零售業(yè)商品管理與培訓

內容概要

　　《零售業(yè)商品管理與培訓》一書共分為8章。其主要內容有：商品組合配置、商品陳列管理、商品價格管理、商品質量管理、商品采購管理、商品驗收管理、商品賣場管理及商品庫存管理。為了讓員工在商品管理中操作方便，我們在其后還附了常見貨幣符號、國際單位制基本單位、新舊商品對照表及食品加工助劑等常識?！　　读闶蹣I(yè)經營管理與培訓》系列叢書從中國零售企業(yè)目前的實際情況出發(fā)，就零售企業(yè)的經營與管理做了全面、系統(tǒng)的闡述，介紹了一大批實際、實用、實踐的方法和技巧，具有極強的實用性和可操作性。不僅是一套較佳的零售經營管理用書，也是一套不可多得的培訓教材；不僅可以指導一線員工，同時也可供管理者和經營者參考、借鑒。

書籍目錄

第1章　商品組合配置第l節(jié)　商品管理概述／2一、商品管理與零售業(yè)／2二、商品管理組織結構／2三、商品管理原則／5第2節(jié)　商品組合技能／l O一、了解商品結構／1 0二、明確商品組合／11三、淘汰疲軟商品／14四、分析商品分類方式／16第2章　商品陳列管理第1節(jié)　商品陳列策略／20一、商品陳列原則／20二、商品陳列要求／23三、商品陳列要點／23四、商品陳列類型／25五、商品陳列方式／26第2節(jié) 商品陳列技巧／29一、變化性陳列技巧／29二、果蔬陳列技巧／30三、肉品類陳列／33四、水產品類陳列／35五、日配品類陳列／36附錄：陳列所需基本工具／37商品陳列檢查表／39商品陳列管理辦法／40第3章　商品價格管理第l節(jié)　商品價格管理概述／44一、商品價格的構成／44二、制定商品價格／45第2節(jié)　商品定價管理認知／50一、商品定價程序／50二、商品定價方法／52三、商品定價技巧／55第3節(jié)　商品價格調整技巧／58一、價格調整原因／58二、降價控制技巧／58三、選擇降價時機／5g第4章　商品質量管理第1節(jié)　商品種類解析／62一、食品類商品的主要種類／62二、非食品類商品的主要種類／70第2節(jié)　食品質量檢驗標準／75一、肉品類衛(wèi)生標準／75二、水產類衛(wèi)生標準／78三、水果質量標準／81四、蔬菜質量標準／83五、副食品質量標準／85六、食雜質量標準／90第3節(jié)　非食品質量辨別技巧／92一、百貨商品質量辨別／92二、服裝質量辨別／94三、家電質量辨別／95附錄：食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760一1996（2003年增補品種）／100第5章　商品采購管理　　10g第1節(jié)　商品采購解析／ll0一、商品采購原則／110二、商品采購模式／112三、商品采購方法／114第2節(jié)　擬定商品采購計劃／117一、進行商品采購調查／117二、了解影響商品采購計劃制定的因素／119三、制定商品品種計劃／121四、商品采購計劃制定要點／123第3節(jié)　供應商管理／l27一、開發(fā)供應商／127二、選擇供應商／130三、管理供應商／135附錄：商品采購相關標準／138產品相關標準／143第6章　商品驗收處理　　145第l節(jié)　商品驗收程序／l46一、收貨／146二、接收／149三、卸貨／150四、驗收／152第2節(jié)　商品驗收方法／l 54一、利用感官驗收／154二、利用標志驗收／156三、利用包裝驗收／159四、利用文件驗收／161第7章　商品賣場管理第l節(jié)　商品加工處理／164一、蔬菜類加工處理技巧／164二、菇菌類加工處理技巧／170三、水果類加工處理技巧／171四、肉品類加工處理技巧／174五、水產品類加工處理技巧／175六、日配品類加工處理技巧／179第2節(jié)　商品防損管理／l80一、后場防損／180二、賣場防損／181第8章　商品庫存管理第1節(jié)　商品庫存控制／186一、商品存貨控制／186二、商品儲存管理／187第2節(jié)　商品儲存方法／191一、商品的防霉與防蟲／191二、商品的防銹與防老化／195第3節(jié)　商品儲存技巧／199一、冷凍儲存技巧／199二、冷藏儲存技巧／199附錄一、常見貨幣符號二、國際單位制（SI）基本單位三、國際單位制（SI）、市制折合英制表四、新、舊鞋號對照表五、新、舊襯衣對照表六、食品加工中允許使用的加工助劑

編輯推薦

　　本書從中國零售企業(yè)目前的實際情況出發(fā)，就零售企業(yè)的經營與管理做了全面、系統(tǒng)的闡述，介紹了一大批實際、實用、實踐的方法和技巧，具有極強的實用性和可操作性。不僅是一套較佳的零售經營管理用書，也是一套不可多得的培訓教材；不僅可以指導一線員工，同時也可供管理者和經營者參考、借鑒。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    零售業(yè)商品管理與培訓 PDF格式下載

---