餐飲服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

　　扶貧培訓(xùn)是中國扶貧事業(yè)的重要組成部分。搞好扶貧培訓(xùn)離不開教材，一套好的教材是培訓(xùn)工作取得良好成效的重要基礎(chǔ)。胡錦濤總書記指出“中國扶貧開發(fā)協(xié)會作為扶貧開發(fā)的一支重要力量”，要在“促進(jìn)貧困地區(qū)勞動力培訓(xùn)和轉(zhuǎn)移方面發(fā)揮積極作用”。中國扶貧開發(fā)協(xié)會按照這一指示精神，根據(jù)信陽江淮學(xué)院的創(chuàng)意和目前國內(nèi)農(nóng)民工技能培訓(xùn)的實際需要，決定組織力量編輯制作《國務(wù)院扶貧辦“雨露計劃”專用教材·扶貧職業(yè)技能培訓(xùn)課件》。2005年10月成立《國務(wù)院扶貧辦“雨露計劃”專用教材·扶貧職業(yè)技能培訓(xùn)課件》研制中心，在全國范圍內(nèi)公開進(jìn)行課題招標(biāo)。此項工作得到各省、市、自治區(qū)扶貧部門的大力支持，得到全國20多所大專院校和300多位專家、學(xué)者的鼎力相助。在短短的半年多時間內(nèi)，就編輯制作出幾十個專業(yè)教材初稿。經(jīng)研制中心專家、學(xué)者評審，從中選定23套系列課件出版發(fā)行。

書籍目錄

上篇　職業(yè)道德修養(yǎng)第一章　提高職業(yè)道德修養(yǎng)，做優(yōu)秀從業(yè)者第二章　認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，做遵紀(jì)守法公民下篇　餐飲服務(wù)與管理第一章　餐飲概述第二章　餐飲服務(wù)的基本技能第三章　中餐廳服務(wù)第四章　西餐服務(wù)第五章　酒水知識第六章　餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及設(shè)備用品管理第七章　餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第八章　我國主要客源國的飲食習(xí)慣后記

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