上班族零食加油站

前言

作為一名食品學(xué)者，我經(jīng)常被問(wèn)到的一個(gè)問(wèn)題就是：吃零食究竟好不好？其實(shí)，與世界上的其他事情一樣，很難絕對(duì)地說(shuō)吃零食是“好”還是“不好”。這不是含糊其辭，也不是有意推諉，而是一種負(fù)責(zé)任的科學(xué)態(tài)度?？梢韵胂?，即使是我們有經(jīng)濟(jì)能力嘗遍山珍海味，魚(yú)翅燕窩等等美食，也不可能天天吃，頓頓吃，毫不講究數(shù)量、方法和時(shí)間。這樣下去，不僅會(huì)感到厭煩，而且還可能會(huì)影響身體的健康。因此，吃零食是健康助手還是健康殺手，關(guān)鍵并不在于零食本身，而在于人的選擇。基于對(duì)中國(guó)“食育”工作的多年研究，我一直非常關(guān)注大眾的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康，其中自然也包括零食。雖然從科學(xué)角度上來(lái)講，我并不提倡零食，尤其是“飽食”時(shí)代。但實(shí)事求是地說(shuō)，零食已經(jīng)進(jìn)入每一個(gè)人的生活，幾乎每個(gè)人都吃過(guò)零食，完全與零食絕緣的人根本不存在。從物資最貧乏的年代，一段甘蔗，一口橘瓣糖，到現(xiàn)在種類(lèi)多到讓你挑花眼的零食，人們不再只是將零食單純當(dāng)作果腹之物，而是一種生理和心理的需要；并且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，商家們?cè)诹闶持屑尤肓硕喾N營(yíng)養(yǎng)，試圖讓人們相信它具備了不同的補(bǔ)養(yǎng)功效：補(bǔ)充能量、舒緩情緒、美容健體、益智補(bǔ)腦……對(duì)于不同的人群而言，零食的作用更有針對(duì)性，上班族常常將零食作為一種調(diào)解壓力、與朋友或同事溝通的工具；我曾經(jīng)接觸過(guò)的，從校園的學(xué)生到工作的白領(lǐng)，幾乎每個(gè)女孩都喜歡吃零食，商家也以美味技術(shù)及各種宣傳引誘人們消費(fèi)零食?！案哐薄胺逝职Y”等等生活方式病，多為零食所累。零食可能成為生活的樂(lè)趣，也可能成為健康的殺手，關(guān)注零食的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，也許可以讓我們享受樂(lè)趣的同時(shí)保持健康?？傊谑称窐O度豐富的今天，多數(shù)情況下人們并不只是因?yàn)轲囸I而吃零食，而是把它作為一種時(shí)尚、自由和浪漫的生活，一種心理需求、情緒調(diào)節(jié)和撿拾回憶的方式。然而，“飽食時(shí)代”的零食，如何把握享受和健康雙贏，絕非易事！既然零食已成為飲食與生活不可分離的一部分，那么關(guān)于零食的話(huà)題，就不再是吃不吃的問(wèn)題，而是如何控制的問(wèn)題了。零食和網(wǎng)絡(luò)游戲一樣，需要自己的自覺(jué)控制，更需要商家的公益心。

內(nèi)容概要

　　對(duì)于不同的人群而言，零食的作用更有針對(duì)性，上班族常常將零食作為一種調(diào)解壓力、與朋友或同事溝通的工具；我曾經(jīng)接觸過(guò)的，從校園的學(xué)生到工作的白領(lǐng)，幾乎每個(gè)女孩都喜歡吃零食，商家也以美味技術(shù)及各種宣傳引誘人們消費(fèi)零食。“高血脂”“肥胖癥”等等生活方式病，多為零食所累。零食可能成為生活的樂(lè)趣，也可能成為健康的殺手，關(guān)注零食的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，也許可以讓我們享受樂(lè)趣的同時(shí)保持健康。
既然零食已成為飲食與生活不可分離的一部分，那么關(guān)于零食的話(huà)題，就不再是吃不吃的問(wèn)題，而是如何控制的問(wèn)題了。零食和網(wǎng)絡(luò)游戲一樣，需要自己的自覺(jué)控制，更需要商家的公益心。本書(shū)就是專(zhuān)門(mén)為上班族準(zhǔn)備的，介紹了各種零食對(duì)改善體力、腦力、心情、睡眠、生理、情調(diào)等方面的功效。

