中國兒童早期營養(yǎng)方案

前言

嬰幼兒時(shí)期是人一生中第一個(gè)快速生長(zhǎng)的高峰期，是大腦發(fā)育和免疫機(jī)制建立的關(guān)鍵期，需要適齡、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)支持。同時(shí)，這一時(shí)期也是生長(zhǎng)發(fā)育過程中最脆弱的敏感時(shí)期，某種營養(yǎng)物質(zhì)的短缺很可能導(dǎo)致嬰幼兒身體增長(zhǎng)上的遲滯及心理、智能發(fā)展的落后，后者甚至?xí)斐山K生不可逆轉(zhuǎn)的損失。因此，了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，掌握科學(xué)的喂養(yǎng)方法，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。為孩子的健康成長(zhǎng)提供充分的營養(yǎng)支持，是每一位為人父母者的責(zé)任。與物質(zhì)匱乏年代相比，今天的父母對(duì)孩子的營養(yǎng)問題思想上更加重視，經(jīng)濟(jì)上也更有保證，父母?jìng)儚?qiáng)勁的需求催生了嬰幼兒養(yǎng)育類書籍的熱銷，嬰幼兒食品和保健品市場(chǎng)也十分繁榮。但我們?cè)诠ぷ髦邪l(fā)現(xiàn)，巨大的市場(chǎng)商機(jī)使出版者、生產(chǎn)者在不斷推出新產(chǎn)品的同時(shí)，也存在著質(zhì)量參差不齊的問題。一些所謂的普及性應(yīng)用類書籍內(nèi)容拼湊、以訛傳訛的問題比較嚴(yán)重，一些商家夸大產(chǎn)品的功效，甚至為了推廣自己的產(chǎn)品以專家的名義宣揚(yáng)錯(cuò)誤的育兒理念和方法……父母?jìng)冊(cè)诿鎸?duì)越來越多的選擇機(jī)會(huì)的同時(shí)，也常常感到無所適從。有的父母盲目追新求貴，接受最新的營養(yǎng)理念，購買最貴的營養(yǎng)食品，書沒少看，錢沒少花，但孩子的營養(yǎng)仍然存在這樣、那樣的問題，有的甚至是比較嚴(yán)重的問題。生活的快節(jié)奏使父母?jìng)冊(cè)诤⒆羽B(yǎng)育方面更關(guān)心“怎么做”，似乎無暇顧及“為什么這樣做”“這樣做對(duì)不對(duì)”。我們覺得對(duì)于孩子的飲食、營養(yǎng)乃至健康這樣的大事，父母?jìng)儜?yīng)該多問一個(gè)“為什么”，不應(yīng)繼續(xù)停留在人云亦云的層面上，知其然也知其所以然用起來才放心。正是出于此目的，我們按照創(chuàng)品牌、出精品的標(biāo)準(zhǔn)策劃出版了《中國兒童早期營養(yǎng)方案》系列圖書。本套叢書以深厚的中國醫(yī)藥學(xué)傳統(tǒng)思想和實(shí)踐為基礎(chǔ)，吸收我國近十年在營養(yǎng)、衛(wèi)生、食品科學(xué)等方面的新理念、新成果，針對(duì)現(xiàn)代生活方式帶來的諸多營養(yǎng)問題，膳食不當(dāng)、食品污染等，強(qiáng)調(diào)取法自然、平衡膳食，系統(tǒng)全面，翔實(shí)新穎。為了便于讀者閱讀、使用，我們從嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)寫起，到不同生長(zhǎng)階段對(duì)營養(yǎng)的特殊需求、嬰幼兒的消化吸收特點(diǎn)，再介紹不同年齡階段的喂養(yǎng)方法，0-1歲的嬰兒按月介紹，1-3歲的幼兒分為1-2歲、2-3歲兩個(gè)階段介紹。此外，我們還介紹了嬰幼兒常見不適的飲食調(diào)理方法。我們希望這套書不僅能幫助父母?jìng)冋莆找恍胗變何桂B(yǎng)的科學(xué)方法，更希望能讓父母?jìng)兞私庖恍┗镜臓I養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提高甄別、選擇的能力，這一點(diǎn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下具有特殊的意義。為保證圖書質(zhì)量，這套叢書實(shí)行主編負(fù)責(zé)制，主編對(duì)全書進(jìn)行系統(tǒng)把握和全程調(diào)控。我們邀請(qǐng)中國兒童中心營養(yǎng)與健康總顧問、中國關(guān)心下一代工作委員會(huì)專家委員會(huì)及兒童發(fā)展研究中心副主任、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)委員王如文擔(dān)任主編。王如文教授1954年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)期從事兒科臨床醫(yī)療、教學(xué)和科研工作，多次獲得科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)，曾在我社出版過《兒童營養(yǎng)必讀》等書，受到讀者的普遍歡迎。王如文教授對(duì)全書的理論框架、篇章結(jié)構(gòu)和知識(shí)要點(diǎn)逐一進(jìn)行了審讀。怎樣吃出聰明、健康的孩子？怎樣喂養(yǎng)患病的孩子？怎樣為孩子調(diào)理四季的飲食？怎樣糾正孩子的不良飲食習(xí)慣？這些父母?jìng)兪株P(guān)心的問題，著名嬰幼兒營養(yǎng)專家都在書中為您一一進(jìn)行了解答。

