御膳房里的養(yǎng)生經(jīng)

內(nèi)容概要

《飲膳正要》告訴我們：只有尊重自然，謹慎制膳，將人體的特性與食物的性味相協(xié)調(diào)，才能真正達到天入合一的境界，才能健康長壽。天地之間有萬物，而人處萬物之中，得萬物之滋養(yǎng)而生，吸萬物之精華而長。人與天地合一才是自然之道。但是萬物類別不同，品性各異，如何才能棄萬物之糟粕，取萬物之精華為我所用，則是一門精深的學問，一旦取用不當，反而會受到損害生病甚至中毒而亡。    本書采用女性視角，從女性養(yǎng)顏、丈夫保健、育嬰成長、長壽養(yǎng)老、食材搭配、對癥食療、四季調(diào)養(yǎng)、五臟調(diào)和、飲食禁忌等角度解讀《飲膳正要》，學習帝王養(yǎng)生長壽之道，并用古代營養(yǎng)學理論，結(jié)合現(xiàn)代名人經(jīng)驗，傳遞行之有效的養(yǎng)生之道，融匯古今，調(diào)和天人。

作者簡介

李桂英，河南省湯陰人，畢業(yè)于河南省中醫(yī)學院，擁有16年臨床經(jīng)驗，熱衷于傳統(tǒng)中醫(yī)學與臨床實踐的研究。多年參研中醫(yī)經(jīng)典著述《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《本草綱目》，對中醫(yī)臨床施治領悟頗深。在中醫(yī)針灸學方面，按中醫(yī)的循經(jīng)取穴原則，在針灸范圍內(nèi)使用水針的方法治療肢體麻木、頸肩腰

書籍目錄

第一章  “精制”飲膳，打造“精致”女人  起居有常，從了解你的生物鐘開始  誰將綠鬢斗霜華：飲食正確，美麗長存  陰陽調(diào)和謂之道，滋陰美食大禮包  “血氣資榮”：灰姑娘到白雪公主的變身  怎樣呵護你，乳房？  鳥語花香：護理卵巢有捷徑  熬夜小熊貓的“三分歸元氣”  環(huán)肥變燕瘦，“吃”出來的減肥訣竅  有了小寶寶，飲食怎么“辦”？  食飲有節(jié)：怎樣安撫“大姨媽”？  “資以攝養(yǎng)”：不是一個人在戰(zhàn)“痘”第二章  抓住男人的“胃”，俘虜男人的“心”  兩情相悅共白頭，還需伊人身康健  “動息節(jié)宣以養(yǎng)生”：男性飲食搭配有原則  諸邪不入：現(xiàn)代男人飲食九要素  寓“藥”于“膳”：男性保健食品舉要  云雨巫山枉斷腸：小心，這些食物影響男性性功能  天之道，損有余而補不足：房事前后需調(diào)補  “身安則心能應萬變”：你的他生病了，怎么辦？  你了解他的健康狀況嗎？  千里之堤潰于蟻穴：一定要督促他改掉的壞毛病  一種情深，十分心苦：他有這些苦惱嗎？