食品分析與檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

本教材由多年從事食品分析與檢驗(yàn)教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)踐的具有高級(jí)職稱的教師、專家編寫，重點(diǎn)介紹食品的感官檢驗(yàn)，食品理化分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)成分分析，食品添加劑、有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥及獸藥殘留、致癌物質(zhì)的檢測(cè)，腐敗變質(zhì)的動(dòng)物性食品及摻假食品的檢驗(yàn)等。教材各章內(nèi)容包括知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)及復(fù)習(xí)思考題，書后列舉了綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，可供各校根據(jù)教學(xué)需要選用。
　　本教材內(nèi)容求新求實(shí)，注重實(shí)踐．多選用國(guó)標(biāo)方法．可作為高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)、食品分析與檢驗(yàn)專業(yè)、畜產(chǎn)品加工與檢驗(yàn)專業(yè)、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)專業(yè)和相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)人員的業(yè)務(wù)參考書。

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