星級(jí)酒店培訓(xùn)手冊(cè)

內(nèi)容概要

隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，面對(duì)“入世”和經(jīng)濟(jì)全球化格局的形成，在中國(guó)打造一支適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要的人才隊(duì)伍成為一項(xiàng)重要而緊迫的戰(zhàn)略任務(wù)。     松下幸之助曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“企業(yè)最好的資產(chǎn)是人。”的確，對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)來(lái)說(shuō)，“人”是最寶貴的資源，尤其是在把“為人服務(wù)”作為生命線的酒店行業(yè)，如果不具備高素質(zhì)的人才，就無(wú)法在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足。但光擁有人才還不夠，還必須充分發(fā)揮這一資源的效用即對(duì)人才進(jìn)行有效的培訓(xùn)，企業(yè)才能無(wú)往不勝。卡內(nèi)基有句名言：“我的企業(yè)被燒掉了，但把人留住了，我20年后還是鋼鐵大王?！?    酒店業(yè)是人才密集的行業(yè)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。員工素質(zhì)的高低決定著酒店服務(wù)質(zhì)量的高低。然而如何擁有高素質(zhì)的員工及對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)也正是許多管理者深感頭痛的問(wèn)題，怎樣才能選拔到優(yōu)秀員工？怎樣才能使選拔的員工成為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力？怎樣才能使各個(gè)部門(mén)的員工都能盡快進(jìn)入工作角色并出色完成本職業(yè)工作？怎樣才能對(duì)員工進(jìn)行有效的考核？……     現(xiàn)代酒店的培訓(xùn)方式種類(lèi)繁多，但歸結(jié)起來(lái)可分為兩種基本方式：一種是外派外請(qǐng)類(lèi)培訓(xùn)，即利用外部資源進(jìn)行培訓(xùn)，通常是指酒店將中高層管理人才送到專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)，或者從培訓(xùn)學(xué)校請(qǐng)來(lái)老師對(duì)本酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)；另一種是在酒店內(nèi)部開(kāi)展的公共培訓(xùn)，即利用內(nèi)部資源進(jìn)行培訓(xùn)，通常是指酒店內(nèi)部各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)與培訓(xùn)經(jīng)理通力合作，對(duì)本酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)。作為酒店管理者的你可以選擇第一種培訓(xùn)方式，也可以選擇第二種培訓(xùn)方式。但二者相比較而言，第一種顯然花費(fèi)較大，而且效果也不一定明顯，因?yàn)楦鞔蠊芾韺W(xué)校不一定了解各個(gè)酒店具體的實(shí)際情況，對(duì)于細(xì)節(jié)的培訓(xùn)無(wú)法掌握，所以明智的酒店管理者的做法是把中搞層管理人員送去培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，而對(duì)于酒店的基層管理人員及員工的培訓(xùn)則由自己來(lái)完成。對(duì)于有此想法的酒店管理者來(lái)說(shuō)，一本內(nèi)容豐富而條理清晰的培訓(xùn)類(lèi)知道手冊(cè)就顯得相當(dāng)?shù)膹涀阏滟F了。本書(shū)的編者就是基于酒店管理者的以上考慮，綜合參考了現(xiàn)代市場(chǎng)上流行的各類(lèi)酒店管理培訓(xùn)書(shū)籍，并向?qū)ｉT(mén)人士請(qǐng)教后才編寫(xiě)了這本手冊(cè)的。對(duì)于每位心有余而時(shí)間不足的管理者來(lái)說(shuō)，獲得了這本書(shū)，無(wú)疑就是獲得了一支龐大人才隊(duì)伍的支持。    21世紀(jì)是一個(gè)學(xué)習(xí)的時(shí)代。無(wú)論是對(duì)人，還是對(duì)酒店，培訓(xùn)則如一日三餐，萬(wàn)萬(wàn)省不得。培訓(xùn)是在培植希望，拒絕培訓(xùn)等于拒絕工作；培訓(xùn)比提薪更能留住人才，培訓(xùn)越深入，企業(yè)越穩(wěn)固，越有發(fā)展的動(dòng)力。     隨著人們認(rèn)識(shí)水平的提高，培訓(xùn)越來(lái)越被各大管理層所重視，酒店類(lèi)培訓(xùn)書(shū)籍也層出不窮。本書(shū)較其他同類(lèi)書(shū)籍而言，最大的優(yōu)點(diǎn)就是通俗易懂，可操作性強(qiáng)，書(shū)中詳細(xì)介紹了培訓(xùn)的方法和策略。

