上醬油污潰的清除妙招衣服上油漆的清除妙招衣物上草漬的去除妙招衣服被染色后的清洗妙招衣服上血漬的清洗妙招衣物上霉點的清洗妙招紅、紫藥水漬的清洗妙招衣物上膏藥的清洗妙招泛黃衣服的清洗妙招衣物上啤酒漬、黃酒漬的清洗妙招衣物上碘酒漬的清洗妙招衣物上果汁的清洗妙招衣物上鐵銹的清洗妙招衣物上印油印的清洗妙招衣物上黃油印的清洗妙招衣物上口紅印的清洗妙招衣物上茶漬、咖啡漬的清洗妙招衣物上蠟燭油的去除妙招衣物上口香糖的去除妙招衣服上嘔吐液漬的去除妙招衣服上油污垢的去除妙招襪子要翻過來洗絲襪不綻線的妙招毛衣的晾曬妙招毛線的拆洗妙招使白球鞋亮白如新的妙招毛巾的清洗妙招晾衣時防皺妙招西裝的保養(yǎng)妙招內(nèi)衣的保養(yǎng)妙招風(fēng)雨衣的保養(yǎng)妙招絨衣絨褲的洗滌妙招衣服防脫色的妙招尼龍纖維服裝洗滌、鎖邊的妙招棉織物的洗滌注意事項棉織物的保養(yǎng)注意事項麻纖維織物的洗滌保養(yǎng)注意事項絲綢織物的洗滌注意事項絲綢織物的保養(yǎng)注意事項羊毛織物的洗滌注意事項羊毛織物保養(yǎng)的注意事項粘膠纖維織物的洗滌保養(yǎng)注意事項滌綸織物的洗滌保養(yǎng)注意事項錦綸織物的洗滌保養(yǎng)注意事項毛料保養(yǎng)收藏防蟲妙招裘皮服裝的保養(yǎng)妙招皮革服裝的保養(yǎng)妙招毛衣的熨燙妙招褲子的熨燙妙招衣領(lǐng)的熨燙妙招真絲衣服的熨燙妙招呢料衣服光亮的去除妙招皮裝的洗滌妙招帽子的清洗保養(yǎng)妙招翻毛皮鞋的清洗保養(yǎng)妙招皮鞋翻新妙招夏季涼鞋的保養(yǎng)妙招皮鞋的保養(yǎng)妙招長筒靴的收藏妙招旗袍的清洗保養(yǎng)妙招四、服飾衣著宜忌春季著裝宜注意寬松保暖夏季著裝宜注意隔熱利汗秋季著裝宜注意不要太多冬季著裝宜注意溫暖舒適衣服宜經(jīng)常換洗宜注意穿西裝的講究宜注意穿牛仔褲的講究女性著裝的六不宜幾種不宜的著裝搭配嬌小女人穿衣注意穿西服禁忌嬰幼兒穿褲六不宜宜穿真絲服裝內(nèi)衣不宜剛買回就穿冬季宜戴帽子不宜戴口罩御寒冬天不宜穿裙子冬天不宜穿低腰褲秋冬穿靴子宜防“靴子病”胖女孩同樣能穿淺色衣服男士不宜一年四季穿白棉裱不宜把工作服穿回家不宜將內(nèi)衣褲反曬不宜天天穿運動鞋戴乳罩不宜超過半天緊身內(nèi)衣不宜久穿女人不宜穿著的三種內(nèi)褲男性不宜穿緊身褲穿露臍裝宜注意運動時不宜穿純棉服裝不宜用洗衣機(jī)洗的衣物衣服干洗后不宜立刻就穿宜穿亞麻織物新衣要先洗再穿不同身材的著裝禁忌第三篇　家居篇一、聰明購房妙招買房省錢四妙招個人貸款巧購房妙招購房時要注意防避稅“妙招”購房過程當(dāng)中需注意的問題及應(yīng)對措施購房侃價有妙招購買二手房的注意事項巧選“二手房”四大妙招二手房安全交易四步走購期房避風(fēng)險有妙招購房時收房有妙招辨別產(chǎn)權(quán)證真假妙招住房環(huán)境選擇妙招樓層選擇妙招復(fù)式住宅選擇妙招多層住宅層次選擇妙招住宅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的選擇妙招二、家居裝修布置妙招挑選裝修公司之妙招居室裝修中配色板的制作妙招家居實惠裝修有妙招提高天花板高度的視覺妙招家具的選購妙招實木地板的選購妙招竹地板的選購妙招地板打蠟有妙招瓷磚和地磚的選購妙招吊頂龍骨的選購妙招彩繪玻璃吊頂?shù)倪x購妙招選購家居護(hù)理蠟妙招鋪地毯有講究家居裝修不要忘安全小戶型裝修妙招客廳裝修點滴不規(guī)則的客廳裝嗲-衛(wèi)生間裝修有妙招浴室地板防滑防水設(shè)計妙招臥室省錢裝修妙招購置裝修建材侃價妙招兒童臥室裝修陽臺裝修玄關(guān)的裝修居室墻角的巧利用吸塵器在裝修中的妙用利用裝修讓居室面積擴(kuò)大燈具選購妙招居室潔具的選購妙招室內(nèi)灰塵清除妙招使墻面更白妙招用花紙裱糊墻面妙招家具布置設(shè)計法妙招布置房間六要素布置臥室的妙招布置書房的妙招布置家具的妙招三、居室裝飾美化妙招家居裝飾的基本原則居室色彩裝飾布置巧搭配妙招家具顏色巧選擇妙招巧用布飾修飾房間八妙招選用裝飾布有妙招讓窗簾裝飾出別致窗戶利用窗簾美化居室如何選擇窗簾的顏色掛窗簾的妙招使臺燈更明亮之妙招美化居室十妙招居室擺件布置有妙招巧用鵝卵石美化家居讓居室富有靈氣妙招美化衛(wèi)生間有妙招巧掛字畫襯托空間裝飾居室中的小妙招水晶燈在臥室中的妙用用燈光營造溫馨的居室裝飾書房有妙招裝飾小居室有妙招蘿卜在居室裝飾中的妙用鏡子在居室裝飾中的妙用巧用自然景致裝飾居室地毯顏色的選擇妙招家居沙發(fā)的選購妙招鋼琴的選購妙招居室鮮花保鮮有妙招臥室擺花要講究居室忌放的花卉四、家居物品清潔保養(yǎng)妙招地毯防卷角有妙招化纖地毯去污有妙招巧讓變色拉窗恢復(fù)潔白有妙招垃圾桶避免發(fā)臭招蟲有妙招橘子皮可清除室內(nèi)異味馬桶黃漬清除有妙招地板