第三章  愛在調(diào)養(yǎng)中深刻：養(yǎng)育聰慧健康的小寶寶  孕前飲食——養(yǎng)育天才寶寶的第一步  營養(yǎng)知識，父母必知  天生麗質(zhì)是謊言——漂亮孩子的后天養(yǎng)成計劃  “食不厭精”，你的孩子也許是下一個愛因斯坦  “七層飲食金字塔”，成就孩子的金字人生  對癥奉膳，特殊孩子特殊餐  青少年飲食保健，父母不可忽視  打破基因限制，讓孩子長更高  向垃圾食品說：不  五味調(diào)和五臟，提高孩子免疫力  家有兒女要備考，營養(yǎng)當先鋒第四章  誰言寸草心，報得三春暉：像父母愛你一樣愛他們  怕見人去樓空：十分鐘的閱讀增加父母十年壽命  人到中年要“鎂”食  “善服藥者，不若善保養(yǎng)”：飲食驅(qū)除“三高”癥  食有魚，預防老年癡呆癥  “膾不厭細”：老年人吃肉要精挑  梅開二度，老年女性常吃“兩花”  “朝不可虛，暮不可實”：長壽老人的養(yǎng)生之道  天山童姥的不傳之秘：黑米原來可以抗衰老！  粥到更周到——驅(qū)除百病的清晨養(yǎng)生粥  延年益壽有偏方第五章  食材好，食才好——飲膳推薦好食材  “飲食百味，要其精粹”：新鮮地道才吃得好  米谷品  獸品  禽品  魚品  果品  菜品  料物性味第六章  藥療不如食療——飲膳調(diào)養(yǎng)之粥羹  小小食物神通廣，飲膳助你直面亞健康  腎氣十足不難，飲膳中的腎病食療方  治病抓根本，從日常飲食調(diào)理糖尿病  飲膳妙法甩開脂肪，給肝臟減壓  脾胃虛弱，飲膳助你化解  對抗死亡，妙手回春的飲膳食療方  此方只應天上有，飲膳中的神仙方第七章  調(diào)順四時，應時制宜——定制你的四季食譜  “生而勿殺，予而勿奪”：春季養(yǎng)生之道  “天地氣交，萬物華實”：夏日如何吃得清涼又健康？  “收斂神氣，使秋氣平”：秋季養(yǎng)肺最重要  “去寒就溫，無泄皮膚”：冬季御寒暖胃的食物  春季排毒“三步走”  “百味珍饈，日有慎節(jié)”：夏季不宜吃的食物  透心涼，心涼透：夏季啤酒暢飲“五不宜”  橫行有忌，秋季吃螃蟹要謹慎  預防冬感冒，食譜來幫忙  三歲寶寶的四季食譜第八章  五味調(diào)和，臟腑有歸——巧養(yǎng)善護五臟六腑  保胃秘訣，飲膳為你撐起胃腸保護傘  肝之若飴，給你的肝臟減壓  心有所屬，保護心臟有高招  肺腑之言，這樣養(yǎng)肺最有效  腎氣十足，要想做到并不難  膽有多清，腦有多清第九章  可者行之，不可者忌之——飲膳中的養(yǎng)生禁忌  有誤會，要消除：日常養(yǎng)生之避忌  準媽媽不能犯的錯誤：妊娠食忌  不是人人都有醉酒的權利：飲酒食忌  有些食材真的會“越吃越黑”嗎？  隔夜食物，吃還是不吃？  警告，以下食品，餓了絕不能吃  驚！水也能喝死人，小心這六種水  小習慣有大益處，飯后習慣助健康  一念之間，你身上的致命“殺手”第十章  他山有玉，不攻白不攻——名人飲食經(jīng)驗談  你永遠可以18歲——大S駐顏有方  做個有孕味的媽媽一小S  桃之天天，灼灼其華——張柏芝  美麗清新的保養(yǎng)之道——宋慧喬  經(jīng)得起時光雕琢的神話女人——張曼玉  不老的秘密——趙雅芝  永遠活力四射一郭富城  “鄰家男孩”黃鶴翔的“四餐制”  揀飲擇食養(yǎng)有道——曾志偉  巴金的長壽秘訣  附錄一：廚房小貼士  附錄二：中國元代度、量、衡制換算表

