佛光食譜

用戶評(píng)論 (總計(jì)29條)

•   （轉(zhuǎn)貼大方廣網(wǎng)編輯部文章）：現(xiàn)在的生活水平提高了，很多以前逢年過節(jié)才能吃到的食物，在平時(shí)也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。但是，人們的疾病也多了，而且出現(xiàn)了許多怪病，許多老年病也有向年輕人轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。父母年紀(jì)大了，怎樣才能讓二老享受到營(yíng)養(yǎng)和安全的飲食呢？權(quán)衡之下，我家選擇了素食，開始父親還有些顧慮，擔(dān)心會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，但是經(jīng)過一年多的實(shí)踐表明，接受素食以后，我們?nèi)业捏w質(zhì)都有了明顯的改善。首先是父親的體重不再超標(biāo)了，從九十多公斤降到了八十多公斤，對(duì)于身高一米八十的男士來說非常合適，而且在此過程中并沒有刻意去減肥，而是在不知不覺中自然恢復(fù)到了標(biāo)準(zhǔn)體重；母親以前體質(zhì)較弱，患有骨質(zhì)疏松癥，心臟也不太好，素食以后感覺身輕體健，心情舒暢，再也不用擔(dān)心肉類中的激素、毒素了，遇到一些流行病也不感到害怕了；最受益的是七歲的女兒，原來每個(gè)月都要感冒或者扁桃體、咽喉發(fā)炎，現(xiàn)在感冒少多了，身體素質(zhì)比以前提高許多，孩子少受罪，大人也少操心。我的體悟更深，原來我全身都是病，雖然剛?cè)鲱^，就患有慢性胃炎，心臟也常有間歇停跳現(xiàn)象，免疫力低，幾乎每次感冒都會(huì)流行到我這里，平均每月感冒一次，每次都要躺上兩天，工作中常有“心有余而力不足”的感覺。在生活中，經(jīng)常生病也連累了父母和家人，不僅沒有精力照顧父母，反而是年老的雙親照料我。父親一提起我的健康就滿臉的憂愁。為了改善體質(zhì)，我曾經(jīng)吃過很多營(yíng)養(yǎng)保健品，效果并不明顯。吃素以后，感冒明顯減少了，即使得了也比以前輕許多，僅僅是流點(diǎn)清鼻涕而已，不再感到渾身不舒服了。而且感冒了不用吃藥，多喝白開水睡一晚上就會(huì)好。吃素后，體質(zhì)改善了，精力更加充沛,以前的同事見到我，都說我胖了，臉色好了?，F(xiàn)在，我每天上下班還要騎自行車再換公交車，而且中午不用睡午覺，下午一樣感覺很輕松。那么，我家平時(shí)是怎樣安排一日三餐的呢，我現(xiàn)在把食譜提供給大家做個(gè)參考。早餐一般是豆?jié){、饅頭和炒青菜。我家的豆?jié){很有特色，是《老年春秋》雜志上推薦的，簡(jiǎn)稱“四豆一米”。按照六斤黃色大豆、一斤黑色大豆、一斤綠色大豆、一斤豌豆、一斤花生米（泡后去皮，可防止血液濃稠）的比例搭配，我家在打豆?jié){的時(shí)候又加一大勺生芝麻。父親經(jīng)常把所有的豆子倒在一起混合,泡豆子的時(shí)候按照每人一把的量。一般在前一天晚上泡豆子,過一夜就能泡好。為了節(jié)約早晨的寶貴時(shí)間，父親常常在晚上打豆?jié){，然后放在冰箱里第二天早上用。可以用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，經(jīng)常是先打一分鐘，停一會(huì)兒再打一分鐘，多打幾次，這樣打出的豆?jié){很細(xì)，豆渣都好吃。煮豆?jié){時(shí)要注意一定要煮熟。