家庭主婦必備手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　“民以食為天”，這是眾所周知的道理，而食物又直接關(guān)系到家庭成員的健康。對(duì)于每個(gè)家庭來說，食物的采購(gòu)、加工、制作更是家庭主婦每天忙碌的中心。如何鑒別食物的質(zhì)量、采購(gòu)安全的食品、挑選放心的飲用水、吃什么有利于健康、怎樣預(yù)防食物中毒、確保兒童與孕婦的食品安全等都是每個(gè)家庭主婦最關(guān)心的問題?！都彝ブ鲖D必備手冊(cè)：餐桌警示錄》詳細(xì)解答了家庭主婦的疑惑，介紹了許多食物鑒別和安全制作的方法。作為主管柴、米、油、鹽的家庭主婦，要讓全家老小既享受美味佳肴，又確保身體健康，這是一種責(zé)任，也是一種樂趣。

書籍目錄

一、教您如何鑒別食品的質(zhì)量◎糧食類食品的鑒別1．為什么要鑒別糧食質(zhì)量?／12．如何鑒別面粉的衛(wèi)生質(zhì)量?／13．如何識(shí)別和鑒別大米質(zhì)量?／24．如何鑒別用姜黃粉染色的小米?／35．如何識(shí)別增白面粉?／46．如何鑒別摻入色素檸檬黃的玉米面?／4◎肉類質(zhì)量的鑒別7．什么是“放心肉”?／48．如何鑒別鮮豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量?／59．什么樣的豬肉是“米豬肉”?／610．什么是“瘦肉精”?／611．如何識(shí)別劣質(zhì)豬肉?／812．如何鑒別鮮牛、羊、兔肉的衛(wèi)生質(zhì)量?／8◎魚類質(zhì)量的鑒別13．如何鑒別鮮魚的衛(wèi)生質(zhì)量?／914．如何鑒別蝦米的優(yōu)劣?／1115．如何鑒別水發(fā)產(chǎn)品的優(yōu)劣?／1116．如何識(shí)別受污染嚴(yán)重的魚?／11◎蛋類質(zhì)量的鑒別17．如何鑒剮雞蛋的好壞?／1218．如何鑒別皮蛋的好壞?／13◎事物調(diào)味品質(zhì)量的鑒別19．如何鑒別真假碘鹽?／1320．如何鑒剮醬油質(zhì)量的優(yōu)劣?／1421．如何鑒別食醋質(zhì)量的優(yōu)劣?／1522．如何鑒別釀造食醋和配兌醋?／1623．怎樣區(qū)別麻油(香油)的優(yōu)劣?／1624．如何鑒別食用油的優(yōu)劣?／17◎奶制品質(zhì)量的鑒別25．如何鑒別鮮乳的衛(wèi)生質(zhì)量?／1726．如何鑒另q真假奶粉?／18◎茶葉質(zhì)量的鑒別27．如何鑒剮茶葉的真假?／1828．如何鑒別茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣?／1929．怎樣識(shí)別新茶與陳茶?／2030．如何鑒別“十大名茶”的真假?／20◎糕點(diǎn)類質(zhì)量的鑒別31．如何鑒別糖皮類月餅的質(zhì)量?jī)?yōu)劣?／22◎熟食類質(zhì)量的鑒別32．如何鑒別灌腸的衛(wèi)生質(zhì)量?／2333．如何鑒別火腿的級(jí)別及質(zhì)量?jī)?yōu)劣?／2434．如何鑒別罐頭的衛(wèi)生質(zhì)量?／25◎鮮果蔬類質(zhì)量的鑒別35．如何鑒別鮮果品質(zhì)量的優(yōu)劣?／2636．如何鑒別用化肥催發(fā)的豆芽?／26◎保健品質(zhì)量的鑒別37．如何鑒別魚油的質(zhì)量?／2738．如何鑒別蜂蜜的優(yōu)劣?／2839．如何鑒別真假蜂王漿?／28二、家庭飲用水的安全◎家庭主婦應(yīng)如何挑選放心的飲用水40．一個(gè)人每天要喝多少水?／3041．如何安全選用飲用水?／3142．如何選用合格的礦泉水?／3143．如何選用合格的純凈水?／3244．天然礦泉水、礦物質(zhì)水是同一種水嗎?／3245．自來水、飲用凈水、純凈水有何不同?／3346．為什么純凈水不宜多喝??。?447．選用大桶裝純凈水應(yīng)注意什么?／3448．如何選購(gòu)?fù)把b飲用水?／3549．飲用純凈水應(yīng)注意哪些?／3550．