干部膳食管理手冊（全二冊）

內(nèi)容概要

人，吃什么，怎樣吃，吃多少是決定人體健康的一個關(guān)鍵因素。當(dāng)代中國各種慢性疾病的發(fā)病率迅速上升，與膳食失衡，過多攝入高熱量食物密切相關(guān)。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)：平衡膳食，辯證用膳。這是實(shí)踐已證明的真理。合理膳食，當(dāng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪惺走x的保健和醫(yī)療方式。因此，加強(qiáng)膳食管理，指導(dǎo)人們科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量，是整體提高人們健康素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
體質(zhì)與膳食，是現(xiàn)代中醫(yī)研究的一個重要課題。本書是國內(nèi)眾多著名營養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過二年多的實(shí)踐調(diào)查和精心研究，針對廣大干部的體質(zhì)特點(diǎn)，編寫的第一部干部膳食管理專著。對于怎樣吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽，意義十分重大。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)相結(jié)合是本書的一大亮點(diǎn)，書中較全面地論述和介紹了干部的食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療、食忌，并推介了上千種保健美食菜譜。內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，針對性強(qiáng)，亮點(diǎn)紛呈。我們衷心希望廣大干部學(xué)會和掌握合理膳食的方法，對一些常見疾病能夠自我防治。

作者簡介

張湖德，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)；現(xiàn)任中央人民廣播電臺醫(yī)學(xué)顧問，中華養(yǎng)生保健菜肴評審專家，北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)保健品研制中心對外聯(lián)絡(luò)部主任。中國老年學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會顧問。在中醫(yī)營養(yǎng)方面有突出貢獻(xiàn)。曾出版過二十幾部營養(yǎng)方面的專著和在幾十家報紙和雜志上發(fā)表過幾百篇有關(guān)營養(yǎng)方面的科普文章。
主要營養(yǎng)學(xué)專著有：《家庭飲食滋補(bǔ)》、《家庭百病食療》、《四時藥膳》、《美容藥膳》、《婦女藥膳》、《老年藥膳》、《兒童藥膳》、《水果養(yǎng)生與驗(yàn)方》、《嬰幼兒營養(yǎng)食譜》、《春季飲食養(yǎng)生》、《中國養(yǎng)生湯膳精選》等。

書籍目錄

《干部膳食管理手冊》
　前言
　一、干部營養(yǎng)課堂
 (一)營養(yǎng)與健康
 (二)8種必需氨基酸的功用及食物補(bǔ)充來源
 (三)常見維生素的功用、缺失癥狀及食物補(bǔ)充來源．
 (四)主要礦物質(zhì)的功用、缺失癥狀及食物補(bǔ)充來源。
 (五)其它營養(yǎng)素知識
 (六)怎樣烹調(diào)才能保留食物的最佳營養(yǎng)
 (七)世界衛(wèi)生組織評選的最健康與最垃圾食品
　二、干部膳食管理守則
 (一)大多數(shù)干部身體亞健康
 (二)干部群體工作方式、職業(yè)特征、飲食習(xí)慣與健康
 (三)干部群體的營養(yǎng)干預(yù)和飲食調(diào)養(yǎng)
 (四)參加宴會怎樣把住嘴關(guān)
　三、干部養(yǎng)生食譜
 (一)平和體質(zhì)者的養(yǎng)生食譜
 (二)氣虛體質(zhì)者的養(yǎng)生食譜
 (三)氣郁體質(zhì)者的養(yǎng)生食譜
　……
《干部養(yǎng)顏防衰手冊》

章節(jié)摘錄

3）鈣：是保證腦頑強(qiáng)工作的營養(yǎng)素。鈣對身體有種種作用，其中最重要的一點(diǎn)是抑制腦神經(jīng)的異常興奮，以使之保持在正常狀態(tài)。種種實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，腦神經(jīng)內(nèi)鈣的總含量的多或少，將影響這個人一生的腦功能狀況。我國規(guī)定的鈣營養(yǎng)素供給量分別為：成人0.6 克／日，兒童0.8 克日。4）糖：提供腦所需的能量。從食物中攝取的糖，在體內(nèi)先后分解成葡萄糖或果糖或半乳糖，身體才能吸收。腦是大量消耗葡萄糖的器官，雖然腦的重量僅為全身重量的2％，但腦所消耗的能量（即腦所消耗的葡萄糖量）卻達(dá)全身能量消耗總數(shù)的20％。益智類食物中富含糖較多的有：藕粉、桂圓、芡實(shí)、小米、大棗、木耳、荔枝、山藥、枸杞子、百合、茶、海參、淡菜、藕實(shí)、綠豆、黃花菜、薏米。5）蛋白質(zhì)：是復(fù)雜智力活動的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦干重的30％～35％。就其重量而言，它僅次于脂肪物質(zhì)。谷氨酸在腦內(nèi)含量是體內(nèi)含量的100倍。益智類食物中含蛋白質(zhì)較多的有：芝麻、芡粉、雞心、芡實(shí)、木耳、烏賊魚肉、馬肉、火腿、茶、羊腎、雌雞肉、乳酪、鳙魚、鱔魚、豬蹄、鯧魚、海參、淡菜、藕實(shí)、綠豆、羊心、豬心、黃花菜、青魚、薏米。6）維生素B：在腦內(nèi)幫助蛋白質(zhì)代謝，可預(yù)防精神障礙。益智類食物中含維生素B較多的有：核桃、芝麻、黃花菜、鱔魚等。7）維生素A：能促進(jìn)腦的發(fā)達(dá)。益智類食物中含維生素A較多的有：人乳、羊腎、乳酪、牛乳。8）維生素E：這是保持腦活力的營養(yǎng)素。魏德先生在《健康長壽的鑰匙》一書中說，若大量投以維生素E可使精神障礙患者的癥狀得到改善。

編輯推薦

《干部膳食管理手冊+干部養(yǎng)顏防衰手冊(套裝共2冊)》是由人民日報出版社出版的。

圖書封面

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