豆?jié){快煮熟時(shí)很容易溢出來，所以剛開始煮的時(shí)候火大些，然后一邊煮一邊攪，等到浮在豆?jié){表面的泡沫沒有了，豆?jié){就煮熟了，會(huì)散發(fā)出濃郁的豆香。早餐的饅頭一般是母親親手蒸的，不含漂白劑和膨化劑，雖然要發(fā)面、揉饅頭、蒸饅頭，步驟比較多，但為了家里人的健康，母親樂此不疲，還不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，所以蒸出的饅頭別有風(fēng)味。午飯一般是面條。父親特意買來了小型軋面條機(jī)，自己和面自己軋，做出來的面條就是和外面買的不一樣。女兒最愛吃的就是西紅柿面,一次能吃大碗。家里人都覺得，西紅柿面勝過山珍海味。晚飯是全家團(tuán)聚的時(shí)候，就多炒兩個(gè)菜，大多是易于消化的青菜。晚上還有粥和饅頭，粥的營(yíng)養(yǎng)豐富，是由多種糧食熬成的，根據(jù)季節(jié)種類有所變化，一般有大米、黑米、燕麥、薏米、百合干、花生米、玉米粒等。吃完飯后，父母每人再喝一袋牛奶，可以改善睡眠。另外，家里常備有蜂蜜、芝麻醬等，早上喝一杯蜂蜜水，可以滋陰養(yǎng)顏，而芝麻醬營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，鈣質(zhì)的含量也非常豐富。隨想：臺(tái)大醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師歐陽(yáng)鐘美先生在《護(hù)生素食》里提到的：素食者飲食的均衡是非常重要的。每種食物都要適量攝取，以植物性食物分類包括，主食類（五谷根莖類）、蔬菜類（如海藻類、芽菜類，瓜類，葉菜類，果實(shí)根莖類，，菇類等）、水果類、油脂類（如食用油類，種仁類，堅(jiān)果類等）、豆類。最好每種每天都能吃到。所以，很多人選擇吃素并不是對(duì)自己的苛刻，而是更加謹(jǐn)慎地選擇食物。俗話說：病從口入。我們所選擇的食物和自己的身體健康密切相關(guān)。相比之下，滿足自己的三寸之舌，和身體的健康而不顧，哪一個(gè)更重要呢？
•   色、香、味俱全。素食健康。
•   這本書對(duì)于素食的我，非常棒！素食，素心！
•   非常全面，不過做起來有些麻煩就是了。
•   書的質(zhì)量是不錯(cuò)，但是封面不一樣。
  菜譜的可操作性太差，很多東西都沒聽說過（我孤陋寡聞。。。。。。）
•   菜都挺好，除了匹薩的部份我是不會(huì)去做的。從這些菜譜里我打到了一些把菜做美味的感覺
•   圖書質(zhì)量很好，圖片色彩清晰，鮮艷，謝謝！
•   幫朋友買的,說非常喜歡.
•   圖片清晰，印刷質(zhì)量好，色、香、味俱全。但不適合家庭廚房操作，原因是專用素食材料在市場(chǎng)上買不到，所以也就做不成。這些高檔次的素食還是到寺院的素食餐館去享用比較好。
•   很精美的一本書。書中的一些菜式能夠效仿，一些面點(diǎn)讓人耳目一新?；蛟S是書中的素食太精美太精致，如敬大賓，以至于我感覺還不能把握。這本書似乎是某本素食書的進(jìn)階提高篇，對(duì)有些烹飪、素食基礎(chǔ)的人幫助更大些~~
•   看了半天，菜譜倒是一般，只是里面的佛心意味深深的感染我，做飯要以供養(yǎng)的心做飯才能好吃。和大長(zhǎng)今里面的感覺一樣
