有機農(nóng)業(yè)與有機食品

前言

　　美國海洋生物學家蕾切爾.卡遜于1962年出版了《寂靜的春天》一書，她在書中描寫了生態(tài)環(huán)境遭受到破壞后所可能出現(xiàn)的種種情景.20世紀70年代以來，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)一方面給人類帶來高產(chǎn)出率和巨大的物質(zhì)財富，但在另一方面又由于大量施用化肥、藥等農(nóng)用化學品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，　自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地持續(xù)生產(chǎn)能力不斷下降，造成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不可持續(xù)性，人類社會正面臨著《寂靜的春天》中所描述的種種威脅，這些情況已經(jīng)受到人們越來越多的關注。為了探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)應運而生，其目的都是為了保護生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，有機農(nóng)業(yè)正是其中的一種典型代表.　　有機農(nóng)業(yè)作為一種重要的適應21世紀環(huán)境與發(fā)展要求的可持續(xù)性農(nóng)業(yè)，與生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、數(shù)字化農(nóng)業(yè)等新型可持續(xù)農(nóng)業(yè)一起得到了蓬勃發(fā)展，從而促進了中國經(jīng)濟、社會與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，也為保證食品安全，保護人類健康作出了應有的貢獻?！　?994年，經(jīng)原國家環(huán)境保護局批準，在國家環(huán)境保護局南京環(huán)境科學研究所設立“國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心”，后又為“國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心（OFDC）”。

內(nèi)容概要

本書介紹了國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)與有機食品的發(fā)展過程，深入解讀了中國有機產(chǎn)品認證標準，介紹了國際主要有機食品認證標準和有機食品認證的流程以及質(zhì)量控制，闡述了有機食品生產(chǎn)過程中的關鍵技術，并附有中國相關有機食品管理辦法和實施細則等，為建立有機食品質(zhì)量管理保證體系提供了有益的參考。　　本書可供種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)與食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品銷售業(yè)的管理人員、市場監(jiān)督管理人員和大專院校相關專業(yè)師生使用。

