經(jīng)典家庭實(shí)用菜譜

內(nèi)容概要

　　《經(jīng)典家庭實(shí)用菜譜(最新版)》是一本值得珍藏的經(jīng)典菜譜。書本的內(nèi)容豐富翔實(shí)，包括了家庭實(shí)用涼拌菜、常吃蔬菜美食、小炒、下酒菜、川菜和湯羹六大類菜肴。書本介紹的菜肴特點(diǎn)突出，好學(xué)易做，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。是居家必備烹飪書籍。

書籍目錄

第一章 家庭實(shí)用涼拌菜百葉姜絲拌什錦魷魚麻辣耳絲夫妻肺片腰花拌筍尖熗三絲雙絲拌牛肉熗肚香菇菜花菠蘿雞片辣醬肉五香肉櫻桃肉肉絲拌腐竹芹菜肉絲紅乳小里脊芥蘭臘肉蒜泥白肉肘絲拌黃瓜紅油口條糖醋排骨肘子凍口條豆干香鹵豬舌茶香豬心熗萵筍豬肚芥末肘凍肝片拌菠菜熗豬肝紅燒蹄膀拌肥腸咸鮮火腿銀芽牛肉拌牛肉芝麻牛肉五香牛肉牛里脊拌蔬菜拌牛腱肉原汁鹵牛肚蔥拌羊肉麻辣羊肉黃瓜拌海蜇美味牛雜美味三鮮雞絲拌魷魚蟹肉卷鹽水蝦涼拌魚片乳酸魚皮泡菜海鮮蛋皮拌生魚三色魚卷美味鳳翅香熏黃花魚魚辣蘆筍香鹵雞爪老壇子鳳爪拌鳳絲鹽水雞雙菇拌雞肉什錦彩絲茄味雞丁水晶鴨舌川味鴨塊鹵鴨翅膀拌鴨掌韭菜拌烤鴨絲雞味五絲涼拌豇豆熗綠豆芽素拌黑芽豆腐干拌花生米清香豆干豆皮卷青椒拌豆干熏干拌芹菜花生拌芹菜芹菜黃豆粉絲拌豆家常拌土豆絲鮮蝦拌豆腐松花蛋拌豆腐熗花生豆腐西紅柿拌豆腐熗菠菜豆腐咸鴨蛋拌豆腐辣油小菜生拌菜三絲生菜拌金針菇紅辣油菜開胃白菜姜汁菜卷怪味茄泥酸辣白菜芝麻茼蒿熗拌茼蒿麻辣蒜苗涼拌韭菜農(nóng)家醬茄子爽口銀耳麻辣茭白絲酸辣青筍青筍拌粉皮麻醬萵筍雞蛋菠菜泥冰鎮(zhèn)西紅柿奶油果菜水果素菜草莓黃瓜醬拌瓜丁可口黃瓜卷酸奶黃瓜糖汁藕片紅椒拌藕紫菜拌荸薺酸甜瓜皮拌絲瓜豆豉苦瓜香拌金絲拌松花蛋麻辣蔥片什錦蘿卜泡椒拌青蘿卜拌三絲拌雙耳拌桃仁奶汁海帶香蒜海帶涼拌海帶絲椒油海帶第二章 家庭常吃蔬菜美食熗油菜油菜海米豆腐香菇小油菜涼拌四季豆西紅柿燒牛肉豬肝西紅柿湯香菇山藥冬筍燴鮮菇冬筍湯冬筍雞片醋熘卷心菜包餡卷心菜白菜鹵奶油烤白菜酸白菜菠菜炒雙菇芝麻菠菜菠菜豆腐湯沙茶牛柳炒空心菜豆腐乳炒空心菜素炒空心菜蠔油生菜生菜扒口條草莓沙拉拌生菜三絲芹菜香干炒芹菜蝦丸芹菜湯茼蒿煮肉片冬菇扒茼蒿韭菜豆腐絲雞蛋炒韭菜韭菜梗炒肉絲蒜苗魚皮蒜苗炒千絲蒜苗臘肉香椿鮮蝦炒薺菜香腸炒豆芽拌薺菜松薺萊炒雞蛋涼拌黃豆芽豆芽木耳湯干煸四季豆臘肉四季豆素炒豌豆豌豆燉豬尾糙米豌豆飯?zhí)谴佐菇酚汪孤獒u拌豇豆土豆泥炒土豆絲三鮮茄子沙拉土豆辣味茄絲西紅柿燒豆腐桂花芋頭辣炸芋頭片拔絲芋頭荸薺蝦仁荸薺雞翅掛霜荸薺枸杞山藥山藥魚頭湯滑肉萵筍三絲萵筍豉香萵筍冰糖蓮藕蓮藕排骨湯蓮藕炒肉片海帶炒肉末排骨燉海帶木耳卷心菜木耳黃花菜金針菇炒雙耳銀耳拌豆芽……第三章 家庭實(shí)用小炒第四章 家庭實(shí)用下酒菜第五章 家庭實(shí)用川菜第六章 家庭實(shí)用湯羹

章節(jié)摘錄

　　3.菜幫汆后，一半切成薄的小菱形塊，另一半切成短絲。薄海帶切成長(zhǎng)約1厘米的細(xì)絲。用蛋清加干淀粉調(diào)成蛋清淀粉。將桃形魷魚片抹上蛋清淀粉，魚糝擠成圓球形放在魷魚片上，用五根蛋皮整齊地按在桃尖上，作為須。海帶絲一根卷折整齊插入桃尾作帶子。用四牙櫻桃按在糝上成花朵狀。菜幫絲順按在花朵下，作花桿。菜幫菱形小塊兩片分按在花桿兩旁作葉，桿下面放少量發(fā)菜作為土地。4.依次做完，擺在盤內(nèi)，上蒸籠蒸熟取出（保持溫度）。炒鍋內(nèi)加特制清湯燒沸，下鹽、胡椒粉、料酒、味精調(diào)好味，取出荷包魷魚桃擺在湯碗內(nèi)，灌人清湯即成。愛心提示三種配料的片、絲，不可拘泥于一種形式，可以擺成花卉等形狀。百味特點(diǎn)形美色艷，湯清味鮮，質(zhì)軟嫩滑?！　〖页：ⅰ　≡稀　∷l(fā)海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克，郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽15克?！　∽龇ā　?.海參片成上厚下薄的片，用好湯煨兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)?！　?.炒鍋置火上，下豬油，燒至四成熱時(shí)下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。　　3.再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒出香味呈紅色時(shí)，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放人海參及煨好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時(shí)，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。

編輯推薦

　　一套值得珍藏的經(jīng)典菜譜　　每?jī)?cè)內(nèi)容翔實(shí)，特點(diǎn)突出　　好學(xué)易做，居家必備　　天天飲食，天天美味　　簡(jiǎn)單易做，絕對(duì)超值

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