•   這本書本來是為我那信佛的老媽買的。她有時(shí)吃素，為了讓我那長(zhǎng)年戰(zhàn)斗在廚房一線的老爸能做上幾個(gè)模樣清俊、口感舒適、還能說出個(gè)文化內(nèi)涵之類道道的素菜，我邦她在當(dāng)當(dāng)挑了這本。書籍印刷不錯(cuò)，裝幀優(yōu)良，圖片精美，做菜程序描述科學(xué)準(zhǔn)確，而且正如我前面所說，每個(gè)菜還有著“深厚的歷史文化底蘊(yùn)”，從名稱到制作，講究得有板有眼，嘿嘿。所以，拿回家后，老爸先行學(xué)習(xí)研究了，我也認(rèn)真攻讀了其中幾個(gè)家人喜歡的菜譜。這年頭，肉可能注水，里頭說不準(zhǔn)還有瘦肉精，調(diào)料里的添加劑、防腐劑什么的就更講不清了，相對(duì)還是素菜靠得住些。如果說超市里的菜也不放心，退一萬步講，我自家的院子不養(yǎng)花了，種幾棵蔬菜總可以吧。雖說做素菜我還達(dá)不到“功德林”的水準(zhǔn)，但下班回家搞幾個(gè)色香味俱全的小菜，還是蠻拿得出手的。老公和兒子的腸胃，不照顧好是不行的。這本書，也還是有點(diǎn)作用的。
•   很不錯(cuò)的一本食譜，圖片很漂亮，很實(shí)用。
•   買給吃素食的老爸看的，很喜歡！
•   書籍裝幀的很精美，內(nèi)容還算可以，不過菜品不是太豐富，而且很多材料不好買到。
•   紙張不錯(cuò),圖片不錯(cuò),做法詳細(xì),父母一定會(huì)喜歡的
•   圖片清晰,印刷質(zhì)量還好,可操作性差,不要說物料方面難辦了,就是搞到了你也沒辦法做,因?yàn)橐话闳藦N房配套不起,更重要的是你沒有時(shí)間和技術(shù)去做.當(dāng)然了佛光山本來就不是流俗的地方,如果是比較雅致的人和家庭那么買買學(xué)學(xué)就很好了.不為什么,只因?yàn)樗欠鸸馍降氖匙V.
•   素食應(yīng)該提倡以天然食材為主，而本書到處可以看到素火腿字樣！
•   印刷精美，全彩頁(yè)，每道菜譜都有占據(jù)一面的彩圖，很大，很浪費(fèi)，海帶炒豆腐干，圖上豆腐干比我切的現(xiàn)實(shí)版的豆腐干都大，每道菜的介紹寥寥幾行也占一面，空白很多，很浪費(fèi)，雖然頁(yè)眉頁(yè)腳頁(yè)邊也有些囑咐和提示，但是總感覺很浪費(fèi)，阿彌陀佛。每道菜的用材一般難尋，素肉，素仙肉，素魚翅什么的在臺(tái)灣或許有，在大陸這個(gè)土地方估計(jì)難尋，用料還有奶酪黃油，不知道這算不算素呢？因?yàn)槿仕院艹潦?。雖然是2個(gè)師傅寫的，但是字里行間看不到2位師傅，感覺就是菜譜介紹，和其他區(qū)別就是畫面大，介紹的步驟占的地方大。或許有人喜歡飛白多的，一家言。
•   很多‘葷菜’名；
  原料如‘素火腿’到哪里去找？
•   收到書后的感覺是很糾結(jié)的。對(duì)于一個(gè)不會(huì)做菜的人來說復(fù)雜了點(diǎn)
•   內(nèi)容不夠詳細(xì)...菜太過於普通..字也不夠大.老人家不會(huì)太喜歡
•   內(nèi)容偏少，相對(duì)來說價(jià)格就貴了些有些食材不容易買到
•   質(zhì)量非常好，很喜歡這個(gè)紙質(zhì)。
•   該書籍很好，我很滿意！
•   非常喜歡這本書，只是看就已經(jīng)感覺它的味道是多么的讓人迷戀，它里面滲入了點(diǎn)滴的感情，才使得它的確出眾......
•   即使沒有品嘗過，只看一眼也會(huì)領(lǐng)會(huì)到其中的禪意。
•   素食，不僅是健康的需要，同時(shí)也是人類提高靈性和智慧的必經(jīng)之路。不珍愛世上的其他生命，就不會(huì)真正愛惜人類自己。... 閱讀更多
•   書中的菜應(yīng)該很好吃，但給出的原料表里的材料沒有專門介紹，很多東西都不知道是什么也不知道上哪里買！

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