孕產(chǎn)婦飲食專家談

內(nèi)容概要

孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)與飲食是否科學(xué)、合理，不僅關(guān)系到孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)與健康，還關(guān)系到胎兒的發(fā)育與健康。本書詳細(xì)的闡述了孕產(chǎn)婦的飲食調(diào)養(yǎng)及注意事項(xiàng)，包括孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)需求變化特點(diǎn)，常見疾病的營(yíng)養(yǎng)對(duì)策，各期食譜及食料。隨書配有飲食計(jì)算軟件光盤1張，只需將孕產(chǎn)婦的孕期、體重、胎兒發(fā)育情況，并發(fā)癥及每日飲食代碼輸入，數(shù)據(jù)庫(kù)即自動(dòng)計(jì)算出孕產(chǎn)婦每日所需能量，并與推薦指對(duì)照，可指導(dǎo)孕產(chǎn)婦各期科學(xué)合理的平衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)光盤還設(shè)計(jì)了食物配比測(cè)試，可測(cè)試孕產(chǎn)婦自我配餐的正誤。供廣大孕產(chǎn)婦參考使用。

作者簡(jiǎn)介

薛長(zhǎng)勇：男，解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師，1962年生，畢業(yè)于軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，醫(yī)學(xué)碩士。
　　任全軍臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、常委，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)理事，北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)學(xué)會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》編委。

書籍目錄

第1章  營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)  一、人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素    (一)能量    (二)蛋白質(zhì)    (三)脂類    (四)糖類    (五)礦物質(zhì)    (六)維生素  二、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選擇    (一)評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義    (二)如何評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (三)糧谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (四)糧谷類食物的選擇    (五)豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (六)畜＼禽肉和魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (七)蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (八)奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    (九)蔬菜＼水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  三、平衡膳食原則及注意事項(xiàng)    (一)什么是平衡膳食＼合理營(yíng)養(yǎng)    (二)平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)的重要意義    (三)平衡膳食原則    (四)我國(guó)居民膳食指南    (五)中國(guó)居民平衡膳食寶塔  四、食品衛(wèi)生常識(shí)    (一)食品的腐敗變質(zhì)    (二)食品污染    (三)食物中毒第2章  孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)需求變化特點(diǎn)  一、孕婦營(yíng)養(yǎng)需求變化    (一)孕期生理變化特點(diǎn)    (二)孕婦不同階段營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)    (三)孕期飲食注意事項(xiàng)  二、產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)需求變化    (一)產(chǎn)婦生理學(xué)變化特點(diǎn)    (二)產(chǎn)后乳母營(yíng)養(yǎng)需求的重點(diǎn)    (三)產(chǎn)后乳母飲食注意事項(xiàng)第3章  孕產(chǎn)婦常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病及對(duì)策第4章  科學(xué)設(shè)計(jì)食譜，享受營(yíng)養(yǎng)與美味附錄1  孕產(chǎn)婦飲食科學(xué)計(jì)算附錄2  營(yíng)養(yǎng)成分(食品編號(hào))

