吃香喝辣減肥餐

內(nèi)容概要

喜歡吃辣的人都會說：吃辣是一種享受！喜歡吃酸的人，聽到酸這個字，就會忍不住垂涎欲滴、眼睛發(fā)亮。    而酸加上辣，更能激蕩出美妙的味蕾饗宴，可說是絕配！如酸辣湯、糖醋排骨、宮保蝦仁、魚香烘蛋等料理，在臺灣美食界一向擁有眾多的擁護者，韓國泡菜、臺式泡菜更始終是小菜中的翹楚。    沒有人不喜歡吃酸辣食物，只是有些人不敢吃辣，或是不習慣這種滋味！這是可以慢慢訓練的。尤其，酸辣食物使用的醋酸、辛辣材料，對人體健康有許多益處，能促進血液循環(huán)、紅潤氣色、發(fā)汗驅(qū)寒、殺菌抗病、開胃下飯、提振精神、令人興奮！再加上世界各地，如墨西哥、韓國、泰國、印度、印尼，中國的四川、湖南、臺灣等地，都有各式各樣不同風味的酸辣料理，可供日常食用做選擇及變化，每個人或多或少都應(yīng)該常吃點酸、吃點辣，當成是保健，美容的必要食補。    種種的好處和樂趣，都要您親身來體驗才能發(fā)揮奇效，現(xiàn)在就跟著本書一起進入酸辣料理的驚奇世界吧！

作者簡介

唐芩 現(xiàn)任中華大學景觀建筑系兼任講師，新世代生活游俠！是文字海洋沖浪者，也生活智能供貨商。1971年生，淡江大學建筑設(shè)計研究所碩士。曾主編《南臺灣熱帶花園風情特刊》，另多篇文章曾于《聯(lián)合報》與《勁報》刊載。 
　　目前致力于生活廚房、空間設(shè)計、人文情感、自然花

書籍目錄

1 酸、辣、辛、香、麻，食在好味道！  A 酸辣料理的世界版圖    一 各地風味任君嘗    二 吃辣的快感  B 吃酸嘗辣有益健康    一 暑熱·冬寒各有妙效    二 料理提香與去腥    三 殺菌祛病與減肥瘦身    四 吃辣入門與減緩胃腸刺激的方法    五 什么情況不宜吃酸辣  C 八大辛辣奇材    一 辣椒——風味自變    二 蒜頭·蒜苗·青蒜——家親    三 青蔥——白綠兩用    四 老姜·嫩姜——各有其辣    五 胡椒——黑白雙星    六 花椒——麻之翹楚    七 芥末——沖鼻其辣    八 洋蔥——辛辣甘甜多層次  D 市售酸辣醬料    一 酥麻香辣·瓶瓶好醬     1 辣椒紅油     2 紅椒粉     3 墨西哥紅椒醬     4 蒜蓉辣椒醬     5 豆豉辣椒醬     6 辣豆瓣醬     7 泰式酸辣醬     8 黃芥末醬     9 黑胡椒醬     10 七味唐辛子     11 麻辣鍋醬     12 梅林辣醬     13 辣咖哩    二 谷米果釀·醋醋生香  E DIY做辣漬品  F 消除口中辛辣氣味的小妙方2 酸辣活力料理3 香辣主食好滿足

章節(jié)摘錄

書摘酸辣料理的世界版圖一、各地風味任君嘗酸辣食物在美食界被歸為“重口味”料理，然而這種重口味比起油炸，絕對有太多太多的好處。辣味、酸味幾乎在世界各地，皆為重要的料理口味，諸如越南、泰國、印度、韓國、墨西哥、德國，中國的四川、湖南、臺灣等地，都是善用酸辣辛香的王國，而且各地發(fā)展出不同的辣、不同的酸，與各種蔬果、肉類結(jié)合的烹調(diào)法，在口味的變化上選擇多多。二、吃辣的快感吃辛辣食物時，若味道太強烈，會讓人感覺口腔灼熱、刺舌、燒喉、嘴唇發(fā)紅，但同時也會有非常興奮、暢快的感覺！這是什么原因呢？主要是因為辛辣食材里，含有辣椒素等刺激性的成分，當它刺激到口腔、嘴唇時，身體的神經(jīng)末梢就會將痛苦感覺上傳到大腦，腦部辨識之后，為保護身體避免繼續(xù)受傷，會分泌一種“腦內(nèi)啡”的物質(zhì)。腦內(nèi)啡有類似嗎啡的鎮(zhèn)痛作用，會減緩身體的刺激、疼痛感，因而產(chǎn)生一種輕松、舒服的感覺，這也就是為什么吃辣會有“受罪卻又享受”的奇妙感覺！P12-13

媒體關(guān)注與評論

書評百道酸辣美食，守護你的美麗，輕松倘佯在幸福的美味料理中，辛、香、酸、辣、麻大團結(jié)，活躍五感、驚喜味蕾！紅潤氣色、窈窕瘦身，下飯下酒，提神抗疲、殺菌祛病、對人體健康好處多多！

圖書封面

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