保養(yǎng)有妙招避免衣柜生蟲妙招家具使用與保養(yǎng)妙招穿衣鏡保養(yǎng)妙招水龍頭清潔保養(yǎng)妙招廚盆的清潔保養(yǎng)妙招實木地板保養(yǎng)妙招地板的去污妙招浴室瓷磚清潔與保養(yǎng)妙招除居室中霉味妙招除居室內(nèi)香煙味妙招廚房異味去除妙招油漆味去除妙招廚房油污巧清除妙招保持浴缸光潔七妙招家用電器的除污妙招家具防潮有妙招真皮沙發(fā)保養(yǎng)妙招真皮沙發(fā)清潔妙招吸塵器的保養(yǎng)妙招家具療傷妙招紅木家具的清潔妙招使家具復(fù)光妙招藤制品去黃妙招人造石臺面的清潔與保養(yǎng)妙招木地板打蠟、拋光妙招皮質(zhì)品的保養(yǎng)妙招實木地板翻新有妙招家具漆面恢復(fù)光澤妙招家具舊漆去除妙招地毯清潔妙招雨季防潮妙招家具打蠟妙招地板打蠟妙招認(rèn)識污漬妙招提高清潔度有妙招沙發(fā)清理妙招快速讓房間干凈妙招防止墻面泛黃妙招防止冬季塵土入室有妙招居室簡易消毒妙招房間保溫有妙招第四篇　日用篇一、家用電器購買與使用妙招二、家用電器的清吉與保養(yǎng)妙招三、廚房設(shè)備使用妙招四、日常節(jié)約有妙招五、家用電器使用宜忌第五章　出行篇一、出行工具使用妙招二、外出旅游妙召第六篇　理財篇一、家庭投資理財妙招二、家庭購買保險妙招三、家庭巧購物消費妙招

章節(jié)摘錄

第一篇 美食篇一、食品選購妙招巧選活雞有妙招選購活雞一般有兩種情況：一是鑒別雞是否生??；二是鑒別雞是否肥嫩。無病雞有如下一些特點：將雞執(zhí)翅提起，掙扎有力，雙腳收起，雞叫聲長而響亮；翻開雞的肛門，見附近絨毛潔凈，肛門濕潤、微紅，無紅點；用左手抓住雞的雙腳，右手拍其背后能叫得咯咯出聲；雞冠鮮紅、挺直，眼睛有神，嘴巴緊閉、干燥，雞腳暖和。肥嫩雞有以下幾種情況：雞羽毛亮水；雞屁股圓或平；雞胸部有肉；刀骨尖軟。巧選火腿有妙招火腿除分等級外，一般應(yīng)從這樣幾個方面鑒別其質(zhì)量：加工是否粗糙；式樣是否美觀；口味是否醇香；有無破傷。凡是皮整齊，腿爪細(xì)，腿心豐滿，油頭小，無裂縫，樣式美觀、整潔，無異味者為佳；反之者次之。巧選螃蟹有妙招新鮮的螃蟹體表花紋清晰，粘液透明，甲殼堅硬而有光澤，顏色黑里透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，腹部和蟹足內(nèi)側(cè)呈乳白色（蟹肚上有鐵銹斑顏色的為老蟹）眼睛光亮，蟹鰓清晰干凈，呈青白色，無異味，步足僵硬。變質(zhì)的螃蟹有異味，蟹腹中央溝兩側(cè)有灰斑、黑斑或黑點，步足松懈并與背面呈垂直狀態(tài)。腐敗的螃蟹甲殼內(nèi)可出現(xiàn)流動的黃色粒狀物。巧識變質(zhì)燒雞有妙招（1）如燒雞眼睛是全閉上的，則很可能是用病雞熏制的。用無病雞制作的燒雞，眼睛一般呈半睜半閉狀態(tài)。（2）用手輕挑開肉皮，若肉色變紅，說明是用未放過血的病死雞制作的，如肉呈白色，可斷定是用健康雞制成的。巧選鮮肉有妙招肉在我們生活中不可或缺，選購鮮肉也是我們在居家過日子當(dāng)中經(jīng)常要做的事情，但我們怎樣才能購買到新鮮的好肉呢？這就要看肉的質(zhì)量好與不好了。質(zhì)量好的鮮肉應(yīng)為：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白（牛、羊、兔肉或為淡黃色）；肌肉外表微干或微濕潤，不粘手；指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有正常氣味，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。巧辨病死畜禽肉有妙招市場上有不少沒有經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗的有病畜禽肉。為防止誤購誤食，現(xiàn)簡單地給您介紹一些鑒別知識。（1）皮膚。病死畜禽肉的皮膚往往有充血點、出血、疥塊、黃染等病變；沒有病的畜禽肉的皮膚呈白色、淡黃色，有時雖有出血和疤塊，但那是由于打傷、咬傷等一些機(jī)械性損傷所致，不影響食用。（2）淋巴結(jié)。病死畜禽肉中的淋巴結(jié)常見充血、腫大、瘀血、化膿、水腫等病變，一般呈灰紫色或暗紫色；無病畜禽肉的淋巴結(jié)切面呈淡灰白色或淡黃白色、淺粉色。（3）放血刀口。病死畜禽的放血刀口，切線平整、切面平滑，沒有血液浸潤區(qū)；無病畜禽的放血刀口粗糙、切面外翻，刀口周圍有血液浸潤。（4）病死畜禽肉因放血不全，血管內(nèi)會有較多血液，呈紫紅色，且血液中可見有氣泡；沒有病的畜禽肉放血良好，血管里不殘留血液，看不出血管走向與分布狀況。（5）肌肉。