經(jīng)典家常菜譜

內(nèi)容概要

　　《大眾經(jīng)典菜譜》叢書是一套值得珍藏的經(jīng)典菜譜。每?jī)?cè)內(nèi)容翔實(shí)，特點(diǎn)突出。好學(xué)易做，居家必備。天天飲食，天天美味?！督?jīng)典家常菜譜(最新版)》是《大眾經(jīng)典菜譜》叢書之一，教你制作各種家常菜肴，讓你的家人吃到美味，永保健康《大眾經(jīng)典菜譜》叢書是一套值得珍藏的經(jīng)典菜譜，每?jī)?cè)內(nèi)容翔實(shí)，特點(diǎn)突出，好學(xué)易做，居家必備。

書籍目錄

第一章 家常小炒第一節(jié) 好吃肉菜木須肉紅燒肉魚香肉絲四喜丸子生炒排骨京爆里脊熗里脊絲滑熘里脊片炒心花熘肥腸大團(tuán)圓五香牛肉炒牛肉松茄汁牛排芝麻牛排炒牛肚絲陳皮牛肉紅燒牛尾紅燒牛肉炒牛柳干煸牛肉絲東坡狗肉紅燒羊肉孜然羊肉片魚香羊排炒兔肉片胡蘿卜兔肉丁宮保雞丁碎米雞丁腰果雞丁啤酒雞腿新式炒雞球炒鴨片蔥爆鴨片黃豆燒鵝炒魚條紅燒鱔段紅燒帶魚核桃蝦仁鮑魷?zhǔn)插\炒蠣黃炒鮮干貝紅燒魚糖醋鯉魚干煸魷魚洋蔥燒墨魚絲百年好合家常牛蛙炒鵪鶉第二節(jié) 多變素菜香干炒芹菜木耳炒西芹西芹百合白果炒百合醋熘白菜金邊白菜糖醋熗圓白菜熗油萊油菜金針菇豆豉鯪魚油麥菜奶香菠菜菠菜炒蛋綠豆芽炒菠菜蠔油生菜香菇燒菜花熗炒西蘭花腐乳炒空心菜玉米筍炒芥藍(lán)蒜香莧菜銀耳蘆筍雪萊炒冬筍韭菜豆腐絲三丁茭白香椿烘蛋茭白炒蛋煎荷包蛋紅燒豆腐三鮮豆腐魚香豆腐木須豆腐珍珠翠豆腐雪菜燒豆腐炒豌豆苗蘿卜干炒雞蛋胡蘿卜炒雞蛋雞蛋炒黃花菜豆腐皮炒蠶豆磨菇炒萵筍豉香萵筍東北地三鮮油熗土豆絲糖醋藕片清炒魔芋絲香菇蕨菜香菇山藥香菇炒板栗香菇炒三片雞腿菇燒豆腐燒茄子西紅柿燒豆腐海米冬瓜甜椒炒絲瓜雞蛋炒苦瓜山楂燒豆腐第三節(jié) 葷素搭配節(jié)瓜炒肉絲醬汁苦瓜雞金針菇熘雞絲豆苗炒雞絲百合炒雞肝肉絲炒油麥菜肉片炒豆腐芥菜燒肚尖牛肉炒豆腐泡豇豆煸鯽魚海帶炒肉末蘑菇炒肉片菠菜炒蝦仁芹菜炒肉絲萵筍炒牛肉絲蘿卜羊肉絲絞肉燴小水蘿卜牛肉絲炒胡蘿卜土豆炒肉絲荸薺蝦仁洋蔥肉絲小番茄炒雞丁蓮藕炒肉片百合蓮子炒牛肉平菇肉片西式炒羊肉黃瓜炒肝芹菜炒心片絲瓜炒牛肉第二章 家常燉煮沙鍋丸子沙鍋雞塊汽鍋酸菜燉烤鴨奶湯鯽魚鯉魚燉冬瓜板栗燉排骨鯰魚燉酸菜啤酒燉牛肉清燉人參雞牛奶燉豆腐清燉排骨蘑茹燉雞燉牛蹄筋清燉母雞清燉鱔魚雞肉燉肉丸燉三菇亂燉鱖魚排骨燉白菜土豆燉牛肉西瓜燉雞塊肉末燉豆腐清燉鱸魚銀耳雙鴿鮮奶燉鵪鶉枸杞燉鴿肉末粉絲奶湯燉蘿卜紅棗燉肘子菜頭燉臘肉燉吊子番茄燉牛腩黃豆燉豬肝燉羊蹄酸菜燉羊肚奶湯燉羊脊枸杞燉兔肉淮杞燉烏雞魚頭燉豆腐鯽魚燉蛋奶油燉白菜西芹燉南瓜紅燉雞塊章魚燉雞翅小雞燉蘑菇香露燉童子雞排骨燉海帶海帶燉凍豆腐牛肉燉凍豆腐第二節(jié) 煮菜水煮白菜水煮牛肉鹽煮毛豆鹽水煮花生仁茄汁黃豆五香黃豆蜂窩豆腐蘑菇豆腐五香鹵大腸家常醬豬蹄肝泥花仁肉皮凍白煮雞家常童子雞鹽水煮雞胗奶油雞丸醬汁鹵乳鴿蘿卜拌湯魚酸菜魚鹽水大蝦血腸素三鮮自煮肉……第三章 家常氽涮第四章 家常涼拌菜第五章 家常辣味菜第六章 家常營(yíng)養(yǎng)菜第七章 家常好湯第八章 家常甜菜飲品第九章 粥第十章 家常主食

章節(jié)摘錄

　　制作方法　　1．將鱔魚宰殺去頭尾，每隔1厘 米切直刀至脊骨處，截5厘米長(zhǎng)的段，用料酒腌一會(huì)；肉切成火鐮片；玉蘭片切片；蒜瓣切去兩端?！　?．旺火坐勺，注油，至八成熱時(shí)炸鱔段約1分鐘撈出?！　?．換勺打底油，把蒜煸成金黃色，下肉片炒熟，下蔥段、姜片，放料酒、鹽、醬油、糖、香菇、玉蘭片，加高湯，下鱔段，轉(zhuǎn)小火燜候。　　4．魚熟出勺前加味精、胡椒粉、 醋，揀出蔥段、姜片，淋上香油即可?！　√厣榻B　　色澤紅艷，鱔肉鮮嫩。　　紅燒帶魚　　主料　　帶魚400克?！　≥o料　　油400克，水淀粉i白糖各10克，鮮湯200克，料酒適量，蔥段適量，姜2片?！　≈谱鞣椒ā　?．將帶魚刮去魚鱗，挖去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，去頭去尾。把魚身分別切成8厘米長(zhǎng)的段，放人盆中，加醬油少許，腌漬一下。　　2．炒鍋燒熱，下油，燒至八成熱時(shí)，放人蔥、姜煸出香味，將帶魚放人煎至兩面呈金黃色時(shí)，潷去余油，烹酒，加蓋略燜，隨即加醬油、白糖、鮮湯200克。加蓋燜燒七八分鐘，至魚肉成熟，鹵汁稠濃時(shí)，將帶魚用漏勺先撈出放在盆中，鍋內(nèi)鹵汁，用水淀粉勾芡，淋上熟油少許，澆在魚身上即成。　　特色介紹　　肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特?！　　　『颂椅r仁　　主料　　去衣核桃肉200克，鮮蝦仁400克?！　≥o料　　荷蘭豆75克，胡蘿卜數(shù)小片，香菇　　4朵。馬蹄肉5個(gè)。

圖書封面

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