病從口入

前言

人品，食品，品品相照；蒼生，民生，生生相連。在人們的日常生活中，衣食住行，樣樣都必不可少。尤其是食品，它與我們的生存息息相關(guān)，可以說(shuō)是我們生命最重要的保障。俗話說(shuō)得好：“民以食為天，食以安為先?！币舱侨绱?，我們才要用更多的時(shí)間、更多的精力去關(guān)注它。目前，食品安全也已逐漸成為人們關(guān)心的話題之一。社會(huì)進(jìn)步了，經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，生活水平提高了，食品的種類(lèi)也增加了，可以說(shuō)是五花八門(mén)，應(yīng)有盡有，這難道不正是我們所追求、所向往的嗎？但結(jié)果呢，食物卻成了我們健康生命的威脅。一次次的食物中毒事件，在給我們帶來(lái)痛苦的同時(shí)也給我們敲響了警鐘。食品的安全問(wèn)題隨著環(huán)境污染、人為造假等因素日趨嚴(yán)重，我們不得不提高警惕，因?yàn)槿说纳挥幸淮?，干金又怎能和生命相比呢？生活迫使我們擁有了一雙“火眼金睛”，懂得分辨?zhèn)瘟邮称?，知道了食品外表夸張需留意，賣(mài)價(jià)偏低應(yīng)注意，看是相似莫大意，過(guò)分推銷(xiāo)沒(méi)好意，“早產(chǎn)”食品有貓膩。

內(nèi)容概要

遠(yuǎn)離食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止病從口入?！　‰m然生活處處有陷阱，食品時(shí)時(shí)是威脅，但我們應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，用豐富的知識(shí)、雪亮的眼睛、靈敏的鼻子去偽存真，共筑健康的屏障！  　本書(shū)從谷物、果蔬、肉蛋、水產(chǎn)、飲品、休閑食品、調(diào)味品、乳制品等方面，通過(guò)實(shí)際生活中的食品安全案例，向讀者傳達(dá)正確的食品安全常識(shí)，使讀者樹(shù)立科學(xué)的食品安全意識(shí)，掌握安全的食品選購(gòu)、貯存、制作、食用知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

何鳳娣，對(duì)健康飲食和日常保健有著較為深入的研究，在各級(jí)期刊發(fā)表論文多篇，曾參與編寫(xiě)過(guò)《瘋狂果蔬》《產(chǎn)后抑郁癥的預(yù)防與調(diào)理》《健康體質(zhì)加“堿”法》等圖書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章　食品安全，你知道多少　食品安全的概念　食品安全的重要性　影響食品安全的主要因素　食品質(zhì)量安全QS標(biāo)志　解讀綠色食品第二章　谷物類(lèi)食品安全　“毒大米”案件　白芝麻染成黑芝麻　龍口粉絲事件　面粉過(guò)白須回避　花生豆的“新外衣”　小米美容有術(shù)　大米噴香精搖身變“香米”　食用赤霉病麥面粉致中毒第三章　果蔬食品安全　“毒豆芽”的產(chǎn)生　發(fā)芽土豆有毒　化工原料漂白藕片　染色茶葉喝不得　畸形果蔬，宜看不宜吃　鮮黃花菜食用不當(dāng)會(huì)中毒　莫吃，催熟番茄　硫酸噴出美容荔枝　鮮亮的橙子靠“打蠟”　黑木耳是怎樣變“黑”的　用硫黃熏制的銀耳　反季節(jié)果蔬不要多吃　慎食蘑菇　用激素催熟的草莓第四章　肉蛋類(lèi)食品安全　吃狗肝過(guò)量致中毒　香腸里的敵敵畏　紅心咸鴨蛋　毒雞腿為何這樣毒　色澤紅艷的臘腸有“貓膩”　白條雞增肥有術(shù)　豬肉為什么會(huì)“出汗”　白斬雞怎樣“美白”　雞蛋黃為什么這樣紅第五章　水產(chǎn)類(lèi)食品安全　警惕貝類(lèi)毒素中毒　化學(xué)物質(zhì)浸泡的海帶　有煤油味的魚(yú)蝦不能吃　海鮮美白甲醛來(lái)泡　染色黃魚(yú)莫吃第六章　飲品食品安全第七章　休閑食品安全第八章　調(diào)味品安全第九章　乳制品安全附錄

章節(jié)摘錄

“毒大米”案件問(wèn)：什么是“毒大米”?食用后對(duì)人體有何危害?答：所謂毒大米即指陳化、霉變的陳糧。陳化糧黃曲霉菌超標(biāo)，而黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物，尤其可以導(dǎo)致肝癌。食用該類(lèi)大米，可出現(xiàn)惡心等現(xiàn)象，長(zhǎng)期食用還可能致癌。案件回放2000年12月初，廣州一消費(fèi)者反映，他們?nèi)沂秤昧艘环N東北珍珠米后，家里的人都拉肚子、"頭暈。經(jīng)媒體曝光后，有關(guān)部門(mén)發(fā)現(xiàn)，這種摻有工業(yè)油的“毒大米”在廣東各地均有銷(xiāo)售。一時(shí)間，清查毒大米成為打假聯(lián)合行動(dòng)的重頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在廣州、佛山、茂名等地相繼查獲有毒東北大米共245噸。2001年7月底，廣東省衛(wèi)生、公安、工商等部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，在廣州I白云區(qū)某村三個(gè)非法加工大米的倉(cāng)庫(kù)查獲用過(guò)期儲(chǔ)備糧加工，含有黃曲霉毒素、礦物油等致癌物質(zhì)的大米308噸。這些袋裝過(guò)期大米儲(chǔ)存在悶熱骯臟的倉(cāng)庫(kù)里，大米上爬滿(mǎn)蟲(chóng)子，布滿(mǎn)蟲(chóng)絲，加工前的原米發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)霉并有刺鼻的異味。經(jīng)非法加工漂白拋光后，竟變成了晶瑩剔透、聞不出異味的“優(yōu)質(zhì)大米”，分裝進(jìn)各種假冒的包裝袋里，以低價(jià)批發(fā)給一些酒樓、集體食堂、糧油經(jīng)銷(xiāo)店，以及廣東省的其他市、縣及湖北等地。這些米被媒體稱(chēng)之為“毒大米”。

編輯推薦

《病從口入:食品安全速查手冊(cè)》介紹了：擁有一雙火眼金睛，懂得分辨?zhèn)瘟邮称罚禾幈砜鋸埿枇粢?，賣(mài)價(jià)偏低應(yīng)注意，看視相似莫大意，過(guò)分推銷(xiāo)沒(méi)好意，“早產(chǎn)”食品有貓膩。遠(yuǎn)離食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止病從口入。雖然生活處處有陷阱，食品時(shí)時(shí)是威脅，但我們應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，用豐富的知識(shí)、雪亮的眼睛、靈敏的鼻子去偽存真，共筑健康的屏障！

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