病死畜禽的肌肉沒有彈性，暗紫色、昏暗，甚至粘軟，平切面肌肉有淡黃色或粉紅色液體，或切面肌肉流出紫色、紫黑色液體；好的畜禽肌肉有彈性、光澤，呈棕紅色或粉紅色，無任何液體流出。（6）脂肪。病死畜禽肉的脂肪由于沒放血或放血不全而呈粉色、粉紅色、黃色或綠色；無病畜禽肉的脂肪呈白色或乳白色，煮后肉湯透明澄清，且團(tuán)聚于表面，具有香味。選購魚類有妙招選購魚的時候，觀察魚的嘴、鰓、眼、體面粘液和魚體肉質(zhì)等狀況。新鮮的魚，一般嘴緊閉，口內(nèi)清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙；表面粘液清潔、透明，略有腥味；魚體肉質(zhì)發(fā)硬，富有彈性，鱗片緊附魚體，不易脫落。否則不新鮮。選購鮮蝦有妙招在購買鮮蝦的時候，如果蝦的顏色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺，蝦身完整，肉質(zhì)堅實，味道腥鮮，這樣的蝦便是優(yōu)質(zhì)蝦；若掉頭、卻尾、脫皮，體色發(fā)紅、有異味，便是劣質(zhì)蝦。選購河蟹有妙招選購河蟹的最佳季節(jié)在農(nóng)歷立秋前后，此時河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。并且在眾多活蟹中最優(yōu)質(zhì)的活蟹其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整。另外，雄河蟹黃少、肉多、油多，雌河蟹黃多、肉鮮嫩。分辨時可查其臍部，尖臍的是雄蟹，團(tuán)臍的是雌蟹。選購豬肝有妙招豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝、面肝。質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。怛前者色如雞肝，后者色赭紅。麻肝。反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。石肝。色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才能爛。病死豬肝。色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有膿水泡。倘不是整個的，賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮昧，因打湯、小炒加熱時間短，難殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。灌水豬肝。色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，做熟后鮮味差，未經(jīng)高溫亦帶有細(xì)菌，不利于健康。選購香腸有妙招有人說，一家吃香腸，左鄰右舍都能跟著香。的確，好香腸一定是香氣四溢的，那么我們在飲食中又該怎樣選購香腸呢？首先，要注意香腸的生產(chǎn)日期。其次，就是要看標(biāo)注的企業(yè)是否已通過ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，這類企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。第三，在購買香腸時，我們還可以根據(jù)以下特征來判定香腸的質(zhì)量：（1）質(zhì)量好的香腸，腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相連一體，腸餡結(jié)實。（2）面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。（3）腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。質(zhì)差或已變質(zhì)的香腸，切面發(fā)粘、發(fā)霉，呈灰綠色。腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。識別優(yōu)質(zhì)蝦皮妙招選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質(zhì)量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結(jié)而不易散，說明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。外表一定污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，并有霉味。