安全食品標準與認證

內(nèi)容概要

《安全食品標準與認證》主要介紹7QS、無公害食品、綠色食品、有機食品、HACCP、ISO9000、ISO 14000等安全食品體系的標準與認證的概念、發(fā)展歷程及前景主要闡述了安全食品的標準體系、管理體系、認證機構(gòu)和申報程序重點說明了生產(chǎn)安全食品的產(chǎn)地環(huán)境、安全食品生產(chǎn)技術(shù)、安全食品產(chǎn)品、安全食品包裝、標簽和貯運標準與認證。該書盡量貼近生產(chǎn)者的需求，從種植、養(yǎng)殖和加工安全食品的生產(chǎn)實際出發(fā)，一方面讓從事農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者了解安全食品生產(chǎn)的意義，熟悉安全食品申報認證程序另一方面使他們懂得生產(chǎn)安全食品的關(guān)鍵技術(shù)要點，對安全食品的生產(chǎn)進行從田問到餐桌的全程質(zhì)量控制。該書還可以為安全食品領(lǐng)域的科技工作者提供參考。

書籍目錄

緒論　　一、安全食品發(fā)展的現(xiàn)狀　　二、安全食品發(fā)展過程中存在的問題　　三、安全食品發(fā)展的前景展望　　四、如何生產(chǎn)和認證安全食品　　五、學習本課程的任務和要求第一章 食品QS認證　第一節(jié) 食品QS概述　　一、食品質(zhì)量安全準入制度　　二、食品污染　　三、產(chǎn)品種類和認證單元　　四、食品安全市場準入制度的發(fā)展　第二節(jié) 食品QS認證流程及辦理時間　　一、食品OS認證流程　　二、食品QS認證進度　第三節(jié) 食品生產(chǎn)加工企業(yè)的內(nèi)部整改　　一、食品生產(chǎn)加工企業(yè)設立的基本條件　　二、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生要求　　三、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)設備及廠房設施要求　　四、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原材料、添加劑質(zhì)量要求　　五、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝管理要求　　六、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品（食品）質(zhì)量要求　　七、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的人員素質(zhì)要求　　八、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量檢驗要求　　九、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理體系要求　　十、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品包裝要求　　十一、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品貯運要求　　十二、QS認證體系文件目錄　第四節(jié) 生產(chǎn)許可證的辦理　　一、認證申請　　二、材料審查　　三、現(xiàn)場審查　　四、樣品檢驗　　五、公告、發(fā)證　　六、申辦費用　第五節(jié) QS證的使用及管理　　一、QS標志　　二、QS編號　　三、食品生產(chǎn)許可證的年審　　四、產(chǎn)品檢驗　　五、企業(yè)變更　　六、食品生產(chǎn)許可證的補領(lǐng)　　七、食品生產(chǎn)許可證的換證　本章實訓　復習思考題　本章 附錄第二章 無公害食品標準與認證　第一節(jié) 無公害食品概述　　一、農(nóng)業(yè)部無公害食品行動計劃　　二、組織機構(gòu)　第二節(jié) 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境條件及認證程序　　一、產(chǎn)地自然環(huán)境條件調(diào)查及標準　　二、園藝設施內(nèi)的環(huán)境條件標準　　三、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定程序　　四、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序　　五、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證材料的編號　第三節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法　　一、標志管理圖　　二、監(jiān)督管理　第四節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)　……第三章 綠色食品標準與認證第四章 有機食品標準與認證第五章 其他相關(guān)認證

編輯推薦

　　《安全食品標準與認證》是根據(jù)《教育部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》《關(guān)于加強高職高專教育教材建設的若干意見》等文件的精神，在中國環(huán)境科學出版社的組織領(lǐng)導下編寫的。除供高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、食品工程技術(shù)專業(yè)作為必修課程教材外，亦可作為其他食品類專業(yè)、生物工程類專業(yè)的選修課教材，還可作為相關(guān)生產(chǎn)科技人員的參考用書或崗位培訓教材。

圖書封面

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