出版時間:2008-1 出版社:現(xiàn)代出版社 作者:黃占英 頁數(shù):132
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前言
作為一名食品學(xué)者,我經(jīng)常被問到的一個問題就是:吃零食究竟好不好?其實,與世界上的其他事情一樣,很難絕對地說吃零食是“好”還是“不好”。這不是含糊其辭,也不是有意推諉,而是一種負(fù)責(zé)任的科學(xué)態(tài)度。可以想象,即使是我們有經(jīng)濟(jì)能力嘗遍山珍海味,魚翅燕窩等等美食,也不可能天天吃,頓頓吃,毫不講究數(shù)量、方法和時間。這樣下去,不僅會感到厭煩,而且還可能會影響身體的健康。因此,吃零食是健康助手還是健康殺手,關(guān)鍵并不在于零食本身,而在于人的選擇?;趯χ袊笆秤惫ぷ鞯亩嗄暄芯?,我一直非常關(guān)注大眾的飲食營養(yǎng)與健康,其中自然也包括零食。雖然從科學(xué)角度上來講,我并不提倡零食,尤其是“飽食”時代。但實事求是地說,零食已經(jīng)進(jìn)入每一個人的生活,幾乎每個人都吃過零食,完全與零食絕緣的人根本不存在。從物資最貧乏的年代,一段甘蔗,一口橘瓣糖,到現(xiàn)在種類多到讓你挑花眼的零食,人們不再只是將零食單純當(dāng)作果腹之物,而是一種生理和心理的需要;并且,隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展,商家們在零食中加入了多種營養(yǎng),試圖讓人們相信它具備了不同的補(bǔ)養(yǎng)功效:補(bǔ)充能量、舒緩情緒、美容健體、益智補(bǔ)腦……對于不同的人群而言,零食的作用更有針對性,上班族常常將零食作為一種調(diào)解壓力、與朋友或同事溝通的工具;我曾經(jīng)接觸過的,從校園的學(xué)生到工作的白領(lǐng),幾乎每個女孩都喜歡吃零食,商家也以美味技術(shù)及各種宣傳引誘人們消費零食?!案哐薄胺逝职Y”等等生活方式病,多為零食所累。零食可能成為生活的樂趣,也可能成為健康的殺手,關(guān)注零食的營養(yǎng)知識,也許可以讓我們享受樂趣的同時保持健康??傊谑称窐O度豐富的今天,多數(shù)情況下人們并不只是因為饑餓而吃零食,而是把它作為一種時尚、自由和浪漫的生活,一種心理需求、情緒調(diào)節(jié)和撿拾回憶的方式。然而,“飽食時代”的零食,如何把握享受和健康雙贏,絕非易事!既然零食已成為飲食與生活不可分離的一部分,那么關(guān)于零食的話題,就不再是吃不吃的問題,而是如何控制的問題了。零食和網(wǎng)絡(luò)游戲一樣,需要自己的自覺控制,更需要商家的公益心。
內(nèi)容概要
對于不同的人群而言,零食的作用更有針對性,上班族常常將零食作為一種調(diào)解壓力、與朋友或同事溝通的工具;我曾經(jīng)接觸過的,從校園的學(xué)生到工作的白領(lǐng),幾乎每個女孩都喜歡吃零食,商家也以美味技術(shù)及各種宣傳引誘人們消費零食?!案哐薄胺逝职Y”等等生活方式病,多為零食所累。零食可能成為生活的樂趣,也可能成為健康的殺手,關(guān)注零食的營養(yǎng)知識,也許可以讓我們享受樂趣的同時保持健康。
既然零食已成為飲食與生活不可分離的一部分,那么關(guān)于零食的話題,就不再是吃不吃的問題,而是如何控制的問題了。零食和網(wǎng)絡(luò)游戲一樣,需要自己的自覺控制,更需要商家的公益心。本書就是專門為上班族準(zhǔn)備的,介紹了各種零食對改善體力、腦力、心情、睡眠、生理、情調(diào)等方面的功效。
書籍目錄
序言
第一章 體力優(yōu)化站
站臺一:早餐省略族的零食加油秘籍