選購鮮雞蛋有妙招在我們平時購買雞蛋時，如要測量蛋的鮮度，首先可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，說明十分新鮮；如果它傾斜在水中，那它至少已存放3—5天了；如果它筆直立在水中，可能已存放10天之久；如果它浮在水面上，這種蛋就有可能變質(zhì)了。其次我們可以將雞蛋用燈光照，如果空頭很小，蛋內(nèi)完全透亮，呈橘紅色，蛋內(nèi)無黑點，無紅影，那么這樣的雞蛋就是新鮮的。選購松花蛋的妙招選擇優(yōu)質(zhì)的松花蛋，那就是采用一觀二搖三掂的規(guī)則：觀：看皮色，蛋色灰白，無黑斑，以蛋殼完整者為佳；搖：可取皮蛋放在耳旁搖動，好蛋無聲，壞蛋有聲。掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，好蛋顫動大，無顫動的品質(zhì)差。巧選食用油有妙招選購食用油要從感官、標(biāo)識和營養(yǎng)價值三方面考慮，這樣才能買到真正健康、高品質(zhì)的油品。首先，從感官上識別。一看色澤。一般高品質(zhì)的油顏色淺，低品質(zhì)的油顏色深。不同品種的油色澤的深淺也略有差異。品質(zhì)好的豆油為黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油為淺黃色。二看透明度。食用油的透明度高，水分、雜質(zhì)少，質(zhì)地就優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時后，應(yīng)該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。三靠嗅覺。正常的食用油不應(yīng)有刺激性氣味。其次，從標(biāo)識上鑒別商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠日期。無廠名、無廠址、無聯(lián)系方式、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無QS質(zhì)量安全標(biāo)識的千萬不要購買。目前市場上的食用油都標(biāo)有純正、精品、純香等字樣，消費者很難分辨究竟哪種好哪種次。專家指出，國家為了規(guī)范這種現(xiàn)象，實施了一系列標(biāo)準(zhǔn)，消費者可以通過油桶包裝上的認(rèn)證標(biāo)識來鑒別油品等級。國家食用油的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油按質(zhì)量分為一級、二級、三級、四級4個等級，等級越高，精煉程度就越高。最后，從營養(yǎng)保健價值上考慮。目前市面上有多種植物油，營養(yǎng)價值各不相同，保健作用也有差異。此外，專家特別提醒，目前市場上尤其是農(nóng)村市場上還有一些散裝油出售，但散裝油因油桶、售油器等污染容易不合格，消費者最好不要購買。鑒別食用油優(yōu)劣有妙招食用油是每天必用的食材，所以要謹(jǐn)慎挑選，以防不小心買到偽劣的食用油。香油。在光照下看起來透明無沉淀。摻假的香油，在光照下不太透明。質(zhì)量好的香油呈黃色，小磨香油則應(yīng)考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進(jìn)一步鑒別。香油中兌有豬油加熱后發(fā)白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應(yīng)注意看上下區(qū)別，防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放人冰箱冷凍后觀察，純正香油應(yīng)為液態(tài)。如假香油則凝結(jié)。豆油。泡沫頂端發(fā)白，油色深黃，泡沫花完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味?；ㄉ?。泡沫頂端發(fā)黃，微帶綠色，泡沫花向陽時現(xiàn)彩虹，口嘗有花生香味。菜籽油。泡沫頂發(fā)黃，微帶綠色，泡沫花向陽時現(xiàn)彩虹，口感香中帶辣。色拉油。淺黃色，純凈透明。識別食醋優(yōu)劣有妙招優(yōu)質(zhì)食醋澄清，濃度適中，呈琥珀色、紅棕色或白色。酸味柔和，稍有甜味，不澀，無異味。具有食醋特有的香氣，無不良?xì)馕?。無懸浮物，無沉淀物，無霉花，無浮膜。次質(zhì)食醋呈琥珀色、紅棕色或白色。酸味柔和，無異味。不渾濁，無霉花，無浮膜。劣質(zhì)食醋色澤發(fā)烏，無光澤。無香味，有刺激性的酸味、澀味、霉味及不良異味，有沉淀、白膜或害蟲等。