農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工實用技術(shù)百問

內(nèi)容概要

　　2004年以來，黨中央、國務(wù)院先后下發(fā)了7個解決“三農(nóng)”問題的“一號文件”，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的空前發(fā)展。隨著農(nóng)村改革的不斷深入，農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已然發(fā)生了變化，一批高投入、高產(chǎn)出的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)形成優(yōu)勢，成為地方經(jīng)濟的支柱，而這些產(chǎn)業(yè)往往需要高技術(shù)含量的支持。如規(guī)?；B(yǎng)殖、設(shè)施蔬菜栽培等。因而農(nóng)民對科技知識的需求也越來越迫切?！　』诖耍芰质形瘯浝罱鹬c中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記薛亮、華齡出版社社長常振國商議，結(jié)合“書香榆林”活動，約請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家編寫了“農(nóng)業(yè)實用技術(shù)入戶叢書”。該套叢書包括《農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)羊?qū)嵱眉夹g(shù)百問》、《農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)豬實用技術(shù)百問》、《設(shè)施蔬菜栽培實用技術(shù)百問》、《玉米與馬鈴薯栽培實用技術(shù)百問》和《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工實用技術(shù)百問》共5種。

書籍目錄

第一章 糧油及薯類貯藏與加工第一節(jié) 貯藏技術(shù)1．玉米貯藏的特點是什么?2．貯藏前怎樣降低玉米水分含量?3．玉米的貯藏方法有哪些?4．谷子密閉貯藏好不好?5．綠豆不易保管，極好生蟲，如何儲存保管呢?6．農(nóng)戶安全儲糧對人儲糧食及儲糧倉房的要求有哪些?7．儲糧害蟲防治的原則是什么?8．如何利用高低溫殺蟲方法來防治儲糧害蟲?9．如何利用低溫殺蟲方法來防治儲糧害蟲?10．如何利用熏蒸藥劑來防治儲糧害蟲?11．馬鈴薯貯藏的特點是什么?12．馬鈴薯安全貯藏條件是什么?13．馬鈴薯貯藏前需要做哪些準備工作?14．馬鈴薯貯藏方法有哪些?15．馬鈴薯、甘薯能夠在一起貯藏嗎?第二節(jié) 加工技術(shù)1．豆腐加工的關(guān)鍵工藝是什么?2．內(nèi)酯豆腐與傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的豆腐相比有哪些優(yōu)點?加工的關(guān)鍵工藝是什么?3．豆腐皮加工的關(guān)鍵工藝是什么?4．豆腐乳加工的關(guān)鍵工藝是什么?5．腐竹加工的關(guān)鍵工藝是什么?6．玉米乳飲料的關(guān)鍵工藝是什么?7．軟包裝鮮糯玉米加工的關(guān)鍵工藝是什么?8．馬鈴薯粉絲制作的關(guān)鍵工藝是什么?9．馬鈴薯果脯加工的關(guān)鍵工藝是什么?10．馬鈴薯片加工的關(guān)鍵工藝是什么?11．綠豆糕加工的關(guān)鍵工藝是什么?12．綠豆涼粉加工的關(guān)鍵工藝是什么?13．小米酥脆餅干加工的關(guān)鍵工藝是什么?14．蕎麥面條加工的關(guān)鍵工藝是什么?15．蕎麥方便面加工的關(guān)鍵工藝是什么?第三節(jié) 糧油貯藏與加工常用設(shè)備簡介1．為什么說“鐵皮倉”是農(nóng)戶儲糧新裝具?2．農(nóng)產(chǎn)品加工還有哪些常用設(shè)備?第二章 果蔬貯藏與加工第一節(jié) 果蔬采收及商品化處理1．果蔬的采收應(yīng)注意些什么?2．果蔬采收成熟度是如何劃分的?3．果蔬采收期是如何判斷的?采收時間一般如何確定?4．如何進行選果分級?5．果蔬分級的方法有哪些?6．為什么果蔬在入庫前要進行挑選和整理?……第三章 畜禽產(chǎn)品貯藏與加工第四章 農(nóng)產(chǎn)品的包裝技術(shù)

章節(jié)摘錄

　　2.貯藏前怎樣降低玉米水分含量？　　玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易發(fā)熱、霉變等特點，尤其是玉米種子，.比其他谷類作物較難貯藏，在貯藏前要做好玉米的降水。　?。?）收獲前田間降水　　適時進行玉米站桿扒皮曬棒：玉米站桿扒皮就是在玉米進入臘熟初期時，將外邊苞葉全部扒下，使玉米籽粒直接照射陽光，水分可降低79／6～109／6，玉米站桿扒皮曬棒期間，要注意以下幾個問題：一是“火候”問題，必須掌握在臘熟期，白露前后玉米定漿時再扒；二是玉米成熟期有早有晚，同一塊地也不一樣，要根據(jù)成熟情況，好一塊扒一塊，不能一刀切；三是因玉米品種和扒皮時間不同，水分大小也不同，為保護質(zhì)量，便于保管和脫粒，扒皮和未扒皮的要分別堆放，單獨脫粒。　?、谔镩g曬鋪子、曬棒子：玉米割倒后，放小鋪子扒光棒，下邊墊一層玉米秸子，既防潮又利于降水?！　。?）收獲后降水　　玉米棒集中到場院后要進行通風(fēng)降水，防止捂堆生霉：通過降水的主要方法：一是上棧子降水，一般離地面至少30厘米以上；二是碼趟子降水，可碼高1米、寬0。7米的趟子；三是場地擺放降水，將玉米棒平擺在場內(nèi)，高度一般不超過30厘米，無論哪種方法，都要隔幾天翻搗1次，以利于降水。 　　……

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