為什么要慎選便宜的瓶裝水?／3651．為什么自來水有時(shí)變黃??。?752．水災(zāi)期間的飲用水衛(wèi)生如何保障?／37◎連擇合格的飲水裝置53．如何識(shí)別劣質(zhì)裝水瓶?／3754．為什么礦泉水飲水機(jī)機(jī)嘴有時(shí)會(huì)堵上?／38◎連擇衛(wèi)生的冷飲食品55．為什么瓶裝礦泉水不宜冰凍?／3856．選購(gòu)冷飲食品的注意事項(xiàng)有哪些?／3957．為什么飲可樂型飲料傷害精子?／4058．為什么不要天天喝果汁飲料?／4159．為什么別喝燙口的飲料?　／4160．為什么常喝汽水易骨折?／42三、食品的衛(wèi)生與健康◎家庭主婦購(gòu)買食品時(shí)的注意事項(xiàng)61．選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題?／4362．“純天然”是否就是無污染的產(chǎn)品?／4563．鮮奶還是還原奶?／4564．購(gòu)買掛面的注意事項(xiàng)有哪些?／4665．購(gòu)買、飲用啤酒的注意事項(xiàng)有哪些?／4766．購(gòu)買食用油應(yīng)注意什么??。?867．壓榨油和浸出油哪種好?／4968．食用油有哪些誤區(qū)?／5069．食用一級(jí)油、二級(jí)油是否更健康?／5270．幾種常用食用油特別需要注意的地方??。?371．為什么說食用油1：1：1黃金比例最健康?／5472．食用油脂肪含量越少越好嗎?／55◎家庭主婦應(yīng)掌握——食物及餐具的消毒方法73．家庭常用的消毒方法有哪些??。?674．如何對(duì)食具進(jìn)行消毒與保潔?／57◎家庭主婦應(yīng)學(xué)會(huì)——食品衛(wèi)生保存方法75．食品的生產(chǎn)日期和保存期限的意義是什么?／5876．冰箱儲(chǔ)存食品應(yīng)注意哪些?／5977．為什么用冰箱貯藏食物時(shí)間不能太久?／5978．為什么裝食物應(yīng)慎用塑料袋?／60◎家庭主婦應(yīng)注意——食品衛(wèi)生制作方法79．為什么生、熟食品及刀板要分開?／6280．為什么應(yīng)及時(shí)洗刷鍋?／6281．為什么加熱不是萬能的消毒法?／6382．去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的方法有哪些?／6383．為什么水浸蔬菜更安全?／6584．怎樣煮掛面?／65◎家庭主婦應(yīng)關(guān)注——食品衛(wèi)生與健康85．怎樣做到營(yíng)養(yǎng)平衡?／6686．為什么不能暴飲暴食?／6787．如何從飲食上防治腸道寄生蟲病?／6888．吃火鍋應(yīng)注意哪些衛(wèi)生?／6989．旅行中飲食衛(wèi)生的注意事項(xiàng)有哪些?／6990．夏日喝散裝鮮牛奶應(yīng)注意什么?／7091．為什么牛奶和巧克力不能同食?／7192．飲用豆奶應(yīng)注意什么?／7293．酸奶與酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?／7294．常溫奶與巴氏奶有什么區(qū)別?／7495．為什么不能過多食用麻辣食品?／7696．食用冷凍食品需要注意什么?／7697．過量飲咖啡對(duì)心臟有害嗎?／7698．為什么油條好吃但是害處多多?／7799．為什么涼粉不宜做下酒菜?　／78100．為什么要注意營(yíng)養(yǎng)過剩?／78101．吃西瓜是否能減肥?／80102．四季飲茶有哪些區(qū)別?／81103．為什么不要喝“免費(fèi)茶”?／81104．為什么要慎吃香辣蟹?／82105．為什么夏季不宜吃冷藏過久的西瓜?／82106．如何食用人參?／83107．如何預(yù)防甜食綜合征?／83108．為什么臭豆腐少吃為好??。?5109．吃甘蔗要注意什么?／85110．為什么燕麥一次不可吃得太多?　／85111．為什么要食用碘鹽?／86112．為什么勿使用碘鹽“炸炸鍋”?／87113．為什么喝蜂蜜可以醒酒??。?7114．