站臺二:下午饑餓族的零食加油秘籍
站臺三:飲食不規(guī)律者的零食加油秘籍
站臺四:應(yīng)酬纏身時的零食加油秘籍
第二章 腦力充電站
站臺五:腦子不夠用時的零食充電錦囊
站臺六:反應(yīng)遲鈍時的零食充電錦囊
站臺七:記憶力差者的零食充電錦囊
第三章 心情轉(zhuǎn)換站
站臺八:壓力大了,吃點什么
站臺九:脾氣大了,吃點什么
站臺十:傷了心了,吃點什么
第四章 加班加油站
站臺十一:工作狂們的零食守護(hù)寶典
站臺十二:熬夜麗人的零食守護(hù)寶典
第五章 職業(yè)調(diào)和站
站臺十三:Office一族的零食呵護(hù)圣經(jīng)
站臺十四:用嗓一族的零食呵護(hù)圣經(jīng)
站臺十五:粉塵環(huán)境下工作者的零食呵護(hù)圣經(jīng)
第六章 睡眠助推站
站臺十六:這些零食讓你睡得快
站臺十七:這些零食讓你睡得香
第七章 美容便捷站
站臺十八:明眸善睞,小零食巧發(fā)力
站臺十九:秀發(fā)潤澤,小零食巧添彩
站臺二十:肌膚嫩滑,小零食巧增姿
站臺二十一:口齒誘人,小零食巧著色
第八章 美體魔法站
站臺二十二:“腰”嬈動人,零食的減肥魔方
站臺二十三:挺“胸”而出,零食的誘惑魔方
站臺二十四:纖腿絲滑,零食的風(fēng)情魔方
第九章 保健直達(dá)站
站臺二十五:增強(qiáng)抵抗力的零食保健秘方
站臺二十六:乳房病患的零食防護(hù)秘方
站臺二十七:心腦血管病患的零食防護(hù)秘方
站臺二十八:骨質(zhì)疏松病患的零食防護(hù)秘方
站臺二十九:胃腸病患的零食防護(hù)秘方
第十章 生理調(diào)節(jié)站
站臺三十:生理期零食調(diào)理手冊
站臺三十一:月經(jīng)不調(diào)的零食調(diào)理手冊
站臺三十二:痛經(jīng)問題的零食調(diào)理手冊
站臺三十三:白帶異常的零食調(diào)理手冊
第十一章 季節(jié)變換站
站臺三十四:春季消困的零食體貼法則
站臺三十五:夏季防曬的零食體貼法則
站臺三十六:秋季潤燥的零食體貼法則
站臺三十七:冬季暖身的零食體貼法則
第十二章 休閑情調(diào)站
站臺三十八:出游時的體貼零食
站臺三十九:家庭里的溫馨零食
章節(jié)摘錄
第一章 體力優(yōu)化站白領(lǐng)麗人最“餓”:不是“省略”了早餐,從而導(dǎo)致能量攝八不足,就是因為草草地對付一下了事,絲毫不考慮營養(yǎng)成分的均衡與否。也難怪,在這樣一個工作節(jié)奏超前繁忙的時代,效率就是業(yè)績,工作完成得不好,被老板K了可不好玩。不過,俗話說得好“人是鐵,飯是鋼”,沒有充足的營養(yǎng)作為保證,是很難有出色業(yè)績的。而且,這種營養(yǎng)缺乏的狀況一旦持久,后果不堪設(shè)想。那么,怎樣在既有條件下,便捷、有效地適時補(bǔ)充體力呢?吃點零食不愧是很IN的選擇。怎么樣,過來秀一下?站臺一 早餐省略族的零食加油秘籍早晨的一分一秒都奉獻(xiàn)給了睡眠,很多“懶女孩”只能不吃或少吃早餐去上班,從而成了不折不扣的早餐省略族。因此,在能量“短路”的情況下,難免會疲勞、反應(yīng)遲鈍,無精打采地疲于應(yīng)付,嚴(yán)重地影響了工作效率和質(zhì)量。而且,長此以往,人體快速地衰老,膽結(jié)石、貧血、胃病、肥胖以及各種慢性病也不請自來,嚴(yán)重地危害了身體的健康。補(bǔ)充體力,關(guān)鍵在于補(bǔ)充能量。對早餐省略族來說,吃一些富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素的,能產(chǎn)生飽腹感的零食,可有效地解決身體能量供應(yīng)不足的問題。