食品分析與檢驗

出版時間:2006-8  出版社:中國環(huán)境科學出版社  作者:劉靖  

內(nèi)容概要

本教材由多年從事食品分析與檢驗教學、科研和生產(chǎn)實踐的具有高級職稱的教師、專家編寫,重點介紹食品的感官檢驗,食品理化分析與檢驗的基礎(chǔ)知識,各種營養(yǎng)成分分析,食品添加劑、有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥及獸藥殘留、致癌物質(zhì)的檢測,腐敗變質(zhì)的動物性食品及摻假食品的檢驗等。教材各章內(nèi)容包括知識目標和能力目標及復(fù)習思考題,書后列舉了綜合實訓(xùn)項目,可供各校根據(jù)教學需要選用。
  本教材內(nèi)容求新求實,注重實踐.多選用國標方法.可作為高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)、食品分析與檢驗專業(yè)、畜產(chǎn)品加工與檢驗專業(yè)、動物檢疫檢驗專業(yè)和相關(guān)專業(yè)教學用書,也可作為本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)人員的業(yè)務(wù)參考書。

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