白色食品食療經(jīng)

內(nèi)容概要

白色食品不僅富含蛋白質(zhì)等10余種營養(yǎng)元素，還是最為安全和優(yōu)質(zhì)的鈣源。此外，白色食品的另一代表——大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以有效地殺滅多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲和滴蟲等，還可以阻止胃內(nèi)亞硝酸鹽與二級膠生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發(fā)生。    《白色食品食療經(jīng)》一憶，在編著的過程中，本著弘揚我國傳統(tǒng)中醫(yī)學知識，崇尚科學、進一步挖掘和開發(fā)白色食品的藥用價值為原則，具有文字通俗易懂、內(nèi)容新穎、食療方多數(shù)來自民間、曾被廣為應用等特點，可以滿足人們通過日常飲食、進一步提高健康水平的迫切需要，是現(xiàn)代家庭的膳食、保健顧問。

書籍目錄

第一編 糧食類 小麥 梗米 糯米 甘薯 芡實 葛根 薏苡仁第二編 油脂類 豬脂 羊脂 牛脂 椰子油第三編 水產(chǎn)類 銀魚 魚鰾 白魚 白鱔 鰱魚 帶魚 蜆魚 海蜇 蛤蜊 牡蠣 縊蟶 淡菜第四編 蔬菜類 白蘿卜 大蒜 茭白 百合 綠豆芽 蓮藕 芋頭 山藥 土豆第五編 菌類第六編 瓜果類第七編 干果類第八編 蛋乳類第九編 調(diào)味品類第十編 其他類

章節(jié)摘錄

書摘第一，忌過多食用甘薯。甘薯含有“氣化酶”，在腸道內(nèi)，能產(chǎn)生二氧化碳氣體。另一方面甘薯的含糖量較高，食用以后，會使胃酸分泌增加，如果食之過量，會引起燒心、反酸、腹脹等不適感覺。    第二，忌食用發(fā)芽的甘薯。甘薯本身含有一定的龍葵素，適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌。但是，當甘薯發(fā)芽時，龍葵素含量則大大地增加，大量的龍葵素對人體有毒害的作用，影響身體健康。    第三，忌食帶黑斑的甘薯。據(jù)研究，帶黑斑的甘薯，其含有的黑斑病毒不容易被高溫破壞與殺滅，食用以后，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀。    第四，忌食未煮熟的甘薯。未煮熟的甘薯或生甘薯，不容易被肌體消化吸收，食用以后，易導致腹瀉。    第五，甘薯忌與柿子同時食用。甘薯的主要成分是淀粉，進食以后，會產(chǎn)生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石，危害身體健康。    第六，胃潰瘍患者忌食甘薯。中醫(yī)學認為，胃潰瘍?yōu)槲杆岱置谶^多，腐蝕胃壁所致，甘薯味甘能壅氣生酸，出現(xiàn)噯氣吞酸等癥狀，胃潰瘍者食用，則會加重潰瘍。    第七，糖尿病患者忌食甘薯。中醫(yī)學認為，甘薯含糖分較多，糖尿病患者食用以后，會升高血糖，進而加重糖尿病病情，不利于身體的康復。    第八，服用糖皮質(zhì)激素者忌食甘薯。據(jù)研究，糖皮質(zhì)激素有升高血糖的作用，服用這種藥物后，禁食含糖量高的食品，甘薯含糖量較高，食用以后，容易誘發(fā)糖尿病。    P23-24

圖書封面

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