南北特色風(fēng)味魚菜

內(nèi)容概要

本書向讀者集中介紹了我國(guó)南北各地較具特色、實(shí)用性較強(qiáng)的魚產(chǎn)品風(fēng)味名菜，并以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)，作了具體的介紹和展示。本書圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，不僅適合廣大專業(yè)廚師學(xué)習(xí)使用，而且適合家庭制作，還可供烹飪學(xué)校教學(xué)參考。愿魚菜這一民族飲食文化珍品，進(jìn)一步融匯于新世紀(jì)的生活中。

書籍目錄

1.吉林豐收魚2.松仁釀鯽魚3.翡翠滑菇全魚球4.醬花鯰魚5.雪耳生魚片6.什錦冰糖元魚7.酒鍋辣味魚塊8.鯉魚跳龍門9.紅燒鯧魚10.茄汁鯽魚11.川味家常鯉魚12.滑炒魚片13.草菇魚球14.翡翠鱖魚15.豆瓣鳙魚16.醬爆魚丁17.京醬酥鰍魚18.炸烹帶魚19.紅燒鱖魚20.燒武昌魚21.蔥油武晶魚22.糖醋紅鯉魚23.蠔油魚塊24.魚條燒腐竹25.沙鍋豆瓣魚26.香煎鯰魚27.家常镢魚28.蒜油紅鱒魚29.干燒武昌魚30.椒鹽草魚31.干燒胖頭魚32.雙味菊花魚33.宮保魚丁34.蒸釀鯽魚35.菠蘿馬哈魚36.紅燒鱒魚37.油淋鯽魚38.沙鍋蠔油鯽魚39.沙鍋甲魚40.醬汁魚

圖書封面

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