一道菜一個故事

內(nèi)容概要

本冊《素食篇》所收菜品都純?yōu)樗夭耍豪踝印⒍?、冬筍、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳瑯滿目，令人目不暇接；口味有清、醇、鮮、香、甜、酸、辣、咸等，諸味皆備，各領(lǐng)風(fēng)騷，更有絕者，名是葷菜，形似葷菜，味同葷菜，實(shí)為素菜；有些菜家喻戶曉，耳熟能詳，如栗子燒二冬、上湯娃娃菜、芙蓉豆腐、拔絲山藥等，有些菜則偶有所聞，甚至聞所未聞，如雷家豆腐圓子、素?zé)Z、珊瑚黃瓜等，六十幾道菜，道道菜有一個或令人噴飯，或娛人心情、或增人知識、或啟人心智、或發(fā)人深省的故事。

書籍目錄

老鼠鬧騰十缺一，虎口脫險憑棵蔥——栗子燒大蔥  （典出山西·晉城，傳世百年）倆貴妃戲劇剃二太子，武則天拜寺起素——栗子燒二冬  （典出山東，傳世千年）翰林士衣錦還鄉(xiāng)，吃素食廉潔自清——栗子燒白菜  （典出河南，傳世近千年）武則天禁殺生靈，陜西廚巧逐“葷”官——熬白菜  （典出陜西，傳世近千年）從皇宮到民間，從四川回北京——開水白菜  （典出四川，傳世百年）玄宗貴妃夜偷情，御膳滾水獻(xiàn)菜芯——上湯娃娃菜  （典出未考證）泰山頂上一青松，不及嘴中黃牙白——三美豆腐  （典出山東·泰安，傳世600年）本因饑餓不擇食，哪知一食出手筆——虎皮毛豆腐  （典出安徽·滁縣，傳世700年）煮豆燃箕千年事，隔桌呼酒憶古今——雷家豆腐圓子  （典出貴州·貴陽，傳世200年）從乞討到登基，從豆腐到極品——瑪瑙白玉  （ 典出安徽·鳳陽 傳世700年）誰知解組陶元亮，為此曾經(jīng)一折腰——芙蓉豆腐  （典出浙江2杭州 傳世300年）大學(xué)士荷塘物色，蘇廚子仿真了得——蓮蓬豆腐  （典出江蘇·蘇州 傳世400年）天橋一土饌，慈禧吃開胃——炒豆腐腦  （典出北京 傳世百年）劉安欲煉丹長生，無意釀驚世之作——八公山豆腐  （典出安徽·壽縣 傳世千余年）戰(zhàn)火給飛警笛鳴，浪漫豆腐結(jié)情人——戀愛豆腐果  （典出貴州·貴陽 傳世數(shù)十年）孫臏朱仙鎮(zhèn)遭囚，王義以豆腐相救——韭菜炒豆腐干  （典出河南·開封 傳世2000年）東塢山中豆腐皮，唐三藏之修行饌——素?zé)Z  （典出浙江·杭州 傳世千年）葫蘆清蒸勿折頸，葷客把你當(dāng)鵝鴨——素蒸鵝  （典出江蘇·無錫 傳世700年）紫案蓑衣出佳肴，金樽甘露玉盤瓜—— 酸辣蓑衣黃瓜  （典出河北 傳世千年）豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁——炒豌豆尖  （典出四川 傳世近千年）如此健忘怎得了，菠菜圓你健腦夢——姜汁菠菜  （典出福建·莆田  傳世550年）美肴佳饌只一盤，江南塞北二味美——燒南北  （典北河北·張家口 傳世500年）……天府國人杰地靈，開口菜叫響新繁——泡菜  （典出四川·新繁 傳世近2000年）

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

　　用段子點(diǎn)菜，拿故事下酒；其味也臻臻，其樂也融融。

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無

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