章節(jié)摘錄

　　第七章 調(diào)順四時，應時制宜——定制你的四季食譜　　“去寒就溫，無泄皮膚”：冬季御寒暖胃的食物　　冬季是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生應順應自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要力求其靜，控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內(nèi)陽氣得以潛藏?！　∵@個冬季，不再美麗凍人　　“你怎么又穿得跟熊貓一樣??？”每次聚會，莎莎都習慣了朋友們用這句話跟她打招呼了?？粗笥褌兇┲倘?、緊身小毛衣，莎莎也挺羨慕的，但在冬季這些都跟她無緣。莎莎明顯比別人更怕冷，冬季在戶外就感覺跟待在冰窖里一樣，但一進屋又會因為穿太多而捂出一身大汗，這些汗蒸發(fā)后又變得更冷，形成一種惡性循環(huán)；跟一些客戶握手的時候，冷冰冰的手能嚇對方一大跳；晚上睡覺的時候，老公的被子經(jīng)常被她卷走，而睡覺時手腳似乎總是焐不熱，經(jīng)常感到腰疼?！　√煸絹碓嚼?，窗外又見雪飄過，出門說話時都已經(jīng)能看到白色的“哈氣”了。隨著天氣變化，很多小毛病也隨之而來，比如手腳冰涼、腰酸背痛、經(jīng)常感冒等。晚上躺在涼涼的被窩，怎么睡也焐不熱。這種情況，就是中醫(yī)所說的“陽虛”，人體的陽氣就好像是天上的太陽，給我們帶來動力和生命力。如果陽氣缺乏，就會導致畏寒、無神的狀況。這是因為體內(nèi)缺乏幫助我們抵御寒冬的動力和熱能——陽氣。因此，冬季養(yǎng)生的原則是“無擾乎陽”，在萬物閉藏的季節(jié)，我們也應遵循自然界“蟄伏閉藏”，以斂陽護陰?！　《攫B(yǎng)生御醫(yī)觀　　冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少?！　『鏊蓟鄣倪@段話是說：冬季草木凋零，大地冰封雪飄，自然界的生物都進入了匿藏、冬眠狀態(tài)，以蓄養(yǎng)其生命的活力。我們這時候應該早早入眠，待到日出后才起床：確保精神氣蓄積在身體里。心志情緒也要處于潛伏狀態(tài)，好像自己有不可告人的秘密，或者自己得到了一個絕世珍寶要藏于保險箱。躲避寒冷，保持身體溫暖，不要使皮膚開泄而損失陽氣。這是適應冬季氣候的養(yǎng)藏之道，違背了這個原則就會傷及腎，到了來年春季會手腳無力。由此我們看到冬季應“養(yǎng)藏”。人類所要“藏”的，是體內(nèi)的“熱能”和生命的“動力”，也就是中醫(yī)學上所說的“陽氣”。冬季養(yǎng)生不應擾動陽氣，以驅(qū)寒、養(yǎng)腎、養(yǎng)藏為主，順應體內(nèi)陽氣的潛藏，以斂陽護陰，以收藏為本，因此，冬季是一年四季之中進補的最好時節(jié)。　　冬季應以食物熱性以制寒。忽思慧在《飲膳正要》中說道：“冬氣寒，宜食黍以熱性生制其寒?！币簿褪钦f，冬季天氣寒冷，陽虛陰盛，宜食溫性食物，以食物熱氣來抵御寒冬，以“和血行氣，壯神御寒”。冬季少食生冷，但也不宜過于燥熱，以有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，從而達到以食物熱氣以制寒的目的。大地閉藏的時候，我們也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。冬季適宜進補的食物有：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。　　冬季適宜養(yǎng)腎以防寒。由于陽氣的閉藏，人體新陳代謝速度放緩，這時候就要依靠生命的原動力“腎精”來發(fā)揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。冬季時節(jié)，腎臟機能正常，則可調(diào)節(jié)機體適應嚴冬的變化，否則，即會使新陳代謝失調(diào)而發(fā)病。因此，冬季養(yǎng)生亦要注重養(yǎng)腎防寒。冬季的氣候特點為“寒”，寒邪易傷腎陽。所以，冬季養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。冬季調(diào)養(yǎng)攝取的食物宜溫性，忌寒涼。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、核桃仁等溫補腎陽，以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。　　抓住時機，冬季進補　　冬季是一年四季之中進補的最好時節(jié)。在中國民間也有“冬季補一補，來年少病苦”，“今年冬令進補，明年三春打虎”的說法。在冬季，可以適當進食下列食品，來補足體內(nèi)元氣?！　　把蛉?，味甘，大熱，無毒。主暖中，頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣?！薄　　讹嬌耪分姓J為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬季吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體?！　⊙蛉獾娜赓|(zhì)細嫩，熱量較高，且富含蛋白質(zhì)和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。羊肉搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣?！　　拌坭?，枸杞葉能令人筋骨壯，除風補益，去虛勞，益陽事。春夏秋采葉，冬采子，可久食之?！薄　∫话愣镜酿B(yǎng)生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞是上乘的滋補藥，含有人體必需的各種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、糖、無機鹽和多種維生素，具有良好的補益功效。枸杞對于肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥具有較好的療效。冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好處是對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分。嚼枸杞時要注意，因為充分咀嚼后營養(yǎng)成分更宜吸收，因此在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補過度?！　≡诒煅┑氐亩?，喝上一碗濃濃的山藥枸杞排骨湯，能夠幫你驅(qū)除嚴寒，帶來溫暖，幫助新陳代謝而達到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性應該多吃，不妨試一試吧。　　原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒　　將排骨洗凈，焯去血水，放入砂鍋，放姜片、蔥結(jié)、枸杞，加水、少許黃酒，文火煲一小時；山藥去皮切成滾刀塊，加入砂鍋中，繼續(xù)煨一小時至山藥排骨酥爛，即可調(diào)味食用。

編輯推薦

　　《飲膳正要》是元朝御醫(yī)忽思慧為了使皇帝延年益壽所撰寫的膳食專著，其目的是“欲推一人之安，而使天下之人舉安；推一人之壽，而使天下之人皆壽”，即通過飲食調(diào)理使皇帝健康長壽，并將同樣的飲食規(guī)律推廣于天下，使天下百姓長壽安康。 　　本書教你學習帝王養(yǎng)生長壽之道，用古代營養(yǎng)學理論結(jié)合現(xiàn)代名人經(jīng)驗，傳遞行之有效的養(yǎng)生之道，融匯古今，調(diào)和天人。

圖書封面

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