烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典

內(nèi)容概要

第一冊 開店創(chuàng)業(yè)篇：
●內(nèi)容提要：
《烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典》是作者專為開設(shè)麵包店或泡沫紅茶店、咖啡店、便利超市店的朋友，提供一份更為廣泛目標(biāo)和各項(xiàng)開店措施需要的程序及資料，但主旨還是在於理論與實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合，以有效地協(xié)助讀者能夠針對自己所需要的拿來就用。
本書第一冊所編寫選入的內(nèi)容，先從一般較淺顯的"開店"基本概念及實(shí)務(wù)入手，同時再加上一些實(shí)用型案例教材參考。
●俗話說：一家優(yōu)秀的店址可以為店舖經(jīng)營者奠定50%以上的成功率。從第一章的"認(rèn)識消費(fèi)市場"到"開店選址策略"就在於提醒讀者能夠進(jìn)一步瞭解並分析自己店舖所處的經(jīng)營環(huán)境，配合自己的專長及財務(wù)投資策略，順利實(shí)現(xiàn)"開店創(chuàng)業(yè)"理想。
●深入瞭解顧客群喜好，及時有效迎合顧客需求，才能掌握消費(fèi)市場脈搏，創(chuàng)造理想業(yè)績。第二章的"顧客超滿意服務(wù)"到"善待顧客才有商機(jī)"顧客永遠(yuǎn)是店舖業(yè)績是否成長的動力源頭，是否有必要及時為某些顧客提供更多更好的新產(chǎn)品和較為細(xì)膩溫馨的接待服務(wù)做法？一旦您已經(jīng)確定服務(wù)的目標(biāo)，如何長期保持多數(shù)顧客群的支持率？
●每位投資烘焙業(yè)經(jīng)營者都需要先熟悉多姿多彩而美妙可口的烘焙產(chǎn)品，才能在激烈競爭市場中不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)營運(yùn)利益。第三章是將屬於烘焙世界的奧秘，從"認(rèn)識烘焙世界"開始，到"計算烘焙產(chǎn)品配方成本"，"一般麵包蛋糕缺點(diǎn)分析"做系統(tǒng)性的介紹，都將給有意經(jīng)營烘焙業(yè)的外行朋友，全面提供關(guān)於烘焙業(yè)如何"開店創(chuàng)業(yè)"的參考資料。
●開店贏利是每位投資經(jīng)營者共同的願望，在日趨激烈的市場競爭中，如何促使經(jīng)營的店舖穩(wěn)步增長？第四章以"掌握店舖賺錢七大秘訣"為主題，首先從"開店前準(zhǔn)備進(jìn)度表"開始到"投資案例"，其次由"店舖整體創(chuàng)新設(shè)計和功能"到烘焙產(chǎn)品陳列技巧"，"定位定價策略"及"開業(yè)前的營銷準(zhǔn)備"，都在於協(xié)助讀者超越單純自我學(xué)習(xí)和理論研究之外，也期待能夠依據(jù)本書內(nèi)容說明與本店目前經(jīng)營現(xiàn)況對照，作為體現(xiàn)業(yè)績目標(biāo)的另一份"顧問型隨身手冊"。
第二冊 超級店長篇：
●內(nèi)容提要
在連鎖店經(jīng)營管理概念中，除需要龐大的財力物力及靈活營銷管理系統(tǒng)支持外，儲備充沛的得力幹部人才，是一般投資經(jīng)營者準(zhǔn)備擴(kuò)充連鎖經(jīng)營規(guī)模前，最關(guān)鍵的工作之一。
●從草創(chuàng)時期的艱辛到如今萬家爭鳴，過去二十多年，作者曾目睹海峽兩岸商業(yè)發(fā)展的足跡，到目前為止，市場上專門以烘焙業(yè)為主的營銷管理書籍甚少，而關(guān)聯(lián)提升店長《如何掌握店舖經(jīng)營管理》的專業(yè)書籍也是屈指可數(shù)。
在連鎖店（例如糕點(diǎn)麵包店）中，為強(qiáng)化店長所扮演的角色，許多需要店長掌握實(shí)施的職責(zé)和功能，也就成為驅(qū)動《開店經(jīng)營百科寶典》（第二冊）問世的主要經(jīng)緯。
因此，全書（第二冊）所敘述的內(nèi)容，也就著重於店舖務(wù)實(shí)的經(jīng)營管理理念及培訓(xùn)技巧的可操作性。期待能藉本書的出版，未來能為零售服務(wù)業(yè)塑造更多的超級店長誕生。