書籍目錄

第一章  國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢　第一節(jié)　世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢　第二節(jié)  中國有機農(nóng)業(yè)興起和發(fā)展歷程　第三節(jié)  中國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式　第四節(jié)　中國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件　第五節(jié)  中國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢第二章　有機產(chǎn)品認證基本程序　第一節(jié)　認證的申請與受理　第二節(jié)　檢查前的準備　第三節(jié)　現(xiàn)場檢查及檢查報告的編寫　第四節(jié)　合格評定與認證決定　第五節(jié)　證書的頒發(fā)及跟蹤監(jiān)督檢查第三章  中國有機產(chǎn)品標準解讀　第一節(jié)　有機產(chǎn)品標準及其發(fā)展　第二節(jié)　有機種植標準解讀　第三節(jié)　有機養(yǎng)殖標準解讀　第四節(jié)　有機加工標準解讀　第五節(jié)　標識、銷售與管理體系標準解讀第四章　國際有機認證標準　第一節(jié)　國際有機標準簡介　第二節(jié)　國際主要有機認證標準比較：農(nóng)場　第三節(jié)  國際主要有機認證標準比較：加工  第四節(jié)　國際主要有機認證標準比較：產(chǎn)品標識和銷售管理第五章  中國有機產(chǎn)品認證的國際合作　第一節(jié)　我國有機認證開展國際合作的必要性　第二節(jié)　有機認證國際合作的成功模式  第三節(jié)　我國有機認證機構與國際機構合作情況  第四節(jié)　對我國有機認證國際合作的建議第六章　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設及關鍵技術  第一節(jié)　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設的理論基礎  第二節(jié)　有機農(nóng)業(yè)基地建設的基本原則  第三節(jié)　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設的方法  第四節(jié)　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關鍵技術  第五節(jié)　有機農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃第七章  中國有機產(chǎn)品認證認可監(jiān)管體系  第一節(jié)　有機產(chǎn)品認證認可制度發(fā)展歷程  第二節(jié)　有機產(chǎn)品法規(guī)框架與標準  第三節(jié)　有機產(chǎn)品監(jiān)督管理機構  第四節(jié)　有機產(chǎn)品監(jiān)督管理活動  第五節(jié)　政府多部門協(xié)同推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展附錄　附錄1  中華人民共和國認證認可條例　附錄2　有機產(chǎn)品認證管理辦法　附錄3　有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、組織（管理）模式　從組織管理角度看，我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要組織模式有以下三種：　　（一）公司+農(nóng)產(chǎn)　　貿(mào)易公司加農(nóng)場（或農(nóng)民）是目前國內(nèi)最普遍的發(fā)展有機食品生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的一種管理模式。通常由貿(mào)易公司與農(nóng)場或農(nóng)民簽訂有機生產(chǎn)合同，并負責以優(yōu)惠的價格收購生產(chǎn)出來的有機產(chǎn)品。這就是“有機訂單農(nóng)業(yè)”的模式。事實證明，這是一種非常適合在中國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品的模式。事實還證明，在中國最好的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式是由擁有農(nóng)場全部管理權的公司經(jīng)營有機農(nóng)業(yè)，或由從事有機貿(mào)易的公司租用一片農(nóng)地，選派合適的管理和技術人員實施管理，雇用當?shù)剞r(nóng)民按照有機方式從事生產(chǎn)，同時，公司聘請有機農(nóng)業(yè)和加工方面的專家對生產(chǎn)和加工實施指導，公司負責實行有機生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的一條龍式綜合管理。這樣的模式比較能保證有機產(chǎn)品的質(zhì)量和有機完整性。在這方面上海市做得比較成功，現(xiàn)有的位于奉賢、崇明、南匯和青浦的幾家有機農(nóng)場基本上都是在這種形式下運作的，他們對農(nóng)場實施統(tǒng)一管理，工人全部是雇用的，工人完全按照農(nóng)場的要求進行生產(chǎn)，只要農(nóng)場嚴格按照有機認證標準管理，就不會存在由于小農(nóng)產(chǎn)分散管理而可能造成的風險。上海市場的有機蔬菜和有機大米等產(chǎn)品多數(shù)都是由這些農(nóng)場直接供應的，因此他們的產(chǎn)品在流通領域的有機完整性也是可以得到較安全保障的。應該看到，在這種組織模式下農(nóng)產(chǎn)所獲的收益比各小農(nóng)戶自行組織生產(chǎn)要高，但各小農(nóng)產(chǎn)在生產(chǎn)中仍處于配角地位，仍然無法獲得農(nóng)產(chǎn)品深加工及銷售所帶來的那部分利潤。　　（二）農(nóng)業(yè)大戶　　在近幾年中，全國各地陸續(xù)出現(xiàn)了一些從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的種植業(yè)大戶，他們一般為各地區(qū)的致富帶頭人，能夠敏銳地捕捉到市場信息，知道國內(nèi)國際市場所需.這些農(nóng)業(yè)大產(chǎn)生產(chǎn)的規(guī)模一般較大，能夠主動聯(lián)系客戶，然后組織生產(chǎn)。這種組織方式的特點就是農(nóng)產(chǎn)為主要利益的獲得者，生產(chǎn)和銷售的靈活性較大，能夠充分發(fā)揮農(nóng)戶的主觀能動性、創(chuàng)造性和生產(chǎn)的積極性。這種生產(chǎn)方式盡管有許多優(yōu)點，但無法否定的是這種純粹式的農(nóng)民生產(chǎn)模式具有許多無法解決的客觀局限性。

編輯推薦

　　《有機農(nóng)業(yè)與有機食品》可作為大專院校相關專業(yè)的教材，還可以作為有機產(chǎn)品認證檢查員的培訓參考教材，也可供從事有機產(chǎn)品研究、咨詢、管理和檢查工作的各類人員參考使用。

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