紅樓夢(mèng)中茶

內(nèi)容概要

　　曹雪芹這位經(jīng)多見廣，才華橫溢，琴棋書畫詩(shī)詞曲賦無(wú)所不精的文學(xué)家、詩(shī)人、畫家、藝術(shù)家為我們留下的這部封建社會(huì)百科全書式的著作，內(nèi)容涉及社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、民俗、建筑、園林、人物、服飾、飲食、詩(shī)詞、戲劇、醫(yī)藥、養(yǎng)生等，書中有關(guān)茶的內(nèi)容就有493處之多，其中包括茶俗、茶禮、茶詩(shī)詞、茶葉、茶具、泡茶用水、泡茶方法、品茶環(huán)境、茶療方劑、用茶禁忌等，可謂是我國(guó)歷代文學(xué)作品中記述與描繪得最全、最生動(dòng)的。

作者簡(jiǎn)介

柴奇彤，出生于1973年，祖籍河北。從事茶文化教學(xué)和研究工作多年，現(xiàn)任中日青年交流中心中國(guó)茶文化講師，致力于中日兩國(guó)間的茶文化交流工作。學(xué)習(xí)過(guò)古箏、鋼琴、舞蹈，尤其喜歡中國(guó)歷史和中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化，小時(shí)候的理想曾是：記者、考古學(xué)家、鋼琴家。大學(xué)里開始接觸中國(guó)茶文化后，這些理想慢慢歸于沉寂，我現(xiàn)在在茶的海洋中暢游，體驗(yàn)著茶帶給我的清雅與寧?kù)o。

書籍目錄

第一章從“紅樓茶”看世態(tài)人情 一、從一杯茶中表現(xiàn)人物的性格及身份 1.漱口茶中體現(xiàn)黛玉的性格、處境 2.王熙鳳初見林黛玉，親自布茶見真性 3.一杯暹羅貢茶展現(xiàn)四人境遇 4.櫳翠庵茶品梅花雪妙玉難尋清靜地 5.芳情自遣，烹茶雅趣向誰(shuí)言，再論妙玉 6.一杯茶中看襲人 7.晴雯的最后一碗茶 二、茗煙一焙茗名字的改變看茶文化史 三、《紅樓夢(mèng)》中的日常生活與茶 四、以茶來(lái)展現(xiàn)不同階層的生活 五、以茶來(lái)展現(xiàn)封建社會(huì)的人際關(guān)系 六、茶對(duì)情節(jié)起到推動(dòng)的作用 七、《紅樓夢(mèng)》對(duì)當(dāng)今茶文化的影響 八、劉姥姥與好茶 第二章紅樓茶藝 一、紅樓夢(mèng)中的品茶藝術(shù) 二、《紅樓夢(mèng)》一清代貢茶錄 （一）《紅樓夢(mèng)》中茶的類型 （二）《紅樓夢(mèng)》中的名茶 1.千紅一窟 2.楓露茶 3.暹羅茶 4.老君眉 5.六安茶 6.普洱茶 7.女兒茶 8.龍井茶 9.鳳髓茶 三、《紅樓夢(mèng)》中泡茶擇水 （一）紅樓首推天落水 （二）泡茶用水古今談 （三）從妙玉烹茶看煮水的學(xué)問(wèn) （四）從楓露茶看茶的沖泡時(shí)間和次數(shù) 四、《紅樓夢(mèng)》中茶配器 （一）茶具起源于何時(shí) （二）古今茶具種類 （三）常用茶具種類 （四）如何茶配器 五、《紅樓夢(mèng)》中品茶環(huán)境 （一）什么環(huán)境適合品茶 （二）《紅樓夢(mèng)》中品茶環(huán)境 （三）品茶環(huán)境的塑造 （四）好的品飲氛圍 六、《紅樓夢(mèng)》中且飲且食話茶食 （一）茶食的定義 （二）茶食的歷史 （三）荼食制作 第三章“紅樓茶”中詩(shī)、聯(lián)、文 （一）《紅樓夢(mèng)》中茶詩(shī)詞 1.回前詩(shī) 2.閑情詩(shī) 3.茶聯(lián) （二）古今茶詩(shī)詞 1.兩晉南北朝茶詩(shī) 2.唐五代茶詩(shī) 3.宋元茶詩(shī) 4.明清及現(xiàn)代茶詩(shī) （三）民間茶俗歌 （四）茶俗諺語(yǔ) （五）茶的歇后語(yǔ) 第四章從紅樓茶看中國(guó)傳統(tǒng)俗文化 （一）《紅樓夢(mèng)》中客來(lái)敬茶 （二）《紅樓夢(mèng)》中茶禮品 （三）《紅樓夢(mèng)》中吃年茶 （四）以茶論婚嫁 （五）以茶祭祀 （六）宴會(huì)上茶 第五章紅樓茶茶療與養(yǎng)生 （一）古人論茶的功效 （二）《紅樓夢(mèng)》中茶功效的應(yīng)用 （三）茶的藥用價(jià)值 1.茶的二十四種功效 2.茶的保健成分 （四）茶的療效 （五）常見病的茶療方劑

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清，這是因?yàn)樽运未_始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。 宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以“盞無(wú)水痕”為上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白，人黑盞，其痕易驗(yàn)”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說(shuō)：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！苯ūK配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯人盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。明代開始，由于“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作為“以備一種”而已。 彩瓷茶具 彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，爾后在窯內(nèi)經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。 然而，對(duì)“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍(lán)、青、綠等諸色統(tǒng)稱為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點(diǎn)是：花紋藍(lán)白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤(rùn)明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了我國(guó)青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國(guó)傳統(tǒng)繪畫技法運(yùn)用在瓷器上，因此這也可以說(shuō)是元代繪畫的一大成就。元代以后除景德鎮(zhèn)生產(chǎn)青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也生產(chǎn)了少量青花瓷茶具，但無(wú)論是釉色、胎質(zhì)，還是紋飾、畫技，都不能與同時(shí)期景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具相比。明代，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具，諸如茶壺、茶盅、茶盞，花色品種越來(lái)越多，質(zhì)量愈來(lái)愈精，無(wú)論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國(guó)，成為其他生產(chǎn)青花茶具窯場(chǎng)模仿的對(duì)象，清代，特別是康熙、雍正、乾隆時(shí)期，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上，又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰，它超越前朝，影響后代?？滴跄觊g燒制的青花瓷器具，更是史稱“清代之最”。 綜觀明、清時(shí)期，由于制瓷技術(shù)提高，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)外出口擴(kuò)大，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發(fā)展，當(dāng)時(shí)除景德鎮(zhèn)生產(chǎn)青花茶具外，較有影響的還有江西的吉安、樂(lè)平，廣東的潮州、揭陽(yáng)、博羅，云南的玉溪，四川的會(huì)理，福建的德化、安溪等地。此外，全國(guó)還有許多地方生產(chǎn)“土青花”茶具，在一定區(qū)域內(nèi)，供民間飲茶使用。

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《紅樓夢(mèng)中茶》旨在感悟中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的深厚底蘊(yùn)吧。

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