宴之道

內(nèi)容概要

　　《宴之道：職場(chǎng)宴請(qǐng)細(xì)節(jié)攻略》講述了餐桌是廣交朋友的好地方，它不僅能快速縮短賓主之間的距離，有助于消除誤解摩擦，而且可以擴(kuò)大視野和圈子，展示一個(gè)人的素質(zhì)和才華。然而，餐桌如戰(zhàn)場(chǎng)，餐飲無(wú)小事，無(wú)論是宴請(qǐng)的理由、安宴請(qǐng)對(duì)象、赴宴的時(shí)間、赴宴的著裝、訂餐、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、排座次、或是祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、勸相、席間話語(yǔ)以及結(jié)賬、迎送、等等都不或忽視。一個(gè)宴請(qǐng)，有時(shí)候可以改變了一個(gè)人的一生；一桌筵席，甚至可以影響一個(gè)人職業(yè)生涯的成功與失敗?！堆缰馈啡鏆w納、詳細(xì)介紹了請(qǐng)客吃飯的技巧和餐桌禮規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種問(wèn)題。

書籍目錄

第一章 宴請(qǐng)學(xué)問(wèn)生死攸關(guān)一、請(qǐng)客吃飯是職場(chǎng)必備能力二、請(qǐng)客吃飯是一種重要的交際方式三、宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)與宴請(qǐng)理由的關(guān)系四、請(qǐng)客吃飯找理由五、為什么你的宴請(qǐng)理由被拒絕六、宴請(qǐng)理由被拒絕后，怎么辦？七、邀請(qǐng)客人的技巧第二章 宴請(qǐng)的對(duì)象差別大一、男女飲食差異二、老幼飲食區(qū)別三、東西南北飲食的不同四、民族習(xí)俗各異五、職業(yè)影響飲食六、把握宴請(qǐng)對(duì)象的身份第三章 宴請(qǐng)的形式和類別一、宴請(qǐng)的類型二、現(xiàn)代宴席的種類和基本格局第四章 訂餐的技巧一、訂餐的重要性二、訂餐的方式和一般程序三、宴請(qǐng)時(shí)間與地點(diǎn)的選擇四、訂餐的注意事項(xiàng)第五章 點(diǎn)菜是一項(xiàng)“硬功夫”一、點(diǎn)菜難，難地上青天二、菜單是點(diǎn)菜的向?qū)?、誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜四、點(diǎn)菜的方法五、點(diǎn)菜的原則六、點(diǎn)菜陷阱及其防范七、如何點(diǎn)酒水八、怎樣點(diǎn)主食？第六章 宴請(qǐng)活動(dòng)的組織和安排一、確定宴請(qǐng)目的、名義、對(duì)象、范圍和形式二、發(fā)出邀請(qǐng)三、菜單的擬訂四、現(xiàn)場(chǎng)布置五、宴請(qǐng)程序及現(xiàn)場(chǎng)工作六、餐桌上的意外與緊急情況第七章 餐桌禮儀細(xì)說(shuō)一、應(yīng)邀與赴宴二、入座禮儀三、餐巾與筷子的使用四、進(jìn)餐禮儀五、席間用餐交談禮儀六、講究品飲之道八、餐桌抽煙禮儀九、離席與有禮第八章 結(jié)賬顯風(fēng)度第九章 西餐攻略第十章 涉外宴請(qǐng)的細(xì)節(jié)第十一章 成功的商務(wù)餐第十二章 菜點(diǎn)酒水常識(shí)