本書的開篇詞，作者以《掌握開店商機(jī)、就從店長開始》為引導(dǎo)，將平常圍繞經(jīng)營者和店長周圍職務(wù)之間，一般傳統(tǒng)的弊病做簡單分析，並希望借此機(jī)會和諸位讀者共同探討本書各章節(jié)陳述的內(nèi)容。
●作者編撰本書最終目的在於期待有效建立及培訓(xùn)店長領(lǐng)導(dǎo)部屬的基本功。為此，在寫作過程中，除了導(dǎo)入個人在烘焙業(yè)20多年的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)外，也盡量選擇新穎而實(shí)用的自我成長提問互動方式，藉以實(shí)際協(xié)助讀者在閱讀過程中，促進(jìn)腦力激盪及自我啟發(fā)的效果。
●在第二章"超級店長成功手冊"各種基本規(guī)範(fàn)之外，第三章則深入探討《解讀簡單的報表》，更具體描述平常一些營銷的成本分析。第四章則以《培訓(xùn)不求人》為訴求主題，特別將有關(guān)店舖營銷技巧及需要深入培訓(xùn)員工的項(xiàng)目，區(qū)分為《信心篇》《產(chǎn)品篇》《活力篇》《技巧篇》集結(jié)成為：39天"營銷培訓(xùn)操練手冊"，提供給有興趣開店創(chuàng)業(yè)的讀者，隨時可以根據(jù)合適自己情況的主題，進(jìn)行不斷自我充電。除了可以節(jié)省大筆培訓(xùn)師資費(fèi)用外，更可直接獲取企業(yè)成長的空間及時間利益。
●更多詳細(xì)的內(nèi)容,請讀者關(guān)注《烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典》第二冊各章節(jié)內(nèi)容，也歡迎隨時來電交流營銷經(jīng)驗(yàn)。
第三冊 報表規(guī)章篇：
●內(nèi)容提要
在中國焙烤協(xié)會—中國焙烤雜誌編輯部領(lǐng)導(dǎo)及眾多烘焙業(yè)熱心廠家的贊助支持下《烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典》第三冊（報表規(guī)章篇），終於順利實(shí)現(xiàn)服務(wù)更多讀者心願。
投資經(jīng)營者除開需要塑造店舖裝修風(fēng)格及關(guān)注平常水、電、煤氣等資源的運(yùn)用管理外，平時經(jīng)營糕點(diǎn)麵包店，原來每天就離不開對於原輔料、生產(chǎn)設(shè)備、烘焙器具、包裝材料等廠家貨源的供應(yīng)與支持。
為有效引導(dǎo)更多外行投資者初步在接觸烘焙業(yè)就能很快降低陌生感，除了需要詳細(xì)閱讀全書第一、二冊，作者所闡述的"烘焙產(chǎn)業(yè)"各種經(jīng)營技巧的內(nèi)容之外，更廣泛收集及設(shè)計有關(guān)經(jīng)營糕點(diǎn)麵包店，可以立即現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用的"營銷報表"格式及規(guī)章制度，以促進(jìn)讀者在經(jīng)營管理糕點(diǎn)麵包店過程，有一套值得遵循參考的"隨身手冊"。
本書在第一階段第一節(jié)中，首先簡單介紹《選擇合適的管理組織結(jié)構(gòu)》，其次，並在第二~四節(jié)分別介紹《賣場業(yè)務(wù)管理報表》《生產(chǎn)業(yè)務(wù)管理報表》《人事行政管理報表》，以滿足及引導(dǎo)讀者作為店舖經(jīng)營管理過程，一項(xiàng)經(jīng)營模式參考。
為滿足讀者（尤其是初入行的朋友）尋求各類商家供應(yīng)的資源信息，除開特別邀集全國知名相關(guān)烘焙行業(yè)、技術(shù)、營銷界前輩，成立行業(yè)專家顧問團(tuán)專欄在第三冊中列名之外；作者也要感謝全國各地烘焙設(shè)備材料供應(yīng)商贊助本書的出版，並盼本書能有效協(xié)助讀者，若想要採購烘焙設(shè)備及原材料時，可以在本書很方便的選擇合適咨詢對象。
●更多詳細(xì)內(nèi)容，歡迎讀者關(guān)注《烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典》第三冊各章節(jié)內(nèi)容，也歡迎隨時來電交流營銷經(jīng)驗(yàn)。

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