這樣吃最健康

內容概要

飲食與健康、養(yǎng)生是亙古不變的話題。千百年來，人們在與大自然勇敢搏斗的過程中，積累了豐富的知識和經驗，為我們留下了寶貴的飲食財富。在經濟水平逐步提高的今天，人們也越來越關注自己的健康問題，注重飲食保健，追求優(yōu)質生活。但是科學合理的飲食不是簡單的烹炒煮燉，這需要我們對飲食文化以及食物功效有一定的了解，將食物進行最佳的搭配，使其營養(yǎng)價值和藥用價值都得到更好的發(fā)揮。如此，人們才能在享受美味的同時，擁有健康生活。本書簡單清晰地介紹了我國的飲食文化、食物功效以及針對不同疾病的食療方法，實用價值高，是家庭養(yǎng)生保健的最佳選擇。

書籍目錄

上篇吃的學問概括篇　第一章  “吃”對人體的影響　　食物影響行為　　食物影響情緒　　食物影響智力　　食物影響健康　第二章　人體最需要的營養(yǎng)　　何為營養(yǎng)　　什么是營養(yǎng)素食物中有哪些營養(yǎng)素它們主要的功能是什么　　平衡膳食的概念在我們常常接觸到的食品中，＋種食　　物營養(yǎng)之最指什么　　食物結構分哪幾類型各有什么特點　　蛋白質的食物來源及其合適的日供量　　纖維素是什么  它為什么是膳食中不可缺少的物質　　糖的供給量多少為宜　　大豆有哪些營養(yǎng)特點　　水果有何營養(yǎng)特點　　蛋類的營養(yǎng)特點有哪些　　牛奶含有人體生長和保持健康的全部營養(yǎng)嗎　　國內外人們對“三低食品”大受歡迎,“三低”指什么　　哪種維生素是世界上公認的抗老良藥　　什么是營養(yǎng)性貧血　第三章營養(yǎng)搭配合理的飲食　　食物相宜大全　　錯配“鴛鴦”危害健康　　避免與螃蟹同吃的食物　　常見飲食的營養(yǎng)相配　　常見飲食的質量相配　　雞蛋不能跟什么一起吃　　……中篇　常用食物功效篇下篇　疾病與食療養(yǎng)生篇

章節(jié)摘錄

插圖：蘿卜+水果：兩者長期同食，經代謝后體內會很快產生大量硫氫酸，而硫氫酸可抑制甲狀腺素的形成，阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。牛奶+果珍：牛奶中蛋白質豐富，80％以上為酪蛋白。酪蛋白在酸堿度4.6以下的環(huán)境中發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉，故；中調牛奶時不宜加入果珍等酸性飲料。海鮮+水果：魚、蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等物質，如果與含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易使海鮮中的鈣質與水果中的鞣酸結合，這種物質可刺激黏膜，形成一種不易消化的物質，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類+茶飲茶中的大量鞣酸與蛋白質結合，會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。白酒+胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。咸魚十西紅柿：咸魚不宜與西紅柿（香蕉以及乳酸飲料）搭配使用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸茵作用下還原成亞硝酸鹽，再加上西紅柿等所含的胺類可產生強致癌物，引起胃、腸、肝等消化器官癌變。

編輯推薦

《這樣吃最健康》：健康飲食為美好生活保駕護航，讓健康從飲食開始，讓合理的飲食從這里開始！了解源遠流長不斷發(fā)展的飲食文化，掌握食物間相生相克的復雜關系，熟知常用食物的養(yǎng)生保健功效，深悉食物防治疾病的天然療法，科學飲食，提高一代人的身體素質?！鞍采碇?，必資于食，不知食宜者，不足以養(yǎng)生也?！薄拔骞葹轲B(yǎng)，五畜為助，五菜為充，五果為益。”“合理膳食，膾不厭細，食不厭雜，滋養(yǎng)身體。”“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！薄胺驗獒t(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食制之，食療不愈，然后命藥。”

圖書封面

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