內(nèi)容概要

嬰幼兒階段，是人一生中第一個(gè)快速生長(zhǎng)的高峰期，是大腦發(fā)育和健康免疫機(jī)制建立的關(guān)鍵期，需要適齡、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)支持。    了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，掌握科學(xué)的喂養(yǎng)方法，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為孩子的健康成長(zhǎng)提供充分的營養(yǎng)支持，是每一位為人父母者的責(zé)任。

作者簡(jiǎn)介

王如文，兒科主任醫(yī)師，兒科學(xué)教授。中國兒童中心營養(yǎng)與健康總顧問，中國關(guān)心下一代工作委員會(huì)專家委員會(huì)委員，中國關(guān)心下一代工作委員會(huì)兒童發(fā)展研究中心副主任，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)委員，《中國小兒血液》雜志主編，《實(shí)用兒科臨床》雜志副主編，北京市

書籍目錄

第1章　0～1歲嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)　第一節(jié)　體格發(fā)育　第二節(jié)　腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育　第三節(jié)　免疫系統(tǒng)的發(fā)育　第四節(jié)　消化系統(tǒng)的發(fā)育第2章　0～1歲嬰兒的營養(yǎng)需求　第一節(jié)　能量　第二節(jié)　蛋白質(zhì)　第三節(jié)　脂類　第四節(jié)　碳水化合物　第五節(jié)　礦物質(zhì)　第六節(jié)　維生素　第七節(jié)　水第3章　0～1歲嬰兒的食物選擇與膳食要求　第一節(jié)　母乳、寶寶的天賜營養(yǎng)品　第二節(jié)　母乳替代品　第三節(jié)　0～1歲嬰兒的膳食要求第4章　新生兒的日常喂養(yǎng)　第一節(jié)　足月新生兒的母乳喂養(yǎng)　第二節(jié)　早產(chǎn)兒的母乳喂養(yǎng)　第三節(jié)　新生兒的人工喂養(yǎng)　第四節(jié)　新生兒的大小便　第5章　1～12個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第一節(jié)　1～4個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第二節(jié)　4～6個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第三節(jié)　6～7個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第四節(jié)　7～9個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第五節(jié)　9～11個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)　第六節(jié)　11～12個(gè)月嬰兒的日常喂養(yǎng)第6章　0～1歲嬰兒特別營養(yǎng)方案第7章　0～1歲嬰兒常見疾病的飲食調(diào)理

