出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理培訓(xùn)手冊

內(nèi)容概要

　　《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理培訓(xùn)手冊》是為出口食品生產(chǎn)企業(yè)及其員工取得《企業(yè)衛(wèi)生注冊登記證》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》而編寫的權(quán)威性教材。系統(tǒng)地介紹了食品衛(wèi)生基本知識、國際食品衛(wèi)生安全控制與管理、我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、衛(wèi)生安全監(jiān)控體系和食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，書末附有與食品衛(wèi)生安全有關(guān)的法律、法規(guī)和規(guī)章?！冻隹谑称飞a(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理培訓(xùn)手冊》內(nèi)容科學(xué)實用，闡述簡明易懂，是食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行人員培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)、確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要學(xué)習(xí)資料。適于食品生產(chǎn)企業(yè)管理人員、質(zhì)量安全監(jiān)督人員、衛(wèi)生檢驗檢測人員學(xué)習(xí)應(yīng)用，也可供國家認(rèn)證監(jiān)督人員、海關(guān)檢驗檢疫人員和食品儲存、運(yùn)輸、銷售人員參考。

書籍目錄

第一章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)第一節(jié) 食品營養(yǎng)基礎(chǔ)第二節(jié) 食品衛(wèi)生與安全概述第三節(jié) 食品衛(wèi)生評價第四節(jié) 食品安全危害與控制第五節(jié) 食物中毒與控制第六節(jié) 與食品衛(wèi)生有關(guān)的傳染病及其控制第七節(jié) 與食品衛(wèi)生相關(guān)的醫(yī)學(xué)媒介生物控制第八節(jié) 食品企業(yè)衛(wèi)生消毒第二章 國際食品衛(wèi)生安全控制及發(fā)展趨勢第一節(jié) 世界貿(mào)易組織及相關(guān)規(guī)則第二節(jié) 食品法典第三節(jié) 食品衛(wèi)生法制管理第四節(jié) 食品標(biāo)簽第五節(jié) 食品認(rèn)證第六節(jié) 食品風(fēng)險分析管理第七節(jié) 食品加工新資源、新技術(shù)及其安全性管理第八節(jié) 國際食品安全衛(wèi)生控制發(fā)展趨勢第九節(jié) 美國《生物恐怖法》及反恐注冊簡介第十節(jié) 我國進(jìn)出口食品、化妝品風(fēng)險預(yù)警及快速反應(yīng)管理第三章 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求第一節(jié) 選址與環(huán)境衛(wèi)生要求第二節(jié) 廠區(qū)布局及生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求第三節(jié) 衛(wèi)生設(shè)施要求第四節(jié) 人員衛(wèi)生要求第五節(jié) 生產(chǎn)用水衛(wèi)生要求第六節(jié) 原料、輔料衛(wèi)生要求第七節(jié) 加工過程衛(wèi)生要求第八節(jié) 包裝、儲存和運(yùn)輸衛(wèi)生要求第九節(jié) 檢驗要求第十節(jié) 有毒有害物品控制第十一節(jié) 保證衛(wèi)生管理體系有效運(yùn)行的要求第四章 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生管理體系第一節(jié) 食品企業(yè)良好操作規(guī)范第二節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序第三節(jié) 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)第四節(jié) 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件的編制第五節(jié) ISO 22000－基于HACCP的食品安全管理體系簡介第五章 我國出口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理第一節(jié) 我國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記制度第二節(jié) 出口食品衛(wèi)生注冊登記申請程序和要求第三節(jié) 出口食品衛(wèi)生注冊企業(yè)監(jiān)督管理第四節(jié) 出口食品檢驗檢疫管理第五節(jié) 衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理與考核第六節(jié) 從業(yè)人員體檢管理與《健康證》審核第七節(jié) 出口食品監(jiān)管檔案管理附錄A 常用食品術(shù)語和定義附錄B 中華人民共和國食品衛(wèi)生法附錄C 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法附錄D 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法實施條例附錄E 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定附錄F 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求附錄G 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則附錄H 果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP計劃和衛(wèi)生控制記錄附錄I 常用食品衛(wèi)生檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)目錄附錄J 國內(nèi)外食品衛(wèi)生有關(guān)網(wǎng)址縮略語詞匯

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