精選家常主食1088例

內(nèi)容概要

　　經(jīng)過一年多的精心策劃和創(chuàng)作，“精選家常菜1088例”叢書終于與大家見面了!成書共10冊，每冊都有1088道營養(yǎng)菜肴；從1數(shù)到1088，每道都是百姓們喜愛的、下館子常點(diǎn)的菜。　　叢書編委會(huì)由中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)起并組建。叢書編撰期間，編委會(huì)不但根據(jù)營養(yǎng)專家的要求不斷改進(jìn)烹飪方式，使菜保留更多的營養(yǎng)，還根據(jù)烹飪顧問的指導(dǎo)不斷調(diào)整制作步驟，使菜色香味俱全。

書籍目錄

噴香米飯炒飯揚(yáng)州炒飯什錦炒飯海鮮炒飯廣州炒飯十三香牛肉炒飯咖喱炒飯泡椒雞丁炒飯菠蘿雞肉炒飯肉末雪菜炒飯金包銀炒飯蝦仁蛋炒飯蟹肉炒飯銀魚蛋炒飯泡菜炒飯翡翠炒飯七彩糯米炒飯茶葉炒飯青椒肉絲炒飯菠蘿火腿炒飯家興萬事富貴飯木須肉炒飯香腸蛋炒飯豆豉肉末炒飯臘味炒飯家常油飯咸菜蛋皮炒飯青椒牛柳炒飯洋蔥牛肉炒飯三椒牛肉炒飯辣雞肉炒飯豉香雞肉炒飯雞蛋炒飯咸蛋黃炒飯香菇蛋炒飯咸魚雞粒炒飯臘腸炒飯胡蘿卜雞肉炒飯萵筍鴨丁炒飯酸菜肉末炒飯三文魚炒飯咸魚炒飯蝦皮柿子椒炒飯板栗鮮貝飯西紅柿蝦仁炒飯醬油炒飯?zhí)}卜干炒飯雙菇炒飯泡菜素炒飯鮮蠶豆炒飯素什錦炒飯羅漢素炒飯玉米粒炒飯素鮮菇燴飯香菇芥菜炒飯咖喱蟹炒飯辣白菜炒飯金銀飯黃金炒飯豆豉鯪魚炒飯雞肉蔬菜炒飯韓國泡菜炒飯西紅柿咖喱炒飯炒三絲飯菠蘿炒飯豆豉炒飯蔥香豆干炒飯火腿青菜炒飯口蘑菜心炒飯山菜蘑菇炒飯蔬果炒飯蓋飯海南雞飯意大利蔬菜肉醬飯印尼式菜飯廣東燴飯?zhí)厣敝轄Z飯豉汁小排飯水煮肥牛飯黑椒牛柳蓋飯滑蛋蟹棒蓋飯雞腿飯廣式蓋澆飯參棗米飯木瓜奶香飯魚香茄子蓋澆飯京醬肉絲飯三晉過油肉蓋飯肉丁豌豆蓋澆飯豬排蓋飯壇肉米飯豬肉蓋澆飯沙鍋豬蹄飯豬肉鐵板蓋飯牛肉洋蔥蓋澆飯泡菜牛柳蓋飯牛肉飯姜絲牛肉飯茄汁牛肉蓋飯……百變面條好吃面食中外小吃營養(yǎng)粥

章節(jié)摘錄

插圖：噴香米飯粒粒晶瑩、噴香可口的米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘?，白米飯搭配各種菜肴可能是我國最普遍的飲食習(xí)慣了。其實(shí)，吃米飯也可以不那么單調(diào)。用米飯搭配各種食材做的炒飯、蓋飯、拌飯、包飯、焗飯、燙飯等．主副結(jié)合，味道各有特色，營養(yǎng)也較全面均衡。我們不妨動(dòng)手試試，做出各種花樣的主食，讓我們的餐桌更豐富多彩。炒飯0001　揚(yáng)州炒飯?jiān)希好罪?00克，蝦仁50克，雞蛋1個(gè)，火腿20克，青豆10克，植物油、料酒、鹽、水淀粉、味精、胡椒粉、蔥花。做法：1　蝦仁洗凈，用料酒、鹽、水淀粉攪勻后，人溫油鍋中滑至色白，撈出瀝油。2　火腿切丁，略焯；青豆淘凈，焯熟；雞蛋磕人碗中打散。3　炒鍋放植物油燒熱，倒人蛋液炒散，放入蔥花爆香。4　下米飯、火腿丁、蝦仁、青豆，炒至米飯粒粒分開。5　放人鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。0002　什錦炒飯?jiān)希好罪?50克，豬瘦肉100克，雞蛋1個(gè)，叉燒肉、水發(fā)木耳、蟹柳、芥藍(lán)各20克，植物油、料酒、醬油、白砂糖、蔥花、姜末、鹽各適量。做法：1　豬瘦肉洗凈，切絲；叉燒肉、木耳、蟹柳分別洗凈，切絲；芥藍(lán)洗凈，切片，略焯。2　雞蛋磕人碗中打散，攤成蛋皮后切絲。3　炒鍋放植物油燒熱，下豬瘦肉絲炒至變色，放入料酒、醬油、白砂糖煸炒，熟后盛出。◇原鍋洗凈，放植物油燒熱，下蔥花、姜末爆香后，放入處理好的主料翻炒至熟，放入米飯，待米飯色澤光亮?xí)r，加鹽翻勻即可。

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