章節(jié)摘錄

◎?yàn)閷殞氝x奶粉13大原則1.選最接近母乳的。目前市場(chǎng)上配方奶粉成分大都接近于母乳成分，只是在個(gè)別成分和數(shù)量上有所不同。母乳中的蛋白質(zhì)有27％是α－乳清蛋白，而牛奶中的α－乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4％。α－乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)，α－乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì)，有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)大腦發(fā)育。所以要首選α－乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。2.針對(duì)年齡段選擇。優(yōu)質(zhì)的配方奶粉，會(huì)分階段、據(jù)不同年齡小兒的生理特點(diǎn)和對(duì)營養(yǎng)素的要求，對(duì)五大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素進(jìn)行全面的強(qiáng)化和調(diào)整，以滿足不同發(fā)育階段寶寶的需求。*0-4個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)較低的嬰兒配方奶粉I段。這種配方奶粉專為0-6個(gè)月寶貝研制，補(bǔ)充了充足、合適比例的DHA和ARA，以及接近母乳含量的游離核苷酸和足量的鐵，符合這個(gè)年齡段寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的需要。*4-8個(gè)月寶貝：應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)較多的嬰兒配方奶粉Ⅱ段。這種配方奶粉針對(duì)6個(gè)月以上寶貝的生長(zhǎng)發(fā)育需求，補(bǔ)充了充足、適合比例的DHA、ARA、游離核苷酸和足量的鐵，可以促進(jìn)寶貝智力、身體發(fā)育，并可預(yù)防貧血。有些配方奶粉還采用葡萄糖聚合體配合乳糖，可以促進(jìn)鈣的吸收；不含蔗糖，可避免因嗜吃甜食而導(dǎo)致偏食和虛胖；并采用精制植物油配方，容易消化吸收，提供寶貝快速生長(zhǎng)所需的能量。*8-12個(gè)月寶貝：這一時(shí)期的配方奶粉，需要進(jìn)一步調(diào)整必需脂肪酸、亞油酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的比例，并添加?；撬?，鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，以保證寶貝獲得充足均衡的營養(yǎng)。這個(gè)年齡段的寶貝已經(jīng)可以進(jìn)食很多種食物，并從輔食中獲得豐富的營養(yǎng)素。奶不再是寶貝唯一或主要的營養(yǎng)素來源。3.適合的是最好的。每個(gè)寶寶的體質(zhì)不一樣，而奶粉所添加的成分也有微小差別，無論是價(jià)格低的或是價(jià)格高的，只要寶寶適合、愛吃，吃了以后不鬧肚子，不大便干燥，體重和身高等指標(biāo)正常增長(zhǎng)，寶寶睡得香，食欲也正常，無口氣、無眼屎、無波疹，就可以給寶貝吃。不一定要給寶寶吃某個(gè)品牌的產(chǎn)品，因?yàn)榭赡軇e人家的寶寶吃了很好，但并不適合你家寶寶的腸胃。4.按寶寶的健康需要選擇。早產(chǎn)兒消化系統(tǒng)的發(fā)育較足月兒差，可選早產(chǎn)兒奶粉，待體重發(fā)育至正常(大于2500克)才可更換成嬰兒配方奶粉；對(duì)缺乏乳糖酶的寶寶、患有慢性腹瀉導(dǎo)致腸黏膜表層乳糖酶流失的寶寶、有哮喘和皮膚疾病的寶寶，可選擇脫敏奶粉，又稱為黃豆配方奶粉：急性或長(zhǎng)期慢性腹瀉或短腸癥的寶寶，由于腸道黏膜受損，多種消化酶缺乏，可用水解蛋白配方奶粉；缺鐵的孩子，可補(bǔ)充高鐵奶粉。這些選擇，最好在臨床營養(yǎng)醫(yī)生或保健機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下進(jìn)行。5.根據(jù)成分選擇。有實(shí)力的奶品公司，有較強(qiáng)的研究水平，它們將研究成果很快應(yīng)用到奶粉的生產(chǎn)中，添加有益于寶寶的營養(yǎng)成分。這些成分對(duì)寶寶的大腦及視力等的發(fā)育有明顯的作用。如添加DHA、鐵、鋅、ARA等等。6.選手感松軟的。一般可以通過搖動(dòng)罐體判斷，奶粉中若有結(jié)塊、有撞擊聲則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則是用手去捏，如手感松軟平滑、內(nèi)容物有流動(dòng)感，則為合格產(chǎn)品；如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。7.觀察產(chǎn)品的顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。媽媽在購買產(chǎn)品后，可先開啟包裝，將部分奶粉倒在潔凈的白紙上，將奶粉攤勻，觀察產(chǎn)品的顆粒、顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。質(zhì)量好的奶粉顆粒均勻、無結(jié)塊，顏色呈均勻一致的乳黃色，產(chǎn)品中雜質(zhì)量極少。如產(chǎn)品有團(tuán)塊，雜質(zhì)量較多，說明企業(yè)加工條件達(dá)不到要求，產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證；如產(chǎn)品顏色呈白色或面粉狀，說明產(chǎn)品中可能摻人了淀粉類物質(zhì)。8.要看產(chǎn)品的沖調(diào)性和口感。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結(jié)塊，液體呈乳白色，品嘗奶香味濃；而質(zhì)量差或乳成分很低的奶粉沖調(diào)性差，奶粉很難溶于水中，品嘗后奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調(diào)香的香味；另外，淀粉含量較高的產(chǎn)品沖后呈糨糊狀。9.選服務(wù)好的。正規(guī)的嬰幼兒奶粉廠家在包裝上印有咨詢熱線、公司網(wǎng)址等服務(wù)信息，以方便消費(fèi)者咨詢，并指導(dǎo)消費(fèi)者正確喂養(yǎng)寶寶。10.看包裝是否密封。無論是罐裝奶粉或是袋裝奶粉，包裝上都會(huì)就其配方、性能、適用對(duì)象、使用方法做必要的說明，媽媽通過瀏覽說明，可以判斷該產(chǎn)品是否符合自己的購買要求。無論是罐裝或者是袋裝奶粉，生產(chǎn)廠家為了延長(zhǎng)奶粉保質(zhì)期，通常都會(huì)在包裝物內(nèi)填充一定量的氮?dú)?。罐裝奶粉密封性能較好，氮?dú)獠蝗菀淄庑?，能有效地遏止各種細(xì)菌的生長(zhǎng)。選購袋裝奶粉的時(shí)候，由于包裝材料的差別，雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣，漏粉或袋內(nèi)根本沒有氣體，說明該袋奶粉已經(jīng)潛伏質(zhì)量問題。11.看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好不要購買。12.看制造日期和保質(zhì)期。一般罐裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在罐蓋或者罐體上，袋裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在包裝袋的側(cè)面或者封口的地方。消費(fèi)者通過檢查制造日期和保存期限可以判斷該產(chǎn)品是否在安全使用期內(nèi)。13.購買地點(diǎn)要可信。大的超市、商場(chǎng)是購買的最佳地點(diǎn)，有質(zhì)量問題也能有地方投訴解決。有些私人直銷的奶粉，價(jià)格可能會(huì)便宜些，但媽媽們很難判斷來源是否可靠，所以要謹(jǐn)慎。至于私人小店里的奶粉，最好不要過問。

編輯推薦

《中國兒童早期營養(yǎng)方案(0-1歲)》由中國婦女出版社出版。

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