愛戀葡萄酒

出版時間:2006-11  出版社:中央編譯出版社  作者:林瑩、毛永年  頁數(shù):256  
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內(nèi)容概要

本書是國際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作,融匯了作者十余載的國內(nèi)外品酒經(jīng)驗與讀者共享,通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶,適量飲用對身邊非常有益。    全書圖文并茂,資料齊全,是一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。

作者簡介

林瑩,東吳大學(xué)英文系畢業(yè),曾于遠(yuǎn)東航空公司擔(dān)任空服員一職,復(fù)于美商惠普科技公司(HP)專職人事管理工作,持續(xù)上、下班10年后,遠(yuǎn)赴維也納大學(xué)重拾書本繼續(xù)深造,雖未取得學(xué)位,但對移民生活有諸多體驗。 曾先后在歐洲、美國、臺灣經(jīng)營過德奧餐廳、中國餐廳和法國料理名店

書籍目錄

不解之緣  酒壞了釀酒之法  此酒非彼酒  何謂葡萄酒  葡萄酒家族  世界主要典型葡萄品種介紹  紅酒  白酒  玫瑰紅酒  香檳酒  雪莉酒  波特酒  馬德拉酒  利口酒  什么葡萄都可以釀酒嗎?  釀酒好葡萄  采葡萄,踩葡萄  發(fā)酵  橡木桶與酒  熟成  單寧  貴族霉  酒渣妙用多  香檳法生命之水  吃葡萄不吐葡萄皮  飲酒適量,健康加分  喝多少才恰當(dāng)  酒與宗教品飲之樂  現(xiàn)在該喝什么  酒與菜,“速配”  開胃酒  飲后酒  開瓶的訣竅  開瓶器  酒的守護神-軟木塞  謹(jǐn)慎開香檳酒  品酒的藝術(shù)  講究場合喝酒  何時喝最適口  酒之溫度  讓酒呼吸  換瓶  最佳酒杯  葡萄酒也能變花樣  流行的葡萄雞尾酒  不一樣的三八節(jié)消費之道  買酒停看聽  年份重要嗎?  小酒標(biāo),大趣味  點酒有一套  酒單  餐廳的酒貴嗎?  開瓶費  葡萄酒吧要你痛快  追求高品質(zhì)的飲酒文化典藏之美醇酒之鄉(xiāng)附錄

章節(jié)摘錄

書摘酒壞了    十余年前我移民奧地利,為了生活曾在維也納頂下一家20年的老餐館經(jīng)營。奧地利的房子都有地窖,我的餐廳也不例外。接店的第一天,到燈光暗淡、蛛網(wǎng)密布、又臟又亂的地下室整理,居然發(fā)現(xiàn)靠邊角落處橫躺著近千瓶的葡萄酒,有的還是保存在原裝的木箱里尚未開封呢!我們夫妻欣喜若狂,心想酒是愈陳愈香,這下子可真是白賺了一筆,當(dāng)下全部開封,掃除灰塵,分類清點,記錄整理,并一一登錄上我餐館菜譜上的酒單,等待客人選用。    重新開幕后,客人上門,陸陸續(xù)續(xù)就有人點用我窖藏的老酒。有的客人非常滿意,可是有一次客人點了一瓶法國紅葡萄酒,我照往常一樣取出,開瓶后給奧國客人試酒,一試之下,他皺著眉頭跟我說“KAPUTT”,也就是酒壞掉了。我想瓶子好好又沒有破洞,怎會壞呢?不過,客人永遠(yuǎn)是對的,我就再去地窖拿一瓶同年份的,開瓶給他,誰知結(jié)果仍然一樣。我實在不懂,就虛心請教客人,他倒是很熱心地告訴我,我才了解原來酒喝起來有很重的木塞味、硫磺味或是霉味,就表示那酒已變質(zhì)不適合飲用了。    由外觀而言,若瓶口木塞有嚴(yán)重發(fā)霉或酒有滲漏現(xiàn)象,表示當(dāng)時沒有密封好,酒能滲漏出來,氧氣必能跑入瓶中,酒與氧氣接觸后,早已氧化變味,因此瓶子即使完整無破損,但里面的酒質(zhì)已變化,就再也不能飲用了。我們常常形容說,葡萄酒是唯一一種還有生命的酒,雖然存放在瓶子里,但每天每月每年都在變化中。不同的葡萄酒由不同品種的葡萄釀制,也有不同的生命期,有的葡萄酒一年之內(nèi)就要喝掉,有的則可以存放十年,也有的可以存放二、三十年以上。    還有一次奧地利客人要求開一瓶薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)喝,我從地窖取出,冰過,預(yù)備開瓶給他。誰知還沒開瓶,他審視瓶子一會,就告訴我說那瓶酒早壞了。我左端詳右察看,擦拭干凈的瓶子光可鑒人,花樣的標(biāo)簽色彩鮮明,連瓶蓋都完整無缺毫無破損,怎的又是瓶壞酒呢?只得再向客人請教,原來那年是1986年,而這瓶酒寫的是1976年,懂酒的人都知道薄酒萊新酒是法國每年11月第三個禮拜四全球同步發(fā)行的新酒,不耐存放需在半年內(nèi)喝掉的。這瓶酒雖也是新酒,但已是十年前的“新酒”,哪里還能喝呢?    我就這么摸摸索索地從錯誤中學(xué)習(xí)。一到假日,我就和內(nèi)人開車到鄉(xiāng)下(多瑙河沿岸)的酒莊,一家家的請教,一杯杯地品嘗,一點一滴地累積葡萄酒知識,愈了解它就愈喜歡它。日后到法國、意大利、德國萊茵河、美國加州納帕谷地與加拿大,都會忍不住到葡萄酒產(chǎn)區(qū)游覽品嘗?,F(xiàn)在明確地知道“酒是愈陳愈香”這句話可不一定適用于所有的葡萄酒呦!    P9-10

