中國食文化批判

前言

人類學(xué)家、美國科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)教授張光直曾斷言：“達(dá)到一個(gè)文化核心的最佳途徑之一，就是通過它的肚子?！敝兰畾v史學(xué)家孫隆基教授在其代表作《中國文化的深層結(jié)構(gòu)》中，將以“吃”、“口腔化”為突出特征的“身體化生存”視為中國文化最重要、最堅(jiān)固的深層結(jié)構(gòu)之一。遍讀著名美國人類學(xué)家西尼?W?敏茲（Siney-W?Mintz）的作品《吃——飲食、文化與歷史漫談》，發(fā)現(xiàn)西方飲食觀盡管也很豐富，但大多拘泥于營養(yǎng)、制作等層面，遠(yuǎn)不如食文化在中國文化中那么復(fù)雜、隱秘、囂張、厚重、沉重、致命、波譎云詭以致于驚心動(dòng)魄。迄今為止，我以為“吃”是漢語里最復(fù)雜的一個(gè)字，“吃”遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食文化的范疇，它涵蓋了中國文化中所有的秘密。在中國，“民以食為天”這句話如雷貫耳，堪稱天條，它把“吃”從食文化的核心提升到了“國教”的高度；它像一只看不見的鐵手，操控著中國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的運(yùn)行軌跡，捏造出中國人特有的個(gè)體人格和怪誕的國民性。如果說，“狼圖騰”是草原游牧民族的精神圖騰，那么，對(duì)于農(nóng)耕民族的漢民族而言，毫無疑問，他們的精神圖騰，則是“饕餮圖騰”或“食圖騰”。

內(nèi)容概要

本書是一本帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設(shè)性的亞學(xué)術(shù)著作。作者經(jīng)由獨(dú)特、幽微的美食文化，來梳理和解讀中國的母文化和國民性，為中國人的文化認(rèn)知提供了一個(gè)新的視角。    作者的追溯、論證及結(jié)論頗具警示意味：中國口腔文化對(duì)味覺的片面追逐，導(dǎo)致了中國人的饑民心理、饑民人格、現(xiàn)世感和身體化生存，并形成了和他人、環(huán)境、信仰以及自我的緊張關(guān)系。作者錐心泣血地吶喊，一個(gè)人要想獲得靈魂的自由，首先必須擺脫和超越口腔的囚禁。同時(shí)，必須將“民以食為天”予以顛覆，回歸到“食以民為天”，中國人才能走出“口腔化生存?的精神囚籠，凝視自己，仰望星空。

作者簡介

李波，作家、學(xué)者、翻譯家?，F(xiàn)居美國。主要作品有：長篇小說《美國處男》、《回頭無岸》，譯作《音樂往事》等十多部。

書籍目錄

第一章　好了腸胃，忘了痛  (一)由亞當(dāng)和夏娃的“國籍”說起  (二)天譴已經(jīng)降臨  (三)吃的就是心跳第二章　“口腔民族”是如何形成的  (一)我食，故我在  (二)民以食為天第三章　口腹之欲如何成為文化  (一)審美、文化源于味覺  (二)文人讓“吃”看上去很美第四章　超級(jí)美食大國的盛宴  (一)瓷器：中國的名字  (二)中國是個(gè)大餐桌  (三)滿漢全席第五章　中、西方口腔文化的主要差異第六章　饑民和饑民社會(huì)  (一)饕餮的傳人  (二)饑民：吃出來的國民人格第七章　讓我們吃喝，因?yàn)槊魈煳覀兙蜁?huì)死去  (一)生當(dāng)做人杰，死亦為饕餮  (二)生當(dāng)封侯，死當(dāng)食廟第八章　“吃”是一種秘密武器  (一)飯桌上的政治啟蒙  (二)既是矛，又是盾  (三)致命性武器  (四)非致命性武器  (五)酒是一副藥，喝了跑不掉第九章　“吃”等于立場和榮譽(yù)  (一)嘴巴：人格的大門；腸胃：道德的容器  (二)吃出來的軟骨癥  (三)兩大口腔文化，一樣的悲哀第十章　中國已經(jīng)被吃垮過N次  (一)火山上的宴席  (二)鴉片戰(zhàn)爭：吃出來的戰(zhàn)爭  (三)西方人、日本人對(duì)鴉片的態(tài)度　……第十一章　在魔鬼炮制的液體里迷失第十二章　美食家為我們帶來了什么第十三章　別了，美食故鄉(xiāng)第十四章　“我們會(huì)一覺醒來變成甲殼蟲嗎？”第十五章　我們還有多小家底可吃第十六章　誰來養(yǎng)活中國第十七章　誰來捍衛(wèi)動(dòng)物的權(quán)力第十八章　素食主義救中國附1　誰讓我們變成了病人附2　傳統(tǒng)文化的口腔化批判　