如何防止飲酒后出現(xiàn)頭痛?／88115．鮮奶用微波爐加熱會(huì)致癌嗎??。?8116．為什么說食用過量味精會(huì)損害視力?／89117．如何選購(gòu)食鹽?／90118．如何科學(xué)地吃鹽?／90119．有哪些人忌飲咖啡?／91120．生吃海鮮應(yīng)當(dāng)注意什么?／92121．為什么春季慎吃海產(chǎn)品?／93122．為什么瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食?／94123．為什么吃水果要削皮?／95124．為什么強(qiáng)調(diào)每天要吃蔬菜、水果?／95125．為什么翻了飯店菜單后要洗手?／96126．為什么要少吃“馬路餐桌”?／97127．為什么應(yīng)該慎食芒果?／98128．對(duì)試吃食品有何要求?／98129．為什么要慎食大量復(fù)合維生素?／100130．膽固醇高的人飲食應(yīng)注意什么?／101131．吃水果可以取代吃蔬菜嗎?／102132．纖維攝取愈多愈好嗎?／102133．不宜空腹食用的食品有哪些?／103134．哪些人應(yīng)限制甜食攝入?／104135．吃宵夜是否一定會(huì)發(fā)胖?／105136．食用面包應(yīng)注意什么??。?06137．哪些人不宜多食月餅?／107138．為什么衛(wèi)生用紙擦水果不衛(wèi)生?／107139．吃蔬菜要注意哪些?／109140．為什么化肥催生的豆芽不能買?／110141．為什么不新鮮的雞蛋不能吃?／110142．為什么炒菜不要放太多的油?／111143．抗癌的食物有哪些?／111144．哪些水果不宜空腹吃?／113◎家庭歪婦要特別小心——避免食用致癌物145．食品中的致癌源及其是如何形成的?／115146．面包薯片含有致癌物嗎?／116147．為什么燒焦的動(dòng)物脂肪不能吃?／117148．飲食過咸容易引發(fā)胃癌嗎?／117149．為什么太白的食品吃不得?／118150．食用味精應(yīng)注意什么?／119151．為什么要少吃紅肉?／120152．為何不宜長(zhǎng)期食用油炸食品?／121153．為何不要反復(fù)高溫加熱食用油?／122154．如何預(yù)防癌從口入?／123155．對(duì)于鮮紅的食品要防止蘇丹紅致癌?／123四、防止食物中毒◎家庭主婦要多加小心——食物中毒156．什么是化學(xué)性食物中毒，中毒后有哪些特征?／126157．什么是細(xì)菌性食物中毒，中毒后有哪些特征?／127158．什么是有毒動(dòng)植物食物中毒，中毒后有哪些特征?／127159．如何預(yù)防食物中毒?／128160．什么是食物中毒，食物中毒癥狀及原因有哪些?／128161．易引起食物中毒的食品有哪些?／129162．為什么吃剩飯能引起食物中毒?／130163．為什么粉絲別多吃?／131164．哪些蔬菜不能食用?／132165．如何預(yù)防蔬菜硝酸鹽中毒?／133166．如何預(yù)防蔬菜農(nóng)藥中毒?／134167．如何防止化學(xué)品溶液加工的海產(chǎn)品中毒?／135168．河豚魚中毒是怎么回事?／135169．豆角中毒是怎么回事?／135170．魚類引起的組胺中毒是怎么回事?／136171．發(fā)芽土豆中毒是怎么回事?／137172．食用鮮蠶蛹中毒是怎么回事??。?38173．毒蘑菇中毒是怎么回事?／138174．為什么要小心食用魚頭和魚子?／139◎家庭主婦要學(xué)會(huì)——食物中毒的處理方法175．食物中毒的癥狀與救護(hù)?／140176．食物中毒后如何進(jìn)行家庭急救?／141五、兒童與孕婦食品安全◎家庭主婦要警覺——兒童食品的安全177．為什么要警惕食品的“美色”誘惑?／143178．為什么不要給孩子購(gòu)買“殺人果凍”?／144179．快餐可能誘發(fā)哮喘嗎?／145180．低脂食品是否有百利而無一弊?／146181．為什么劣質(zhì)小食品可致血液病?／146182．為什么有些兒童食品會(huì)引起過敏?／147183．