另外，如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右振蕩幾下，一般瓶內(nèi)的食醋都有泡沫生成，泡沫多而持續(xù)時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振蕩后3～4秒泡沫就會完全消失的則為勾兌食醋，袋裝食醋的鑒別方法也是如此。識別醬油優(yōu)劣有妙招鑒別醬油的優(yōu)劣，常用以下方法：一看?？瘁u油的顏色。質(zhì)量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物。用質(zhì)量好的醬油烹調(diào)出的菜肴色澤紅潤，氣味芳香。二聞。質(zhì)量好的醬油，聞時有輕微的醬香及脂香味，沒有其他異味。若醬油有霉味或焦味，說明醬油已發(fā)霉不能食用。三嘗。質(zhì)量好的醬油，味道鮮美、適口。四動。以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)澄清透明，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)澄清透明，無沉淀、沉渣、無霉花浮膜。同時，搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質(zhì)醬油則相反。巧識真假味精有妙招捏少許味精直接放在舌尖上，如感覺有冷滑、粘糊感，并不易溶化，說明摻進(jìn)了石膏或木薯淀粉；如感覺冰涼，且味道鮮美并有魚腥味，說明是合格品；但嘗后有苦成味而無魚腥味，說明摻人了食鹽。巧識變質(zhì)酸奶有妙招合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食。鑒別燕窩有妙招燕窩是名貴藥材和高級補品。每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如碗碟，浸入水中則柔軟脹大，稱為“白燕”，是燕窩中的珍品。如果第一次做完窩被人采走，金絲燕重新做窩，這時因為津液不夠，里面就夾雜了不少絨羽、纖維海藻、柔軟植物纖維等，加上津液中常帶有血跡，做出的窩，顏色微黃，略帶咸味，稱為“毛燕”，屬于燕窩中的次品。選購大米的妙招（1）看硬度。表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質(zhì)含量高，屬品質(zhì)好的大米；反之，碎米粒多、碾壓易碎、硬度低的米質(zhì)量欠佳。（2）看腹白。米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹自大的米是不夠成熟的米。（3）看爆腰。米粒表面出現(xiàn)橫裂紋稱為“爆腰米”，裂紋越多，質(zhì)量越差。用這種米做飯會“夾生”，不僅難吃，而且營養(yǎng)價值低。（4）看新陳。新米色澤新鮮，可見少量青綠米粒，有清香氣味。陳米顏色發(fā)灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒。（5）看含水分的高低。有時我們會發(fā)現(xiàn)，在購米后幾天大米即出現(xiàn)霉味、米色發(fā)綠等現(xiàn)象。這就是由于有的大米含水分過高所致。判別大米是否含水分過高，可采用以下幾種簡單方法：①視覺法。抓一小把大米，放人手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色澤較陰暗，尤其“水洗”大米粒面糠粉很少。②齒覺法。取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅硬，齒聲不清爽。③觸覺法。將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有聲，放開大米不粘手，則水分較低；反之，水分就高。遠(yuǎn)購面粉三妙招一“看”?？窗b上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，盡量選用標(biāo)明不加增自劑的面粉；看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的痕跡，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色、粒度適中、麩屑少的面粉。二“聞”。正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。三“選”。做好“選”，我們還要注意以下三方面：①品種的選擇：面粉的品種一般有特制粉、上白粉、標(biāo)準(zhǔn)粉三種。

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