章節(jié)摘錄

插圖：2003年8月，北京香山發(fā)生了“饞嘴民工偷吃天價(jià)葡萄案”，被媒體炒得紛紛揚(yáng)揚(yáng)。值得注意的是，幾乎所有媒體都在標(biāo)題上使用了“饞嘴”二字，頗耐人尋味。案件其實(shí)非常簡單。2003年8月7日凌晨，4名河南籍民工潛入一果園偷吃葡萄。由于葡萄味道鮮美，飽餐了一頓后，又用編織袋裝了47斤葡萄帶走，被巡邏民警逮個(gè)正著。經(jīng)查實(shí)，這是北京農(nóng)林科學(xué)院投資40萬、歷經(jīng)10年培育的科研新品種。該項(xiàng)目僅有100余株研究對(duì)象，4位民工的饞嘴之舉令其中的20余株試驗(yàn)鏈條中斷，間接損失無法計(jì)量。因?yàn)楸怀员槐I葡萄被估價(jià)11000元，9月12日，海淀區(qū)檢察院以涉嫌盜竊罪批捕其中三位。這意味著，如果這個(gè)估價(jià)被法院認(rèn)可，這幾位倒霉的“饞嘴民工”將面臨著3年以上10年以下的有期徒刑。當(dāng)犯罪嫌疑人李高尚等人知道自己的饞嘴惹下了如此大禍時(shí)，后悔地流下了眼淚：“要知道那么貴重，說啥也不敢吃啊?！逼鋵?shí)，餓了，饞了，到農(nóng)家菜地、果園順手牽羊摘個(gè)黃瓜、桃子也不是什么大不了的事情，本人小時(shí)候就有此劣跡，曾經(jīng)被老農(nóng)民扭送到學(xué)校。然后被興沖沖的教務(wù)主任煞有介事地批評(píng)一番，把贓物黃瓜、西紅柿、雪梨等送進(jìn)了他的廚房，也就不了了之了。“偷食”的確會(huì)在口腔快感之外加上心理快感，那種犯規(guī)越軌的奇妙快樂，沒有“偷食”（偷腥）過的人是體會(huì)不到的。只是這些農(nóng)民太倒霉而已，居然吃進(jìn)了監(jiān)獄，不過比起那些被吃死的，還不是最冤的。我想起1995年紀(jì)念反法西斯戰(zhàn)爭勝利五十周年期間的一則電視報(bào)道，揭露日本在中國許多地區(qū)留下化學(xué)毒彈，半個(gè)世紀(jì)后仍然危害中國人。其中東北某地一些工人在建筑施工中挖出一枚毒彈，并倒出一些透明液體，在大家都不知道那是什么東西的情況下，一個(gè)工人勇敢地親口嘗了一嘗，頃刻便死于非命，使人驚恐萬狀，感慨良多。2006年8月4日《楚天金報(bào)》報(bào)道，8月3日凌晨，武漢地區(qū)發(fā)生雷暴，過后，武昌車輛廠公園游樂場出現(xiàn)罕見的一地麻雀，有死有活，不計(jì)其數(shù)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

李波的這部書從一個(gè)新角度對(duì)中國人的自我理解和自我救贖同時(shí)做出了努力，毀滅的同時(shí)給予了建設(shè)，不將希望徹底窒息。這本書給我的震蕩絕非三言兩語可以平息，它使我看到“口腔化研究”還有大片待耕耘之地。這本書加上拙著《中國文化的深層結(jié)構(gòu)》，必然對(duì)老式的中國人研究產(chǎn)生沖擊，這個(gè)研究是掀開新頁的時(shí)候了。　　——[美]孫隆基（著名歷史學(xué)家）李波振聾發(fā)聵地提出：“中國人主要靠味覺在認(rèn)知自己，認(rèn)同同類，認(rèn)知這個(gè)世界，也是通過味覺來表達(dá)這個(gè)世界。”作為一個(gè)極具本土特色的研究課題，倘若能夠深入下去，甚至可以像?？碌摹靶允贰?、精神病院研究那樣產(chǎn)生出極其豐富的研究成果。　　——蔣勁松（清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)研究所副教授）李波是我的老朋友，這本書是第四次再版，既說明了它的學(xué)術(shù)價(jià)值，又顯示了它的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)中國人仍然沉溺于大吃大喝和“逮什么吃什么”的物質(zhì)追求時(shí)，這個(gè)民族就沒有真正的希望。心、肝、肺、口條……什么東西都敢吃的人，就意味著什么事都敢干，多可怕呀！中國的歷史已經(jīng)證明了這一點(diǎn)！　　——賀雄飛（著名出版家、猶太文化研究專家）

編輯推薦

《中國食文化批判:如何走出"民以食為天"的囚籠》：一個(gè)人要想獲得靈魂的自由，首先必須擺脫和超越味覺的囚禁。謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給所有關(guān)注心靈建設(shè)的中國人。

圖書封面

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無

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