編輯推薦

本書是國際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作,融匯了作者十余載的國內(nèi)外品酒經(jīng)驗與讀者共享,通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶,適量飲用對身邊非常有益。全書圖文并茂,資料齊全,是一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。紅酒、白酒、香檳酒、雪莉酒、波特酒、利口酒、馬特拉酒、玫瑰紅酒……,酒的王國,為何唯獨葡萄酒能脫穎而出,大受青睞?本書從葡萄的采摘、發(fā)酵、釀制、營養(yǎng),到葡萄酒的酒杯、酒瓶、價位、品飲,再到法國、德國、意大利、奧地利、美國、加拿大、阿根廷、中國等國葡萄酒的等級、品味與特色,無不精心講述,匠心獨具。結(jié)尾部分還特別收錄有與葡萄酒相關(guān)的中英譯名對照。    本書系臺灣知名餐飲專家毛氏夫婦多年發(fā)酵、精心釀造的“好酒”。圖文并茂,資料齊全,堪稱“葡萄酒百科全書”。    葡萄美酒,樂以忘憂;此書在手,無復(fù)他求。

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用戶評論 (總計113條)

 
 

  •   林瑩,毛永年兩位老師娓娓道來,從對紅酒的皮毛認(rèn)識到細(xì)細(xì)體會兩位老師十余年來的品酒經(jīng)驗,在小故事中知道紅酒的常識,知道在老外眼中酒是有區(qū)分的,在老外眼中葡萄酒和啤酒并不是酒,只是普通的含酒精的日常飲料而已,WINE(葡萄酒)和LIQUOR(烈酒)區(qū)別大了。。在作者的趣事中了解了常識,真是本適合在休閑之余細(xì)細(xì)把看的好書
  •   大家都在討論葡萄酒,好喝的酒見識的少,好的品酒書和介紹的書更少。
    這本書很難得。
    書目后面還有中國大陸和臺灣對于酒的名字的對照表。方便大家查找。
  •   喜歡葡萄酒。似乎那是一種高雅文化。但是在品酒的同時如果再多一些對酒的了解。相信是提升自己層面的最好方式。
  •   首先 這本書的質(zhì)量不錯
    其次 書的內(nèi)容豐富,講解清楚,圖片起到很好的說明作用。作者作為資深葡萄酒行家,結(jié)合他的實際經(jīng)歷,使得書的內(nèi)容貼近生活實際,很有用,至少讓我愛上了葡萄酒并嘗試以后自己學(xué)調(diào)制各種酒!
    這本書對那些想提高生活品質(zhì),提升個人氣質(zhì)的人來說是一個好的選擇。引用作者的話:我喜歡葡萄酒,我喜歡咖啡,我喜歡一切優(yōu)雅平和的事物。
  •   很好。包裝很精美,內(nèi)容也很有趣。讀完書,學(xué)到很多關(guān)于葡萄酒的知識,同時對那些生產(chǎn)葡萄的地方產(chǎn)生興趣。有機會一定去看看,看看芳醇的葡萄酒是怎樣釀造出來的。是一本值得收藏的書。
  •   剛開始看,從葡萄酒的分類講起。喜歡配在插圖和每種酒的原文,找自己曾經(jīng)品過的,很有回味。
  •   對了解葡萄酒的知識這本書讓了解了很多關(guān)紅酒的文化。
  •   喜歡葡萄酒的顏色,也喜歡葡萄酒的小資情調(diào),很認(rèn)真讀完了這本書,好想也能夠去那些種植葡萄的地方,親身體驗并感受葡萄酒的誕生。
  •   讓你沉浸在美酒里享受生活給你的樂趣與幸福享受生活愛戀葡萄酒
  •   此書內(nèi)容全面,涵蓋葡萄酒釀造過程的多個細(xì)節(jié),很值得一讀。