章節(jié)摘錄

　　三、宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)與宴請(qǐng)理由　　動(dòng)機(jī)是引起和維護(hù)個(gè)體活動(dòng)并使之朝一定目標(biāo)和方向進(jìn)行的內(nèi)在心理動(dòng)力。動(dòng)機(jī)是行為的直接原因、內(nèi)在動(dòng)因?！　⊙缯?qǐng)動(dòng)機(jī)也叫宴請(qǐng)目的。請(qǐng)客吃飯本身是一個(gè)過(guò)程而不是目的，為請(qǐng)客而請(qǐng)客的行為是不存在的，人的任何交際活動(dòng)都是有特定的動(dòng)機(jī)推動(dòng)的。換句話說(shuō)，請(qǐng)客吃飯是為了滿足某種需要，即使是在餐館里閑聊時(shí)的東拉西扯，也有解悶、打發(fā)時(shí)間的目的?！　⊙缯?qǐng)動(dòng)機(jī)表現(xiàn)為人的預(yù)期的目的、愿望、要求、興趣等。宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)所指向的目標(biāo)可能是物質(zhì)的，也可能是精神的。由于每個(gè)人的個(gè)性心理特征不同，所以每個(gè)人的宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)也不同。在現(xiàn)實(shí)生活中，宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)可能是宴請(qǐng)主客雙方都非常明確的，也較易為他人所察覺(jué)和了解的，也可能是宴請(qǐng)主體自身不明確或?qū)λ朔浅ｋ[匿的。例如，有時(shí)出于某種原因，就有可能掩飾自己真實(shí)的宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)。　?。ㄒ唬┭缯?qǐng)動(dòng)機(jī)與理由的一致性　　在通常情況下，宴請(qǐng)動(dòng)機(jī)與宴請(qǐng)理由是一致。例如有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，要請(qǐng)客吃飯；多日不見(jiàn)的朋友聚餐；朋友請(qǐng)過(guò)你，你想投桃報(bào)李；事辦成了，感謝對(duì)方給予的幫助，請(qǐng)客吃飯；慶賀做成一筆新的交易而請(qǐng)客；等等?！　。ǘ┭缯?qǐng)動(dòng)機(jī)與理由的不一致性　　錢鐘書在《吃飯》一文中說(shuō)：“吃飯有時(shí)候很像結(jié)婚，名義上最主要的東西，其實(shí)往往是附屬品，吃講究的其實(shí)不只是吃菜，正如討闊佬的小姐，宗旨倒并不是在女人。”在請(qǐng)客吃飯的行為中，一般說(shuō)來(lái)動(dòng)機(jī)與理由是一致的。但有時(shí)理由相同，動(dòng)機(jī)不一定相同；有時(shí)動(dòng)機(jī)相同，理由又不一定相同。比如節(jié)假日，許多人在餐館飯店辦酒席請(qǐng)客，動(dòng)機(jī)就不一定相同；同樣是因喜事而設(shè)宴請(qǐng)客，動(dòng)機(jī)也不一定相同；有的純粹為了喜慶祝賀，有的則可能還有其他目的。再比如，你想交女朋友，就開(kāi)門見(jiàn)山直接提出邀請(qǐng)，說(shuō)出自己的目的：“李小姐，你真漂亮！我想和你搞對(duì)象，咱們一塊去吃飯吧!”人家去嗎?　　所以，笨蛋也知道應(yīng)該找個(gè)適當(dāng)?shù)睦碛蓙?lái)請(qǐng)客?！　∷?、請(qǐng)客吃飯找理由　　現(xiàn)在職場(chǎng)上的很多吃喝，那酒、飯、菜，其實(shí)也都屬于附屬品。請(qǐng)客吃飯?jiān)诤艽蟪潭壬弦咽チ嗽瓉?lái)意義，變成了一種排場(chǎng)，一種面子，一種投資，一種交易，一種手段。有人戲言，“革命離不開(kāi)請(qǐng)客吃飯”，“吃飯也出生產(chǎn)力”?！　∫苍S人們正是發(fā)現(xiàn)了請(qǐng)客吃飯是一種十分體面而又毫無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的“創(chuàng)收手段”，所以請(qǐng)客的理由越來(lái)越多，五花八門。比如生日、喬遷、工作調(diào)動(dòng)、開(kāi)業(yè)典禮等都要請(qǐng)客，單是在孩子身上就有滿月、百天、抓周、生日、上大學(xué)等多次開(kāi)發(fā)的機(jī)會(huì)?！　⌒±钍切路謥?lái)的大學(xué)生，初入職場(chǎng)的他和辦公室里元老級(jí)的同事總有些不合拍，連科長(zhǎng)都說(shuō)他有些木訥。辦公室里的同事總能找到理由請(qǐng)客，科長(zhǎng)也時(shí)不時(shí)欣然前往。而小李更加被孤立，雖然他也在尋找請(qǐng)客的理由，以期拉近和大家的關(guān)系?！　⌒±顩](méi)有女朋友，生日還有半年多的時(shí)間，他實(shí)在找不到可以宴請(qǐng)大家的理由，又怕落個(gè)馬屁精的雅號(hào)。這天，小李在路邊的飯廳吃午餐，看到對(duì)面商店門口有個(gè)體育彩票銷售點(diǎn)，很多人排著隊(duì)在買彩票。小李靈光一閃，頓時(shí)想到一個(gè)好辦法?！　哪翘?，小李開(kāi)始買彩票，還有意無(wú)意將買來(lái)的彩票遺忘在辦公桌上。小李買彩票的消息，在同事間不脛而走。還沒(méi)等大家把這個(gè)消息炒成辦公室最熱門話題，小李一天早上鄭重地宣布自己獲得20000元的一個(gè)獎(jiǎng)。下班了，同事和科長(zhǎng)被請(qǐng)進(jìn)了艷陽(yáng)天，酒足飯飽后，小李從大家的眼神里看到了認(rèn)可和友好的神情，漸漸融入了這個(gè)大集體。而這一切要謝就得謝那次虛擬的“中獎(jiǎng)”啦。　　P6-7　　……

編輯推薦

　　無(wú)論你是一位初級(jí)職場(chǎng)的新手，還是一位已經(jīng)站穩(wěn)的腳根的內(nèi)行里手，或者是一位大公司里的成功經(jīng)理人，無(wú)論你什在什么職位，做怎樣的工作，這《宴之道:職場(chǎng)宴請(qǐng)細(xì)節(jié)攻略》都可以使你在餐桌上盡顯紳士風(fēng)度和淑女儀范，助你事業(yè)上更大成功。

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