運作中國餐飲產(chǎn)業(yè)

內(nèi)容概要

隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，中國在世界的地位正在不斷提高，特別是加入WTO后，中國正式融入國際社會中。中華飲食文化有著幾千年的歷史，自古至今深受世界各國人民的喜愛。中國餐飲產(chǎn)業(yè)對于資本市場而言是陌生的。幾乎是一塊處女地。本書正是在這一背景下誕生的，目標極其明確，即為資本市場進入中國餐飲產(chǎn)業(yè)鋪路搭橋，以零售業(yè)的模式對接食品工業(yè)和餐飲產(chǎn)業(yè)。書中有一整套的理論指導(dǎo)中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，將中國餐飲產(chǎn)業(yè)視為第二零售業(yè)(第一零售業(yè)為商場、超市等賣場)，是食品工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的終端渠道；將中國餐飲產(chǎn)業(yè)分為火鍋店、烤肉店、面館、米粉店、蓋飯專賣店、菜館、小吃店、自助餐廳、休閑餐廳、餅屋(餐飲業(yè)的食品店)等十種業(yè)態(tài)，并逐一做了餐飲工業(yè)化分析。書中以“指點江山”的方式，大膽地提出使中華老字號基業(yè)常青的方法，詳細論述了中國餐飲產(chǎn)業(yè)的差異性和服務(wù)性的優(yōu)勢，并認為未來幾十年中國餐飲產(chǎn)業(yè)可能是在海外唯一可以立足和發(fā)展的中國零售服務(wù)業(yè)。

作者簡介

任寬，出生于1969年9月。畢業(yè)于北京內(nèi)燃機總廠職工內(nèi)燃機學(xué)院，財經(jīng)專業(yè)，學(xué)歷平平，名不見經(jīng)傳。1991年作者帶著用中國的燒餅加肉代替麥當勞的漢堡包的幼稚想法，離開了穩(wěn)定的大型國有企業(yè)的辦公室，從一名工人開始進入了飲食業(yè)。于1996年成立了自己的公司。當年上半年通過做

書籍目錄

第一章 餐飲業(yè)是零售終端渠道第二章 中國餐飲產(chǎn)業(yè)的當務(wù)之急第三章 中國餐飲產(chǎn)業(yè)目前的弊端第四章 火鍋店的發(fā)展方向第五章 烤肉店的發(fā)展方向第六章 經(jīng)濟實惠的蓋飯第七章 時尚的休閑餐廳第八章 面的世界很精彩第九章 尚待挖掘提煉的米粉第十章 餐飲業(yè)發(fā)展的五個階段第十一章 中國餐飲業(yè)發(fā)展的條件一第十二章 中式菜館的發(fā)展方向第十三章 中國小吃的發(fā)展第十四章 餅屋的推廣第十五章 自助餐的美好前景第十六章 從綜合走向?qū)I(yè)第十七章 餐飲業(yè)的服務(wù)優(yōu)勢第十八章 中國餐飲業(yè)的海外發(fā)展第十九章 中國餐飲產(chǎn)業(yè)的品牌運作第二十章 中華老字號的發(fā)揚光大

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