  •   看了差不多一半了,真的受益匪淺。每一個主題的文章都短小精悍,文字樸實易懂,除了單純葡萄酒的知識外,還可以了解一些餐桌禮儀。我對葡萄酒的興趣越來越大了,強烈推薦《愛戀葡萄酒》……
  •   這本書不能算是工具書。作者通過多年品鑒葡萄酒的經(jīng)驗,把他們對世界各地葡萄酒的一些感觀寫了下來,算是一本很實用的入門書籍。
  •   內(nèi)有彩頁的葡萄酒掃盲書,講述喝葡萄酒應(yīng)該知道的一些常識。
  •   書寫的很好,拿到手我翻翻幾頁,很不錯!
    很響認(rèn)識作者交流一下!以后會有機會的!
    本人也是做葡萄酒酒莊的。有時間可以看我公司網(wǎng)站,我是做冰葡萄酒的酒莊!
    ***.china-icewine****
    謝謝作者,謝謝當(dāng)當(dāng)
  •   這不是一本只是介紹葡萄酒常識的書,書中有作者個人的情感滲透,對葡萄酒發(fā)自內(nèi)心的愛,如“葡萄酒是有生命的”、“裝在瓶中的地中海陽光”等等;還有作者在世界各地的游歷和多姿多彩的生活感受以及許多美輪美奐的圖片。我買了多本送給朋友,一起分享。
  •   這本書一點不枯燥,不知不覺中就了解了葡萄酒相關(guān)的基本常識。茶余飯后休閑的時候讀讀,還是很不錯的。推薦
  •   如果你喜歡葡萄酒,這本書一定要讀來看看,很好的文字,生活化的記敘,不是那種高不可攀的東西,很喜歡,平和的生活
  •   剛拿到手上的這本書包裝很精致~看了看目錄,再隨意翻了翻里面,對葡萄酒有一個較全面的介紹,內(nèi)容豐富,感覺非常好~對于初識葡萄酒有很好的幫助~!
  •   前半部分已足夠一般讀者去了解葡萄酒,后半部分的作者經(jīng)歷和感受特別好看、意猶未盡。
  •   書的內(nèi)容挺豐富的,適合我這種不了解葡萄酒的人看。作者確實用心寫了,也介紹了歐洲各國對葡萄酒的風(fēng)俗。
  •   這本書寫的太好了,完全是作者自己的親身體會,是一本關(guān)于葡萄酒的散文,文筆優(yōu)美,強烈推薦!
  •   因為自己做過葡萄酒,,覺得很好喝,所以想要了解一下葡萄酒的知識
    這本書很不錯,價錢公道,質(zhì)量很好,很值得~~最重要的是內(nèi)容很棒,學(xué)到了很多的知識,很喜歡~~
  •   一直以來都喜歡葡萄酒,也只能喝葡萄酒。這本書也讓我學(xué)會了很多有關(guān)葡萄酒的知識。挺好。
  •   我是剛剛加入葡萄酒行業(yè)的新人,急需充電,買了此書,勝似圣經(jīng)
  •   就像書的名字,書會讓你慢慢的愛上葡萄酒,愛上那份優(yōu)雅那份醇香,讓你更加熱愛生活。對葡萄酒的介紹很全面,很詳細(xì),很專業(yè)。
  •   伴隨作者的經(jīng)歷,輕松普及葡萄酒基本知識
  •   可以初步了解葡萄酒的相關(guān)知識,值得看看。
  •   很不錯的一本書,是作者用心寫的,不同于一般“編”的書,強烈推薦作為葡萄酒入門書籍
  •   本書行文流暢,簡單易懂,章節(jié)結(jié)構(gòu)合理,哈哈,有點像評價畢業(yè)生論文了。吼吼。反正是學(xué)到很多葡萄酒的知識,對我這樣的初學(xué)者,還是很好的啦。
  •   書很好,對學(xué)習(xí)葡萄酒很有幫助。
  •   作者是真的非常喜歡葡萄酒才能寫出這么充滿熱情的書!
  •   剛?cè)腴T,看了幾本講葡萄酒的書,很喜歡這本,內(nèi)容不沉悶,融入了作者對葡萄酒的感情,還帶點浪漫情調(diào),另外書名也不錯
  •   娓娓道來,通俗易讀,深入淺出,對葡萄酒了解甚少的讀者可以當(dāng)成有趣味的普及讀物.非常不錯!打算收藏.
