閩菜精華

內(nèi)容概要

《閩菜精華》所介紹的66例具有福建風(fēng)味特色的閩菜，集中體現(xiàn)了福建風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜和現(xiàn)代名菜。全書圖文并茂，對每款菜肴的原料、制作、特點(diǎn)及操作提示都作了具體的介紹，并配有示范圖片?！堕}菜精華》菜肴的分類，按水產(chǎn)菜、蓄肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類?！堕}菜精華》以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比，制作方法、成品特點(diǎn)與操作提示作了詳細(xì)的介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。《閩菜精華》內(nèi)容全面、科學(xué)、系統(tǒng)、實(shí)用，圖文并茂，步驟清晰，它不僅可作為全國各地烹飪院校，烹飪技能培訓(xùn)站和廚師培訓(xùn)班烹飪實(shí)習(xí)課的教材，還可作為全國各地餐飲業(yè)和勞動主管部門評定、考核廚師技能的參考書，而且還是國內(nèi)外烹飪愛好者，美家食和家庭主婦的良師益友。

圖書封面

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