書(shū)籍目錄

上篇  星級(jí)酒店培訓(xùn)總論  第一章  星級(jí)酒店培訓(xùn)概述    第一節(jié)  酒店的基本概況及星級(jí)評(píng)定    第二節(jié)  酒店培訓(xùn)的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)    第三節(jié)  酒店培訓(xùn)的類(lèi)型與方法    第四節(jié)  星級(jí)酒店培訓(xùn)的意義  第二章  星級(jí)酒店培訓(xùn)經(jīng)理如何開(kāi)展培訓(xùn)    第一節(jié)  如何當(dāng)好培訓(xùn)經(jīng)理    第二節(jié)  酒店培訓(xùn)的日常管理     第三節(jié)  如何建立酒店崗位培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)    第四節(jié)  如何進(jìn)行有效的培訓(xùn)考核  第三章  星級(jí)酒店主管領(lǐng)班培訓(xùn)    第一節(jié)  主管領(lǐng)班工作方法培訓(xùn)    第二節(jié)  主管領(lǐng)班管理技能培訓(xùn)    第三節(jié)  主管領(lǐng)班不可不知的禁忌  第四章  星級(jí)酒店新員工入職培訓(xùn)    第一節(jié)  酒店基本知識(shí)    第二節(jié)  怎樣做一名合格的星級(jí)酒店員工  第五章  星級(jí)酒店工作人員服務(wù)水平提升培訓(xùn)    第一節(jié)  星級(jí)酒店工作人員素質(zhì)培訓(xùn)    第二節(jié)  提升自身的服務(wù)能力    第三節(jié)  提升與賓客溝通的能力    第四節(jié)  電話禮儀的提升下篇  星級(jí)酒店主要部門(mén)專(zhuān)題培訓(xùn)  第六章  前廳部工作人員培訓(xùn)    第一節(jié)  前廳部概述及組織機(jī)構(gòu)    第二節(jié)  前廳部和崗位的工作程序及操作細(xì)則    第三節(jié)  前廳部服務(wù)語(yǔ)言技巧    第四節(jié)  如何處理賓客投訴和疑難問(wèn)題    第五節(jié)  前廳部工作人員的星級(jí)服務(wù)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)  第七章  客房部工作人員培訓(xùn)    ……  第八章  餐欽部工作人員培訓(xùn)  第九章  康樂(lè)中心工作人員培訓(xùn)  第十章  商場(chǎng)部工作人員培訓(xùn)  第十一章  保安部工作人員培訓(xùn)

編輯推薦

　　21世紀(jì)是一個(gè)學(xué)習(xí)的時(shí)代。無(wú)論是對(duì)人，還是對(duì)酒店，培訓(xùn)則如一日三餐，萬(wàn)萬(wàn)省不得。培訓(xùn)是在培植希望，拒絕培訓(xùn)等于拒絕工作；培訓(xùn)比提薪更能留住人才，培訓(xùn)越深入，企業(yè)越穩(wěn)固，越有發(fā)展的動(dòng)力。隨著人們認(rèn)識(shí)水平的提高，培訓(xùn)越來(lái)越被各大管理層所重視，酒店類(lèi)培訓(xùn)書(shū)籍也層出不窮。本書(shū)較其他同類(lèi)書(shū)籍而言，最大的優(yōu)點(diǎn)就是通俗易懂，可操作性強(qiáng)。書(shū)中詳細(xì)介紹了培訓(xùn)的方法和策略，希望這本手冊(cè)能夠成為你隨身必備的寶典。

圖書(shū)封面

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