牛肉干牛肉干廣受白領(lǐng)青睞,蛋白質(zhì)和氨基酸成分極為豐富,還富含鐵、鉀、鋅、鈉、硒等礦物元素和一定量的碳水化合物,不僅能夠為上午的工作提供必要營養(yǎng),而且能形成一定的飽腹感,是上班族抽屜里的必備零食。[食用對對碰]谷類膨化食品、果蔬食品[功用一籮筐]益氣血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、緩解體乏無力、健齒[選購DIY]牛肉干(條)種類很多,有咖喱肉、五香牛肉、香辣牛肉、牦牛肉等多種風(fēng)味類型,若嫌牛肉干(條)堅澀難嚼,可選用袋裝牛肉條、牛肉丁代替。燕麥片燕麥產(chǎn)自高寒地區(qū),富含碳水化合物、水溶性纖維素、維生素E、B和鐵、鈣等多種礦物質(zhì),所含能量非常豐富。在工作間隙沖上一杯,能夠有效地緩解不吃早餐帶來的能量匱乏問題。此外,燕麥還有顯著的減肥功能,可以放心食用而不必?fù)?dān)心發(fā)胖。[食用對對碰]加蜂蜜、牛奶(或雞蛋)等開水沖泡(或輕煮),每餐一杯[功用一籮筐]減肥、排毒養(yǎng)顏、利消化、降低膽固醇[選購DIY]有純麥片和混合型麥片(已加入牛奶等)兩種,如果在辦公室飲用,最好選擇免煮的混合型麥片。餅干餅干富含碳水化合物、纖維素,以及磷、鐵等礦物質(zhì),能為身體提供多種能量。餅干遇水膨脹,容易產(chǎn)生飽腹感,是緩解饑餓的理想零食。[食用對對碰]每次5~6塊(約50克),注意多喝水[功用一籮筐]利消化、防便秘[選購DIY]餅干的種類很多,有酥性餅干、威化餅干、曲奇餅干、夾心餅干、加鈣餅干、蛋卷等,不過,低熱量、低糖、低脂的餅干應(yīng)該列為您的首選。面包面包營養(yǎng)素含量非常全面,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等,不但能夠為上午的工作提供充足的養(yǎng)分,還能很好地緩解饑餓感。面包種類豐富,風(fēng)味多樣,有很大的選擇空間。[食用對對碰]每天不超過300克[功用一籮筐]預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌和各種腸道疾病[選購DIY]面包的種類很豐富,有奶油面包、法式面包、吐司面包、三明治、熱狗等,購買的時候應(yīng)盡量選取全麥面粉加工的低熱量面包。魚片干魚片干多由海魚烘干而成,香酥可口,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和多種氨基酸,能為人體提供多種稀缺營養(yǎng)素。魚片干不含油脂,熱量低,是早餐提供能量的高手。[食用對對碰]每天不超過100克[功用一籮筐]均衡營養(yǎng)、益智[選購DIY]最好挑選沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮐魚的制品溫馨提示盡管不吃早餐有多種理由.但不吃早餐對身體的危害確實很大。有人給出了不吃早餐的幾大危害:營養(yǎng)不均衡.抵抗力下降;易患膽結(jié)石;易發(fā)心肌梗塞;易形成血栓;容易發(fā)胖:加速衰老;影響生長發(fā)育和學(xué)習(xí)(工作)效率;易患消化道疾??;加大患慢性病的幾率;易引起便秘。上述幾點雖不一定準(zhǔn)確、全面,但不吃早餐對身體的傷害足以引起每一個人的警醒。盡管有我們給出的幾種零食作為參考,但畢竟用零食代替早餐不是長久之計。愛護(hù)身體.應(yīng)該從吃好早餐開始。
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《上班族零食加油站》由現(xiàn)代出版社出版。
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