  •   對于剛接觸葡萄酒的人比如我來說,是本很好的書,可以了解很多的知識,還是比較淺顯易懂的
  •   非常可讀性的書,通俗易懂,葡萄酒的知識,很不錯很不錯。
  •   因為突然愛上了葡萄酒, 本身是食品專業(yè)的, 還真有點像從事這一行當(dāng), 說實話, 書里的知識非常棒,受益匪淺!
  •   學(xué)到了很多葡萄酒知識!感謝大自然的恩賜!
  •   這本書我看了幾章,由淺入深,細(xì)致的介紹了葡萄酒的分類與識別,很喜歡!
  •   狂愛葡萄酒 這本書很不錯
  •   這本書說的比較詳盡,對于葡萄酒入門或者感興趣的人來說,是一個不錯的選擇。
  •   以前只是感覺葡萄酒很神秘,現(xiàn)在,我已經(jīng)對它有了很多了解,這本書很有幫助!
  •   認(rèn)識了很多葡萄酒信息 知識面寬廣
  •   這是一本關(guān)于介紹葡萄酒的很好的書,很適合初學(xué)者全面的了解葡萄酒這門學(xué)問
  •   很詳細(xì)的,很實用的葡萄酒入門書籍。
  •   作為葡萄酒入門書很不錯。
  •   葡萄酒——品位高度
  •   一本很好的葡萄酒入門書
  •   淺淺易懂,對于不了解葡萄酒的人是本很好的啟蒙書,很喜歡
  •   可對葡萄酒進行了解,很不錯的書
  •   內(nèi)容和插圖,都很不錯。關(guān)于葡萄酒,講得通俗易懂。
  •   和同作者的另外一本《愛上咖啡》一起買的,但這本書在內(nèi)容和專業(yè)程度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)比咖啡那本好。印刷不用說了,微微泛黃的紙張,倍有情調(diào)。內(nèi)容分類合理,詳細(xì),最棒的地方在每種酒都配了樣品的圖片。非常非常直觀。還專門有一章教看不同國家產(chǎn)的酒的酒標(biāo),就算不懂英文也不用怕了。排版也好看起來很舒服,眼睛不累。最棒的紅酒鑒賞書籍。
  •   剛拿到了,說一下
    書比我想象的稍大點,彩頁印刷,是那種微黃的彩頁
    插圖豐富
    文字挺樸實的,畢竟是作者親歷
    翻了一下酒標(biāo)解讀的部分,挺詳細(xì)的
    是我想要的書,感覺買對了!
  •   以前看過紅酒介紹的書,就是一本單調(diào)的工具書。但這本書卻讓你在欣賞作者文筆之余還能增長紅酒知識的書,非常喜歡!如果能在那些專業(yè)名詞、地名等后面加上音標(biāo)那就更好了,歐洲各國語言的魅力同樣讓人著迷,等讀者能學(xué)習(xí)如何正確的讀出專有名詞。
  •   這本書寫得很有趣,全是作者的自身領(lǐng)悟,對入門的人比較適合,對比其他的寫紅酒的書,讀起來更淺顯、更直觀、更通俗。
  •   內(nèi)容相當(dāng)豐富,知識涵蓋面廣,語言優(yōu)美,通俗易懂,書也很精美,比之前買的那本《品鑒紅酒》好看很多,滿意,值得推薦~
  •   對紅酒感興趣處于初級階段的朋友來說,這是一本入門的通俗易懂教科書。作者以個人的經(jīng)歷和知識面來描寫紅酒的知識。超贊!!1
  •   喜歡紅酒的朋友可以看看!一對夫妻用一生的積累,寫了這本關(guān)于紅酒的書,知識性觀賞性都很好!
  •   看書的過程中,買了十幾瓶紅酒!哈哈。。。。
  •   一本從基礎(chǔ)講起的書 對于想要了解紅酒歷史和對紅酒有一個大概的人 都是一般不錯的書
  •   品酒,品生活
  •   還比較有趣,讀起來很輕松,有收獲,有作者的思想在里面,不像一般的書搞得像收集資料似的
