中國(guó)野菜資源學(xué)

內(nèi)容概要

野菜，與中華民族的發(fā)展史結(jié)下了不解之緣，然而，正如歷史的發(fā)展不是簡(jiǎn)單的重復(fù)而得螺旋式上升的規(guī)律一樣。今天的野菜，帶著“糠菜半年糧”的辛酸回憶，帶著“火烤胸前暖、風(fēng)吹背后寒”、“野菜和水煮”的悲壯印記，已踏進(jìn)了追求健康，追求回歸自然的21世紀(jì)，正成為極具競(jìng)爭(zhēng)潛力的國(guó)際性商品。    在眾多研究者辛勤成果的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)真研究了中國(guó)野菜學(xué)的范疇、形成發(fā)展過(guò)程和野菜資源特點(diǎn)、古今地域分布、營(yíng)養(yǎng)保健、綠色食品生產(chǎn)以及綜合開(kāi)發(fā)利用；收集整理了574種野菜和293種野生食用菌及439幅相關(guān)圖鑒，力圖從更廣的視角反映中國(guó)野菜的概貌；為了方便讀者查閱，同時(shí)編制了索引和大量的表格。希望《中國(guó)野菜資源學(xué)》能夠成為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者、農(nóng)村基層干部、農(nóng)民企業(yè)家和農(nóng)戶，以及大學(xué)生、研究生最喜愛(ài)的案頭必備工具書(shū)之一。

書(shū)籍目錄

總論 第一節(jié) 中國(guó)野菜概念 第二節(jié) 中國(guó)野菜學(xué)的形成和發(fā)展 第三節(jié) 野菜資源的特點(diǎn) 第四節(jié) 中國(guó)野菜資源分布 第五節(jié) 古代野菜的地域分布 第六節(jié) 野菜的采集、處理、調(diào)制 第七節(jié) 野菜的保健作用 第八節(jié) 野菜中毒的原因與防治 第九節(jié) 野菜與綠色食品各論 十字花科 爵床科 獼猴桃科 番杏科 澤瀉科 莧科 番荔枝科 夾竹桃科 水蕹科 天南星科 五加科 蘿藦科 蹄蓋蕨科 鳳仙花科 落葵科 秋海棠科 紫葳科 烏毛蕨科 木棉科 橄欖科 仙人掌科 桔?？?白花菜科 番木瓜科 石竹科 衛(wèi)矛科 水蕨科 藜科 鴨跖草科 菊科 旋花科 山茱萸科 景天科 葫蘆科……附錄 附錄1 野生食用菌簡(jiǎn)表 附錄2 中國(guó)野生蔬菜分科統(tǒng)計(jì) 附錄3 中國(guó)野生蔬菜分豐范圍及綜合開(kāi)發(fā)利用指南參考文獻(xiàn)

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