書(shū)籍目錄

序言
第一章　體力優(yōu)化站
　站臺(tái)一：早餐省略族的零食加油秘籍
　站臺(tái)二：下午饑餓族的零食加油秘籍
　站臺(tái)三：飲食不規(guī)律者的零食加油秘籍
　站臺(tái)四：應(yīng)酬纏身時(shí)的零食加油秘籍
第二章　腦力充電站
　站臺(tái)五：腦子不夠用時(shí)的零食充電錦囊
　站臺(tái)六：反應(yīng)遲鈍時(shí)的零食充電錦囊
　站臺(tái)七：記憶力差者的零食充電錦囊
第三章　心情轉(zhuǎn)換站
　站臺(tái)八：壓力大了，吃點(diǎn)什么
　站臺(tái)九：脾氣大了，吃點(diǎn)什么
　站臺(tái)十：傷了心了，吃點(diǎn)什么
第四章　加班加油站
　站臺(tái)十一：工作狂們的零食守護(hù)寶典
　站臺(tái)十二：熬夜麗人的零食守護(hù)寶典
第五章　職業(yè)調(diào)和站
　站臺(tái)十三：Office一族的零食呵護(hù)圣經(jīng)
　站臺(tái)十四：用嗓一族的零食呵護(hù)圣經(jīng)
　站臺(tái)十五：粉塵環(huán)境下工作者的零食呵護(hù)圣經(jīng)
第六章　睡眠助推站
　站臺(tái)十六：這些零食讓你睡得快
　站臺(tái)十七：這些零食讓你睡得香
第七章　美容便捷站
　站臺(tái)十八：明眸善睞，小零食巧發(fā)力
　站臺(tái)十九：秀發(fā)潤(rùn)澤，小零食巧添彩
　站臺(tái)二十：肌膚嫩滑，小零食巧增姿
　站臺(tái)二十一：口齒誘人，小零食巧著色
第八章　美體魔法站
　站臺(tái)二十二：“腰”嬈動(dòng)人，零食的減肥魔方
　站臺(tái)二十三：挺“胸”而出，零食的誘惑魔方
　站臺(tái)二十四：纖腿絲滑，零食的風(fēng)情魔方
第九章　保健直達(dá)站
　站臺(tái)二十五：增強(qiáng)抵抗力的零食保健秘方
　站臺(tái)二十六：乳房病患的零食防護(hù)秘方
　站臺(tái)二十七：心腦血管病患的零食防護(hù)秘方
　站臺(tái)二十八：骨質(zhì)疏松病患的零食防護(hù)秘方
　站臺(tái)二十九：胃腸病患的零食防護(hù)秘方
第十章　生理調(diào)節(jié)站
　站臺(tái)三十：生理期零食調(diào)理手冊(cè)
　站臺(tái)三十一：月經(jīng)不調(diào)的零食調(diào)理手冊(cè)
　站臺(tái)三十二：痛經(jīng)問(wèn)題的零食調(diào)理手冊(cè)
　站臺(tái)三十三：白帶異常的零食調(diào)理手冊(cè)
第十一章　季節(jié)變換站
　站臺(tái)三十四：春季消困的零食體貼法則
　站臺(tái)三十五：夏季防曬的零食體貼法則
　站臺(tái)三十六：秋季潤(rùn)燥的零食體貼法則
　站臺(tái)三十七：冬季暖身的零食體貼法則
第十二章　休閑情調(diào)站
　站臺(tái)三十八：出游時(shí)的體貼零食
　站臺(tái)三十九：家庭里的溫馨零食