  •   林螢夫婦的書準(zhǔn)是能讓人受益的.不枯燥,不說教.用體會道出文化、見地。
  •   相當(dāng)棒的一本書,和愛上咖啡一起買的,是近年來少見的踏實有內(nèi)容的書籍,實在很棒很誠懇,所有內(nèi)容都言之有物,踏踏實實,多年經(jīng)驗的總結(jié)和累積,真真正正是心血之作,不論給的建議還是評論,都厚道誠懇平和淡定,非常好非常好,對作者表示感萬分感謝。如果看的很熟悉了,也算大半個行家了美中不足:影印的圖片有的有些許重影,影響了一點效果,但是瑕不掩瑜
  •   書本質(zhì)量很高,內(nèi)有彩色圖片,能了解到不少東西,值得一看
  •   今天剛到的書,看了一下,書是很好的,很耐讀,不過紙張?zhí)盍?,好像是水浸過的一樣,有幾篇都發(fā)霉了,因為急切想閱讀書本,就不打算換了,不過溫馨提示,收貨還是要注意點
  •   輕松,好讀。
  •   很喜歡書的紙張。。也從中了解了有關(guān)知識。。。很受教。。。
  •   跟隨著文字去歐洲酒莊游歷一番的感覺!
  •   此書對于初學(xué)者是一本不錯的教材!
  •   雖然說是給朋友買的
    還是大概其翻了翻的
    內(nèi)容不錯 很長知識的書
    紙張 印刷都很好 適宜收藏 不錯 推薦
  •   非常好非常好的一本書,大愛
  •   以前再書店看到,覺得有點貴 終于等到降價了??! 彩頁 不錯
  •   挺值得收藏的,涉及面比較廣,,,全面,當(dāng)然篇幅所限不是非常深入。還是值得買,我是丟了一本后再買的同樣的這本
  •   挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!挺好!
  •   書還不錯,要是能便宜點就好了,太貴。
  •   這一系列書都很好,休閑的時候翻翻,學(xué)學(xué),了解~
  •   覺得這本比愛上咖啡好,愛上咖啡更像游記
  •   內(nèi)容很好,淺顯易懂,作為入門真的很不錯,書的質(zhì)量也很好,捧在手里心情很好。
  •   對于初學(xué)者來說,很好。
  •   從什么也不懂到半個專家的最快途徑
  •   內(nèi)容還沒有具體看,但是大概翻了下,書里有大量相關(guān)圖片,是很好的
  •   蠻好的,但是我的理解能力有限,有很多要看兩三遍才記得住。送貨大姐,抱歉了,工作原因讓你多次送貨時我都不在家,給您添麻煩啦,O(∩_∩)O謝謝!
  •   受益匪淺,了解了很多知識。
  •   這本書我不但自己看,還買來送人了。
  •   非常好的一本書。我很喜歡。哈哈。
  •   - -麻煩,不會寫了啦,總之在朋友那里看過這本書,覺得不錯就買了
  •   這本書不是會了教你喝酒,而是幫你修身.
  •   大概翻了下,紙張不錯,內(nèi)容還可以,待仔細(xì)看額額
  •   詳細(xì) 對于初學(xué)者了解說夠了
  •   很喜歡這類的書,閑暇時看,很享受。
  •   幫朋友買的 她說不錯 很有幫助
  •   寫的非常全面并且通俗易懂
  •   對我?guī)椭艽?,適合初學(xué)者
  •   感覺就像跟著書去旅行
  •   我媽60歲都看得津津有味
  •   雖然很多地方是心情隨記,但是對于想快速了解的人來說,是一本百讀不厭的好書!
  •   看后,一本不錯的書。
  •   對不懂又想了解的人來說是有幫助的
  •   對我有幫助,喜歡。
  •   非常喜歡,書寫的真誠,簡單親切
 

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