章節(jié)摘錄

書摘產(chǎn)后缺乳的調(diào)養(yǎng)    (1)由于任何精神刺激都是引起缺乳的一個(gè)主要原因，故保持心情愉快，避免精神刺激是糾正缺乳的一個(gè)主要方面。產(chǎn)前不要過分勞累，產(chǎn)后不要過早操勞。還要注意休息，保持生活的規(guī)律性，產(chǎn)婦應(yīng)有充分睡眠和一一個(gè)安靜的環(huán)境，保證充足的睡眠、防止過度勞累，積極治療各種慢性疾病。    (2)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，整個(gè)哺乳期應(yīng)重視膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給。產(chǎn)后1～2天即進(jìn)食紅糖水、果汁、豆?jié){等。乳量的多少，與產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)有直接關(guān)系，產(chǎn)后應(yīng)“三高”飲食，即高蛋白、高脂肪、高湯。并應(yīng)含有鈣、磷、礦物質(zhì)及維生素，民間各種“發(fā)奶湯”基本符合“三高”飲食要求，如清燉雞湯、豆?jié){、清蒸鯽魚湯、排骨湯及各種面食。要多食易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富和含鈣較多的食物，如魚、肝、骨頭湯、牛奶、羊奶等。不要吃刺激性太大的食物，如五香料、煎炸、點(diǎn)心之類。    (3)一般來說，孩子生下來以后，乳腺在兩三天內(nèi)開始分泌乳汁，但這時(shí)的母乳比較黏稠、略帶黃色，這就是初乳。初乳含有大量的活淋巴細(xì)胞，這些活淋巴細(xì)胞在母體內(nèi)能制造免疫球蛋白A，它進(jìn)入嬰兒體內(nèi)也同樣使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生免疫球蛋白A，從而保護(hù)嬰兒免受細(xì)菌的侵害。初乳的分泌量不是很多，加之嬰兒此時(shí)尚不會(huì)吮吸，所以好像無(wú)乳，可是若讓嬰兒反復(fù)吮吸，初乳就會(huì)“通”了。每個(gè)產(chǎn)婦應(yīng)該知道初乳的珍貴而應(yīng)盡可能地給嬰兒喂初乳，以使嬰兒獲得“免疫力”。大約在產(chǎn)后的第4天，乳腺開始分泌真正的乳汁。在分泌乳汁之前，產(chǎn)婦往往自覺乳房脹得難受．觸之有硬結(jié)感，這是泌乳的先兆，不是病變。從乳腺分泌乳汁的規(guī)律中我們知道，喝“催乳湯”不宜過早，也不宜過遲。民間常在分娩后的第3天開始給產(chǎn)婦喝鯉魚湯、豬蹄湯之類，這是有一定道理的。它既能為乳房分泌大量乳汁做好準(zhǔn)備，又可使產(chǎn)婦根據(jù)下乳情況，隨時(shí)進(jìn)行控制進(jìn)湯量，孚汁少可多喝，乳汁多可少喝。因此，產(chǎn)后第3天開始喝“催乳湯”是比較合適的。有的用“催奶藥”來代替“催乳湯”這是不恰當(dāng)?shù)摹！八帯泵獠涣擞行└弊饔?，?duì)母嬰都不利，“湯”既無(wú)副作用又提供營(yíng)養(yǎng)成分，還是以喝湯為佳。    (4)按時(shí)喂奶，使嬰兒得到充分吸吮，正常足月兒出生后8～12小時(shí)可開始喂奶  早產(chǎn)兒可延遲至16～24小時(shí)。每次哺乳持續(xù)15～20分針即可。產(chǎn)后早期哺乳，以刺激乳汁的早期分泌，以后每隔3—4小時(shí)喂奶1次，每次15～20分鐘，兩側(cè)乳房交替進(jìn)行，盡量使乳房排空，以保持乳房的最大分泌量。多余奶用吸乳器吸出或擠出，乳房有硬結(jié)而不下奶，應(yīng)及時(shí)用吸乳器吸出乳管內(nèi)積淤的奶汁，或用芝硝250克(裝在小布袋內(nèi))做乳房外敷，一般乳房很快即柔軟，接著要定時(shí)哺乳。    (5)禁服某些藥物如阿托品、紅霉素、四環(huán)素、水楊酸鹽、碘化物、溴化物、碘胺婁、苯巴比妥類。    (6)產(chǎn)后缺乳的飲食很重要，產(chǎn)后缺乳如因身體虛弱，加上分娩時(shí)失血，應(yīng)多吃進(jìn)補(bǔ)性食物，如鮮魚、熟肉、豬蹄湯、豆類等。如因肝郁氣滯、阻塞乳絡(luò)不通的，飲食宜清淡，以補(bǔ)而不膩為宜。    (7)能促使產(chǎn)婦乳汁分泌的食物較多，主要有牛奶、豆?jié){、果汁、排骨湯、雞湯、魚湯、豆制品、花生、赤小豆、豌豆及新鮮蔬菜水果等。燉湯類，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，促進(jìn)食欲及乳汁的分泌，幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體。雞湯，排骨湯、牛肉湯、豬蹄湯、肘子湯輪換著吃，其中豬蹄燉黃豆湯是傳統(tǒng)的下奶食品。    (8)老母雞一直被人為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增加體質(zhì)，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)乳汁分泌，是產(chǎn)婦必備的營(yíng)養(yǎng)食品。但多吃母雞不但不能增乳，反而會(huì)出現(xiàn)回奶現(xiàn)象。其原因是：產(chǎn)后血液中激素濃度大大降低，這時(shí)催乳素就會(huì)發(fā)揮催乳作用，促進(jìn)乳汁形成，而母雞體中含大量的雌激素，因此產(chǎn)后大量食用母雞會(huì)加大產(chǎn)婦體中雌激素的含量，致使催乳素功能減弱甚至消失，導(dǎo)致回乳。而公雞體內(nèi)所含的雄激素有對(duì)抗雌激素的作用，因此會(huì)使乳汁增多，這對(duì)嬰兒的身體健康起著潛在的促進(jìn)作用。且公雞所含脂肪較母雞少，不易導(dǎo)致發(fā)胖，嬰兒也不會(huì)因?yàn)槿橹兄竞慷喽鹣涣肌⒏篂a。所以產(chǎn)后食公雞對(duì)母嬰均有益處。    (9)飯菜應(yīng)易消化、品種多樣化，粗細(xì)糧搭配，葷素菜夾雜，以富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)(鈣、鎂)為宜。不要吃刺激性太大的食物，如五香料、煎炸、點(diǎn)心之類。    (10)注意乳房衛(wèi)生，每次哺乳前用清水或2％硼酸水擦凈乳頭。乳母不要穿化纖內(nèi)衣，也不要佩帶化纖類乳罩，應(yīng)以棉類制品為佳。乳母穿化纖內(nèi)衣的最大危害，在于化纖內(nèi)衣的纖維容易脫落而堵塞乳腺管，造成無(wú)奶。不讓小兒含著乳頭睡覺，否則乳頭浸軟易破。如乳頭破裂，涂以50％魚肝油鉍劑，吹干，在哺乳前洗去。如哺乳時(shí)疼痛厲害，可用玻璃奶罩，不讓嬰兒直接吮吸，或把奶汁擠出來喂。    (11)少吃辛辣刺激性食品。忌食麥芽、神曲、山楂以及麥芽糖、麥芽精等回乳食品。    P95-97

編輯推薦

孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)與飲食是否科學(xué)、合理，不僅關(guān)系到孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)與健康，還關(guān)系到胎兒的發(fā)育與健康。本書由權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家教您如何飲食,書中多種食譜制作供您平衡膳食,自我配餐測(cè)試讓您知道正誤,更有最新營(yíng)養(yǎng)軟件幫您好計(jì)算營(yíng)養(yǎng)!

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