章節(jié)摘錄

第一章  體力優(yōu)化站白領(lǐng)麗人最“餓”：不是“省略”了早餐，從而導(dǎo)致能量攝八不足，就是因?yàn)椴莶莸貙?duì)付一下了事，絲毫不考慮營(yíng)養(yǎng)成分的均衡與否。也難怪，在這樣一個(gè)工作節(jié)奏超前繁忙的時(shí)代，效率就是業(yè)績(jī)，工作完成得不好，被老板K了可不好玩。不過(guò)，俗話(huà)說(shuō)得好“人是鐵，飯是鋼”，沒(méi)有充足的營(yíng)養(yǎng)作為保證，是很難有出色業(yè)績(jī)的。而且，這種營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況一旦持久，后果不堪設(shè)想。那么，怎樣在既有條件下，便捷、有效地適時(shí)補(bǔ)充體力呢？吃點(diǎn)零食不愧是很IN的選擇。怎么樣，過(guò)來(lái)秀一下？站臺(tái)一  早餐省略族的零食加油秘籍早晨的一分一秒都奉獻(xiàn)給了睡眠，很多“懶女孩”只能不吃或少吃早餐去上班，從而成了不折不扣的早餐省略族。因此，在能量“短路”的情況下，難免會(huì)疲勞、反應(yīng)遲鈍，無(wú)精打采地疲于應(yīng)付，嚴(yán)重地影響了工作效率和質(zhì)量。而且，長(zhǎng)此以往，人體快速地衰老，膽結(jié)石、貧血、胃病、肥胖以及各種慢性病也不請(qǐng)自來(lái)，嚴(yán)重地危害了身體的健康。補(bǔ)充體力，關(guān)鍵在于補(bǔ)充能量。對(duì)早餐省略族來(lái)說(shuō)，吃一些富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素的，能產(chǎn)生飽腹感的零食，可有效地解決身體能量供應(yīng)不足的問(wèn)題。牛肉干牛肉干廣受白領(lǐng)青睞，蛋白質(zhì)和氨基酸成分極為豐富，還富含鐵、鉀、鋅、鈉、硒等礦物元素和一定量的碳水化合物，不僅能夠?yàn)樯衔绲墓ぷ魈峁┍匾獱I(yíng)養(yǎng)，而且能形成一定的飽腹感，是上班族抽屜里的必備零食。[食用對(duì)對(duì)碰]谷類(lèi)膨化食品、果蔬食品[功用一籮筐]益氣血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、緩解體乏無(wú)力、健齒[選購(gòu)DIY]牛肉干(條)種類(lèi)很多，有咖喱肉、五香牛肉、香辣牛肉、牦牛肉等多種風(fēng)味類(lèi)型，若嫌牛肉干(條)堅(jiān)澀難嚼，可選用袋裝牛肉條、牛肉丁代替。燕麥片燕麥產(chǎn)自高寒地區(qū)，富含碳水化合物、水溶性纖維素、維生素E、B和鐵、鈣等多種礦物質(zhì)，所含能量非常豐富。在工作間隙沖上一杯，能夠有效地緩解不吃早餐帶來(lái)的能量匱乏問(wèn)題。此外，燕麥還有顯著的減肥功能，可以放心食用而不必?fù)?dān)心發(fā)胖。[食用對(duì)對(duì)碰]加蜂蜜、牛奶(或雞蛋)等開(kāi)水沖泡(或輕煮)，每餐一杯[功用一籮筐]減肥、排毒養(yǎng)顏、利消化、降低膽固醇[選購(gòu)DIY]有純麥片和混合型麥片(已加入牛奶等)兩種，如果在辦公室飲用，最好選擇免煮的混合型麥片。餅干餅干富含碳水化合物、纖維素，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，能為身體提供多種能量。餅干遇水膨脹，容易產(chǎn)生飽腹感，是緩解饑餓的理想零食。[食用對(duì)對(duì)碰]每次5～6塊(約50克)，注意多喝水[功用一籮筐]利消化、防便秘[選購(gòu)DIY]餅干的種類(lèi)很多，有酥性餅干、威化餅干、曲奇餅干、夾心餅干、加鈣餅干、蛋卷等，不過(guò)，低熱量、低糖、低脂的餅干應(yīng)該列為您的首選。面包面包營(yíng)養(yǎng)素含量非常全面，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，不但能夠?yàn)樯衔绲墓ぷ魈峁┏渥愕酿B(yǎng)分，還能很好地緩解饑餓感。面包種類(lèi)豐富，風(fēng)味多樣，有很大的選擇空間。[食用對(duì)對(duì)碰]每天不超過(guò)300克[功用一籮筐]預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌和各種腸道疾病[選購(gòu)DIY]面包的種類(lèi)很豐富，有奶油面包、法式面包、吐司面包、三明治、熱狗等，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)盡量選取全麥面粉加工的低熱量面包。魚(yú)片干魚(yú)片干多由海魚(yú)烘干而成，香酥可口，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和多種氨基酸，能為人體提供多種稀缺營(yíng)養(yǎng)素。魚(yú)片干不含油脂，熱量低，是早餐提供能量的高手。[食用對(duì)對(duì)碰]每天不超過(guò)100克[功用一籮筐]均衡營(yíng)養(yǎng)、益智[選購(gòu)DIY]最好挑選沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯖魚(yú)、鮐魚(yú)的制品溫馨提示盡管不吃早餐有多種理由．但不吃早餐對(duì)身體的危害確實(shí)很大。有人給出了不吃早餐的幾大危害：營(yíng)養(yǎng)不均衡．抵抗力下降；易患膽結(jié)石；易發(fā)心肌梗塞；易形成血栓；容易發(fā)胖：加速衰老；影響生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)(工作)效率；易患消化道疾?。患哟蠡悸圆〉膸茁?；易引起便秘。上述幾點(diǎn)雖不一定準(zhǔn)確、全面，但不吃早餐對(duì)身體的傷害足以引起每一個(gè)人的警醒。盡管有我們給出的幾種零食作為參考，但畢竟用零食代替早餐不是長(zhǎng)久之計(jì)。愛(ài)護(hù)身體．應(yīng)該從吃好早餐開(kāi)始。

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《上班族零食加油站》由現(xiàn)代出版社出版。

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