常見食品安全一點(diǎn)通

內(nèi)容概要

中國自古就有“民以食為天”的說法。科學(xué)的發(fā)展使食品市場(chǎng)琳瑯滿目，大大豐富了人們的生活，滿足了大家的口福和食欲。但是，由于種種原因，我們的空氣、水源和土壤環(huán)境受到了污染，有害物質(zhì)威脅著食品質(zhì)量和人類的健康；更有甚者，現(xiàn)實(shí)生活中一些惟利是圖的不法生產(chǎn)經(jīng)營者，他們生產(chǎn)的食物反而充滿了危害人類健康的因素。作為普通百姓，沒有專業(yè)的儀器和精力去檢驗(yàn)食品的污染情況，但是，多了解一些新型食品的知識(shí)、食品質(zhì)量的鑒別、食品污染現(xiàn)狀、家庭食物中毒急救和相關(guān)法規(guī)，不僅可以幫助我們識(shí)別污染食品，還能幫助我們?cè)\斷、預(yù)防、處理食物中毒，保護(hù)家庭成員的健康和生命安全。本書介紹了一些必要的食品安全知識(shí)，糾正大家對(duì)食品的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，并以大量事實(shí)為例，分類介紹食品的鑒別知識(shí)，還針對(duì)不同污染途徑的食品，闡述如何預(yù)防、處理污染食品中毒。讀者可以通過本書學(xué)會(huì)如何選擇無污染及有利于健康的食品，保護(hù)自己和家人的健康！     這是一本向大眾普及食品安全知識(shí)的科普讀物，介紹了一些必要的食品安全知識(shí)，糾正大家對(duì)食品的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，并以大量事實(shí)為例，分類介紹食品的鑒別知識(shí)，還針對(duì)不同污染途徑的食品，闡述如何預(yù)防、處理污染食品中毒。

書籍目錄

常識(shí)篇    什么是綠色食品    什么是無毒無害食品    什么是健康食品    如何辨識(shí)食品標(biāo)簽    食品感官辨識(shí)探索篇    轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的概念    轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的種類    轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)    轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的管理鑒別篇  谷物與食用油    大米    小米    高粱米    面粉    粉絲、粉條    花生米    芝麻    大豆    米粉    藕粉    花生油    豆油    菜籽油    芝麻油(香油)  禽畜肉及其制品    牛肉    豬肉    羊肉    雞肉    兔肉  蛋乳及其制品    雞蛋    牛奶    酸奶    奶粉    松花蛋    咸蛋  水產(chǎn)品及其制品    魚    蝦    蝦仁    蝦皮    蟹    海參    紫菜    海帶  水果    蘋果    柑橘    香蕉    菠蘿    梨    山楂    葡萄    櫻桃    柿子    西瓜    哈密瓜    核桃  蔬菜    白菜    菠菜    蘿卜    胡蘿卜    茄子    菜花    土豆    番茄    豆芽    香菇    木耳  飲品(酒，罐頭，飲料，茶類)    白酒    葡萄酒    黃酒    啤酒    罐頭    蜂蜜    茶葉    花茶    綠茶    紅茶    烏龍茶    果汁    軟飲料    可口可樂  其他(調(diào)味品，糖)    食糖    白砂糖    紅糖    冰糖    胡椒粉    姜粉    榨菜    芝麻醬    食醋    醬油參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)自不待言（在前面已講過），但大量的轉(zhuǎn)基因食品由于缺乏大樣本及長時(shí)間的科研數(shù)據(jù)，目前各國專家對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的風(fēng)險(xiǎn)或可能的危害也都深表擔(dān)憂。這種擔(dān)憂主要集中在幾個(gè)“說不清”的問題上。（1）食品安全說不清自轉(zhuǎn)基因食品問世5年來，全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，尚未報(bào)道過一例食品安全事件。但國外曾發(fā)現(xiàn)有少數(shù)幾種可導(dǎo)致試驗(yàn)動(dòng)物過敏，因而停止其商品化生產(chǎn)。轉(zhuǎn)基因食品的研制目前只有動(dòng)物試驗(yàn)，而無人體試驗(yàn)或長期觀察。（2）生物富集說不清據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，食物鏈中有益物質(zhì)的富集或有害物質(zhì)的集聚對(duì)上一級(jí)生物的健康極為關(guān)鍵。目前，轉(zhuǎn)基因作物大多用于飼料，這類轉(zhuǎn)基因生物加入其原來沒有的抗病蟲害基因或抗雜草基因，其本體會(huì)有哪些富集變化，被家畜富集后又會(huì)怎樣，人類食用家畜后又會(huì)產(chǎn)生什么影響等問題，尚缺少全面系統(tǒng)的科研結(jié)論。（3）藥食關(guān)系說不清利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可建立動(dòng)物藥庫和植物藥庫，如吃一個(gè)西紅柿就能預(yù)防乙肝。但這種轉(zhuǎn)基因藥物對(duì)人體有無風(fēng)險(xiǎn)，仍需進(jìn)行長期研究監(jiān)測(cè)才能說得清。（4）全球監(jiān)管說不清現(xiàn)今許多轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品較多的國家，采取“外松內(nèi)緊”政策，向一些發(fā)展中國家出口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，卻不告之有關(guān)憂慮。這種現(xiàn)象對(duì)保護(hù)全球生物安全十分不利。轉(zhuǎn)基因食品在進(jìn)人生物鏈后產(chǎn)生的影響的確還需要人類進(jìn)行長期觀察和研究，對(duì)消費(fèi)者來說，“知情權(quán)”是最為重要的。

編輯推薦

《常見食品安全一點(diǎn)通:怎樣鑒別偽劣食品》由航空工業(yè)出版社出版。什么是綠色食品如何辨識(shí)食品標(biāo)簽轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的種類什么是無毒無害食品食品感官辨識(shí)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)

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