吃含激素的早熟水果真的能使孩子性早熟嗎?／148184．兒童能吃無鉛皮蛋嗎?／148185．糖精對(duì)人體有害嗎?／149186．如何慎選甜味劑食品?／150187．用代乳品是否比母乳好??。?49188．吃水果是否多多益善?／151189．為什么不要購(gòu)買食品袋中含有紙制玩具的食品?／151190．兒童不良飲食行為有哪些?／152191．兒童食品消費(fèi)中主要存在哪些問題?／154192．選購(gòu)膨化食品應(yīng)注意什么?／156◎家庭主婦要注意懷孕期閫的飲食193．為什么孕婦勿過量食海帶?／157194．為什么說孕婦飲食不當(dāng)易生畸胎?／158195．為什么孕婦不可忽視補(bǔ)鐵、葉酸和鈣?／160196．為什么孕婦吃瓜果要悠著點(diǎn)?／161197．孕婦吃兔肉孩子會(huì)得兔唇嗎??。?62198．為什么孕婦挑食殃及胎兒?／163199．為什么孕婦喜酸但不要吃山楂?／163200．為什么孕婦要慎用止咳藥?／164201．孕婦應(yīng)如何補(bǔ)鋅?／165202．為什么適量攝入鋅可減輕分娩痛苦?／166203．孕婦應(yīng)如何補(bǔ)碘?／166204．孕婦應(yīng)如何補(bǔ)維生素?／167205．為什么孕婦要慎用維生素?／170206．為什么懷孕期間不宜飲酒、吸煙??。?71207．為什么孕婦不宜食用含有咖啡因的飲料和食品?／172208．為什么孕婦不宜多食油炸食品?／172209．為什么孕婦不宜多食酸性食物?／173210．為什么孕婦不宜多食桂圓、人參??。?73211．為什么孕婦不宜多食冷飲?／173212．為什么孕婦不宜多食腌、漬菜??。?74213．為什么懷孕婦女要多吃香蕉?／174214．孕婦能否服用人參?／175215．為什么孕婦要慎服維生素B6？／176216．為什么說母親吃齋孩子易癡呆?／176217．為什么妊娠早期不宜食罐頭食品?／177218．為什么過多攝入鈣對(duì)胎兒不利?／178219．為什么說針時(shí)性進(jìn)食可矯正遺傳缺陷?／179220．妊娠嘔吐的飲食療法有哪些?／180221．為什么冬令孕婦慎進(jìn)補(bǔ)?／181222．孕婦進(jìn)補(bǔ)胎素保健品是否安全?／182六、飲食安全知識(shí)223．HACCP食品安全體系??。?84224．世界衛(wèi)生組織安全制備食品的十項(xiàng)原則是什么?／185225．國(guó)外加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的主要做法是什么?／186226．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么?／187227．無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別是什么?／187228．如何確認(rèn)食品是否綠色食品?／188229．為什么濫用食品添加劑有害健康?／190230．天然保健品中的黑馬——螺旋藻?／190231．服用具有美容功能的保健食品應(yīng)注意什么?／192232．一般食品和保健(功能)食品有什么不同?／193233．保健(功能)食品與藥品區(qū)別?／194234．即將走俏的10類保健營(yíng)養(yǎng)食品?／194235．各色各樣的神奇食品有哪些?／196236．食用油新標(biāo)準(zhǔn)是什么?／1962004年國(guó)內(nèi)重大食品安全事件回顧事件一　阜陽奶粉事件／197事件二　四川彭州毒泡菜／198事件三　廣州毒酒事件／198事件四　陳化糧事件／199

編輯推薦

　　做家庭主婦，更要做家庭巧婦！除了主管柴、米、油、鹽，讓全家老小既享受美味佳肴，更要確保他們的身體健康。那么，如何鑒別食物的質(zhì)量、挑選放心的飲用水？吃什么有利于健康？怎樣預(yù)防食物中毒？等等這些問題都是你想知道的吧，本書將一一為你解惑！

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