南北特色風(fēng)味魚(yú)菜

內(nèi)容概要

本書(shū)向讀者集中介紹了我國(guó)南北各地較具特色、實(shí)用性較強(qiáng)的魚(yú)產(chǎn)品風(fēng)味名菜，并以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)，作了具體的介紹和展示。本書(shū)圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，不僅適合廣大專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)習(xí)使用，而且適合家庭制作，還可供烹飪學(xué)校教學(xué)參考。愿魚(yú)菜這一民族飲食文化珍品，進(jìn)一步融匯于新世紀(jì)的生活中。

書(shū)籍目錄

1.吉林豐收魚(yú)2.松仁釀鯽魚(yú)3.翡翠滑菇全魚(yú)球4.醬花鯰魚(yú)5.雪耳生魚(yú)片6.什錦冰糖元魚(yú)7.酒鍋辣味魚(yú)塊8.鯉魚(yú)跳龍門(mén)9.紅燒鯧魚(yú)10.茄汁鯽魚(yú)11.川味家常鯉魚(yú)12.滑炒魚(yú)片13.草菇魚(yú)球14.翡翠鱖魚(yú)15.豆瓣鳙魚(yú)16.醬爆魚(yú)丁17.京醬酥鰍魚(yú)18.炸烹帶魚(yú)19.紅燒鱖魚(yú)20.燒武昌魚(yú)21.蔥油武晶魚(yú)22.糖醋紅鯉魚(yú)23.蠔油魚(yú)塊24.魚(yú)條燒腐竹25.沙鍋豆瓣魚(yú)26.香煎鯰魚(yú)27.家常镢魚(yú)28.蒜油紅鱒魚(yú)29.干燒武昌魚(yú)30.椒鹽草魚(yú)31.干燒胖頭魚(yú)32.雙味菊花魚(yú)33.宮保魚(yú)丁34.蒸釀鯽魚(yú)35.菠蘿馬哈魚(yú)36.紅燒鱒魚(yú)37.油淋鯽魚(yú)38.沙鍋蠔油鯽魚(yú)39.沙鍋甲魚(yú)40.醬汁魚(yú)

圖書(shū)封面

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