經(jīng)典家常面點

內(nèi)容概要

　　《經(jīng)典家常面點（最新版）》面點400多道，語言通俗易懂，在每道面點后面，都用簡單明了的文字敘述了該面點的特色，并有選擇性地在一些比較難以操作的面點后面注明了制作技巧等，沒有基礎(chǔ)知識的面點制作愛好者也能很快掌握操作要領(lǐng)，同時，附錄部分還收錄了極有價值的面點選購、烹調(diào)訣竅，是家庭值得擁有的廚房寶典。

書籍目錄

第一章 面茄子打鹵面西紅柿雞蛋打鹵面木耳雞蛋打鹵面土豆香菇打鹵面家常玉米面四川擔擔面蝦仁蕎麥面西紅柿蝦球面雪菜肉絲面紅燒牛肉面四川麻辣涼面銀芽雞絲涼面清湯牛肉面麻辣牛肉面豆角燜面山西刀削面意大利炒面雪花龍須面老北京炸醬面海鮮蔬菜面拔魚兒面家常湯面雞味湯面玉米雞湯面韭黃白玉蘭面魚湯雞絲面鮮蝦蛤蜊面蜆子菠菜湯面什錦雞蛋面泡菜涼拌寬面酸辣三絲掛面東北傳統(tǒng)大肉面香菇雞肉面奶味通心面番茄汁魚面貓耳朵面鮮湯五彩米粉面蝦仁雞蛋面魚丸鮮湯面豬肝菠菜面珍珠雞湯面雞蛋肉骨湯面菠菜涼拌面麻醬涼拌面清爽酸辣涼面多味涼拌面蔥油蝦仁涼面麻辣牛肉面紅燒牛肉面清湯牛肉面牛肉炒河粉面鮮湯醬骨面鮮蝦云吞面洋蔥豬肉面第二章 餃子、餛飩豬肉香菇蒸餃蟹粉豬肉湯餃桂花糖燙面蒸餃豬肉蝦仁蒸餃-小籠海鮮蒸餃紅油水餃炸火腿餃菠菜蒸餃肉餡芹菜水餃上湯珍珠餃水晶豬肉餡蒸餃三鮮水餃豬肉酸菜餃子鮮貝雞蛋煎餃韭菜豬肉煎餃韭菜豬肉餃魚肉水餃碧菠蒸餃蘿卜牛肉餃韭黃鮮蝦水餃玉米肉餡水餃韭黃肉餡水餃西紅柿牛肉水餃鐵板山芋餃鮮肉水餃野菌鮮肉餃杭州煎餃青椒牛肉水餃冬筍鮮肉煎餃鍋貼餃豬肉冬筍水餃卷心菜餛飩羊肉餛飩魷魚荸薺餛飩鮮肉蘑菇餛飩花素餛飩韭菜魚肉餛飩茴香豬肉餛飩雞蛋豬肉餛飩過橋餛飩豬肉餛飩豆腐油菜餛飩韭黃蝦仁餛飩羊肉枸杞餛飩薺菜餛飩牛肉胡蘿卜餛飩……第三章 饅頭、花卷第四章 包子第五章 餅第六章 糕、湯圓第七章 花樣米類第八章 小吃、點心附錄 面點制作小竅門

章節(jié)摘錄

　　面點有狹義與廣義之分，狹義的面點，將比較粗放的主食、部分小吃排除在外，而廣義的面點，包括主食、小吃、點心和糕點等，我們?nèi)粘Ｋf的面點，是指廣義的面點。　　我國面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，我國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃，如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃，真可謂歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。　　隨著人們生活水平的提高，如何翻新花樣吃好一日三餐，已成為了人們生活中的大事。面點有美味、美觀以及多樣化的特點，自然從餐館、酒店走進了家庭的餐桌。　　由于一般的家庭制作面點的設(shè)備、材料等均無法和餐館、酒店相比，我們編寫的這本《經(jīng)典家常面點》選取了眾多適合普通家庭制作的面點，它們用料普通，易于操作，適合廣大家庭制作，不僅囊括了日常生活中的主食、點心，而且還介紹了一些出現(xiàn)在酒店、餐館筵席中，但是適合普通家庭烹制的精美品種，讓您在日常生活中自購自烹、自食其樂，不用去大的酒店、餐館就能品嘗到各種風(fēng)味的面點制品?！　”緯榻B了面點400多道，語言通俗易懂，在每道面點后面，都用簡單明了的文字敘述了該面點的特色，并有選擇性地在一些比較難以操作的面點后面注明了制作技巧等，沒有基礎(chǔ)知識的面點制作愛好者也能很快掌握操作要領(lǐng)，同時，附錄部分還收錄了極有價值的面點選購、烹調(diào)訣竅，是家庭值得擁有的廚房寶典。

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